沙县烧卖皮薄个小，制作时在面粉中掺入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明状，晶莹剔透、小巧玲珑。烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。食用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可由食用者自行掌握。除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦，外形相同但馅是甜的，是用白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生等制成。
沙县烧麦是福建省著名的汉族小吃。烧麦产生于宋元时期。宋话本《快嘴李翠莲》记 载：“烧麦扁食有何难，三汤两割我也会。”沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。后制作师傅移居沙县，传承至今，后因 语音变易称为烧卖(烧麦)。
沙县烧麦皮薄(为冷水面坯)、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。使用原料、制作工艺、蒸制方法与其他地方明显不同。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。
烧麦不妨说是沙县小吃中一大特色点心，因其形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。烧麦分成咸和甜两种：咸烧麦，透明如雪的面皮，包进上等龙口粉丝、瘦肉等馅，吃过来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。而沙县夏茂的甜烧麦更是独具风味，且身价高贵。甜烧麦自然比咸烧麦制作的工艺要复杂些。沙县美食甜烧麦的外皮和咸的是一样的，但馅是甜的，除了白糖，还有饼丁、紫菜、桔饼丁和研碎的花生等，饼丁要地产的“三元饼”才好。
高档的烧麦对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的，旧时沙县着名的"烧卖锦"所做的烧麦只卖给西门至南门之间的富户，以至旧时民间有句讥笑人身份低下的的话"你不是吃烧麦的人"。2000年9月5号，由中国烹饪协会在宁夏银川举办的"中华名小吃第二届认定会"上，由沙县小吃业发展服务中心制作的"沙县烧卖"被认定为"中华名小吃"。
沙县烧麦的制作工艺：
包馅也是一门绝活，小小的皮中，被塞了大大的馅，而且动作极快，转眼间一屉屉的烧麦便层层叠摞起来。与常见的烧麦不同，沙县烧麦上收口朝下的！
沙县美食烧麦与国内其他地方烧麦不同之处有五：
⑴其他地方烧麦皮坯是温水或热水和面，沙县烧麦是选用精面粉冷水和面；
⑵其他地方烧麦蒸时是收口处朝上竖立放在 笼上蒸，沙县烧麦蒸时收口处朝下蒸；
⑶其他地方烧麦大如酒杯，沙县烧麦小如山枣；
⑷其他地方烧麦擀制皮坯时拍粉用面粉或玉米淀粉，沙县烧卖用木薯粉拍粉， 木薯粉熟后透明，其他则不然，加上蒸熟后刷上猪油，晶莹剔透，诱人食欲；
⑸沙县烧麦食时需蘸沙县特有的豆豉油调味汁。
后人有诗咏曰：1北食古，闽中麦初黄。水晶皮莹亮，银粉馅脂香。笼揭氤氲漫，气飘味悠长。豉油食不忘，岂叹世路难。
请问有谁知道曾经在长沙县榔梨镇卖蒸饺的夫妻
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“制造商” - “地址” - “ 红帽红帽牛肉灌汤包 - 新兴市北酒店 - 昆明 - 17路30路2路，台东三鲜蒸饺 - 春家酒店 - 中山三路46号 - 2,5,6路山<BR长途汽车站/ 3，大虾烧麦 - 四方大酒店 - 温州路60号 - 32.5， 1 天富苑西嗷 - 天府酒家 - 中山中路208号 - 2,5，六路的山路的海鲜饺子 - 市北区市喜来登大酒店，长城长 - 60胶州路谷香村排骨面 - 谷香村面馆 - 保定路12号天包 - 青岛酒店 - 中山路53号中山三路 - 2,5 </青岛锅贴 - 李沧炸饺子店 - 第82号 - 四流排骨砂锅米饭海鲜馄饨馄饨王快餐 - 泰山路38号 - 301,2路西镇 10 - 000财富大酒店 - 66 - 80号台东，台东八路贴小吃：美国 - 共32个烧烤 - 山 - 路/中山2,5,301,8豆腐脑 - 劈柴院 - 2,5,301 ，8路，中山路，青岛海鲜小吃：以下内容：序号 - 名称 - 特点 - 购物瀛洲蛤蜊包 - 青岛饭店特色海鲜品牌选择红岛蛤蜊，炒，炸，烤，烤组合 - 青岛 - 2891888 - 6,5,2路，中山路 - 电话号码 - 中山大道，瀛洲鲅鱼小吃 - 青岛饭店特色海鲜品牌选择烹调，炸，熏，烧烤新的？它由各种口味的新鲜的鲭鲭鱼小吃。保存烤，青岛市 - 中山三路53号 - 2891888 - 6,5,2路中山路下3总烤鱿鱼 - 总格在美国的特色海鲜品牌，高品质的新鲜鱿鱼，鱼腥味？热，辣，鲜，等等 - 青岛市市南区德县路49号（中山路三角） - 2864852 - 6,5,2路中山路MAG果冻 - 新亚美食城特色海鲜品牌，选择石花菜完成的果冻口味的酿造鲜，酸，辣，咸？美味的开胃菜 - 青岛大沽路28号 - 2830056 - 2,5月26日，谷路栈桥5 香村大虾面 - 谷香村面馆选择特色海鲜产品，选择宽度和冷却青岛特产虾卤面的汤完成，咀嚼，味道特别新鲜 - 青岛市市南区保定路12号 - 2847382 - 2， 5,26，纺织，商业楼宇，清蒸红岛牡蛎子浸会消耗 - 小红帽餐饮中心特色海鲜品牌入笼蒸选择的成品，尤其是新鲜的红岛牡蛎系统。姜醋汁家的味道 - 北部的山的城市 - 3645857 - 1,3路，延安路，光船鱼包 - 馄饨王快餐店特色海鲜品牌，新鲜制作的轻便鱼炖，烧，烤，新鲜，甜，辣鱼味泰山路，38号路 - 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崂100酒店设施 鲜品牌，选用新鲜鲅鱼，切成大腌制拍粉拖蛋，炒炸至金黄色，成品色泽金黄，味道鲜美 - 青岛市李沧区阳光明媚，路65号 - 7618888酒店圈 - 9， 3,10,306之路李村20，整个砂锅鱼 - 春天的特色海鲜品牌，买黄鱼经济沙锅焖鱼，大米，正宗，美味的汤美味 - 东北66 - 3635626 - 1，32,4威海 青岛的酒吧和咖啡是好的，但仁者见仁的眼睛东海路附近的左岸，智者见智，安静的环境 南麂岛的石烧咖啡台东岛咖啡朗园凑合的山>辛巴达，... />我还是觉得石老人SPR非常好。
徐州沛县特色街头小吃，40年老店卖“天价烧饼”，顾客仍然抢着买
徐州沛县特色街头小吃，40年老店卖“天价烧饼”，顾客仍然抢着买！
大家好，今天小编要给大家分享的美食小店就是徐州沛县的一个比较特色的街头小吃，一家40年的烧饼店，这家烧饼店的烧饼在当地来说的话，可以算得上是“天价烧饼”了，但是每天仍然有很多顾客排队来抢着卖。
这家烧饼店已经开了有40多年了，是一个家族传承的烧饼店，如今的老板是一位50多岁的大爷，他做的烧饼叫做反手烧饼，制作方法和我们普通的烧饼也是不一样的，是用手背把做成的烧饼送进炉膛，再贴上炉壁，所以叫做反手烧饼，而且这个烤番薯烧饼的炉子也非常的特别，是用两口铁锅堆起来做成的，就像一只巨大的河蚌。用这个方法做出来的反手烧饼，非常的香，外表看上去焦黄焦黄的，而且吃起来外焦里嫩，尤其是刚出炉的反手烧饼，加入狗肉或者是猪头肉，简直就是一绝，想想都让人流口水呀。
这家店的反手烧饼，生意特别的红火，每天都有很多的顾客来这里排队购买烧饼，而且这家的反手烧饼和其他的烧饼相比较起来的话，需要2块5一个，这个价钱相比于同县的其他烧饼来说，也算是天价烧饼了，但是尽管这样，由于这家的烧饼非常好吃，顾客们仍然愿意排队来买，而且每次都是几个几十个的来买，排再长的队，他们也是愿意等的。
老板说他们家的烧饼之所以好吃，关键秘密就在于和面上，老板说他和面从来不用酵母，而是一直沿用了最古老的和面方法，在面粉中放入了面头，然后进行自然发酵，再用这个面来做烧饼，就会比酵母面做出来的要好吃很多，最大的区别就在于这个方法做出来的烧饼吃起来特备的有嚼劲，而且还说了，哪怕生意再好，他宁愿让顾客多等一会，也从来不会缺少任何一道工序，从不偷工减料。
听了老板的话，终于明白了为什么他的烧饼卖的贵，顾客也仍然愿意买了，那么这样传统的特色烧饼，反手烧饼，大家都喜欢吗？欢迎踊跃留言评论。
偶遇缙云烧饼，我以为是路边摊小吃，它竟要做下一个“沙县小吃”
2017年12月29日，我毅然离开工作了4年零44天的公司。当时有很多同事私下劝导：“离过年不过一个月，拿了年终奖再走吧……”
整年几乎每个工作日都在加班，即使没有工作，也一样被硬性要求加班至晚上十点、十一点，每回朋友约聚餐都只能说上一句“抱歉，我今晚加班”。这样的生活很是压抑，一分一秒都无法再忍受下去，为此，我任性地发起了一场说走就走的旅行。
中间停经杭州东站，原本想随便在附近找点吃的解决午餐，不料被缙云烧饼很有特色的店铺装修吸引住脚步，那一瞬间，有种发现小惊喜的感动。
店铺的墙上错落地贴着一些圆形木板，“缙云烧饼”四个红色logo就印在木板上，天花板正中装饰了一小片灯饰，在周边平平无奇的店铺装饰中，它一下子就抓住了我的目光。店铺叫缙云烧饼，不仅仅是卖烧饼，还包括面食、馄饨、豆腐丸等10多种缙云传统民间小吃。
缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成，外焦里嫩，咸淡适中，鲜香满口。它是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃，据说该小吃有650余年的历史。
相传，明朝义军将领胡大海攻打婺州，也就是今天的杭州金华，奈何久攻不下。朱元璋一怒之下亲临前线战场，城破的前一天，城中的百姓都看见城西“五色云如车盖”，纷纷惊奇不已。
这个消息传到朱元璋的耳里，他认为这是天降吉兆，又知离婺州不远的缙云，古来亦有“五云”之称，且有黄帝升仙鼎湖传说。因此他认为“五色云”的出现，是上天指引，自己必须前去恭祭，方能成就大业。
然而当时的缙云还是元兵控制，朱元璋只得乔装打扮进入缙云，悄悄祭祀轩辕黄帝。在此期间，他偶然品尝到了缙云烧饼，觉得十分美味，此后念念不忘。待登基做了皇帝，他立即派人到缙云挑选师傅，带回宫中专做烧饼。
有一天早上，朱元璋正在吃烧饼，才咬下一口，宫内太监报说刘伯温求见。朱元璋故意试探：“先生深明数理，可知碗下何物。”刘伯温掐指轮算一番，说道：
“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺。依臣算来，乃烧饼是也。”
不得不说，轩辕皇帝与朱元璋的典故提升了缙云烧饼的格调，早在2008年，“缙云烧饼制作工艺”就被丽水市人民政府列入市非物质文化遗产名录。然而一谈起烧饼，还是不免想起街头巷尾的小摊子，缙云烧饼究竟是如何改头换面的？
在缙云，卖烧饼是千百年来人们赖以谋生的手段，父携子、夫携妻，人们挑着烤桶走街串巷。靠着吃苦耐劳能赚些钱，大家觉得这就是小打小闹，终归成不了大气候。就好像我前段时间回老家，推石磨磨米浆，用以蒸捆粄，自我感觉味道一级棒，但如果谁来问我“能不能将它发展成全球连锁美食店？”，我也是想象不出来。
但缙云当地干部却不这样认为，早在2013年，缙云县将培训烧饼师傅、塑造品牌形象，作为低收入农民创富的产业之一，令烧饼店在县城内外遍地开花。
随后，缙云在县农办下面专门增设缙云烧饼品牌建设办公室，简称“烧饼办”，把发展缙云烧饼产业作为促进农民增收致富的措施之一，立志将缙云烧饼打造成下一个沙县小吃，把曾经的路边摊，朝着品牌化、标准化、特色化的方向推进。
据缙云烧饼办统计，在外做烧饼生意的缙云人超过2000人，主要集中在长三角地区，少部分人分布在北京、陕西、重庆等地，主要以路边摊小吃档口为主，属于比较低档次的生意。
针对这一现状，缙云县政府每年安排500万元专项资金，专门用以打造“缙云烧饼”品牌。制定缙云烧饼的行业标准：统一的商标、门店、产品，对有兴趣从事烧饼行业的缙云人进行免费培训，并给予1万元到3万元的装修补贴……
通过赋予“缙云烧饼”丰富的文化内涵，建立区别于普通路边摊烧饼的品牌定位，充分利用统一的形象标识，让我在蓦然回首中，一眼就记住了它。
2017年缙云烧饼卖了15亿元，如烧饼大师赵一均所言，一个桶一年可产出150万元，可谓“一桶值千金”。
缙云烧饼不单是一道特色美食小吃，更是缙云文化的宣传输出，缙云人创业致富的通天大道。