烤羊蹄
被市商业局评为风味烧烤名品的烤“羊蹄”。精心挑选之后，把羊蹄洗净放到锅中煮熟之后，加入各种调料淹制20分钟，再放烤炉上烤制，用自制的各种调味品把羊蹄涮一遍，烤好后既可食用，色好味美的羊蹄真好吃还好看。
开远美食——绝味烤羊蹄：胶原蛋白的盛宴
它们散落在大街小巷
用独特的味道满足挑剔食客的口味
不久前
我们发布的《开远美食——最能感受到的幸福》
得到了各位看官的一致好评
大家纷纷留言：
这不，开远美食第二期来了
今天给大家奉上——烤 羊 蹄
色泽油亮，皮弹柔嫩
肥而不腻，麻辣鲜香
直白地告诉你
这个味道绝了
话不多说，我们来看看老板的秘籍：
先将羊蹄放在水中静置3个小时
泡出多余的血水
将血水洗干净后
把羊蹄放到大锅里煮
看着羊蹄在水里“咕嘟咕嘟”地煮着
口水就已经开始打转了
待羊蹄煮熟捞出，自然放凉后
用刀顺羊蹄脚趾中间割开
去除多余的绒毛和羊膻
这样烤出的羊蹄才一点都不膻
处理完毕后
将羊蹄放入老汤中卤制
在时间的催化下
羊蹄融入了底味
揭开锅盖
瞬间香气四溢
不同于用炭火烤的做法
这家店是将卤制后的羊蹄
用平底锅进行煎制
这一步
老板称之为“跑”
用锅“跑”羊蹄，
火候的把握最为关键
先大火，锁住肉的水分
待皮色变深后转为小火
煎制10分钟左右
“跑”过的羊蹄
软烂的表皮在高温的作用下
再次恢复弹性
增添了撕扯的快乐
在表皮介于焦与糊的微妙瞬间
最快速度离火
撒上秘制调料
稍加翻拌
卤羊蹄摇身一变成了烤羊蹄
啃羊蹄的时候
最好放下矜持，直接上手
将皮与筋一起撕扯下来
放到嘴里大口咀嚼
用口腔内的每一个细胞去感受
皮的弹性，筋的软糯
卤的回甘，烤的焦香
此时再配上一杯清爽的苦荞啤酒
各种味道充盈在口舌之间
好不快哉
吃得餐盘里只剩一根光溜溜的骨头
这才是对美食最大的“RESPECT”
除了羊蹄
店里的其它美食也不容错过
这家店名叫劲爆羊蹄
奈曼炸鱼、大漠烤驼肉、胡辣羊蹄……各盟市特色美食齐上阵
“阿拉善特色烤肉，现烤现做，看一看，尝一尝。”随着吆喝声此起彼伏，青城草原音乐美食季又开启了热闹的一天。今天，呼和浩特晚报记者又将带大家去寻找哪些美食呢？你们猜对了，就是来自各盟市的美食。
在阿拉善盟的美食展区里，不仅有冰凉可口的冷饮，还有大漠烤驼肉。肥瘦相间的肉串在大厨的手中上下翻动，待肉串烤到金黄色再撒上特制的调味料，瞬间香味四溢，闻着就让人口舌生津。
鄂尔多斯市的美食展区同样香味四溢。烤牛排、阿尔巴斯干羊肉、羊肉沾糕、碗托，每一种美食都选材考究，制作精美。正在制作美食的师傅告诉记者：“我们的原材料都是从当地带过来的，就是为了让首府市民和游客尝尝我们鄂尔多斯的风味小吃，也让许久没有回家的老乡在异地也能尝到家乡的味道。”
“到了夏天，我和朋友们喜欢在户外吃烧烤。这次来到青城草原音乐美食季，各种各样的烤肉、烤海鲜我们一一品尝，味道特别鲜美。和朋友们一起逛街、品美食、听音乐，再惬意不过了。”市民周女士开心地说。
来自通辽的大厨孙钢告诉记者：“我们带来的胡辣羊蹄特别受欢迎，许多人都是品尝完再打包带回家的。奈曼炸鱼也有许多人喜欢吃。看着大家喜欢我们的美食，我们就很开心，也希望通过青城草原音乐美食季把家乡的美食介绍给更多的人。希望将来有更多的游客能去通辽旅游，去当地品尝我们的特色美食。”在通辽美食展区，记者看到不少人都被这里的胡辣羊蹄给迷住了，不仅在现场品尝，还要打包带回家给家人品尝。“这里的胡辣羊蹄和奈伦炸酥鱼特别好吃，我们前几天来吃过后今天又特地来的。胡辣羊蹄炖得松软入味，孩子和老人都能吃。炸酥鱼更是把鱼骨头都炸得酥脆，放在嘴里轻轻一咬满口留香。”市民刘先生说。
【来源：呼和浩特新闻网】
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家用电烤箱可以烤羊肉串吗家用电烤箱能烤羊肉串吗
1、家用电烤箱能用来烤羊肉串。
2、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
3、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
4、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
烤箱版烤羊肉串 简单粗暴烤箱版的烤羊肉串的做法步骤
1、准备食材羊肉、辣椒粉、孜然、盐。(羊肉肥或瘦根据自己口味选择)。
2、羊肉洗干净，沥干水，切小块，不要太大，不然不容易熟。
3、切好块后，放一小勺盐拌匀。
4、拌好盐后可以直接穿成串，不用等候入味，因为肉块很小。
5、烤箱210度预热，烤盘铺上锡纸，放上穿好的羊肉串，放入烤箱中层，烤10分钟。
6、因为烤盘里有烤出来的水分和油，接下来把羊肉串翻面，放到烤网上，下面把烤盘也放进去，锡纸不用取下，为了接着烤下来的油。继续210度烤5分钟。
7、烤好后，取出放盘子里，撒上辣椒粉和孜然，烤羊肉串就可以了。
电烤箱烤羊肉串的做法 在家用烤箱烤羊肉串
1、食材准备：羊后腿肉1000克、食盐适量、辣椒面适量、辣椒碎适量、孜然粉适量。
2、买回来的羊肉给他切成比硬币大一点的小方块，也不要切太大块，太大的不易熟，也不要太小，不然烤的时候收缩后就就没有肉了。
3、准备好的竹签先用清水浸泡一下，然后串2块瘦肉一块肥肉，一串也就串上8块左右，然后穿好后用手握紧，这样肉会更紧实些。
4、串好的羊肉串放在烤架上面，烤盘中铺上一层锡纸，再把烤架放入烤盘中，再附上一层锡纸，放入烤箱的中层，烤箱220度烤5分钟。
5、这个时候肉有一点点的熟，再反正面都撒上一些食盐、孜然粉、辣椒面、辣椒碎、再放回烤箱220度烤10分钟即可。