先取鳗鱼精肉（去骨刺）打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做
1、做法一：
材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
用漏勺捞出待用。
锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
将鱼片倒入锅中。
煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。
2、做法二：
主料： 草鱼。
辅料： 香菜、当归、生姜、料酒等。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。
鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。
锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。
3、做法三：
主料：草鱼500克。
辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克。
调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。
泡酸菜改薄片。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
鱼片汤怎么做啊
鱼片汤具体做法如下：
1、把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片。
2、把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3、把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4、把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6、出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。
鱼片汤的做法
对于正在发育的.人来说，鱼片汤是最滋补的食材，但是怎么做呢，下面是我收集整理的鱼片汤的做法，希望对你有帮助。
食材：
主料：丝瓜番茄酱
调料：食盐菜花
做法：
1、水煮开。
2、姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3、加盐，最后加西红柿即成。
4、起锅后滴上香油。
营养价值
1、强身健体药膳。此方有扶正益气之功效。
【处方】参枣芪精粥：人参3克、黄芪10克、黄精5克、红枣（去核）5枚、粳米100克，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎成汤，去渣取汤，放入淘干净的粳米和红枣，入沙锅内，如汤液过少，再加入少量清水，煮成稀粥，加入红糖适量拌匀，即可服用，连服半月以上。
2、健脑益智药膳。此方有益智健脑补心功效，使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满。
【处方】虫草山药牛髓汤：冬虫夏草2克（或1克）、山药10克、蜜汁红莲10克、柏子仁10克、牛髓适量。除冬 夏草之外，将其他4味药一同放入沙锅内，加水适量，煎煮30分钟即可。将冬虫夏草洗干净，放入碗中，加水适量放入蒸锅内隔水蒸20分，与前面药液兑服。连服半月以上。
3、美容养颜药膳。此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。
【处方】青蒿甲鱼汤：青蒿10克、干桃花10克（鲜花更好）、黄芪10克、甲鱼200克（去毛，去内脏，保留骨），将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。
4、消除疲倦药膳。此方能育阴柔肝养筋，消除疲劳，促进体力恢复，缓解精神紧张。
【处方】芡实番茄蜂蜜大枣饮：芡实10克、番茄30克、蜂蜜适量、大枣（去核）6枚，将芡实、红枣蒸熟，研成泥末；将番茄捣成汁，用蜂蜜调匀即可服用，宜长期服用。
三文鱼鱼片汤的做法大全？
主料：
三文鱼200克
辅料：
鸡蛋清1个
海带50克
豆腐皮50克
葱白5克
淀粉少许
植物油5毫升
食盐3克
做法：
步骤1.三文鱼鱼皮去掉
步骤2.将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，淀粉，水，油，盐，葱丝
步骤3.用搅拌机搅拌成糊
步骤4.倒入小碗中
步骤5.再用打蛋器打至浓稠
步骤6.锅中放温水，下入鱼圆
步骤7.海带打结，千张打结
步骤8.水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可
步骤9.出锅
草鱼鱼片汤各种做法？
做法
1 洗净的草鱼肉切片。
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2 将鱼片装入碗中，放入少许盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌匀。
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3 淋入适量水淀粉，继续搅拌匀。
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4 倒入食用油，腌渍10分钟，至其入味。
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5 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、鸡粉、食用油。
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6 放入姜片、枸杞。
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7 撒入枸杞叶，搅拌匀。
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8 倒入腌好的鱼片，搅散，略煮片刻。
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9 加入少许胡椒粉，淋入芝麻油，煮至沸。
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10 关火，用勺搅匀调味。
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11 将煮好的汤料盛入盘中即可。
煲水鱼汤10大做法？
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
喜欢吃萝卜的朋友可以加些萝卜丝进去哦！
春笋豆腐鲈鱼头汤
食材：
鲈鱼头，豆腐，春笋，油，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱，蒜。
做法：
1、将鲈鱼头洗干净，沥干，将姜蒜切片，葱切葱花。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎一下。
3、加入姜片和料酒，再加入适量清水煮开，炖15分钟。
4、春笋切片，放入汤里继续炖10分钟。
5、加盐、鸡精和胡椒粉调味，再撒入葱花即可。
鲜菌奶白鲫鱼汤
食材：
鲫鱼2条、时令鲜菌750g、盐5g、姜片、葱段、白胡椒粉5g。
做法：
1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。
4.15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
砂锅鱼头
食材：
花鲢鱼头1000g，卤水豆腐500g，干粉丝150g，鲜平菇500g，冬笋100g，塔菜250g。
做法：
1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2.投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
番茄鱼片汤
做法：
草鱼收拾好，片成薄片。锅里倒油，爆香姜蒜，将切块的番茄翻炒时间长一些，让番茄本身的汤汁都炒出来，越软烂越好。加水煮沸后下入鱼片，加盐，等鱼肉变色后关火，加入味精撒上葱段即可。
酸汤黄骨鱼
食材：
黄骨鱼6条、西红柿2个、盐1小勺、胡椒粉、陈醋少许、植物油、小葱少许、生姜1小块。
做法：
1.西红柿切瓣备用，生姜切片。
2.炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅。
3.姜片煸香以后放入鱼，小火煎制,一面煎好以后翻面继续煎一会儿。
4.加适量 的水，盖上盖子烧开转中火。
5.鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟。
6.加少许胡椒粉、盐调味。
7.出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。
酸菜鱼片汤
做法：
草鱼去鳞、去内脏，洗净血水。剔骨，片成薄片，用料酒、盐腌制片刻。锅内倒油，烧热之后爆香姜蒜、辣椒，将酸菜炒一下，加水煮沸。等汤开了之后，下入鱼片，加盐，等鱼肉变色即可关火，加入味精，装大碗食用。
冬瓜鱼头汤
食材：
冬瓜一大块，鱼头一个，姜丝少许，酒少许，盐，油少许，枸杞一小把。
做法：
冬瓜切块，下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟。
煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可。
小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头。
撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色。调入盐，撒入枸杞即可！
清炖鲢鱼头
食材:
鲢鱼750克，火腿肠25克，豌豆苗25克，盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法:
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水。
2.火腿切成片，豌豆苗洗净备用。
3.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
4.原锅汤汁烧开，加葱和姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
鱼头鱼片汤的做法大全家常？
食材:鱼头一个，豆腐200克，大蒜5粒，姜5克，小葱一根
调味料:食用油5克，盐3克，料酒2克，胡椒粉一克。
做法:
1、鱼头抹上料酒，一克盐，胡椒粉，腌制10分钟。
2、豆腐切块。
3、姜切片。
4、小葱切葱花。
5、炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜，姜片煎香。
6、倒入适量开水，放入鱼头，豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。
7、出锅撒上葱花即可。
雪菜鱼片汤的做法大全？
原料：鱼片、雪菜、生姜、红辣椒、糖、植物油、酱油。
做法步骤：
第1步、把雪菜洗干净，揉干水份，切成小段。
第2步、锅内倒入适量植物油烧热，把生姜和红辣椒煸香。
第3步、倒入雪菜，加糖和酱油翻炒。
第4步、另起一锅倒入植物油。
第5步、把浆好的鱼片倒入锅内煎炸。
第6步、炸至鱼片金黄色，防止翻炒中鱼片散掉。
第7步、把刚才烧好的雪菜铺在鱼片上，加入适量的水焖煮片刻，倒入碟子里腌渍2小时，再上锅蒸10分钟，即可食用。
材料
雪菜，豆腐，少许色拉油，少许荤油，黄酒，几片生姜，葱花
做法
1、雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水；
2、锅烧热，放少许色拉油、少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小焖会；
3、添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜、豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅。
鱼片烧汤做法？
一、用料：
去骨鱼肉两百克、番茄一个、大白菜芯五十克、色拉油三克、盐四克、鸡精两克、黑胡椒0.5克、料酒三克、干淀粉五克、姜三克、香葱两棵、香油两克。
二、做法：
1、把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。
2、 把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉。斜刀，把鱼肉片成均匀薄片。
3、拿一小碗，把切好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉。先加盐0.5克、鸡精0.5克、料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。
4、西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝寸长，葱切葱花。
5、鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制
6、锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。
7、 接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。
8、然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。
9、揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制。待鱼片变白时，调成微火，进行调味。加鸡精两克、香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。
10、 出锅装汤碗，最后撒上葱花，这汤就做成了。