用永春老醋烹制猪脚,色泽鲜艳,酸辣甘甜,营养丰富,风味奇佳。先将猪脚斩半,用沸水煮10分钟,取出用凉水冲洗备用。在瓦煲内加入醋,用猛火煮沸后,放入生姜、猪脚再煮沸,改用慢火煲1—2小时,汤汁不足时,可加入少量的开水,然后放入冰糖,即可饮汤食猪脚。具有温经补血,散淤止痛,止血止呕,散寒开胃的功效。
猪脚炖什么好吃 猪脚用什么东西炖比较好吃
猪脚炖什么好吃
1、猪脚炖莲藕
原料:莲藕750g(大条),猪蹄肉500g,红豆100g,红枣六粒,陈皮适量
做法:
(1)莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用。
(2)猪蹄去毛洗净,过水后备用。
(3)煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕,用大火煮10分钟,再用小火一起煲3小时,香味四溢,即可食用。
2、猪脚炖金针菜汤
原料:猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
做法:
(1)将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。
(2 )把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可。
3、猪脚炖萝卜干蜜枣
原料:萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只、盐5克
做法:
(1)萝卜干浸泡1小时,洗净切块,蜜枣洗净;
(2)猪蹄斩件,洗净,飞水。烧锅,将猪蹄干爆5分钟;
(3)将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。
4、猪脚炖黄豆
原料:猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右,料酒2大勺,盐。
做法:
(1)黄豆浸泡过夜泡发。
(2)冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
(3)胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
(4)煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐,用筷子扎一下猪手,很易透了,再稍煲一小会儿就关火开吃吧!
5、猪脚炖花生大枣
原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
做法:
(1)将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
(3)锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。
猪脚用什么东西炖比较好吃
炖猪脚
主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法:
1、黄豆提前用清水浸泡半小时。
2、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至融化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角。
4、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开。
5、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
营养价值:
1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
3、猪脚具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
4、猪脚还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
5、猪脚中含有许多硒元素,硒元素能清除体内自由基,抗衰老;参与损伤心肌的修复,预防和治疗肝、肾 、哮喘、妊娠高血压等病;对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用。
猪脚炖什么好吃
猪脚炖酱好吃。
材料:
主料:猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、大料3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许。
猪脚炖酱做法:
1、猪蹄洗净。
2、用火烤。
3、清洗干净。
4、冷水下锅焯水。
5、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄。
6、压30分钟。
7、锅中放入原汤生抽和老抽。
8、白糖和精盐。
9、大火炖上色,中途翻面上色均匀。
10、炖猪蹄成品图。
猪蹄适合炖什么
炖猪蹄
在 *** 猪蹄的时候,先将猪蹄放在清水中洗干净,再放入锅中用小火加入料酒煮5分钟后捞起来,再将其洗干净,之后放入油锅中,加入适量的葱姜、适量的老抽和清水、盐、八角、冰糖等后,用大火收汁就可以装盘。
猪蹄的做法及步骤
准备食材:猪蹄、葱姜、盐、老抽、料酒、冰糖、八角、适量的清水等
1、首先将猪蹄放在清水中冲洗干净,将上面的血水和皮毛清理干净。
2、再将准备好的猪蹄放在锅中,加入适量的料酒用小火煮5分钟后捞起来。
3、再在锅中放入少量的油、葱姜,将猪蹄放入锅中后,加入适量的老抽和清水、盐、八角、冰糖,用大火收汁就可以装盘,这样香味扑鼻的猪蹄就做好了。
五香猪蹄
工具/原料
猪蹄 (适量)
桂皮 适量
香叶 适量
八角 适量
冰糖 适量
小葱 适量
*** /步骤
1/5 分步阅读
猪蹄焯水后,过凉水。
2/5
加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣腌制。
3/5
倒入锅内,放入葱结、香料、冰糖、清水。
4/5
煮两小时即可。
猪蹄炖啥菜好吃
补气养血—花生猪蹄汤
花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的组合。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,花生更能提升血色和神气。
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
2.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中焯水3-5分钟捞出。
3.放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
4.砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
5.改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
6.加入花生仁、适量盐调味,继续煲20分钟即可。
经常食用这款汤,不用化妆就能漂漂亮亮的!
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猪脚炖什么好吃?
说起炖猪脚,当然是搭配黄豆一起来炖了。
首先准备好猪蹄和黄豆,猪蹄洗干净改刀,然后把它放入加料酒的开水中焯三分钟,捞起洗去污沫沥水备用。黄豆洗净和猪蹄一起放入瓦罐中,加清水漫过猪蹄,大火烧开后转小火。炖40分钟,加盐、味精、胡椒粉调味。续炖至汤汁白色,撒小葱花即可。一道超级无敌美味的黄 豆猪脚就炖好啦。
经过长时间炖煮的猪脚早已非常入味,而且非常的软烂,和不好的老人也可以吃。黄豆富含蛋白质,但是黄豆因为质地坚硬,很少被用来当菜,经常都是用来打豆浆,可是在和猪脚一起长时间的炖煮中,黄豆吸满了汤汁,口感也变得非常粉糯,真的是太美味了。
相信没有谁能抵挡猪脚的美味吧,经过小火慢炖而成的猪脚,口感非常的软糯,吃到嘴里入口即化。而且猪脚富含非常多的胶原蛋白,当然这也是它独特口感的主要原因 ,猪脚一般都是炖着吃 较好吃,因为这样才可以让猪脚入味,而且才能造就它独特的口感。
最爱梅田猪脚粉
近日,2020年湖南省全域旅游示范区认定名单已公示,郴州市宜章县榜上有名。今后越来越多的游客将来宜章观光旅游,品尝宜章的特色美食。宜章特色美食很多,有莽山黑豚、蕨根糍耙、橡子豆腐、梅田猪脚粉……
我喜欢读汪曾祺老师的美食散文,他有文人的闲情和趣味,对家乡的美食描写的有滋有味,令人口舌生津,如《端午的鸭蛋》《米线和饵块》。今天,我也提笔写写宜章的梅田猪脚粉。米粉是我们南方早餐的绝对主角,面条、油条、包子则属配角。在我们宜章的大街小巷、超市广场周边有许多早餐粉店,鱼粉、牛肉粉、杀猪粉、酸辣粉、三鲜粉,数不胜数。我在梅田、浆水工作六年,尤其喜欢吃梅田猪脚粉。梅田矿务局子弟或曾在梅田生活工作过的朋友,都对梅田猪脚粉情有独钟。
梅田猪脚粉,以其味道鲜辣,猪脚有嚼劲,闻名湘南。以前梅田镇最出名的猪脚粉有老杨猪脚粉和矮子猪脚粉。粉店没有招牌,但生意红火,顾客盈门。一碗热气腾腾的猪脚粉端上桌,汤鲜滚烫,碗里盛着三四坨表皮红亮的猪脚,秘制的榨菜和切细的葱花飘浮在汤的上面,葱花的香味与汤汁汇合,散发出一番特制的香味,让人立马产生一饱口福的食欲。在梅麻浆工作期间,经常同朋友们去吃猪脚粉。坐在老巷的小店里,喝一口汤,吃一口粉,再啃一块猪脚,心里那种满足感不能用语言表达。如今宜章县城的人们有口福了,梅田两家粉店都搬到了县城,听说老杨猪脚粉搬到了聚福山庄的路口,矮子猪脚粉店搬到了幸福城。我们龙隐小区与幸福城相邻,每周只要有空闲时间,我就会去幸福城矮子猪脚粉店吃早餐,去品尝一下正宗的“梅田味”。正如汉朝司马相如《凤求凰》中的名句:“有一美人兮,见之不忘。一日不见兮,思之如狂。”我对猪脚粉的爱好,也是几天不吃,心中就会想念。
难得的周末,没有工作的纷扰,悠闲地睡到自然醒,再从暖暖的被窝爬出来,然后洗刷收拾好,便一家人散步到幸福城矮子猪脚粉店吃粉。走进幸福矮子猪脚粉店,店内干净整洁,但人气很旺。美美的来上一碗猪脚粉,吃得满头大汗,酣畅淋漓。梅田以产煤闻名,但如今梅田猪脚粉的名气越来越大,已经成了宜章特色美食的招牌。
腊八节已 ,马上又快新年了。全国疫情防控的形势依然严峻,国家倡导人们“就地过年”。留在他乡过年的宜章人,思乡情更切,乡愁更浓郁。一碗梅田猪脚粉,它的意义早已不是一碗普通的米粉,它的味道拴着岁月,寄予思念。梅田猪脚粉是宜章人的最爱,也是宜章人难忘的乡愁。
请朋友们点击关注“乡村航志”。作者简介:邱志勇,湖南宜章人,公务员,笔名“乡村航志”,工作之余喜欢看看书写写文章,文笔朴实无华,真情自然流露,充满乡土气息,作品散见各网络媒体平台。
猪脚饭的菜谱大全
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。经济实惠,方便快捷,爽香开胃,是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。下面我为大家分享猪脚饭菜谱的做法。
猪脚饭菜谱的做法:跟风滴猪脚 材料
猪脚,老姜,橙皮,萝卜,水,盐,葱花
做法
1.猪蹄洗净,放入紫砂煲.
2.将老姜拍破,橙皮撕成小片(我用滴是新鲜滴),萝卜切块一起放入煲内.
3.加水(自己觉得适合就好,反正我自己就这样弄滴). 煲汤档4个钟.刚好软软糯糯,加盐,吃滴时候记得撒上葱花哦.
小诀窍
PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了.
猪脚饭菜谱的做法:万峦猪脚 材料
猪脚1只,葱2支,姜片5片,蒜头10瓣,万峦猪脚卤包10瓣,酱油200cc,冰糖2大匙,油1大匙,盐1小匙,米酒1大匙
做法
1.将卤包、水2000P、酱油、冰糖放入锅子中,浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净,放入锅子中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起后泡入冷水中约30分钟,再把细毛刮除并冲洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。
3.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
4.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒入作法1的锅子中。
5.烧热卤汁,放入猪脚卤约60分钟,取出后切小块,盛入盘中,撒上少许香菜即完成。
猪脚饭菜谱的做法:咖哩猪脚炖饭 材料
白饭 1碗,市售卤猪脚 3圈,芹菜 2支,青葱 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩块 1块,白胡椒粉 少许,水 180cc
做法
1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用。
2、咖哩块以2大匙热水溶化备用。
3、热锅,倒入适量的油,放入辣椒圈、姜片爆香,放入芹菜丁炒香。
4、再放入猪脚块煎至上色,加入所有调味料炖煮至猪脚稍软。
5、再加入白饭炖至略收汤汁,洒上葱花拌匀即可。
漳州菜谱大全
漳州菜是闽菜的一个重要分支。漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外,因为漳州与潮州相邻,物产相近,因而也在菜式中吸收了潮汕风味的一些特点。漳州菜口味清淡,以酸甜为主,注重材料的新鲜,味道的纯正,而且特别讲究滋补。漳州的风味小吃还有:手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等下面我为大家分享漳州菜谱的做法。
漳州菜谱的做法:蜜汁烤排骨 主料:排骨
辅料:高粱酒、糖、生抽、鸡精、蒜、蜂蜜
做法:
1.将排骨切大块,洗净沥干后加入高粱酒、糖、生抽、鸡精、蒜、蜂蜜搅拌均匀,放到冰箱冷藏腌制至少两个小时,腌制时间越长越入味;
2.准备一个烤盘,铺上一层锡纸,烤架刷上油;
3.烤箱200度预热,将排骨刷上蜂蜜后,放置 于烤架上,烤盘放在下面;
4.将刷过蜂蜜的排骨放入烤箱烘烤约20分钟;
5.烘烤过程其间要将排骨翻面再次刷上蜂蜜;
6.烘烤完毕,一道香喷喷的蜜汁烤排骨就出炉了。
漳州菜谱的做法:卤菜花 主料:菜花
辅料:肉(五花肉最好)、西红柿、红辣椒、芹菜、蒜、胡萝卜、鱿鱼、香菇、虾仁、虾枣、鸡精、鱼露
做法:
1.菜花掰成小朵,放入淡盐水中浸泡一会再彻底洗净;
2.肉切成细条加盐和生粉抓匀;西红柿切成块;虾枣切对半;鱿鱼洗净,撕去膜,切成圈;虾去壳,去头,去虾肠,背部对剖至三分之二左右;香菇、蒜、芹菜切段备用;
3.将洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,沥去多余水分;
4.热锅将猪油煸出后,下香菇和肉条煸香;
5.倒入焯水后的菜花和西红柿翻炒,加适量的水,放入蒜和芹菜段;
6.加适量鸡精和鱼露调味,勾生粉芡后即可装盘。
漳州菜谱的做法:蚝仔煎 原料
主辅料:
鲜海蛎500克(不带壳),鸭蛋 4 个。
调配料:
猪肥膘肉50克,青蒜2根,精盐适量,味精、香油少许,于淀粉(地瓜粉)50克,花生油200克。
做法
1.鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿, 磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点:原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。
小贴士
青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。