炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可
( 厦门)
厦门特有的名食。选用上等面线，先入油炸成浅咖啡色，捞起后用开水烫去表油，再把瘦猪肉、鲜鱼肉、香菇、冬笋、扁鱼等放入锅内用花生油炒过，和以高汤，酌加绍兴酒、味精，烧开后将炸好的面线放入轻轻拌炒，略为收汤即装盘上桌，趁热而食。
炒面线，是厦门独具特色的传统名点，是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅，在烹饪实践中创造出来的，至今已有五六十年历史了。现在，厦门许多酒家、餐厅以到宾馆，都有炒面线这道菜。
原料：炒面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克。熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许，上汤400克，花生油500克（约耗150克）。
做法：
1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。
2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。
3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。
青菜炒面的做法步骤图，青菜炒面怎么做好吃
青菜炒面的做法
主料
炒面
250g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋一个加盐打散
2.买好的现成的炒面
3.青菜适量洗净
4.锅中倒油煎蛋，煎好后盛出
5.同样的炒青菜，加适量盐
6.炒好后盛出
7.重起油锅炒炒面
8.加入适量酱油和盐翻炒
9.倒入之前的青菜和鸡蛋
10.翻炒均匀即可出锅
炒面条怎么做好吃，蔬菜炒面条的家常做法
蔬菜炒面的做法
准备：
1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐
1.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用
2.重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里
3.将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上
4.放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可
蔬菜肉丝炒面的家常做法大全怎么做好吃视
用料
肉丝 不用太多，一点即可，爱吃肉的可以多放
青菜 若干颗
面条
青菜肉丝炒面的做法
猪肉切丝，再用少量盐抓一抓，这样炒出来的肉比较嫩
面条煮至8成熟，我就用的普通挂面，面条煮好用凉水冲干净，并利干水
取小碗放入生抽、老抽、料酒、糖调匀
炒锅烧热，入油，下肉丝煸炒，再入青菜炒软，下入面条，再将小碗里的汁倒入拌匀即可出锅
蔬菜炒面怎么做
首先，把面条放在清水里面煮3分钟，把面条盛出来。然后，把面放在大炒锅里，加入卷心菜、胡萝卜和豆子。最后，加入少许盐、糖。炒熟后装在大碗里。嗯，好香哟！（可以根据个人口味，加入适量猪肉、牛肉或羊肉，切成小块）
美食 | 丰顺面线：大眼针可穿7根面线 每根长百米
《广州日报》官方帐号
正在拉面线的师傅。
炒面线是客家地区人们嫁娶、生日、乔迁等喜庆宴会上必不可少的一道可口菜。
客家人历经千年迁徙，依然保留着中原地区的饮食习俗，包括吃面食的习惯，客家人对面线的传承也打破了北面南米的主食格局“定律”。在梅州市丰顺县，汤南手工面线家喻户晓，300多年的手工面线制作技艺在当地得到保留传承，不仅制作工艺精湛，而且寓意深长，每逢宴请宾客，餐桌上总少不了这道美味佳肴。
寓意长久
喜庆场合必备面线
在梅州市丰顺县汤南镇，面线师傅罗映森的老屋庭院中，一缕缕细如银丝的面线整齐地悬挂在木架上，在阳光照射下泛着金黄色的光泽。凑近一闻，淡淡的清香扑鼻而来。在当地，这样的场景随处可见。
每年春节前后是汤南镇村民忙碌的时期，日照强烈、少雨、气候干燥是制作传统汤南手工面线的最佳季节。面线是丰顺县所处闽粤交界地带一种特有的面食小吃。在丰顺县，又以汤南镇制作的面线质量最佳，凭借其精湛的制作手艺、独特的口味和深长的寓意，成为讲究、讨口彩的当地人最喜欢的主食之一。据丰顺县汤南镇文体服务中心主任罗健介绍，手工面线于清朝年间传到汤南镇，至今已有300多年历史，是远近闻名的特色美食。
因面线条形细而长，在当地，寓意“长命百岁”“长长久久”等，在祝寿、结婚、春节活动等喜庆场合，都少不了面线。
手工面线拉好后要放到室外有阳光处晒干。
技巧
大眼手缝针能穿过7条面线 每根面线可长达百米
“我们汤南的手工面线制作手艺与北方的挂面几乎一模一样，但也有不同之处，在制作面线的过程中，必须加入适量的盐和油，其作用是增加面团的韧性、弹性，使面能拉得更细更长。加盐可防止面线发霉，保存更久。”面线师傅罗映森说。制作手工面线是个精细活。罗映森介绍，制作手工面线要经过揉面、割面、搓面、上面杆、拉面、醒面等10多道程序，制作过程要充分运用搓、揉、捏、挤、拉等精湛手法。其中最具功夫的当属“上面杆”和“醒面”，需要两个人分别握着两根面杆两端，以8字形环绕细圆面条，并撒上木薯粉。同时，还需要根据风级、湿度和光照来控制盐、油和日晒时间等。
老师傅们在制作手工面线前一天会关注天气预报，因为制作面线的最后一道程序需要在室外阳光处“晒面”。如果天气不好，一般当天老师傅们就休息不做了。
“通过精湛手法制作的面线，又细又长，细到大眼手缝针可以穿 7条面线，而每根面线可长达百米。”罗映森说，由于汤南面线一直采用传统的手工制面技术，从团面到包装，都是手工完成的，制作工艺复杂，整个制作过程至少需要6个小时。
受此影响，汤南手工面线的产量不大，利润不高，一度出现过生产减少的趋势。近年来，随着生活水平的提高，人们对面制品的需求增大，汤南手工面线逐渐为越来越多的人所认识和喜爱，生产得到恢复和发展，产品除了供应本地市场，还远销揭阳、广州、深圳等地，成为当地一大特色产业。
汤南面线不仅手工制作时程序繁多，吃起来也很有讲究。蒸、煮、炒等多样食法让汤南面线成为餐桌上的一道美味佳肴。但是有一个需要特别注意的步骤，“因为做好的面线已经加了盐，在煮或者炒的时候，都不要忘了先用热水滚一遍，再用冷水洗几遍，不然做出的面线口感会偏咸。”罗映森说。
如今，汤南手工面线已成为丰顺的一大美食品牌。在丰顺县城石碑街，卖面线的商铺琳琅满目，小陈便是其中一家店的老板，他和记者说：“汤南手工面线虽然包装简单，利润不高，但很受欢迎，许多在外居住的乡贤、游客来丰顺都会带一些回去。”
做法
搓揉拉甩 颇费工夫
汤南手工面线的主要原料是面粉、水、食盐和食用油。面粉以高筋面粉为佳，其原理是利用高筋面粉中的蛋白质产生筋度，制作成具有很强韧性的面筋，再以抽拉的方式，将面筋拉制成面线。
首先，要将高筋面粉加入适量的盐和油，再加水，然后用手使劲揉。揉得越久，面的韧性和弹性就越好。
接着，把面团切成小块，再用力甩成条状，放在撒有木薯粉的面线筐上反复搓，揉成细圆条状。将细圆条状的面条以8字形环绕在两根面杆上，再在上面撒上木薯粉。两个人分站面杆两头，各握两面杆的一端，将面线往两边稍微撑长点，又沾些木薯粉，静置在面柜上“醒面”。15~30分钟后，竹竿间的面线就会变长。
然后，将经过两次以上“醒面”的面线取出，插在专门拉面的木架上即可开始拉面。拉面线要讲究巧劲，运用“拉”“甩”“扯”“拖”“弹”等功夫，将面线拉得越细越长越好。
最后，面线拉好后，拿到室外有阳光处晒干。将晒干的面线对折，扭断面头，就是嫩滑可口的白面线。将白面线放入炉灶内蒸，待面线慢慢由白变红，取出放凉，扎成小束包装保管。至此，面线制作完成。
小花絮
在当地人闹新婚的游戏环节中，面线也是必不可少的“道具”。在汤南镇村民的婚礼上，大家会取一根又细又长的面线，让新婚夫妇各执一头，用嘴咬住往中间吃，不可以停也不能断，吃到最后，两个新人的嘴碰上了，就会引来众人的欢笑声。罗健说：“此举不仅给婚礼增加了喜庆热闹的氛围，也寓意新人能够‘长长久久’。”
四面山景点游览路线 四面山景点游览路线攻略
1. 四面山景点游览路线攻略
四面山（SiMian Mountain）：国家AAAAA级旅游景区，国家级重点风景名胜区，国家生态旅游示范区，中国森林氧吧，中国最美十大瀑布，中国最美十大森林公园，中国网民最关注十大景区，中国十大自驾游宿营地，中国风景名胜区摄影基，影响世界的中国文化旅游名景。
四面山位于重庆市江津区，距重庆主城区130公里，面积213平方公里，地处云贵高原大娄山北翼余脉，系地质学上的倒置山，拥有世界自然遗产“丹霞地貌”特征，极具世界级品质的景观观赏价值。
四面山“奇山”、“异水”、“红石”、“厚文”四大景观资源特色明显，主要有望乡台、土地岩、龙潭湖、洪海、珍珠湖、牛郎织女，爱情天梯等核心景区，有128个景点，其中“望乡台瀑布”被称为华夏第一高瀑、中国最大心形景观、天下第一心，位于双凤村的“牛郎织女”“爱情天梯”被评为中国当代十大经典爱情故事。
四面山有动植物2795种，银杏、刺桫椤等珍稀濒危植物36种，云豹、弹琴蛙等国家重点保护动物40种，被联合国生态保护专家确定为地球上难得的“天然物种基因库”尤其是当地一种特有的水果“翡翠山珠”更是闻名遐迩，关于这种叫翡翠山珠的李子有一个非常久远的美丽传说。
四面山自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是中国长寿之乡、富硒之地，极具游憩价值，是休闲度假首选的旅游目的地。
2. 四面山景区景点游玩路线
可以的
四面山上的每一个景点都隔着有距离虽然有观光车门票，但是建议自驾，景区里面可以开车进去，每一个景点之间开车也能到达，自己驾驶每个景点想玩多久就多久，而且线路也可以自己随心选择。
因为里面的景点是单独的，每个景点之间有一些距离，开车的时候每到一个分叉路口有指示牌，选择你想去的景点方向即可
3. 四面山景区游览路线
我们先从山的正面上去，看了许多美景，又去了山后，山后有瀑布可壮观了……
4. 四面山游览路线图
四面山位于重庆市江津区，景区面积达300平方公里，景区太大，如果想要完整的游览整个景区，要一周时间以上，这个对大多数人们来说并不现实，所以整理一下四面山一日、二日、三日游出来供大家参考。
一日游：望乡台瀑布（天气好9点左右能看到彩虹）——大洪海（此处建议木船，游览需3个小时）——龙潭湖（戏猴）；
二日游：D1望乡台瀑布——土地岩——水口寺瀑布——飞龙庙
D2大洪海——龙潭湖
三日游：D1望乡台瀑布——土地岩——水口寺瀑布——飞龙庙
D2大洪海—小洪海——珍珠湖
D3文家寨——龙潭湖。
5. 四面山景点游览路线攻略图
四面山（SiMian Mountain）：国家AAAAA级旅游景区，国家级重点风景名胜区，国家生态旅游示范区，中国森林氧吧，中国最美十大瀑布，中国最美十大森林公园，中国网民最关注十大景区，中国十大自驾游宿营地，中国风景名胜区摄影基，影响世界的中国文化旅游名景。
四面山位于重庆市江津区，距重庆主城区130公里，面积213平方公里，地处云贵高原大娄山北翼余脉，系地质学上的倒置山，拥有世界自然遗产“丹霞地貌”特征，极具世界级品质的景观观赏价值。
四面山“奇山”、“异水”、“红石”、“厚文”四大景观资源特色明显，主要有望乡台、土地岩、龙潭湖、洪海、珍珠湖、牛郎织女，爱情天梯等核心景区，有128个景点，其中“望乡台瀑布”被称为华夏第一高瀑、中国最大心形景 观、天下第一心，位于双凤村的“牛郎织女”“爱情天梯”被评为中国当代十大经典爱情故事。
四面山有动植物2795种，银杏、刺桫椤等珍稀濒危植物36种，云豹、弹琴蛙等国家重点保护动物40种，被联合国生态保护专家确定为地球上难得的“天然物种基因库”尤其是当地一种特有的水果“翡翠山珠”更是闻名遐迩，关于这种叫翡翠山珠的李子有一个非常久远的美丽传说。
四面山自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是中国长寿之乡、富硒之地，极具游憩价值，是休闲度假首选的旅游目的地。
6. 四面山景区地图 路线图
你说的度假区指的是四屏镇(原老四面山)吗？而旅游区是四面山风景区。度假区还在建设中，已经建好的有“花小原”、笔架山公园、玄武山公园、双包胎泉等。双胞胎泉旁边有个酒店可以住宿，镇上周边也有农家乐。
7. 四面山景区攻略
驾车路线：全程约186.0公里
起点：重庆市
1.重庆市内驾车方案
1) 从起点向正西方向出发，行驶60米，进入隧道
2) 沿隧道行驶240米，右前方转弯上匝道
3) 沿匝道行驶70米，右前方转弯进入人民路
4) 沿人民路行驶370米，直行进入人民路
5) 沿人民路行驶70米，在第2个出口，直行进入嘉陵桥路
6) 沿嘉陵桥路行驶290米，朝牛角沱立交/菜园坝/红岩纪念馆方向，左前方转弯进入牛角沱立交桥
7) 沿牛角沱立交桥行驶260米，直行进入四新路
8) 沿四新路行驶350米，直行进入南区路
9) 沿南区路行驶670米，朝南区路/菜袁路/火车站方向，稍向左转进入菜园坝立交桥
10) 沿菜园坝立交桥行驶430米，直行进入菜袁路
11) 沿菜袁路行驶3.8公里，朝奥体路/大公馆/杨家坪/时代天街方向，稍向右转进入袁家岗立交桥
12) 沿袁家岗立交桥行驶340米，直行进入长江二路
13) 沿长江二路行驶1.2公里，直行进入长江二路
14) 沿长江二路行驶60米，在第1个出口，朝陈家坪/成渝高速方向，右前方转弯进入龙腾大道辅路
15) 沿龙腾大道辅路行驶290米，右前方转弯进入龙腾大道
16) 沿龙腾大道行驶2.1公里，直行进入银昆高速
17) 沿银昆高速行驶50米，直行进入银昆高速
18) 沿银昆高速行驶4.7公里，直行进入成渝环线高速
19) 沿成渝环线高速行驶15.4公里，朝江津/北碚/G5001/G93方向，稍向右转进入绕城成渝互通立交桥
20) 沿绕城成渝互通立交桥行驶1.0公里，直行进入重庆绕城高速
2.沿重庆绕城高速行驶430米，直行进入成渝环线高速
3.沿成渝环线高速行驶24.9公里，直行进入重庆绕城高速
4.沿重庆绕城高速行驶180米，朝江津/四面山/合江/泸州方向，稍向右转进入绕城渝沪互通
5.沿绕城渝沪互通行驶680米，直行进入成渝环线高速
6.沿成渝环线高速行驶95.0公里，朝遵义/贵阳/泸州绕城东段/自贡方向，稍向右转进入分水岭枢纽互通立交
7.沿分水岭枢纽互通立交行驶1.4公里，直行进入蓉遵高速
8.沿蓉遵高速行驶26.5公里，在法王寺/九支出口，稍向右转上匝道
9.沿匝道行驶720米，直行
10.遵义市内驾车方案
1) 行驶500米，直行进入合叙路
2) 沿合叙路行驶940米，右前方转弯进入华剪坝街
3) 沿华剪坝街行驶100米，直行进入华剪坝新街
4) 沿华剪坝新街行驶890米，直行进入枝园街
5) 沿枝园街行驶1000米，调头进入三十里河滨大道中路
6) 沿三十里河滨大道中路行驶400米，右前方转弯进入三十里河滨大道中路
7) 沿三十里河滨大道中路行驶50米，直行进入太平新街
8) 沿 太平新街行驶250米，左前方转弯进入太平街
9) 沿太平街行驶190米，到达终点
终点：赤水市
8. 四面山景区景点介绍
洪海景区更好玩。
大洪海：由响水滩南行2公里，有一高坝锁湖，蜿蜓长近万米，这便是大洪海。左岸，群鹤栖立，千树皆白。修竹万竿，碧叶婆娑，青翠欲滴。夹岸青山隐隐，百花含笑。满湖碧水粼粼，时有鸳鸯双双戏游。引得荡舟湖中的情侣一片欢声笑语。
小洪海：在大洪海尾部的苍茫林海之中。湖平波静，了无纤尘，如一块晶莹的宝境，镶嵌在悲翠的世界之中。