兴国名菜。取鲜草鱼片，加姜末、精盐、辣酱、味精、酱油调和干薯粉适度；在蒸笼上垫菜叶，叶上撒少许米粉，七成熟的粉干（已伴油、盐、辣椒酱）散放在菜叶上，又撒少许米粉，蒸至上汽；再放鱼片蒸15至20分钟后，用适度辣椒酱、熟茶油、葱花调成卤汁盖面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆，这是一种不腥不腻的名菜。鱼片要鲜嫩，无骨无鳍无鳃，一般用鱼肚白最好，客家人讲“最活”。客家这类蒸菜，有包肉、芋头排骨、粉蒸排骨等。
桂林米粉文化节开幕 兴安获评“中国米粉美食之乡”
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图为兴安县获中国烹饪协会授予“中国米粉美食之乡”牌匾。 唐梦宪 摄
中新网桂林4月29日电(赵琳露 唐梦宪)4月28日晚，广西兴安第十一届桂林米粉文化节暨中国“南粉北面”产业发展高峰论坛开幕，桂林米粉发源地兴安县获中国烹饪协会授予“中国米粉美食之乡”牌匾。
当晚的开幕式文艺演出众星云集，星光熠熠。著名主持人欧阳夏丹、汪涵联袂主持，赵传、宋小宝、钟镇涛、陈思思、布仁巴雅尔、罗宁娜等明星纷纷登台献艺，现场热闹非凡。
被誉为“中国最美小城”的兴安县位于广西东北部，地处“湘桂走廊”要冲，有着2200多年的历史。发源于此的桂林米粉是桂林甚至广西饮食文化的一张名片，被誉为装在碗里的一种文化。美国有线电视新闻网(CNN)曾评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中桂林米粉名列榜单第四位。
图为桂林米粉文化节开幕式晚会。 唐梦宪 摄
兴安县人民政府县长黄钦表示，桂林米粉源自兴安，传承千年香飘世界。期待以粉为媒，不断做精做靓做好兴安美食，传播兴安独具特色的历史文化、红色文化、山水文化、民俗文化，积极融入桂林国际旅游胜地及桂林国家健康旅游示范基地和全国全域旅游示范区建设，着力打造交相辉映的广西文化名县。
当天，“南粉北面”美食一条街在兴安县城银杏广场开街，来自北京、上海、江苏、湖北、四川、陕西等地的数十种“北面”与“南粉”悉数亮相，带来正宗北京炸酱面、武汉热干面、兰州牛肉面、重庆小面、桂林米粉等，让当地市民和游客大饱口福。
据了解，此次米粉文化节以“粉约兴安 味道桂林”为主题，将持续至5月7日。期间将举行振兴乡村新乡贤恳谈会、“兴安味道”品鉴会、“灵渠保护与申遗”暨水利遗产保护与利用学术论坛、中国“南粉北面”产业发展高峰论坛、“潮起兴安正当时”大型招商推介会、重大项目签约仪式以及民俗文化活 等。(完)
纵横中国之银川：塞上江南兴庆府，鱼米之乡凤凰城
银川是宁夏回族自治区首府，位于中国西北地区的宁夏平原中部，西依贺兰山，黄河经境内流过，它是古代丝绸之路的商贸重镇，现在是中蒙俄-新亚欧大陆桥经济走廊核心城市，是国家向西开放的重要窗口。
贺兰山岩画属于国家4A级旅游景区，是我国游牧民族的艺术画廊。由不同时期的少数民族刻画而成——有春秋战国时期、魏晋时期以及西夏时期的画像。
历史上有一个西夏王朝，处于辽金元时期，开国君主李元昊于公元1038年正式登基称帝，建立西夏王朝，建都于兴庆府，即今日之银川，此后，历代皇帝皆以此为都城，并开启了与中原王朝宋朝分庭抗礼的历史。
在银川市西边，有一片西夏王陵，是西夏国历代帝王的陵寝，海拔在1130~1200米之间，是中国现存规模最大、地面遗址最完整的帝王陵园之一，也是现存规模最大的一处西夏文化遗址。
西夏王陵明显受到佛教建筑的影响，融合了汉族文化、佛教文化、党项族文化，形成了别具一格的建筑形式，故有“东方金字塔”的美誉。
80公里：三关口明长城明朝时期蒙古的鞑靼、瓦剌等部族经常从贺兰山赤木口（今三关口）越过边境、侵扰平原各地。明朝皇帝为了边防安全，下旨在三关口修筑长城、设立关隘，于是绵延80公里的长城伫立在大漠之上，其中墩台、烽火台左右连属，有效确保了明朝边境的安全。
花儿又叫做少年，是宁夏地区民间的对歌形式，以生动形象的比兴起句、格律严格、歌词优美、曲调高亢而婉转。每年5、6月间举办的“花儿会”，随处都听见花儿优美动听的旋律。
这里有着红红火火的活动，一到腊月就开始排练，春节期间上街表演，一直到正月十五元宵节才结束。社火又称红火，是一种集体游艺活动，包括踩高跷、跑旱船、搭高台、舞狮舞龙、秧歌舞蹈
宁夏平原独特的自然地理条件，孕育出了宁夏特产，其中最有名是包含红、黄、蓝、白、黑五种颜色的宁夏五宝，即枸杞、甘草、贺兰石、滩羊皮、发菜。
贺兰石又名吉祥石、碧紫石，产自高达2600米的贺兰山悬崖之上，是经数十亿年的时间自然形成的一种水成岩，其质地均匀细密、清雅莹润、刚柔相宜、叩之有声，因而名满天下。
关于城市文化品牌计划我司瞄准国家战略目标和国际文化前沿，协同有关部门、企业，深度整合各类资源，深挖城市文化与特色，主导推出国内、国际城市文化品牌包装计划，致力于全方位助力城市文化品牌打造和产业升级，为推动乡村振兴注入活力，为促进共同富裕提供坚实文化基础。
城市文化品牌计划将聚焦城市文化基因，承担城市文化品牌发展助手角色，以传播+塑造为手段，通过为城市提供品牌、产业、宣传、智库、人才、资本等深层次智慧共享，高度凝炼城市人文精华，构建具有鲜明中国文化特色的战略传播体系，打造“老城市、新出彩、中国味、国际范”文化品牌。
客家传统小吃―兴国鱼丝，不是米线也不是面条，独特的Q弹韧劲！
兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。
很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。
因为“鱼丝 ”与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲，回去时也要带上几包鱼丝，以便经常品尝到家乡特产，寄托怀故思乡之情。
兴国手工鱼丝是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含丰富的矿物质和微量元素的食品。不含任何添加剂、防腐剂和任何人造化学物质的传统食品，有益智、营养、美容保健、降血压之功效。
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，做好的原料就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗，原料准备好后，将其铺在一个竹子编制的箩筐上，然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。
今天拿到了心心念念的鱼丝，我花了半天的时间在厨房里捯饬出来这一道“鱼丝三吃”，做法并不复杂，有油炸鱼丝、酸汤鱼丝和三色炒鱼丝，口感都很不错。作为从没见过鱼丝的北方代表八爷表示很喜欢，如果你也想要吃吃看，就仔细看下去吧。
用料：干鱼丝250g、香葱适量、芝麻适量、五香粉适量、香菜适量、姜1块、榨菜适量、红尖椒1个、油适量、香油少许、醋适量、生抽适量、高汤1碗、彩椒1个、鸡蛋1个、大蒜2瓣、盐少许、淀粉少许
步骤：
1.油 鱼丝：锅里放入两大勺油，大火加热，判断油是否够热的方法很简单，用一根干净无水的筷子插入油锅里，如果冒出很多细密的泡泡说明油温差不多够了，转小火，如果你担心手太慢也可以暂时把油锅离火。
2.干鱼丝直接放入油锅中，大概十秒左右鱼丝就炸好了，需要动作非常快，所以建议新手一次放两三片。鱼丝整片膨胀变白就可以夹出来装盘了，如果你和我一样放的油不够多或者没有小锅导致油层比较浅的话，要注意看看鱼丝两头翘起的地方是不是还没变色，用筷子调整一下方向就可以了。
3.鱼丝本身有鱼肉的鲜味和盐味，所以其实不调味就很好吃了，我撒了一点儿葱花、熟芝麻和五香粉，又是一种风味。放凉了之后就可以开吃啦，不过油炸鱼丝比较上火不宜多吃哦。
4.酸汤鱼丝：葱白和葱叶分别切末，香菜叶和香菜杆分别切末，姜切末（留两片），尖角切成辣椒圈备用。
5.干鱼丝泡清水10分钟，洗净。烧一锅开水放入两片姜片和鱼丝，中火煮10分钟左右将鱼丝煮熟，此时鱼丝全部散开、颜色微微变浅，指甲掐无硬芯，捞出鱼丝沥水备用。
6.煮鱼丝的时候可以调好汤汁，小半勺盐、小半勺糖、一汤匙生抽、一汤匙半醋、几滴香油，再加入少许葱白和香菜杆末，倒入半碗煮开的骨头汤或者鸡汤（如果没有的话开水也可以），搅匀。
7.将煮熟的鱼丝放入汤汁中，撒上榨菜末、葱花、香菜末和辣椒圈，爽口的酸汤鱼丝就做好了，如果你爱吃辣，可以加入花椒油、辣椒油做成红油的酸辣鱼丝也很好吃。
8.三色鱼丝：香葱切末，香菜杆切长段，彩椒切丝，蒜瓣切片，姜切丝（留两片），鸡蛋打散加入少许水淀粉，平底锅小火煎成蛋皮后切丝。
9.和前边的做法一样，干鱼丝泡清水10分钟，洗净。烧一锅开水放入两片姜片和鱼丝，中火煮10分钟左右将鱼丝煮熟，捞出鱼丝沥水备用。江西老表的私房美味——鱼丝三吃的做法 步骤9
10.平底锅烧热放少许油，蒜片和姜丝炝锅，倒入香菜杆和彩椒丝翻炒1分钟，放入鱼丝和蛋丝用筷子拨散翻（用锅铲容易断），放入少许盐和半勺生抽翻炒均匀出锅（鱼丝本身有咸味所以盐要减量）。
小贴士：
很多吃货朋友们都开始问我，什么鱼丝？鱼丝怎么吃？鱼丝有腥味么？鱼丝其实很类似那种有韧性的红薯粉丝，不过因为主料是鱼肉所以更鲜滑Q弹，大家可以把它当做红薯粉丝大胆的处理就可以啦，相信会有更多的创意吃法。
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桂林米粉发源地兴安的一家粉店，一碗米粉才5元，深受本地人喜欢
美食领域创作者提到桂林的美食，大家首先想到的肯定是米粉，桂林米粉和桂林山水一样出名，作为一个吃货的我，肯定要吃最正宗的桂林米粉，我们今天就来到了桂林米粉的发源地，就是桂林的兴安县，在这里大街小巷遍布着众多米粉店。说到桂林米粉和陕西还颇有渊源，据说当年秦始皇修建灵渠的时候，很多士兵和民工用的都是陕西人，这些人来到桂林水土不服，就喜好吃面，来到桂林却只有米没有面，厨师就想办法把米泡发以后，放到杵臼里一
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