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鲜蘑丝瓜煲

江西 • 萍乡 • 安源

【配料】取丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，生菜30克，黄酒15克，味精2克，精制植物油300克，湿淀粉5克，鸡油8克，鲜汤250克。 【制法】先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。

进入九月，还没开花的丝瓜还有望结丝瓜吗？该如何养才能快速结果？

丝瓜能不能结瓜，要看丝瓜的生长温度和适应的环境。丝瓜是喜温耐热性蔬菜，如果当地气侯的温度在20-30度之间，正是丝瓜长花结果的适宜气侯，是可以开花结果实的。

丝瓜九月份不仅在我国大部份地区可以收获，而且在我们广东十一月还有丝瓜收获，看区域而决定收获的时间。

至于题主说的丝瓜如何养才能结瓜？丝瓜为藤蔓蔬菜一一的瓜类，做好瓜棚架接，是丝瓜生长结果的其中必不的一个要点。我亲眼见到的野生丝瓜，爬满了整个树木，结瓜多，又长又大，因此，丝瓜架棚对丝瓜快速生长结瓜的重要性。

丝瓜生长期，肥水管理不能少。最好是用自己发酵腐熟过的农家肥，农家肥能够促进丝瓜生长，而且还有疏松土壤的作用。如果丝苗不长旺，可以添加复合肥和农家肥合用，利于丝瓜增加肥份，让丝瓜快速长花结果。

要想丝瓜长得快，如果没有下雨天气晴朗的时候，早晚必须浇水，可以令丝瓜快速生结瓜其中的因素之一。

由于近段的时间雨水多，雨水造成土壤板结。如果能够经常用锄头锄松土壤，又可以把地里的杂草除掉，丝瓜更快生长结果，那是一举两得的好方法。

要想丝瓜快速结果，最后的步骤不能少。摘掉丝瓜太多的分叉，能够增加太阳光照射，不然影响主茎的营养不能快速结成果实。

丝瓜的病虫害也不能疏于管理。特别是卷叶虫、黄虫，吊丝虫等等，及时做好防虫害管理，是丝瓜生长结果快速的一种管理手段。

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美丽的丝瓜长廊

朝阳日报

喀左县草场乡于村的云城山庄采摘园里，有一处丝瓜长廊。丝瓜长廊长为50米、宽约6米、高为5米；丝瓜最长的2.8米，置身其中，满眼绿色，满目果实。 张兴武 本报记者 白铁军摄

丝瓜汤的5种做法？

【第一种：丝瓜鸡蛋汤】 食材：丝瓜2根、土鸡蛋3个、花生油、盐、生姜、香葱

1.丝瓜用清水洗净，用刨子把丝瓜棱、丝瓜皮刮去，再次冲洗干净，滚刀切块。生姜洗净切丝，待用。鸡蛋去壳，顺方向打散调均。不

2清水煮沸，放入丝瓜块、生姜丝，再放一点油，开盖大火煮，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿好吃。

3.丝瓜六成熟的时候，把调均鸡蛋液快速倒入锅里，用勺子搅拌， 20秒就可以关火，放盐、香葱稍微拌均即可享用。

【第二种：丝瓜花蛤汤】 食材：丝瓜、花蛤、油、盐、生姜、料酒

1.花蛤用清水养干净泥沙，再冲洗干净；丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

2.清水煮沸，放入花蛤生姜、少许料酒，煮熟到花蛤开口；

3.加入切好的丝瓜，少许油，大火煮2分钟，放盐拌均即可。

【第三种：瑶柱丝瓜汤】 食材：丝瓜、瑶柱、油、盐、生姜、香葱

1.瑶柱洗净用清水泡发变软；丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

2.清水煮沸，放入浸泡洗净的瑶柱，生姜，中小火炖10分钟；

3.加入切好的丝瓜，少许油，大火煮2分钟，放盐、香葱拌均即可。

【第四种：丝瓜鱼头汤】 食材：丝瓜1根、鱼头1个、干贝、油、盐、酱油、料酒、生姜、香葱

1.鱼头洗净，放油、酱油、料酒、盐拌均，丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；

3.清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；、加入煎好的鱼头炒好的丝瓜，煲3-5分钟；放盐、香葱拌均即可。

【第五种：丝瓜肉片汤】 食材：丝瓜1根、猪瘦肉300克、花生油、盐、酱油、生姜、生粉、香葱

1.猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟；丝瓜去皮，洗净、滚刀切块；

2.热锅，倒油，生姜、肉片爆只五成熟起锅；倒入丝瓜，爆炒片刻；

3.适量的开水加入，再次煮沸；加入炒过的猪肉片，翻滚片刻；放盐、香葱，起锅即可。

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