腐虾：宜丰特有传统名菜，流传普遍，具有制作精巧，清醇多味，滑润爽口，易于消化等特点。用，猪精肉50克，虾米5克，鸡蛋1个、生粉50克，香菇5克，猪油5克，以适量盐、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、葱为原辅材料。将猪精肉、香菇、冬笋切成小丁、加上虾米，先放入鲜汤内煮沸，把搅散的鸡蛋和酱油倒入，再把冷水拌匀的生粉、味精、盐倒入锅内，煮成糊状起锅，最后撒上生姜。
臭豆腐、香辣蟹、干爆虾...这份湖南株洲夜市美食攻略收好！
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湖南省株洲市，古称“建宁”。京广、沪昆两大铁路干线在这里十字交汇，是中国重要的铁路枢纽之一。所以，株洲素有“火车拉来的城市”之称，一出株洲火车站，旅客就会进入一个特别热闹的夜市！
芦淞区钟鼓岭夜市，被视为品尝株洲街头美食的首选之地。它紧挨株洲火车站，小吃摊位长达半公里，汇聚了颇具特色的全国各地名小吃。每到夜晚，食客摩肩擦踵，络绎不绝。
臭豆腐，初闻臭气扑鼻，正宗臭豆腐制作工艺复杂，是由特制的卤水浸泡而成。
摊主放好香菜、萝卜和葱，以及秘制辣椒。四四方方的小块豆腐在油里炸，随个人喜好炸焦或炸嫩，然后放到拌料里，轻敲豆腐块，让表皮更松脆。再放上秘制的汤料搅拌几下，香味扑鼻！
糖油粑粑，湖南传统名吃，主料只有糯米粉和红糖、白糖，制做工艺讲究。
株洲是个移民城市，天南地北的人来到株洲，也带来了他们家乡的小吃。精致细腻的湘西烤小串，散发着阵阵香气，引得不少食客驻足品尝。
近两年烧烤界的新宠——烤鸭肠，还有烤小鲜肉，也就是烤小肉串，卖得最火。
钟鼓岭夜市五花八门的小吃让《消费主张》记者过足了眼瘾和嘴瘾。美食爱好者笑笑告诉记者，这只是开开胃而已，其实，湖南株洲美食是典型的湘菜系， 它承袭湘菜香、辣的精髓，又汇聚川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，在保持原汁原味外来菜的基础上改良，味道更加美妙。
火焰醉鹅，熊熊火焰在锅边飞舞，米酒和鹅肉锅中焖煮，两分钟后，火势减小，酒气完全蒸发，一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。
掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的香醇混合一体，香气再一次扑鼻而来。咬下一口，鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延。
湖南株洲芦淞区贺家土夜市，据说是享誉三湘的美食一条街，街道马路两边夜宵店林立，美食爱好者笑笑说，这条街道有一段美食路段，招牌特别有食趣。
“跳跳蛙爱上老幺鸡”，“爱上香辣鸡”，又“爱上了酸菜鱼”，爆头虾又"爱上了跳跳蛙"，听起来有点乱啊，放眼望去，有“爱上跳跳蛙”、“跳跳蛙爱上”字眼的夜宵店招牌一家挨着一家。
大厨透露，十多年前，店老板在四川做学徒时，学习了牛蛙和老幺鸡两道菜，老板回到株洲开餐馆后，就把两道菜结合到一起，取名“跳跳蛙爱上老幺鸡”，并加入了株洲人的口味，没想到备受食客们的喜爱。店开火了，随后，整个一条街很多同行都模仿开店，跳跳蛙“爱上”各种食材的饭馆，就成了这条街靓丽的饮食风景线！那老幺鸡和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相爱”的呢？
游玉文 厨师：是分开做，只是我们出锅的时候，选择用鸳鸯锅，把两样东西呈现在一起，然后你如果吃一口鸡，再吃一口蛙的话，你会觉得这个味道与众不同，放在一起的话，就“相爱”了。
将做好的老幺鸡和跳跳蛙分开放到鸳鸯锅里，吃蛙肉和鸡肉时蘸着酱汁，就真能品尝到两种食材交织“相爱”的味道了！
株洲人很喜欢吃豆制品，尤其是香干类，有些人天天吃都不腻。
这家豆腐香干店铺，售卖的香干品种足足有十五、六种，颜色也五花八门，其中一种绿豆香干，夏天是销得最好的。吃起来味道香辣，清爽鲜嫩。
目前，株洲香干已经被引入湘菜菜谱，并得到迅速发展。株洲的厨师们用香干做出了很多道豆腐香干菜。当然，各种豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。
株洲湘江风光带的夜晚特别迷人，人流、车流汇聚，已经成了株洲人的会客厅，当地人称滨江路，沿街排开各种吃河鲜、海鲜的饭馆，餐馆里，点的最多的是爆头龙虾！
香辣蟹，属于川菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等烹饪而成，株洲的厨师们加入适合本地人口味的秘制酱料，使得这道菜更加香辣鲜脆。
湘菜跳水鱼，20秒内洗杀完新鲜活鱼，迅速下锅水煮，鱼在沸水锅里跳，八分熟起锅，姜、蒜、青红椒、料酒、秘制辣椒酱调汁浇上，文火慢煮，汤汁渗入鱼肉中，鱼肉细腻鲜香。
炎炎夏日里，湖南株洲夜市流传最广，最受欢迎的美食是什么呢？《消费主张》记者几经调查发现，在株洲一些饭店，尤其是中小餐馆，店里店外，几乎都有一张招贴画——伏鸡、伏羊，虽然已经入秋，点这些菜的人仍然不少，真让人意想不到。
小店主人张赛武，株洲本地人，他告诉《消费主张》记者，伏天，伏鸡是顾客的必点菜，很火爆，随着秋天来临，伏羊销售上升。
将路边荆洗净，放入高压锅内煮一刻钟，取其汤做主料。叫鸡宰杀砍成条状，放茶油入锅，放姜片炒香，放鸡肉爆炒至6成熟，放盐、红泡椒、家酿白酒翻炒，倒入炖好的路边荆汤，调好味，小火焖一刻钟，汤汁浓稠的解暑伏鸡就完成了。
黑山羊肉冲洗干净，卸成小块焯水，再把羊肉煮熟捞起洗净。锅中放八角、桂皮、干辣椒、生姜，羊肉炖烂。炖好后羊肉切成片，放茶油、调料翻炒羊肉片，再倒入羊汤，加调味料，小火焖一会儿，加点芹菜，口味浓郁的伏羊就上桌了。
9月12日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略：湖南株洲》，次日16:29重播，敬请关注！
小龙虾的青壳虾和红壳虾哪种好吃
潜江小龙虾是湖北省的特色美食，如今可以说是全国人民的最爱。不过我们在市场上购买时，发现有红色壳和青色壳两种，哪一种肉质更好，做出来的菜更好吃，下面我们就来看看区别，做成什么菜好。
一、青壳虾和红壳虾有何区别
判断青壳和红壳哪种好，建议首先了解都有什么区别，或者说是特点。影响龙虾壳颜色的因素，主要有种群数量(养殖密度)，水草丰度，体质强弱。有时候高温天气，或是应激反应也可能影响壳的颜色。
青壳虾(青褐色)：生长环境(水质)更优，脱壳次数多，生长速度快，体质更强。
红壳虾(红褐色)：生长环境(水质)相对差，脱壳次数少，生长速度慢，体质偏弱。
二、青壳虾和红壳虾哪种好吃
青壳龙虾的优势在于甲壳较薄，身体强壮，肉质好，非常适合清蒸、蒜蓉或是做虾球，入味好吃。如果你够买到了红壳虾，建议建议你做成麻辣、十三香、葱烤等方式，烹饪的制作时间长，方便硬壳入味。
购买上，当然建议你购买水质好且体质健康的青壳虾，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么方法都好吃，做小龙虾的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剥，肉质更Q，更重要是吃着放心。
三、红壳虾可能变成青壳虾吗
不管是红壳虾还是青壳虾，只要水质环境没有变化，会维持原本的颜色，也就是青的一直为青，红的一直为红，但是红壳虾生长过程中，水质环境变好，生长速度加快，也会变成青壳虾，消费者可以放心购买青壳虾。
分享蒜蓉小龙虾配方：
做法：
1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用。
2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味。
3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右，上盘。
周末去哪里？到隆昌画龙虾、捕龙虾、品龙虾
封面新闻官方帐号
封面新闻 记者 黄晓庆
为推进隆昌小龙虾产业健康可持续发展，发挥“国家级稻渔综合种养示范区”的优势，形成“吃龙虾、到隆昌”的聚集效应。1月16日，中国·隆昌首届小龙虾美食文化旅游节开幕式将在成都新会展中心8号馆举行。
等不及开幕式的小伙伴注意啦，1月11日—12日，在隆昌市普润镇印坝村、南关石牌坊景区、古湖街道古宇村、圣灯镇三台村，将陆续启动首届小龙虾美食文化旅游节分会场活动。届时，大家不仅可以体验养虾、捉虾的乐趣，还可以品尝美食，观看文艺演出，大饱口福眼福。
1月11日上午9点，隆昌市普润镇印坝村作为首个分会场，将组织小朋友和中国民俗专家一同在夏布上画龙虾。在乐走活动中，游客如按照活动手册到达打卡点，在品尝劵上盖章后可品尝小龙虾。除此外，还有钓鱼活动、洗龙虾比赛、文艺演出等。
1月11日晚上7点半，小龙虾节南关石牌坊景区分会场活动将在夜色中开幕，游客们可以欣赏舞龙、杂技、情景剧表演，还可以参与两轮的吃龙虾比赛、抽奖活动。
1月12日上午9点半，以“游红色圣地，品生态稻虾”为主题的圣灯镇三台村分会场开幕，龙虾捕捞比赛、小龙虾厨神争霸赛、小龙虾速食赛穿插在节目中，依次进行。活动现场设置了七处网红打卡点，其中“327车间”工业遗迹打卡点以327车间作为背景，突出红色教育主题。
1月12日上午10点，在古湖街道古宇村分会场，游客同样可以欣赏精彩的文艺表演，还可参加画龙虾、钓虾比赛、品龙虾、龙虾知识科普活动。
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