玉山黑猪是江西省上饶市玉山县的特产。玉山黑猪是江西省玉山县的一个优良地方品种，具有皮薄、肉嫩、味道好、屠宰率较高等特点。
在江西省玉山县众多的特色农产品中，黑猪是一颗璀璨明珠。曾以皮薄、骨细、肉质细嫩、风味独特而著称全国。在20世纪五、六十年代，玉山黑猪被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。玉山黑猪是国家级畜禽遗传资源保护品种，被联合国粮农组织列入了《世界家养动物多样性信息系统》。玉山黑猪肉嫩多汁、肉鲜味美、香味独特、属脂肉兼用型。最为独特的是它的瘦肉率达到了56%！
类别：肉类 产品名称：玉山黑猪 登记证书编号:AGI01106 农业部公告号/时间:第1925号(2013.4.15) 人文历史简介 玉山黑猪体型矮小，全身浑圆，背微凹腹大，四肢粗短，嘴唇短，额前有深皱褶，两耳下披略向前翘，0一般为6-7对。玉山黑猪养殖历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前，当地养猪已有相当水平（《江西畜禽品种志》江西科学技术岀版社）。20世纪六七十年代，玉山黑猪作为特供猪调往北京、庐山供中央领导食用。1988年玉山黑猪被列入《中国家畜家禽品种志》，1992年8月俄罗斯专家别申科来玉山县考察玉山黑猪。2000年玉山黑猪被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统工程》，2006年6月，玉山黑猪被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，同年10月玉山黑猪原种场被农业部确定为第一批国家级畜禽遗传资源保场。
地域范围
玉山县位于江西省东北部、信江上游，东界浙江省开化、常山、江山三县市，南接广丰县，西连上饶市信州区，北毗德兴市 。素有“豫章第一门户”、“两江锁钥，八省通衢”之称。玉山黑猪地域保护范围包括岩瑞镇、冰溪镇、下镇镇、仙岩镇、文成镇、必姆镇、横街镇、四股桥乡、双明镇、紫湖镇、怀玉乡、樟村镇、临湖镇、南山乡、下塘乡、六都乡等16个乡镇；保护范围位于东经117°51′15"-118°25′41"、北纬28°29′48"-29°01′08"之间。保护面积 1731.2平方公里。总生产规模26.8万头，年总产量19800吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛，0排列整齐，一般为6─7对。其生长周期较长，肉质优，肌内脂肪含量丰富，嫩而多汁，肥而不腻，肉鲜味美。 2、内在品质指标：水分含量73.1%-78.6%，蛋白质20.1%-24.3%，肌内脂肪2.01%-3.61%，肌苷酸1010mg/kg-1369mg/kg，软脂酸20.1%-25.3%，硬脂酸10.5%-14.4%，油酸47.0%-57.5%，亚油酸6.2%-8.0%，一磷酸腺苷和二磷酸腺苷及三磷酸腺苷均小于10mg/kg。 3、安全要求：玉山黑猪生产严格按照《无公害食品生猪饲养管理准则》（NY/5033-2001）执行。
玉溪到普者黑攻略（玉溪到文山普者黑有多少公里）
从玉溪红塔区到普者黑旅游要怎么计划
路线：玉溪--通海--建水--开远--丘北--普者黑
也可以从江川-华宁-盘溪-虹溪-新哨-普者黑
建议晚上在丘北县住宿
找私人旅馆
环境不错
还便宜
至于吃的就随便找点
毕竟不熟悉
普者黑里面有早点
回来的时候可以从新哨-开远-个旧-建水-通海
或者新哨-弥勒-宜良-昆明-玉溪
欢迎继续交流，若能帮到你，望采纳！
玉溪到普者黑怎么走
从玉溪走最近的路线是：红塔区--江川-华宁—盘溪--弥勒的白龙洞——弥勒的新哨——转江边走就到普者黑了。这条路线是最短的。
另外也可以经过通海——建水——鸡街——开远，走平锁高速，到碳房下就可以到了。
玉溪到普者黑一路上有什么好玩的
到玉溪的话可以去澄江抚仙湖，抚仙湖有两个去处可以选择，一个是处于澄江县的禄充风景区，一个是位于江川县的孤山风景区——阳光海岸，抚仙湖很值得一去，碧水蓝天。是全国水位最深的淡水湖。在去普者黑的路上，可路过弥勒，看弥勒大佛，泡温泉。到普者黑更不用说了，白天划船戏水，赏荷。岸边的小吃也很不错，晚上可以到仙人洞彝族文化村赏歌跳舞。挺不错，只有去了，你才能体会值得一去的感觉。
泰山黑猪肉正宗做法？
用料
肉 1000克
冰糖 30克
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
姜 8片
葱 1根
生抽 50ml
老抽 10ml
料酒 100ml
盐 适量
辣椒 1-2个
红烧黑猪肉的做法步骤
步骤 1
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鲜猪肋肉切块
步骤 2
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凉水下锅，煮开后清洗。
步骤 3
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准备八角桂皮香叶，葱姜，辣椒?️。
步骤 4
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热锅倒油，加入冰糖，熬制大泡转小泡时，加入猪肉。
步骤 5
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中火慢炒约20分钟，至出油，把油倒出，加入香料，酱油，料酒，热水盖住肉。
步骤 6
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中小火炖1小时，等待二次出油后，把油倒出，肉就炖好了。挑出大料桂皮香叶扔掉。
步骤 7
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撒入葱花。
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用料肉 1000克冰糖 30克八角 2个桂皮 1块香叶 3片姜 8片葱 1根生抽 50ml老抽 10ml料酒 100ml盐 适量辣椒 1-2个红烧黑猪肉的做法步骤步骤 1space鲜猪肋肉切块步骤 2space凉水下锅，煮开后清洗。步骤 4space热锅倒油，加入冰糖，熬制大泡转小泡时，加入猪肉。步骤 5space中火慢炒约20分钟，至出油，把油倒出，加入香料，酱油，料酒，热水盖住肉。步骤 6space中小火炖1小时，等待二次出油后，把油倒出，肉就炖好了。挑出大料桂皮香叶扔掉。步骤 7spa
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