北京的街头巷尾，无论过去还是现在，都有卤煮火烧的居家，过去更有肩挑小担的商贩出售这种食品。特别是夕阳斜下之时，卤煮小肠开锅出售，从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿，好吃这口儿的，都闻香而望，要一碗卤煮小肠和一二个卤煮火烧，既解馋又解饱，是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。 卤煮小肠又称卤煮火烧，已有百余年历史了。这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠。清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。据爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆45年(1780年)清高宗乾隆巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴，乾隆十分喜爱，后张东官随乾隆入宫，曾任热河行宫主料御膳房事。张东官是苏州人，知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味药料烹制出一道肉莱供膳。这九味香药料，按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制，这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传人民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
大肠包小肠的正宗做法
“还真是人生无常，大肠包小肠~”最近在网上冲浪的你们是不是经常听到这样一句话呢?没错，#大肠包小肠原来这么做#还在今天冲上了微博热搜，很多网友惊呼“原来大肠包小肠还真是一道菜!”是的没错，这可是台湾超人气小吃呢!接下来小编就告诉你该怎么做吧!
介绍
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。
所需食材
猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量
做法
1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉沖洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2∼4小时后，捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍汆烫后备用。
2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4∼5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6∼7分满，每15∼20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40∼50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
一颗卤蛋（卤味小吃中的经典）
卤蛋的由来
卤蛋的 *** ***
卤蛋的口感
卤蛋的营养价值
卤蛋在不同地区的变化
卤蛋与其他卤味小吃的搭配
卤蛋的文化意义
卤蛋的由来
卤蛋是一种源于中国南方的卤味小吃，起源于清朝时期。据说当时江苏地方的一位官员因为赶时间，无法吃正餐，于是就将煮熟的鸡蛋放进了卤水里，这便诞生了卤蛋这种美食。
卤蛋的 *** ***
卤蛋的 *** *** 非常简单，主要是将鸡蛋煮熟后放进卤水中慢慢浸泡，让蛋白和蛋黄充分吸收卤味，就能够制成美味的卤蛋了。
卤蛋的口感
卤蛋的口感鲜美，外表酥脆，内里鲜嫩，卤味浓郁，有一种淡淡的咸味和香气，让人一口接一口地吃不停。
卤蛋的营养价值
卤蛋富含蛋白质和各种维生素，能够增强体力，提高免疫力，对于身体健康非常有益。
卤蛋在不同地区的变化
虽然卤蛋的 *** *** 基本相同，但是在不同地区的卤蛋味道却有所不同，比如四川的卤蛋辣味十足，广东的卤蛋则更注重口感和色彩，而上海的卤蛋则更为清淡。
卤蛋与其他卤味小吃的搭配
卤蛋是一种非常适合搭配其他卤味小吃的美食，比如卤豆腐、卤鸭舌、卤鸭翅等等，各种卤味小吃的搭配能够让人一次性品尝到不同口味的美食。
卤蛋的文化意义
卤蛋作为中国南方的一种传统小吃，不仅在口感和营养方面有着独特的魅力，更是体现了中国特有的饮食文化和历史风貌。无论是在家庭聚餐还是在街头小吃摊上，卤蛋都是一种不可或缺的美食。
一颗卤蛋是一种卤味小吃，是中国传统美食之一。它以鸡蛋为主要原料，通过卤制而成。卤蛋在中国南方地区非常普遍，是人们喜爱的美食之一。
*** 一颗卤蛋的 *** 非常简单。首先，将鸡蛋煮熟，然后将煮好的鸡蛋放入卤水中浸泡。卤水的配方因地区而异，一般包括酱油、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等多种香料。将鸡蛋放入卤水中浸泡一段时间，让香料的味道渗透到鸡蛋中，就可以 *** 出一颗美味的卤蛋了。
一颗卤蛋的营养价值非常高。鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素和矿物质。在卤制过程中，卤水中的香料和调料还能为鸡蛋增添更多的营养成分。因此，一颗卤蛋不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
一颗卤蛋在中国传统文化中具有很高的地位。它是一种经典的卤味小吃，是中国南方地区的传统美食之一。在中国的一些节日和庆典活动中，卤蛋也是不可或缺的食品之一。此外，一颗卤蛋也成为了一些地方特色小吃的代表之一，吸引了众多游客前来品尝。
总之，一颗卤蛋作为中国传统美食中的经典之一，不仅味道美味，还富含营养，具有很高的文化意义。无论是在日常生活中还是在节日庆典中，都是人们喜爱的美食之一。
早点小吃的做法大全昆明小吃卤面做法
主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g
辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量
盐
适量
油
适量
葱
5g
姜
20g
步骤
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
街边油炸小吃做法大全
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贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。
此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。
排骨鸡排腌料使用示范
香酥鸡排
材料：鸡胸肉2副，蛋黄2 个，排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料：日本生粉2 杯，面粉1杯，白胡椒粉2 小匙，盐2小匙，泡打粉1／2 大匙，盐1 小匙，
白胡椒粉1小匙，酱油1 大匙，生粉2 大匙。
做法：
1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸
肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。
2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10 分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、将4 杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
咸猪肉腌料
材料：A：黑胡椒1 杯，红葱头1／2 杯，老葱末1／2 杯。B：高粱酒(温)1／2 杯，盐1／2 杯，味精3大匙，糖1／2杯，五香粉1小匙。
做法：材料A炒香，然后加入材料B搅拌均匀。
用途：腌猪排、五花肉、腌鸡排等。
美食 家常菜 鸡翅的做法大全 如何做高升鸡翅
用料
高升鸡翅的做法 所谓高升的叫法，是因为调料按12345递增，有点儿寓意步步高升的意思，所以叫成了高升排骨~今儿这高升鸡翅就是依据高升排骨的味汁换了食材做成了高升鸡翅
相比排骨，口感会更细嫩，因为鸡翅含有更多胶质，熬出来的汁更粘稠，醋香味十足，又甜蜜美味，整体是糖醋口味，适合即将到来的炎热夏季，常做开胃又美味。
最重要的是这12345递增的调料比例，哪怕是新手也能轻松做出好味道。简单又经典，只要掌握了这个比例，不管用来做排骨还是鸡翅都会一样美味。
记住调料比例，以常用的汤匙为例：1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油或生抽，5汤匙以上的水（没过鸡翅或排骨即可），将排骨或鸡 翅事先炒至微焦后加入上述调料，改成中火慢慢炖熟，最后以大火收汁即可。
1.将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
2、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
3、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
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