鄱湖胖鱼头 江西 • 南昌 • 东湖 特点 鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。 原料 鳙鱼头一只，约3000克。 制作方法 1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。 2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。 3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
