米粉鱼以其色、香、味俱佳、鲜、辣、热独特而闻名。食之使人口生津，食欲大振，即使是望辣却步的人也无不喜欢。更由于1929年毛泽东首次来南昌时，在陈奇涵同志家中品尝过后，给它起了个美称---“四星望月”而闻名遐尔。建国后被列入中国名菜谱，并作为中国民间独特食艺被拍成电影介绍到国外。
快来为株洲米粉打Call①“湖南米粉大擂台”之攸县烧汤粉
红网官方帐号编者按：一碗正宗的家乡米粉，是株洲人心头放不下的美味。每个城市都有属于自己的美食记忆，它可能是一种味道，一份小吃，一家门店，或是一个品牌。面对全省“米粉大擂台”，株洲攸县米粉和醴陵米粉挂帅出征。
红网时刻株洲4月13日讯（记者 曹缇 通讯员 朱轩）在全省“米粉武林大会”上，株洲市的攸县米粉和醴陵米粉等多味美食将登上大擂台，与“他们”一较高下，我们大株洲的美食需要您加油鼓劲，快来卖力打Call吧！
4月14日至23日，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮行业协会、红网、大湘菜报协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。活动最终将通过销售额和网友投票综合评比，选出“最有人气米粉”“最有特色米粉”等14个奖项，为湖南米粉“加冕”。
“湖南米粉大擂台”分为“汇味”“寻味”“品味”“回味”等阶段。“汇味”阶段，各市州将甄选特色米粉参赛;“寻味”阶段，全省线上线下立体推介湖南米粉品牌;“品味”阶段，将通过综合评比，评选出“最具人气米粉”“最具特色米粉”等14个奖项。在“回味”阶段，“嗦粉·说粉”米粉餐饮文化座谈会暨颁奖晚会将举行。
攸县米粉：国家地理标志保护产品
攸县米粉。
攸县米粉，湖南株洲攸县地方特色米粉，国家地理标志保护产品。其以早稻籼米为原料，经选米、浸泡、磨浆、滤水、蒸熟、冲捣、揉搓、挤压、轻煮、晾晒等十余道工序制成。
攸县常年气候温和，雨水充沛，日照期长，是天然的产粮大县。攸县米粉起源于有着一千多年历史的道教朝拜圣地——攸县莲塘坳镇阳升观，道教提倡素食，元末明初的米斋就是攸县米粉的前身，因而攸县米粉也被赋予了浓厚的文化内涵在内。
攸县米粉属于干制细粉，其吃法大体是将其泡发后分“炒、煮、蒸、凉拌”四大类型。米粉虽是素食，但攸县人从不拘泥于素食本身，他们从这种不起眼的细米粉中找到灵感，捣鼓出攸县“烧汤粉”的新做法。攸县米粉在下锅之前硬邦邦的，放入锅中煮约5分钟，再将其捞起放入事先准备好的高汤中，搭配新鲜食材。吃攸县烧汤粉也有讲究，先吃瘦肉、豆腐、猪血，再吃粉，然后喝汤。韧弹爽滑、回味绵长，深受广大老百姓的喜爱。
攸县米粉（烧汤粉）的做法
1.先切好配料，可根据自己喜好选择，比如瘦肉、豆腐、猪血、青菜叶等。
2.正宗攸县米粉。
3.架好锅子倒入适量水直至烧开，放入攸县米粉。
4.煮至米粉不软不硬即可捞出，可用手掐来判断程度，易掐断 即可，也可根据个人饮食喜好决定硬软度。
5.洗净锅，倒入食用油。
6.打入攸县农家土鸡蛋，根据个人适量,可煎，可煮。
7.添加之前切好的姜、肉等配料。
8.轻轻翻炒几下闻到香味即可。
9.加入清冷水，根据粉量来打汤，直至烧开。
10.放入3勺农家辣椒灰，待汤变色即可，也可根据自己喜好放酱油，耗油代替。
11.煮至香味扑鼻，倒入粉中、撒上葱花，即可完成。
小吃：攸县灯盏油货
地方特色小食，最是让人回味。在湖南株洲攸县，这特色小食当属“油货”。
用大米，无论黏、糯米做成米果，用油加热爆熟的食品，攸县人俗称“油货”。有的在出锅后，撒以豆粉掺和的糖末；有的把糖放在油锅内，使之粘附在米果表面；有的把糖填入米果内再进入油锅爆熟。这种略带甜味的油货，攸县人很爱吃，有的小孩用筷子将油货串起来，如同糖葫芦似的，当街大嚼，那么津津有味，令人垂涎。
用油爆熟的油货，如小皮球似的，称为油团子；椭圆形的，外围一层略白较硬的黏米圈，内为糯米质的软软的一片的，叫牛舌子；用黏米磨成水浆，再在铁盏上淋一层米浆，在米浆上放一层蔬菜(萝卜、豆类)，再勺上用米浆覆盖，放入油锅内爆熟，这种中夹菜肴的油货，半月形如蚌壳，因外形酷似旧时期的灯盏而取名灯盏油货。
“灯盏油货”吃起来很香，皮壳酥酥的，很松软，加上菜肴中有盐分，很好吃。县城西门下老街，久已冷落，但是因为有这样一种小吃而热闹，它就是闻名的攸县“灯盏油货”。它是由米浆包裹萝卜丁、瘦肉等馅料经油炸成形的小吃，。将打好的米浆和制作好的馅料均匀涂抹在扁平的铲具上，下入被烧旺的清油中不断翻滚，油货也在这期间逐渐变得金黄，十几秒后便像个吹胀气的小气球，飘浮在油面上，让人垂涎欲滴。
小吃：攸县豆粉艾叶斋
“岁岁春草生，青青艾草明”，春暖花开莺飞草长的阳春三月，嫩绿的艾草也从泥土里舒开来，正是制作攸县美食“艾叶斋”的上好时节。
艾叶斋是攸县的历史悠久妇孺皆知的一种传统美食，其口感软糯质柔，清香嫩鲜，拌上皇图岭豆粉，食后更是口齿留香，回味无穷。
春光明媚的日子里，乡里的村姑们或三五成群或个自挽篮，在乡间的田埂上小溪傍把鲜绿的艾草采摘回家，洗净放入加少许碱或石灰的沸水中煮烂挤干剁碎，与糯米粉反复揉和致表面光滑，不粘手不粘盆。制作时根据口味可加白糖、花生碎、芝麻、核桃等不同口味的馅料，捏成扁圆形的团子上笼蒸上15—20分钟，散发着艾草 特清香翠绿的艾叶斋便大功告成。
艾叶斋是中国南方地区流行的美食，口感香甜，其中湖南人又特别爱吃。算是一道家喻户晓的甜品美食。艾叶斋口感柔软、爽滑，同时艾草具有一定的药用价值，有开胃健脾，清温热解毒等功效，因此具有保健作用，理气血，逐寒湿，温经，止血，安胎。艾，也叫香艾、蒿草、艾蒿，在攸县的乡间田野到处可见。每年春天，清明时节三、四月份，是艾叶生长最鲜嫩的时期，把此时摘回来的艾叶做成艾叶斋，是春天里最美味的点心。吃上一口，弥留在唇齿间的清香，让人回味无穷。
攸县豆粉艾叶斋的做法
1.艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，红片糖等(馅料可以根据个人喜好选择)。
2.艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分钟，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
3.摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入模具中定型，蒸锅里烧开水后，将制作好的艾叶斋放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸至熟透，关火连叶取出，粘上新鲜皇图岭豆粉即可食用。
现在，终于到了株洲的吃货们，为攸县米粉和醴陵米粉正名的时候了。网络投票已开启，扫描下方二维码，进入活动页面，翻到第3页，为“株洲”点亮红心！
湖南米粉大擂台|我为家乡米粉代言
常德米粉攻略 附近常德米粉
1. 附近常德米粉
首先要普及下知识 津市牛肉粉 和 常德牛肉粉 完全是两个概念 你刚才说的卤药包是津市的那种，常德的简单些 这个肯定是不随便卖的啦 津市最出名的是刘聋子和贺记 都是老字号 不外传的 都是以加盟的模式，给你供货的
2. 正宗常德米粉
常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。楼主自己吃。可以根据自己的量来吧
3. 常德米粉老店
常德米粉浇头的做法1：香料包的配方 小茴香8克，甘草 3克，白叩5克，香叶4克，桂枝5克，木香5克，霍香3克，八角8克，花椒5克，砂仁8克，草果8克，桂皮6克，泡30分钟洗干净再用纱布袋装好，纱布袋当地市场有卖的，也可以自己去药店买纱布自己做纱袋。2：牛肉用清洗飞水将新鲜的牛肉切拳头大小，洗干净，清洗的时候用手用力挤压牛肉块，将血水挤压出一些，然后放到锅里加冷水煮，水面要能盖住牛肉，水开后撇去表面的泡沫杂质，煮5分钟拿出来，注意这个原汤要保留的，千万不要倒掉丢弃，后面要用这个汤，煮牛肉码子要的。3：牛肉的卤制把汤锅清洗干净，把飞过水的牛肉和香料包放到汤锅中，加水一起煮，注意水量要淹没牛肉和香料高一个拳头。如果不够水就加清水。先大火煮开，然后改小火卤制15分钟，再关火焖30分种，千万不要加盐。卤制的目的是去除牛肉的血腥味增加牛肉的香味注意这个卤水要留着的，用久了就是老卤水，卤水越老越香越有风味，这就是老店米粉好吃的秘密。但是保存要注意，每天要烧开两次，冷却后放在冰箱中保鲜。香料包可以用5次以上，只要用香味就可以用，沥干卤水也是放冰箱保鲜保存。
4. 常德的米粉
常德米粉保质期一般不超过24小时时间
5. 附近常德米粉店
1.公交新村粉店
人均消费：11元
该店位于公交新村车站附近的小巷子里,不少食客表示它是“第一米粉店”，由此可见，这家店在大众的心里还是有一定的地位的，好吃也不贵。
2.周记粉店
人均消费：15元
该店 于芙蓉区县正街16号，这家店已经 有近五十个年头了，它1975年落户于此，后来也开设了多家分店，而且值得一提的是，它二十四小时营业
3.玉林粉店
人均消费：10元
该店位于德雅路117号农家蔬菜旁，它开设了十余载，在本地人心里也占据了一定的地位，门店不大，客流量不小。
4.夏记粉店
人均消费：14元
该店位于观音井巷4号，这家店的生意也是很火爆的，而且一直到凌晨两点多才关门，这期间也有不少食客，可见其口感是得到不少人的认可的。
5.刘百味粉馆
人均消费：21元
该店位于东进路五一新村冬青路c1栋，这家店于1988年正式开业，名气也是逐渐增长，它家的麻辣鸡丝粉、辣椒炒肉粉还不错，口感丰富，劲道爽口。
6.金玲老店
人均消费：19元
该店位于南门口黄兴南路157号，这家店1980年开业，也是一个老品牌了，高峰期的时候还需要排队多等一会，另外它家的腰花粉、麻辣肉丁粉值得品尝。
7.八一桥原味粉馆
人均消费：17元
该店位于八一路617号，它也开了有三十余年，同样也是全天营业，而且它家的服务还是很贴心的，每个餐桌上都有辣椒、醋、咸菜等，还是很细节的。
8.肆姐粉面馆
人均消费：17元
该店位于坡子街128号星月楼一层，在这条美食街，如果想吃粉，那么肆姐粉面馆一定是你的最佳选择，它家的人气是非常高的，特别是它家的小炒黄牛粉要尝尝。
9.矮子粉店
人均消费：16元
该店位于湘春路339号，它在长沙的名气也是比较高的，不过随着名气的增长，它家的单价整体比其他店铺高一点点，也不少食客表示味道不如以前了。
10.和记粉馆
人均消费：14元
该店位于湘春路201号附近，这家店也比较有名气，口感上面丝毫不逊色，店面不是很大，它家的辣椒炒肉粉、香菜牛肉粉比较受欢迎，很少会踩雷。
6. 常德好吃的米粉店
答，常德早餐排行，常德早餐十分丰富。真可谓五花八门，顶头的当然的常德特色小吃—常德米粉，仅究米粉就有牛肉浇头，肉丝浇头，排骨等等，其次是馒头，包子，面条面食，配上稀粥或汤，面条，再次就是饺子馄纯，现在时兴的搭配牛奶，鸡蛋的营养早餐，还有麻圆它，油条，穿眼粑粑等油炸食品配汤，粥，糯米食品也有很多人选呢。
7. 常德米粉连锁店
常德最好吃最出名的牛肉粉在津市市，从丹阳路坐车就可以过去的。津市牛肉粉中最出名的当属刘聋子米粉，百年老店，总店在津市后湖附近，尤其是炖粉相当有特色和出名。
8. 家门巷常德米粉怎么样
湖南早餐排行榜前十？湖南早餐吃得最多的是米粉，米粉店遍布各个角落，米粉又有肉丝粉、三鲜粉、牛肉粉等，然后就是馒头、包子，包子又有肉包、糖包、豆沙包、榨菜包等，然后就是稀饭、豆浆、油条、葱油饼、牛肉饼、酱汁饼等，真的是各色各样，每样都很经济、实惠，让人口齿留香。
9. 常德米粉店
每份工作都不容易，但常德米粉店营业员也挺辛苦的。
10. 附近有常德米粉店吗
1.公交新村粉店
人均消费：11元
该店位于公交新村车站附近的小巷子里,不少食客表示它是“第一米粉店”，由此可见，这家店在大众的心里还是有一定的地位的，好吃也不贵。
2.周记粉店
人均消费：15元
该店位于芙蓉区县正街16号，这家店已经 有近五十个年头了，它1975年落户于此，后来也开设了多家分店，而且值得一提的是，它二十四小时营业
3.玉林粉店
人均消费：10 元
该店位于德雅路117号农家蔬菜旁，它开设了十余载，在本地人心里也占据了一定的地位，门店不大，客流量不小。
4.夏记粉店
人均消费：14元
该店位于观音井巷4号，这家店的生意也是很火爆的，而且一直到凌晨两点多才关门，这期间也有不少食客，可见其口感是得到不少人的认可的。
5.刘百味粉馆
人均消费：21元
该店位于东进路五一新村冬青路c1栋，这家店于1988年正式开业，名气也是逐渐增长，它家的麻辣鸡丝粉、辣椒炒肉粉还不错，口感丰富，劲道爽口。
6.金玲老店
人均消费：19元
该店位于南门口黄兴南路157号，这家店1980年开业，也是一个老品牌了，高峰期的时候还需要排队多等一会，另外它家的腰花粉、麻辣肉丁粉值得品尝。
7.八一桥原味粉馆
人均消费：17元
该店位于八一路617号，它也开了有三十余年，同样也是全天营业，而且它家的服务还是很贴心的，每个餐桌上都有辣椒、醋、咸菜等，还是很细节的。
8.肆姐粉面馆
人均消费：17元
该店位于坡子街128号星月楼一层，在这条美食街，如果想吃粉，那么肆姐粉面馆一定是你的最佳选择，它家的人气是非常高的，特别是它家的小炒黄牛粉要尝尝。
9.矮子粉店
人均消费：16元
该店位于湘春路339号，它在长沙的名气也是比较高的，不过随着名气的增长，它家的单价整体比其他店铺高一点点，也不少食客表示味道不如以前了。
10.和记粉馆
人均消费：14元
该店位于湘春路201号附近，这家店也比较有名气，口感上面丝毫不逊色，店面不是很大，它家的辣椒炒肉粉、香菜牛肉粉比较受欢迎，很少会踩雷。
11. 常德哪里的米粉最正宗
谈不上最好吃，只能说还算好吃1、三三一新华仁家小区西侧有一家算比较正宗的常德米粉是不错的2、石宋西路桥头五金市场旁有一家攸县米粉，鸡蛋瘦肉粉（放小菜的）也不错3、香山美景南侧有一家攸县米粉，放花生米与香菜的，也还不错4、长江北路九头鸟菜馆旁有一家不打眼的米粉店，酸椒肉丝粉也不错株洲跑了很多地方，好吃的米粉店真的不多，有些无名粉店或禾丰源连锁店，也有粉，但是味道一般价格也贵，以上推荐为便宜又好吃的。
桂林米粉发源地兴安的一家粉店，一碗米粉才5元，深受本地人喜欢
美食领域创作者提到桂林的美食，大家首先想到的肯定是米粉，桂林米粉和桂林山水一样出名，作为一个吃货的我，肯定要吃最正宗的桂林米粉，我们今天就来到了桂林米粉的发源地，就是桂林的兴安县，在这里大街小巷遍布着众多米粉店。
说到桂林米粉和陕西还颇有渊源，据说当年秦始皇修建灵渠的时候，很多士兵和民工用的都是陕西人，这些人来到桂林水土不服，就喜好吃面，来到桂林却只有米没有面，厨师就想办法把米泡发以后，放到杵臼里一直舂，舂成像米团一样，然后用陕西荞面饸饹的方法制作而成，当地人那个时候叫米面，直到抗日战争以后，当地来了很多逃难的外地人，大家都才把米面改名为米粉。
米粉其实就是由面食而来的，外地人吃米粉很多都是带汤的，其实正宗的桂林米粉，包括本地所有的桂林米粉全都是加上卤汁，然后干拌的，为啥干拌呢？其实这就是陕西人吃面的方式，当地的桂林米粉不光有圆粉还有切粉，有点类似于陕西的凉皮，这里边还真是和陕西颇有渊源啊！
我们在兴安县就找到了一家深受本地人喜欢的米粉店，在当地非常有名，我点了一碗二两的卤粉才5块钱，加了一块脆皮，总共才花了8块钱，兴安的物价实在是太便宜了，他家的调料很丰富，有酸豆角、酸笋、香葱、辣油，可以根据自己的口味进行添加调配，一碗充满幸福感的桂林米粉就呈现在我们的面前。
这一碗粉到底好吃在哪，看着也没啥颜色，就是加了各种配菜，其实就是里面的卤汁，这个卤汁是三四十种调料，而且每一家都不一样，都有各自的秘方，卤水伴着每一根米粉，米粉细腻q弹，吃到最后再加上店里准备的猪骨浓汤，一顿完美的桂林米粉就吃好了！
桂林除了传统吃法的卤菜粉还有红油粉、马肉粉、炒粉、汤粉等各种各样的做法，北方的做法加上南方的食材，桂林米粉其实也是南北方民族融合的一个产物。
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说起桂林米粉，大家是不是也很喜欢吃呢?现在大家即使是不去桂林这里也是可以吃到很正宗的桂林米粉，但是大家来到桂林这里旅游的话，还是一定要去品尝一下的，最近听说桂林米粉要分等级了，我们来了解一下吧!桂林米粉店将分三四五星级6月2日，桂林市市场监管局传来好消息——首批3个桂林米粉地方标准日前正式发布，这意味着桂林米粉产业迈出了关键性的一步。从市市场监管局了解到，此次发布的标准包括：《桂林鲜湿类米粉加工技
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