油煎包，是单县名吃之一，数县城刘隅首骆家的最好。它分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，都是用发酵的面做皮。包好馅后，摆在平底锅内，浇上水糊，用火烧开熬干后，加上香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。
寻味沛县：烧饼、八劈油条、热粥煎包、菜盒子，哪样是你的最爱？
图文：小沛老头
本文已获作者授权发布
我们家乡沛县，除了悠久的汉文化和绮丽自然风光之外，不无例外地还拥有着丰富的美食资源。长期以来，多样的民俗风情决定了我县和其他地域有着不同的饮食文化，单是早点小吃就是花样繁多，提起早点小吃，大家可能第一个想到的就是烧饼卷狗肉，口口相传让烧饼卷狗肉几乎成了沛县小吃和早点的代表。
其实不管在沛城街头和乡镇还有好多有名的早点小吃，尤其是隐藏于小街巷里的摊点上，都有意想不到的的“绝活”让你品尝。在这里，我们把街头的早点来个大集合，相信一定能让你垂涎欲滴，胃口大开……
八劈油条。人们特别上了点年纪的人总是怀恋老摊点和老味道，鼓楼街西首老市场的楼群里，不管是寒冬还是酷暑，每天早上总会聚集着许多中老年人，围在油条锅前，耐心地等候着出锅的热油条。
年逾五旬屈师傅一家炸油条已经是第三代了，寻常我们吃的油条是两股，而屈家油条与众不同的是八股。炸油条看似简单，其实是件丝毫不可偷懒的活计，不然，做出的油条不是发不起来就是伸展不开，油条面的配方要根据季节的变化而变化，和面的手法也有讲究，而且要面团要顺着同一方向揉至光滑，有小的气泡时才可以，充分醒透后在面案上切成长条形的脐子。
面团放到抹过油的案上，切成面剂条，取八条做成四下四上，依次放好，两头用手指轻按一下，抻成合适长条，捏住两头在油锅内抻几下放入油锅中，当油条漂上油面时，把相粘的条用竹筷拨开，每边四条，成椭圆形，炸至金黄色出锅即成。
八劈油条造型奇特，单股呈细长状，便于咀嚼，而且香酥可口，辅以热腾腾的热粥，更是相得益彰，让你的嘴巴停不下来。
热粥。寻觅到了八劈油条，一定要喝热粥，在沛县民间有一种说法——喝粥吃油条。喝粥一定离不开油条，似乎这就是早点的绝配。
粥，在沛县任一地方都可以见到，做法相似，但味道约不相同。粥的配料是有讲究的，黄豆、小米、小麦的比例要合适，一般需要浸泡后再用钢磨打成糊状，然后把浆过滤出来，用大锅煮开，慢熬一阵，出锅前再撒进一些生大米，用粥的余热把米泡开，喝在嘴里嚼着略有硬芯的米粒，味道极佳。此时若是有刚出锅的热油条，一脆一绵，当是绝配。
粥的特点是香味醇厚，一定要趁热喝，所以，冬天的粥缸上都有厚厚的保暖层，盛粥时也有讲究，要一勺舀好，不要搅动，如若搅动的话，一缸粥就可能汤汁分离，不能再喝了。粥有利尿的作用，参加高考的考生，入考场前早餐不能喝粥，否则使 劲往厕所跑吧。
煎包。煎包成为沛县名吃是当之无愧的，曾有人说过，来沛县不吃煎包等于没来沛县。
沛县曾流传过“四大甜美”：黎明的觉，新做的衣，羊肉煎包，清炖鸡。意思就是说羊肉煎包最为人爱，煎包，其实也叫"水煎包"，有荤素两种馅料，羊肉馅料的加工颇为考究，要选羊肉的前腿和肋扇肉，搅碎后加入葱、姜、五香粉、香油、细盐和粉丝调制，此时要大力的向一个方向搅动，直到馅料发黏，手抓不散。
包子的面比较稀软，便于水发，包好的包子逐个码入平锅中上炉，此时要倒入一舀子水，加水前，师傅总是要放入一小把面粉在水中，这样在水煎的过程中，包子的底部会形成一层金黄的薄衣，待水声消失，就要上油，在包子与包子的空隙处浇油，然后翻动煎到包子的三面呈金黄色，这就是通常人们说的“三面黄”，包子外焦里鲜，口感甚佳。
大约是七、八年前，羊肉煎包又有了新的变化——鸡蛋焊煎包。熟透的包子出锅后，趁着机会将打好的鸡蛋浆倒入平锅里，再把包子掰成两半，按在鸡蛋浆上，不一会，包子与鸡蛋融成一体，别有一番风味。如果煎包子的师傅不是太忙，一般会答应给你做鸡蛋焊煎包的。
沛县城区的羊肉煎包以城南矿路口周家、居民点杜家和梁家最有名气。
辣汤。辣汤其实并不太辣，也没有辣椒，只是胡椒粉提起来的味，所以主要是胡椒的香辣。辣汤配料，主要是切的极细的豆腐皮和海带丝，还有面筋条、粉丝等，做法并不复杂，各类配料在锅里烧开后，放入洗好的面筋团，面筋团要尽可能地伸展开。
入水时要前后晃动，然后用长竹筷在水中快速搅动，大块的面筋团就成了小小的面筋花，最后倒入洗面筋的面水，汤汁在锅里翻边时，再撒上一点时新蔬菜做点缀，一般是菠菜叶。
出锅后也是放在与粥缸一样的缸里保温，师傅为你盛汤的手法非常利落，一勺整好是一碗，然后非常熟练地浇上一点带有香油的醋，若是配上热腾腾的羊肉煎包，包，绝对是早餐佳选之一。
不用说，此时您一定想品尝一下了。喜欢喝就多喝一碗，寒冬季节可以祛除风寒，不过里面有胡椒粉，容易上点儿小火哦。
瑪糊。
如同“啥”汤一样，实在是找不出合适的字。
有人称之为“二沫子”，就是我们常说的咸糊嘟吧，可以肯定的是，咸糊糊为以前老百姓日常裹 的一种食品，过去生活资料匮乏，平时只能吃些稀的来填饱肚子，馒头锅饼和烙饼是奢侈的食品了。
所以，人们都煮一锅略微稠些的咸饭来充饥，青菜、豆子、豆腐皮等一锅熬，省时省事，由于有磨碎的黄豆在其中，锅沿上总是有沸出豆沫，所以人们叫“豆沫子”“二沫子”，也就是当今的咸糊嘟。
至于为什么叫成玛糊，至今也没有明确的解释。据说是从乾隆年间就有，沛县的玛糊是从沛县的敬安镇那边传过来的。
玛糊做工没有辣汤那么复杂。其配料一点也不比却比辣汤少，甚至还多出半半拉拉的豆瓣，这可是玛糊中不可缺少的配料，否则就不能叫玛糊。
咸玛糊里里有花生米、粉条、青菜、豆腐皮，有的还有麦糁、海带丝等，配料与辣汤差不多，但是要远远比辣汤稠。沛县城区和乡镇比较少见，城区的香城路中段有一家每天早上还有出售。
糁汤。糁汤鲁南和徐淮地区特有的一种汤类食品，又名鸡丝糁汤。很多人把“糁”读作“啥”，糁汤都称之为“啥汤”。由于文化水平的提高，渐渐地也都改成了糁（shei），糁汤里包含鸡丝和麦糁，这两种是必须的。
糁汤都是一直加热，熬到半开状，这是因为很多食客习惯渗汤必须要冲生鸡蛋。冲鸡蛋的手法也不一，把生鸡蛋磕在大海碗里搅开，听到竹筷与海碗的碰撞声，甚是清脆悦耳，热汤若是从碗的一侧冲进，鸡蛋花呈叶片状，若是从碗的中间冲入，则成缕缕的丝条状。
然后一般是顾客自己动手淋上浇上香油的醋，黏稠如粥，酸辣可口，撒点芫荽，热气腾腾，香气扑鼻，让人直咽口水，胃口大开。
沛城的鼓楼街东首7路公交站的六百碗糁汤，是用羊骨头熬制的，多年来一直受到市民的欢迎。需要提醒的是，喝糁汤一定要捺着差点性子，性急喝不了热糁汤。
菜盒子。菜盒子总是默默无闻地与油条为伍，凡是有炸油条的地方，一般都会菜盒子。菜盒子是由肉盒子演变而来的，上世纪七十年代时还没有菜盒子的身影，只有肉盒子。
那时吃上一个肉盒子足可以值得炫耀一番。炸肉盒的面相比油条面要软一些，揪成的面脐用手团成团，然后压扁，填入粉丝、肥肉丁和大葱、生姜、花椒面做成的馅料，包成包子状，在案板上碾压，将馅料均匀的擀到四周，手法要轻巧，不可破裂。
这时的面皮薄如蝉翼，呈透明状，中间部位只剩下薄薄的面皮，放入油锅用文火炸到金黄色，这样的肉盒子四周绵软，中间焦脆，有人在吃的时候，时常用筷子向中间一敲，面皮哗的一下全部落在粥碗里，顺势喝上一口，脆生生，香喷喷，绵柔柔，唇齿生香。然后，再慢慢地吃下四周粉丝肉馅，花椒粉和肉丁的香味，嚼在嘴里，不忍下咽。
时过境迁，如今人们越来越注重养生，肉盒子 渐渐演变成菜盒子，多是以粉丝和韭菜当馅料，味道自然也大打折扣了。
沛县人大多从小吃面食，今生便与面食结缘，无论走到天涯海角，尝遍各地名吃，对油条、菜盒、包子、酥饼之类的面食依然情有独钟，虽然品种不是太多，却也不是太少，虽然不会相见恨晚，但也总是恰逢其时，或许这就是在沛县的大街小巷随处可见的早点品种的原因。
我大东营利津县的水煎包真是绝了！
利津县的水煎包在我们山东省真的是出了名的好吃又便宜，利津水煎包是利津县一个颇具特色的一个地方小吃，水煎包都是呈圆柱状的齐齐的立在锅里，底面呈焦黄状还带有一层硬皮，这一块是小编最爱吃的一个地方，表面呈浅麦黄色。包子出锅以后散发着一股质朴的面味，浑厚的猪肉还有辛辣的葱味，在嘴里嚼到的时候散发到整个口腔里，好吃到已经吃饱了但是还想再来几个的样子。美好的面食首先要由内为外的面味，在其次包子里的猪肉和葱香散发着不同的芬芳香气！
用筷子夹起来的同时，咬下第一口的上端，口中就会感觉出一股面味，这个面味不是那种特别浓厚的纯面的味道，淡淡的面味让我们的味觉达到了顶峰，泡松柔软具有弹性。接下来解读在水煎包掀开盖子以后，在制作过程中肉馅、葱、韭菜、胡椒粉、姜末可放可不放凭着自己的口味来，继续往下吃的时候里边的馅和面浑然一体味道又深了一层。在往下吃的时候，包子内被的汤汁进入最终，回味整个味觉让味觉陷入不能自拔的现实。余下的慢慢品味其中的美味，爽口丝滑吃不腻这个时候已经马上就要吃完这个水煎包了！回味一下之前的味道，实在不行就再来第二个，反正小编一口气可以吃掉7个8个左右呢！
口感绝佳的利津水煎包，大家可以去尝一尝真的特别的好吃！做法不难，清水化开酵母粉再放入面粉和面静止温暖发酵至2到3倍，然后把五花肉切成丁，放入甜面酱姜末可放可不放，小编真的不喜欢吃姜，再加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀以后腌制一到两个小时左右的时间，韭菜要提前泡好洗好，控干水分以后切成细丁再放入香油醋搅拌均匀，就成了我们水煎包必不可少的韭菜馅了！将发酵的面团取出反复的揉，然后搓成一条一条的，揪成一小个一下个的面剂在撒上面粉按压，擀成中间厚两边薄的包子皮。取一个包子皮填上刚才弄好的韭菜馅，按照手法按压以包圆包子的方式进行捏合就可以了，略醒10到20分钟。再准备平底锅烧热倒入油转成小火，将包子一个一个的放进去一定要留一点空隙，略煎。倒入面糊水盖上盖子转成大火，水基本快烧干的时候转成小火，包子的底部呈金黄色，略动锅子将包子和锅底部分离开，将大号的盘子倒扣然后快速的将锅倒扣过来，水煎包完美呈现在我们的面前。
小编吃水煎包的时候已经将近吃了20年了，水煎包的含义 我来说也是很重要的，不仅便宜而且好吃，居家美食必备之良品。不仅仅是一段回忆，也是一段童年的美好时光，水煎包这个美食我到现在还非常喜欢吃，但是离开家乡以后就没有吃到过那么好吃的利津水煎包了，有时间一定回家再去吃一次！
望江县回民村油菜花赏游点单天突破3.5万人次
人民网讯 3月11日，安徽望江县第二届油菜花赏游活动首个周六天气晴好，仅漳湖回民村赏游点当天游客就突破3.5万人次，车流量达4000余辆。
中国少数民族特色村寨——漳湖镇回民村，是望江第二届油菜花赏游活动的启动地点，缤纷油菜花渲染出一幅幅美丽的生态画卷，备受游客青睐。同时，现场的国际美食节品尝点、渡江战役纪念馆、飞虎队战机残骸存列馆、农耕展览厅、花戏台、观景台和清真食品、农特产品展厅等吸引了大量游客，赏花游玩人数为去年同期10余倍。活动还辐射带动了该镇红湖、六合、大湾等村及周边的赛口镇、安庆市大观区三益农场餐饮和民宿等服务业的蓬勃发展。回民村所有扶贫户都安排了自行车出租、停车场看护等服务岗位，14家农家乐每户每天的餐饮生意均有数十桌，大大促进了地方经济发展。
今年油菜花赏游期间，在服务游客踏青赏花的同时，漳湖镇还组织了一批志愿者开展文明交通、文明赏游、品味红色文化等活动，引领文明赏游新风尚。
望江县，因油菜花海景观获“中国美丽田园”称号，作为长三角和珠三角经济对接的交汇地、安徽沿江开发的核心区，素有鱼米之乡、白云之乡、水产之乡的美称。每年的阳春三月，灿烂多姿的油菜花，让雷池大地花香四溢，尽显“满城尽带黄金甲”的风韵。相较于其他地方的油菜花，望江的油菜花海面积大，足有50万亩。同时，这里的油菜花海还兼有平原、山地和水乡三种类型，可谓集合了全国众多油菜花海的特点。在油菜花赏游期间，该县开展黄梅戏票友大赛、随手拍摄影大赛、媒体采风、水彩写生等系列活动。陈学 周梦颖
(责编：徐文兵、张磊)
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