投稿

寿张肉旋子

山东 • 聊城 • 阳谷

“寿张肉旋子”迄今已有200多年的历史，最早源于寿张北街李家，现由李家第五代传人李德全制作。操作工艺仍以传统工艺为基础。做工别致，与众不同，选用上等嫩羊肉经手工剁制成馅。和面随季节调制面团，将和好的面团揪成“小剂子”，再擀成“舌形”面片，先抹一层油，再抹上馅，两手从窄向宽处卷好再用两手朝相反方向拧压成旋扁形，再擀成直径七寸、厚三分的饼，这样做，层次多如旋状，故名“肉旋子”。把做好的旋子饼放鏊子上两面烙微黄，再放平底锅内炽烤，平底锅内放入枣大的砖球进行传热，烤至两面金黄凸起即可。其特点：黄中透红，外焦里嫩，香酥可口，别有风味。

羊肉饺子的做法，羊肉饺子怎么做好吃，羊肉饺子

食材用料2113

羊肉500克相克食物
韭黄250克
胡萝卜一个相克食物
甜玉米一条
盐适量
糖适量相克食物
蚝油适量
生抽适量
胡椒粉适量
花椒10粒
陈皮2块
羊肉5261饺子的做法

羊肉饺子的做法图解11.用适量凉开水泡花椒和陈皮，15分钟后备用
羊肉饺4102子的做法图解22.羊肉手工剁碎，比饺肉机做的肉馅口感更好…
羊肉饺子的做法图解33.这步比较重要，调制肉馅，把刚刚泡好的花椒水分多1653次倒入肉馅，顺时针搅拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加盐抓匀，用盐锁住羊肉和花椒水间的水分后依次加入糖，蚝油，生抽拌匀…最后把肉分两半，一半加入切好的韭黄，一半加入切好的胡萝卜和玉米粒…
羊肉饺子的做法图解44.开始包啦版，玉米胡萝卜先用来蒸…口感比较好，小孩喜欢吃！
羊肉饺子的做法图解55.韭黄馅我是用来煮的…煮的时候倒入少许油，盐，葱段，这样煮的饺子不会烂…
羊肉饺子的做法图解66.蒸饺权子一般我们用时间十分钟，在开盖前撒点凉开水继续蒸一分钟，这样的饺子不粘锅，色泽也好看…

羊肉饺子怎么做好吃，羊肉饺子的家常做法

羊肉饺子的家常做法
主料

羊肉300g

胡萝卜200g

面粉500g

调料
食盐
适量
酱油
10ml
醋
15ml
葱
20g
姜
10g
花椒
3g
料酒
15ml
调和油
40ml
胡椒粉
适量
芝麻油
5ml
1.先把羊肉洗净。

2.切成小块。

3.花椒用热水泡开，晾凉备用。

4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6.倒入料酒、酱油调匀。

7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8.剁成碎末。

9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11.顺一个方向调匀备用。

12.面粉中加水和成面团，饧20分钟。

13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

14.用手按扁。

15.擀成面皮。

16.放入肉馅包起来就行了。

17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~

怎样做羊肉馅饺子

羊肉馅饺子
材料：葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜
做法：
1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

羊肉水饺的做法

主料
羊肉
500g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
香油
适量
步骤

1.准备好羊肉解冻

2.把羊肉剁成泥

3.准备好葱姜

4.把葱姜剁碎

5.准备好花椒水

6.把花椒水倒入羊肉馅中

7.加入适量的酱油

8.把葱姜倒入肉馅中，然后加入适量的香油还有盐

9.把活好的面放在案板上

10.把水饺皮压好

11.把水饺包好下锅煮熟

12.盛入盘子中食用

百年旧痕 | 彭坤：羊肉床子、猪肉杠子和菜铺盒子的故事

【今日星艺摘要】

老北京卖菜店不卖肉 肉店是不卖菜

可唯独有这么一个地方是个“例外”

四九城的东西南北四个牌楼都和它有关

听彭坤讲述

羊肉床子和猪肉杠子的故事

By 彭坤

大家好 欢迎关注星艺雅集 我是彭坤

今天我将继续和大家分享这本有关老北京的书

闲云潭影日悠悠 物转星移几度秋

随时间变迁的 不仅是沧海桑田

也包括风土人情 风俗礼仪 生活习俗

《百年旧痕》由生活・读书・新知三联书店出版

（本书由作者 赵珩 授权给星艺雅集）

声音来源：彭 坤

央视新闻频道 主播

今天咱们继续分享《赵珩谈北京》第26部分

民以食为天——《老北京的四大“菜市”》

北京在民国时就出现了菜市场，这对于北京人生活是一个重要的转变。现在都说北京有四大菜市场，比较有名的是东单菜市、西单菜市、朝内菜市和崇文菜市。朝内菜市和西单菜市是1950年代建的，崇文门菜市是1970年代初建的，这都很晚了。北京最早出现的菜市是前门外的西河沿菜市，但规模不大，最好的当是东单菜市。

西单菜市场建于1956年，西单北大街195号

现在的君太百货商场的位置

东单菜市场，老北京没人不知道，曾经坐落在东单二条，始建于1902年

一度是老北京人名副其实的“菜篮子”

朝内菜市场是由批发市场发展而来。上世纪50年代初，拓宽马路、迁走猪肉店之际，将街内的小商小贩迁到朝内大街，逐渐由大棚变为大市场

东单菜市很有意思，从前东单有一个牌楼，为什么叫东四、西四？东四的全称是东四牌楼，东西南北四个牌楼。东单牌楼和西单牌楼为什么叫单牌楼？就是一个牌楼，东单这个牌楼叫“瞻云”，这个牌楼后来拆了。

有东单牌楼那个时代，东西长安街还没有打通，在南池子以西还有三座门。后来打通东西长安街是谁呢？是当时做交通总长的朱启钤。打通了东西长安街以后，拆了东单头条的南侧，从东单一直延伸到王府井。

朱启钤1916年在东单建了一座格言碑，很高、很大，估计得有两层楼那么高，底座是四面分别写上礼义廉耻四个字，上面是一些古人的格言。这个是朱启钤的倡议，出钱的是谁呢？是当时一个大的军火买办叫做雍剑秋。

1918年以前雍剑秋住在北京，1918年以后就定居在天津了，他是跟德国人做军火生意，很有钱。天津现在保留了他的故居，我们家跟他们家父子两代都有来往，他的儿子叫雍鼎臣，我也见过。

1900、10年代的“东菜市”（东单菜市场前身）外景

漫画/ssdiedie 有趣的菜市场

这个格言碑虽然建好了，但很快就拆了，拆了以后在那个地方就建了一个市场，后来人们叫东单菜市场，可是当时叫“东市场”，这个东市场是法国人管理的，除了东市场几个汉字以外，底下有英文，就是East Market。

为什么还有英文名呢，因为东单那个地方离东郊民巷、崇文门内的使馆区近，所以东市场卖的都是西洋的生活用品、肉食、蔬菜，还卖一些锅碗瓢勺等生活用品，甚至一些比较好的化妆品也卖，档次比较高，主要是针对外国人，当然中国的有钱人也去，这是早期的情况，还没有形成中国人都去的菜市场。

1970、80年代的东单菜市场内景

1937年卢沟桥事变以后，北京的情况发生很大的变化，尤其是1941年太平洋战争爆发以后，北京的外国人越来越少了，都纷纷离开了中国，因为中国也不安全。

于是从1930年代末开始，东市场就变成了东单菜市场，主要对象就是中国人，这个菜市场可以说是北京历史最悠久、规模最大、设施最好的菜市。可惜东单菜市今天早已拆了，淹没在现在的东方新天地里面了。

1990年代的东单菜市场外景

老北京炙子烤肉

东单菜市卖各种各样的时新蔬菜、肉食，是当时北京规模最大、档次最高的一个综合性菜市场。说它综合，是因为过去的卖菜店是不卖肉的，肉店是不卖菜的。

北京卖肉的有两个特别的称呼，卖猪肉的叫“猪肉杠子”，卖牛羊肉的叫“羊肉床子”，今天这都是消失了的语言。“猪肉杠子”、“羊肉床子”都是在通衢大街上，不会在胡同里卖，也没有走街串巷卖的，所以一般到猪肉杠子、羊肉床子买肉都要走到大街上去买，基本上没有开在胡同里面的，除了一些特别繁华的胡同。

老北京的美食还有哪些有趣的故事？

这期先到这儿！咱们下期不见不散

(●￣(ｴ)￣●)

点击阅读原文一键直达彭姐姐的作品呢

别忘了点“好看”！

狮子张嘴景点 - 张嘴狮子图片

1. 张嘴狮子图片

看门的石狮子的摆放是有规矩的。一般来说，都是一雄一雌，成双成对的，而且一般都是左雄右雌，符合中国传统男左女右的阴阳哲学。

放在门口左侧的雄狮一般都雕成右前爪玩弄绣球或者两前爪之间方一个绣球；门口右侧雌狮则雕成左前爪抚摸幼狮或者两前爪之间卧一幼狮。

右前爪玩弄绣球的雄狮 左前爪抚摸幼狮的雌狮 石狮子在大门两侧的摆放都是以人从大门里出来的方向为参照的。当人从大门里出来时，雄狮应该在人的左侧，而 雌狮则是在人的右侧。而从门外进入时，则刚好相反。

有些建筑物大门里外都有一对石狮子的话，门的外面（也就是进门方向）是雄狮在右侧，雌狮在左侧；门的里面（也就是出门方向）是雄狮在左侧，雌狮在右侧。也就是说，如果从大门里出来的话，门的内外两侧左边一定是雄狮，右边一定是雌狮。 上面的所述的情况是带有普遍性的，但是也有一些例外的情况。

例如嘉峪关内侧关帝庙前的石狮子，曲阜孔府前面的石狮子，鼓楼内东华门大街南北两侧的石狮子。

这些狮子的造型就比较特别，爪下没有绣球和幼狮，难以区分雌雄。

另外，泰山上“孔子登临处”的四柱三门坊前后两面的两对石狮子，却是左雌右雄，与通常的情况正好相反，其中的意义则不得而知 民间习俗狮子是镇宅神兽。

也有避邪的作用，狮子是兽中之王，常用来象征神圣尊贵和威严。

民间则把狮子看作是吉祥的动物，认为它可以驱除邪恶。

因此许多寺塔、桥梁、庙宇、官衙、园林、住宅都常见圆雕或浮雕的石狮子。

也有人认为：“石者实也，狮者思也，言思前人创业后人守成之不易也”。

石狮子的造型也反映了许多老祖先们对与当时生活的愿望，像是狮子脚下最常见的彩球，就有张灯结彩，祈求太平之意；而有的彩球上则刻有古钱币，自然就是祈求发财了；母狮脚下的小狮，反映了亲子间和乐的景象，是中国重视天伦的表现；有的狮子嘴中含珠，以寺庙最常见，取其有“球”必应的意思。

至于其他一些口中衔剑，脚下拿着八卦等造型，则有镇灾，驱邪等含义。

而且狮子的嘴一个张开一个闭合，两者代表吐纳之意。 呵呵，我这个全哈~

2. 张大嘴巴的狮子

这个成语是狮子大开口。

3. 狮子张开嘴巴的图片

说不准哦但我个人认为明显老虎强。

这个问题国外也有人感兴趣，曾有人把同体重的雄性狮子老虎关在一起让他们打架。狮子嘴大，咬合力强，在起初占据优势；但老虎耐力好，腿脚强健，扑杀技巧丰富，最终咬死狮子获胜。实际上这个“比武”并不十分公平，因为老虎的平均体重大于狮子，特别是东北虎，优势更大。考古证实，我国云南一带在远古时期有过狮子生存的证据。专家们猜测，很可能是其竞争不过华南虎，被迫迁徙到自然环境十分恶劣的非洲沙漠地区颠沛流离。也有的说是因为： 从数量上说，哪个数量多哪个就能赢 从体重上说，哪个长得胖哪个就能赢 从性别上说，哪个是雄性哪个就能赢 从智商上说，哪个聪明点哪个就能赢 回楼上，狮子不大，看着大是因为毛发多并且长，俗话说“头发长见识短”

4. 狮子张口的图片

使用Photoshop，复制层，利用液化工具调整不同状态，然后利用动画面板，创建逐帧动画

5. 小狮子的嘴巴的图片

石狮子分公母两只，一买就是一对，很少有一个的，你可以把你的狮子拍个详细的照片，在让雕塑厂，在做一个，不过一般一做就是一对，只做一个价格肯 定会高点。

只是，新作的狮子肯定和你以前的那个狮子新旧程度不一样，就是做仿旧处理，也有一定的差别。狮子一般放在大门或放在建筑物对称的地方。一个狮子你可以放在院落的墙角或院墙中间放

6. 张嘴狮子图片雕刻花

这个是要区分的民间习俗狮子是镇宅神兽。也有避邪的作用，而且狮子的嘴一个张开一个闭合，两者代表吐纳之意，有些放麒麟，麒麟也是神兽，而且有助于风水，特别对那些门对水（河，江）的，有驮水的作用银行前面的狮子嘴巴一张一闭，张是招财，闭是守财，钱财只吃不吐的意思。

7. 张嘴狮子图片大全

这个是要区分的 民间习俗狮子是镇宅神兽。也有避邪的作用，而且狮子的嘴一个张开一个闭合，两者代表吐纳之意，有些放麒麟，麒麟也是神兽，而且有助于风水，特别对那些门对水（河，江）的，有驮水的作用 银行前面的狮子嘴巴一张一闭，张是招财，闭是守财，钱财只吃不吐的意思。

古老的庙前正门两侧的石狮左公右母，公狮张口注视来往信众；母狮子闭口护子，表现传统社会男尊女卑、各司其职的特性。

还听说一种说法是它们在念佛号，一个“阿”，一个“弥” 很多银行门口的并不是石狮，而是貔貅。 貔貅，音读“皮休”，是龙的第九子。貔貅是一种凶猛瑞兽。 在南方，一般人是喜欢称这种瑞兽为"貔貅"，而在北方则称为"辟邪"。 貔貅有镇宅辟邪，趋财旺财的作用，所以股票交易所、银行、赛马、期货等行业的机构喜欢在门口摆放貔貅。 貔貅为什么有趋财旺财的作用呢？，据说貔貅没有“屁眼”，只往里进，不往外出，所以有敛财的作用。

这应该算是我国的传统——在汉书“西域传”上有一段记载：“乌戈山离国有桃拔、狮子、尿牛”。

孟康注日：“桃拔，一日符拔，似鹿尾长，独角者称为天鹿，两角者称为辟邪。”辟邪便是貔貅了。

8. 张嘴的狮子图片

在机关门前一个是张口,一个是闭口,表示气吞山河,一吐一吸,有气派.

在商家银号,表示一出一进,有出有进,才能财源亨通!开嘴为出,闭嘴为收,含球为进!

旧式宅邸的顶檐上也雕有石狮,开口为官,闭口为商.刻有两种石狮者为家中官商皆有的大富大贵之家.

9. 狮子张大嘴的图片

绿毛狮子的故事

在茂密的森林里，住着一头绿毛狮子，他可是这里的大王。小动物见了他都非常害怕，因为绿毛狮子总是很凶的样子。你瞧，他张着大嘴，瞪着眼睛，小动物见了他都跑得飞快。

一天，绿毛狮子在森林里散步，他的耳边传来了悦耳的歌声。原来是一只小鸟在他的头顶唱歌呢!绿毛狮子问小鸟：“别的小动物见了我都很害怕，你为什么还敢在我面前唱歌啊?”

小鸟一边唱歌一边对大王说：“大王，因为有了你，那些坏家伙才不到我们的森林里来，我们大家都很谢谢你呢!只是你老板着脸，大家当然害怕你啦!如果你每天微笑地面对大家，小动物们一定都会喜欢你的。”

10. 张嘴狮子图片可爱

民间习俗狮子是镇宅神兽。也有避邪的作用，而且狮子的嘴一个张开一个闭合，两者代表吐纳之意，有些放麒麟，麒麟也是神兽，而且有助于风水，特别对那些门对水（河，江）的，有驮水的作用。银行前面的狮子嘴巴一张一闭，张是招财，闭是守财，钱财只吃不吐的意思。

古老的庙前正门两侧的石狮左公右母，公狮张口注视来往信众；母狮子闭口护子，表现传统社会男尊女卑、各司其职的特性。

还听说一种说法是它们在念佛号，一个“阿”，一个“弥”。

赞 (0)
39 151
下一篇 0001-01-01
上一篇 0001-01-01

相关推荐