孟家包子,聊城传统名吃。又名灌汤包,为祖传手艺。由聊城孟继海于清光绪二十六年(1900)创制。以面粉、带骨生猪肉为主料,小磨香油、葱、生姜、大料面、酱油、甜酱、冻子等为调料。分为制馅、煮冻、和面、成型等四步操作。熟后表面光滑柔软,不渗汤,皮薄馅鲜,汁多味香。汤汁入口,醇香四溢,香而不腻。到聊旅客多慕名上门品尝。
郑州哪家包子好吃 郑州有哪些好吃的包子铺
喜欢面食的朋友们千万不要错过,不喜欢的朋友们可以有时间去尝尝,而且还有其他品种。包子还是很好吃的,又饱肚子,又好吃,真的是非常有必要推广。
阿春家全蟹黄小笼包
招牌全蟹黄小笼包,超级好吃,所以经常有人排队,为了吃,在久也愿意等。
去取招牌包以外,这里汤包也不错,还有蟹黄鲜肉混沌也好吃,看图就很有食欲。
人均 | 24元
环境小清新,汤包不贵,但是好吃,不过要小心烫。
真的是让人觉得特别地赞!
除了汤包,还有菜卷也是灰常灰常好吃的哟。是地皮菜鸡蛋馅儿的
人均 | 25元
推荐 | 虾肉汤包、地皮菜卷
宝正臻天津包子总店
不仅有包子,还有其他菜品,老板娘人不错。
红豆汤配上包子真的是绝配。
人均 | 23元
地址 | 天明路与群办路交叉口南50米路西
推荐 | 传统肉包、煎包
杨记灌汤包
环境很不错,吃的嘛,还行。羊肉馅的包子不膻,但是吃多了会腻。
素馅儿的汤包也还不错,不过汤汁少了点。
韭菜脆丸子有小时候的味道。
人均 | 22元
地址 | 商城路223号中亚招待所旁
厨香大煎包
简报超级不错,好吃同样人也会非常多。
焖面份量很足,味道还行。
人均 | 21元
地址 | 金水路与英协路交汇处南300米
推荐 | 牛肉煎包、焖面
祥记生煎
祥记的生煎包,外皮焦脆馅儿又大,按着流程吃下来,简直好吃的要哭。
人均 | 15元
地址 | 人民路与管城后街交叉口向东300米
推荐 | 牛肉煎包、焖面
吕氏豚馒
这里的包子种类很多,馅儿的味道还行,就是感觉面皮不太有劲儿通体来说还行。
馄饨肉粒饱满,还不错。
人均 | 7元
推荐 | 鲜肉包、鸡汤馄饨
这家包子厉害了,乾隆也吃过!山东滨州传承300多年的纸皮包子
相传山东邹平纸皮包子源于明集镇高家村,始创于乾隆年间,由邹平高氏传人代代相传,距今已有三百余年历史。纸皮包子最大的特点就是皮超薄、馅超大,凭皮便能辨认其中内馅,神奇的薄面皮是其流传三百余年并深得食客们喜爱的精髓所在。
薄皮是纸皮包子的灵魂所在,纸皮包子使用的是当地细毛山药独特的粘性汁液来和面,这样做出来的面皮薄如蝉翼、筋道耐拉,吃起来有韧劲且柔软。制作纸皮包子里面的讲究可不少,制作过程中的调馅、包、煎等过程和平时做包子的步骤并无大异。但纸皮包子在和面上,加入了邹平当地产的长山山药捣成的汁。长山细毛山药的汁液加上蛋清、食盐和面,这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性。
和面的时候加入热水,一半烫面一半不烫面,面和成雪花状。烫面和好稍微揉一下,盖上一层笼布进行饧发,饧发时间一般在半小时左右即可。山药捣成汁后揉入面中后分面剂子,面剂子被均匀分成18克重,饧发一个小时左右,接下来就是擀皮、包馅、拿褶,制作邹平纸皮包子对包包子的手艺要求很高,需要用薄皮包裹住大馅,褶拿捏的小而快、匀而称,这样做出来的包子皮透、柔韧、筋道。
包子的内馅可谓包罗万象,多种多样:香菇、酸浆豆腐、胡萝卜鸡蛋、芹菜。不管内馅如何变化,包子始终保持在皮18克重,馅料90克重的比例。纸皮包子传统的烹饪方法是蒸,蒸熟的包子馅料饱满、晶莹透亮,外皮薄如宣纸,面质均匀。用喜剧演员郭冬临的话说,这样的包子我一口能吃仨。
如今,根据现代人的口味,纸皮包子增加了煎包的做法。包好的包子放进平底锅里,倒上提前和好的面糊,煎制10多分钟后馅大丰硕呈半透明状,底部金黄酥脆,透过面皮隐约可见包子里白色的豆腐、绿的韭菜、红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋……
熙熙攘攘的包子铺,纸皮包子被一盘盘端上桌来,又随即被来往的食客一份份端走,走过冬夏,走过春秋。(能子菲)
天津这家包子铺太任性,30年来不挂牌匾,48元1斤的包子只有1种馅
天津的包子在全国都小有名气,天津人确实也很爱吃包子,不过他们爱吃的可不是狗不理包子这些大牌子,而是那些隐藏在居民楼里外地人根本不知道的小店,只有天津人才知道这些包子店味道有多少,老板把所有的成本都降低了,只在包子上花大价钱,做出来的包子都是真材实料,让人吃过就忘不了,如果说鹊桥路就有一家30年的老包子店,吃过这家店的那才是真正的天津老吃家子。
这家店没有招牌,是三间小平房,虽然没有招牌但可不是什么黑店,他们家有营业执照,进店就可以看到,上面写着顺德包子铺,老板只是没把招牌打出来,因为他不想火,只想守着小店做包子,周围邻居来捧场就可以,生意太好忙不过来,担心包子的品质下降,对不起支持他的客人。他们家做的是老式包子,用的肉都是好品质的经络肉,还是前膀子肉,如果你要较真的话,还可以找老板看进货发票,还有质检书,这些统统都有,真是保质保量,让人吃得放心。
三间小屋有一间是操作间,两间可以堂食,在操作间的玻璃窗上贴着价目表,大伙就在窗户外点餐,店里只有五种口味的包子,一荤四素,肉包子就是纯猪肉馅,48元一斤,素菜包有韭菜白菜豆芽菜和茴香,吃起来很清香爽口,是两元一个的大包子。三个阿姨负责包包子,老板则负责擀面端包子,空余时间也要包包子,真是“万金油”啊,哪里需要他都要上。稀饭就只有一种,小米粥,熬得很稠,不像其他店免费,这个是一元一碗,价格有点贵,但是粥实在,里面全是小米,满满当当一大碗自己吃多少盛多少。旁边还有大蒜可以自己拿,吃猪肉馅包子就大蒜,美得很啊。
很多附近的街坊小时候经常在这家店吃包子,那个时候他们还没有店铺,在路边支了个小摊卖包子和稀饭,全是老板一人辛苦操持,味道好价格便宜,最开始的时候才五元一斤,这些街坊长大后还是店里的熟客,经常来吃,有时候自己端着饭盒打包一两斤带回去一家人享用,就爱吃他们家的包子,觉得这股味道好,实在。如今店里还添了馄饨、排骨汤等等,味道鲜美,比外面的一些大店还好吃,怪不得生意这么火爆,哪怕没宣传,店里也是坐满了人。
虽然这家包子铺的味道不错,生意也很火爆,但是老板太豪横,除了不喜欢宣传外,每天夏天一进伏就要暂停营业,直到秋天才开门,真是太任性了,如果你喜欢吃包子,正好又在附近,这个天气正好可以来一笼热腾腾的包子哦!