兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。
对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。
先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。
再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。
还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。
最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。
兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“特产”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。
双节同庆，美食“假”到之菏泽篇｜有一种馍叫壮馍
齐鲁晚报网官方帐号双节同庆，假期狂欢。对于很多人来说，这个8天的长假会回到家乡，与家人团聚，共度好时节。亲朋聚会时，家乡的美食必不可少。齐鲁晚报·齐鲁壹点将带您走进山东16地市，盘点一下不同地市的代表美食。
家乡美食之菏泽篇菏泽历史悠久，文化底蕴深厚，享有“天下之中”的美誉。菏泽的美食基本遵循了鲁菜传统口味，味香浓厚，种类繁多，不知不觉间就能勾起你的食欲。单县羊肉汤
单县羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。在中华名吃谱上，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。在单县，喝羊汤搭配上烧饼才算正宗，把烧饼分成小块，放入羊汤之中，吃起来简直就是人间美味。东明香肚
东明特产香肚，又称粉肚。是东明县“靳家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。粉肚在东明县已有百年历史。东明香肚承传统工艺奥秘至极 , 精选优质瘦猪肉 , 名贵佐料及陈年循环老汤精工配制而成。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。东明的香肚，一刀切开，红如玫瑰，白如奶酪，前者入口即化，后者和肠衣一起嚼碎，那种滋味，连五脏都随着醉了。郓城壮馍
郓城壮馍，山东郓城著名的传 小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。壮馍名字的起源有很多种，据说此饼肉多油多，最适合胃口好的壮汉吃，所以就起名壮馍。虽然现在讲究饮食健康，油炸食品不能多食，可是小编还是偏爱郓城壮馍，因为正宗的郓城壮馍的味道实在是太棒了，连我一个外地人也不能抵挡它的诱惑，吃上一口，感觉它的香气让舌尖都幸福了起来。曹州耿饼
耿饼又称曹州镜面柿，是山东菏泽地方传统名点，产于菏泽，因菏泽古称曹州，而耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。全手工制作工艺，更彰显着曹州耿饼厂对古代劳动人民智慧的传承。经过历史的积淀，曹州耿饼已不仅是一种食品，更成为一种乡土的文化符号，是点燃乡愁的火把，是一种念想和故土情怀。糖果饯
糖果饯是以白砂糖为原料，经模制浇注而成的各种糖质造型。鄄城民间手工糖果饯目前主要分布于山东省菏泽市鄄城县境内，其中尤以红船镇红船村、旧城镇任庄村、城关镇邰庄村从事民间手工糖果饯的技艺最为精湛。
糖果饯的前身是模制面质的动物造型，主要在鄄城民间春节时期“请新客”的独特民俗活动中使用。该风俗具有悠久的历史，模制面质造型早在明代就已出现，俗称“花馍”。随着白糖在民间应用的普及，逐渐的代替了以往的面制造型，演化为以糖为原料的风格独特的鄄城糖果饯。糖果饯的规模生产可以追溯到清代晚期，距今已经有100多 的历史了。水煎包
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。菏泽水煎包其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。菏泽的美食实在是太多太多了，比如蜜三刀，曹县烧牛肉，谢集罐子汤，成武酱大头等等。单论小编的吃货属性来说，我是很羡慕菏泽的朋友们的，毕竟有这么多美食相伴。希望去游玩的朋友，也一定要品尝一下菏泽的美食，亲身体验一下有吃不完美食的感觉。（欣欣美食美客）
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双节同庆，美食“假”到之菏泽篇 ▏有一种馍叫壮馍
潇湘晨报官方百家号双节同庆，假期狂欢。对于很多人来说，这个8天的长假会回到家乡，与家人团聚，共度好时节。亲朋聚会时，家乡的美食必不可少。齐鲁晚报·齐鲁壹点将带您走进山东16地市，盘点一下不同地市的代表美食。
家乡美食之菏泽篇
菏泽历史悠久，文化底蕴深厚，享有“天下之中”的美誉。菏泽的美食基本遵循了鲁菜传统口味，味香浓厚，种类繁多，不知不觉间就能勾起你的食欲。
单县羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。
单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一
道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
在中华名吃谱上，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。在单县，喝羊汤搭配上烧饼才算正宗，把烧饼分成小块，放入羊汤之中，吃起来简直就是人间美味。
东明特产香肚，又称粉肚。是东明县“靳家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。
粉肚在东明县已有百年历史。东明香肚承传统工艺奥秘至极 , 精选优质瘦猪肉 , 名贵佐料及陈年循环老汤精工配制而成。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。
东明的香肚，一刀切开，红如玫瑰，白如奶酪，前者入口即化，后者和肠衣一起嚼碎，那种滋味，连五脏都随着醉了。
郓城壮馍，山东郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。
壮馍名字的起源有很多种，据说此饼肉多油多，最适合胃口好的壮汉吃，所以就起名壮馍。虽然现在讲究饮食健康，油炸食品不能多食，可是小编还是偏爱郓城壮馍，因为正宗的郓城壮馍的味道实在是太棒了，连我一个外地人也不能抵挡它的诱惑，吃上一口，感觉它的香气让舌尖都幸福了起来。
耿饼又称曹州镜面柿，是山东菏泽地方传统名点，产于菏泽，因菏泽古称曹州，而耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。
曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
全手工制作工艺，更彰显着曹州耿饼厂对古代劳动人民智慧的传承。经过历史的积淀，曹州耿饼已不仅是一种食品，更成为一种乡土的文化符号，是点燃乡愁的火把，是一种念想和故土情怀。
糖果饯是以白砂糖为原料，经模制浇注而成的各种糖质造型。鄄城民间手工糖果饯目前主要分布于山东省菏泽市鄄城县境内，其中尤以红船镇红船村、旧城镇任庄村、城关镇邰庄村从事民间手工糖果饯的技艺最为精湛。
糖果饯的前身是模制面质的动物造型，主要在鄄城民间春节时期“请新客”的独特民俗活动中使用。该风俗具有悠久的历史，模制面质造型早在明代就已出现，俗称“花馍”。随着白糖在民间应用的普及，逐渐的代替了以往的面制 造型，演化为以糖为原料的风格独特的鄄城糖果饯。糖果饯的规模生产可以追溯到清代晚期，距今已经有100多年的历史了。
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。
菏泽水煎包其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
菏泽的美食实在是太多太多了，比如蜜三刀，曹县烧牛肉，谢集罐子汤，成武酱大头等等。单论小编的吃货属性来说，我是很羡慕菏泽的朋友们的，毕竟有这么多美食相伴。希望去游玩的朋友，也一定要品尝一下菏泽的美食，亲身体验一下有吃不完美食的感觉。
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大美运城：这里不仅有美味的羊肉泡馍，还有宏伟壮观的关帝庙
山西是中华文明的发祥地之一，也是我国的旅游大省，每年都会有很多国内外的游客来此旅游。山西拥有着悠久的历史，我们很多人都听说过一句话：五千年文明看山西，这句话意思就是说山西是人类文明活动最早的地方之一，所以山西的旅游资源主要是以历史人文景观为主，像我们熟悉的云冈石窟，远远望去，非常的壮观，给人一种敬仰的感觉；还有著名的平遥古城，古香古色的街道总是带给人一种穿越的感觉，走在平遥古城的街道上，你会被店家的吆喝声所吸引，你会被旁边小摊上的美食所迷住，这就是平遥古城的魅力，但山西并不是没有优美的自然景观，比如闻名天下的五台山，这所国内的名山名声非常大，不仅因为这里有着美不胜收的风景，还因为这里的历史文化非常悠久，有着深厚的佛教文化。除了这些耳熟能详的景点，山西还有很多好玩的地方，比如我们今天要说的运城，从区域分布上来看，运城位于山西的南部，这里有着悠久的历史文化，美味的食物，还有风景迷人的景区，今天就跟着小编一起走进美丽的运城，看看那里的美景，尝尝那里的美食。
在介绍运城风景之前，我们先来说说运城的美食。运城靠近陕西，所以很多饮食习惯跟陕西更加相似，这里的人们也经常跑到西安去品尝各种各样的美食，很多人也学到了做美食的方法，今天给大家介绍的第一个美食就是羊肉泡馍，我们在全国很多地方都会吃到这种美食，这是来自西北地区的特色美食，但是在运城你一样会吃到这种特色的美食，运城的羊肉泡馍堪称一绝，运城的羊肉泡馍具有烹制精细、肉烂汤浓、香气四溢等特点，吃完之后回味无穷，所以一直是当地人们非常喜爱的美食，在运城找一家地地道道的羊肉泡馍店，来一碗香喷喷的羊肉泡馍，你可以将饼全部揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，根据自己的饮食习惯来选择，无论哪一种吃法，运城的羊肉泡馍都会带给你全新的味觉体验，所以大家有机会的话，一定要去运城尝尝当地的羊肉泡馍。
除了美味的羊肉泡馍，在运城还有一种美食，那就是著名的猫耳朵，这是一种在山西和陕西等地流行的汉族传统面食，在运城也非常的有名。大家听到这种美食，可千万不要觉得它跟猫的耳朵有关系，这种美食只不过是外表上看似像猫耳朵，仅此而已。猫耳朵是运城非常流行的一种风味面食。它具有筋滑的口感，而且制作起来也非常方便，适用多种面粉和浇头，所以受到当地人的喜爱。尤其用当地的莜面制作，使得猫耳朵吃起来更加的美味，而且还能碾推成各种花纹，使得这种美食的外观非常的好看。其实猫耳朵起源于中国北方地区，主要是山西等地，它的主要做法就是用白面、荞麦面等和好后，然后再切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成，清水煮熟后直接捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，因而也被称为猫耳朵。所以大家去旅游的时候，一定要尝尝这种美食，绝对不会让你失望的。
说完了运城的美食，接下来我们再来说说运城的风景，运城市一个很美的地方，这里历史文化悠久，景点众多，每年都吸引着很多游客来此旅游，今天给大家介绍的第一个景点就是著名的解州关帝庙，很多没有去过这里的朋友可能对这个景点不是很熟悉，但是关帝庙在当地人当中却非常有名，几乎是无人不知，无人不晓。众所周知，解州是关公的故乡，所以关帝庙兴建的历史颇早。据有关碑刻记载，大约是在隋朝的时候，解州关帝庙就已经修建，由此看来，关帝庙的历史非常悠久。后来到了明清时期，随着人们对关公形象美化的浪潮不断高涨，当时又对解州关帝庙进行了多次大规模的修复和扩建，人们思想上对关公的敬仰，增加了关帝庙的保护。目前的解州关帝庙，从外表上看，非常的壮观宏伟，而且具有很高的历史人文价值，下面我们就简单介绍一下关帝庙，在中轴线的南端为著名的结义园，这里往往使人在触景生情中，中轴线北端的主庙，是一个层层展开的巨大建筑群落，主要由琉璃龙壁、御书楼、春秋楼等建筑组成，置身其中，真的感觉美轮美奂；中轴线南端的东侧建有一座非常壮观的万代瞻仰石牌坊，中轴线南端西侧建有一座威震华夏木牌坊。这两座宏伟壮观的牌坊，向游客展示了关公在中国古代历史上的显赫地位，令人的敬仰之情油然而生。所以大家有机会的话，一定要去看看解州关帝庙，绝对不会让你失望的。
除此之外，运城还有很多好玩的地方，比如美轮美奂的李家大院，它是由古代著名的晋商建立的，庭院的分布和建筑风格有着独一无二的特点；这里还有著名的历山国家自然保护区，在历山你会感受到拥抱大自然的亲切感觉，而且运城还有很多美食等着大家发现。大家觉得运城怎么样？欢迎大家在评论 留言。
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