韭菜不仅营养丰富，味道鲜美，还有补肾益阳、健胃提神、散血解瘀、降低血脂、扩张血管等保健药用价值。随着人民生活水平的不断提高，在严冬和早春，对韭菜的需求量越来越大，为满足市场需求，提高种植效益，肥城市石横镇的拱棚韭菜，由零星种植发展到规模种植。主要品种有平韭4号和791雪韭。共同特点是耐热、耐寒、长势强、产量高、品质好，适于冬季保护栽培。
韭蛆是韭菜生产的大敌，韭农为了防治韭蛆，曾使用3911、1605等高毒、高残留农药。食用韭菜中毒者，时有发生。消费者“谈韭色变”，韭菜价格下降，种植效益欠佳。为了确保消费者健康，2000年3月，石横镇政府向省农业厅申报了“石横”牌无公害韭菜生产基地。加大了无公害韭菜科学管理力度，成立了韭菜协会，多次举办培训班，组织韭农学习无公韭菜种植管理技术。针对过去以户为单位防治韭菜病虫害、使用高毒高残留农药污染较重的实际，镇政府购买了弥雾机，免费送给韭菜村，结束了以户为单位防治韭菜病虫害的历史，由村里组织机防队，用高效、低毒、低残留农药，统一防治韭菜病虫害。
2000年8月，省农业厅对该镇农田大气、农田土壤、农灌水、韭菜植株进行了多点抽样检测化验，均达到无公害标准。2000年，“石横”牌无公害韭菜种植面积达7500亩，亩产3000千克。
无土栽培蔬菜是无公害蔬菜吗
蔬菜无土栽培又称水培、营养液栽培等。蔬菜无土栽培技术使作物的生产完全脱离土壤，不受土壤条件的限制，利用一定的设备和基质来栽培蔬菜。无土栽培蔬菜所需要的所有养分全部依据营养液来供给，所以作物可以获得完全、充足、适宜的各种营养，营养条件得到了极大地改善。
无土栽培技术是农业高新技术之一。它的特点是利用人工创造的根系小环境替代自然土壤环境，配合科学、自动化管理技术，使作物最大程度地发挥生产潜力，而实现高产、优质、高效、低污染等目的。
无土栽培是科学技术发展到一定阶段的产物，它是现代技术与农业生产的有机结合。无土栽培技术在农业上的推广应用会使传统的农业生产得到飞跃，由原来的依附大自然、依附土壤条件、靠天吃饭的被动状态上升到依靠科学技术、摆脱土地条件的限制进行现代化、工厂化、自动化、优质化蔬菜生产。由此可见我国蔬菜无土栽培技术在21世纪有很好的发展前景。
蔬菜无土栽培技术怎么样
无土蔬菜栽培不仅能提高产品的产量和质量，而且不占耕地，节省肥水，简化工序，有利蔬菜生产的现代化和自动化，其栽培技术是： 一、选择基质 基质要选择成本低、能透气、性能好、固根牢、保水强的材料，一般选用炉渣、沙砾等无机粒状的基质较好。炉渣质轻、搬运方便，持水性好，适宜楼顶、阳台、平房顶场地使用；沙砾较稳定、易清洗、好消毒、持水性差，质地较重，不易搬运，宜在庭院、露地使用。一般选用粒径0．1-0．5毫米、1．0-2．5毫米、2．5-5．0毫米三级颗粒各为三分之一混合，总孔隙度可达45-50％，其中空气孔隙占25％，多次使用的基质，应先过筛后放入水池或适宜容器里，不断搅拌，流水冲洗，漂去残根和污物，然后加入0．1％高锰酸钾或0．1％福尔马林溶液浸泡 12-24小时，用流水冲净使用。 二、栽培技术 无土蔬菜栽培要有栽培袋，一般用0．1毫米厚、70厘米宽的白色聚乙烯筒式塑料袋，折叠成双层，两边穿上绳子兜起，呈深20厘米横断面为“U”字形的栽培袋。根据栽培场地的大小做好相应数量的栽培袋，内装基质，摆放整齐，每三行袋紧靠摆放在一起，组成一个宽90-120厘米的栽培小畦，每小畦栽培3行蔬菜，就是每条袋栽培一行蔬菜，畦间留60厘米宽的通道，以便浇施营养液和人工管理。 三、配制溶液 为充分利用有限的面积及设备，进行间作、套种多种不同品种的蔬菜，提高复种指数，必须配制营养液供应各种蔬菜生长发育的需要。营养液配制的方法是将选配好的肥料，放人选用好的容器里，加入一定数量的水，水面离容器口20厘米左右，对于难溶解的肥料，可先用热水溶解，然后再放入容器里加适量水，要充分搅拌，使水与肥液合成营养液。营养液的浓度不可超过0．2％，PH值应在5．5-6．5，由于水分的蒸发和作物对养分离子的吸收，营养液浓度和PH值经常发生变化，应经常进行测试和调节，一般7-15天测试一次。 四、浇施管理 无 土蔬菜定植后，基质中一般不加入肥料，可直接用营养液进行浇施。根据植株大小和栽培季节，采用间歇、定时、定量浇施营养液，前期少些，随着植株不断长大，气温增高，营养液用量也要适当增加，每天浇施2-3次，用喷壶浇施最好。以基质保持湿润为宜，不要过量，以免造成根系缺氧而伤根。营养液的适宜温度在20-25℃，白天相对湿度要保持2．5个小时，营养液空气含量应调节50-60％，夜间80-85％为宜，湿度控制在15-30％，一般上午可高些，下午和夜间低些，这样有利于有机物的积累和植株健壮生 。 在无土蔬菜栽培中，为防止落花落果，调节植株生长发育，可综合利用生物激素，喷施乙烯利、矮壮素、九二 O、增产灵，浓度要适宜，喷施要均匀。对病虫防治，除选用抗病品种及种子消毒外，可培育壮苗，降低湿度，通风换气，采用生物药剂和化学药剂相结合的综合防治技术措施，多种药剂交替使用，效果显著，药效较高。
无土栽培蔬菜时有机无公害绿色蔬菜吗？
不是的··无土栽培只是一种新的栽培技术。不使用无土栽培也能生产无公害蔬菜，而使用无土栽培也并不意味着生产出来的就一定是无公害产品。但是使用无土栽培减少病虫害的发生从而减少使用农药，使用有机肥，减少化肥的使用量，采用滴灌可以节水，减少了劳动强度。
蔬菜为什么要采用无土栽培技术？
蔬菜的病害主要源自土壤，因此有条件的地方可大力发展蔬菜无土栽培。无土栽培其主要优点是切断了土壤传播病害的途径，隔绝了传染源，所采用的栽培槽（床）、农膜、栽培基质都经严格消毒,因而栽培过程中病害发生很少，这样就为高产奠定了基础。由于病害发生少，因此基本不用农药防治，无污染，就能生产出“无公害蔬菜”甚至“绿色食品蔬菜”。蔬菜无土栽培以前大多采用水培（营养液培），近年来有机生态型无土栽培发展迅速，其模式简单、操作简便，更易为广大生产者所接受。
蔬菜菜的无公害种植方法
蔬菜无公害标准化种植技术
一、环境质量要求
1、规划基地；2、灌溉水源必须符合国家农田灌溉水源标准（GB5084——92农田灌溉水质标准）。3、生产的基地土壤必须符合国家菜田土壤卫生标准二级（含二级）以上。
二、施肥技术
1、采用平衡配方施肥。2、生产过程以基肥为主。3、肥料选择以专用肥料为主。
三、灌溉技术
灌溉方式主要是地面灌溉，方式有：滴灌、喷灌和浇灌。
四、田间管理技术
（一）品种选择与育苗
1、品种选择。因地制宜选择抗病品种和低富集硝酸盐的品种。
2、种子和苗床消毒。种子处理：选择质量好的种子，采取温水浸种、药剂处理等方式对种子消毒，播前用40%的福尔马林50——100倍对苗床土流消毒，除去薄膜2周后待药性挥发再播种。
3、适时播种。蔬菜播种期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。
4、培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，加强苗期管理，及时练苗，培育适期苗龄，带土移栽，以减少对苗伤害，增强抗病力。
（二）合理轮作
合理安排蔬菜品种的轮作，是蔬菜无公害标准化生产的一个重要措施。合理轮作能有效地避免和减轻病虫害的发生，保持地力，降低成本。应尽量避免同种类蔬菜连作。
（三）中耕与除草
中耕的次数和深浅根据不同的作物和土壤性质而定。生长期长的蔬菜中耕次数较多，反之就较少。根系深的蔬菜中耕较深，反之较浅。
（四）植株调整
植株调整就是根据不同的蔬菜特性，植株调整的范围包括有摘心、打杈、疏花、蔬果、压蔓、搭架等。
五、嫁接防病
利用南瓜、胡芦等做砧木，分别用黄瓜西瓜等蔬菜苗作接穗进行嫁接，防止枯萎病的发生。
六、田园清洁
及时清除老叶、杂草，以免滋生病虫害。这些工作在作物收获后和播种前都必须彻底进行。
七、适时采收和收后处理
1、根据商品规格适时采收成熟的作物。
2、及时用无污染环的清洁水清洗蔬菜。
3、严格包装，避免二次污染。
八、蔬菜无公害标准化生产病虫害综合防治技术
1、选择抗病、抗虫品种。
2、用防虫网全程覆盖。
3、利用性信息素和黄板粘卡诱杀，对夜蛾、螟虫、“四小害虫”效果明显。
4、用频振式杀虫灯诱杀。
5、植物源诱集灭杀。
6、施用沼肥防治病虫害。
7、利用脱毒技术。
8、科学、安全合理使用种类农药和激素。
9、合理地施用种类肥料，科学进行各项田间管理。
10、选择生物农药防治病虫害。如：苏云金杆菌（BT）、菜青虫颗粒体病毒制剂、BT生物杀虫剂、抗农120、武夷茵素、阿维茵素、农用链霉素等防治病虫害。