菜系：鲁菜
口味：咸酸
价格：10-40元
特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。
原料：
海蟹700克，西红柿250克，香菜15克，大葱50克，姜50克，植物油50克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克。
制作方法：
1．活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。
2．西红柿去皮、蒂，切滚刀块。
3．滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。