【爆肚】北京_东城区_东城特产：爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，最鲜嫩的部位几秒钟即熟。近年来由于食者人众，又加肚子全是鲜货，不易保管，加上鲜肚货源难以解决，因此分部位供应的餐馆或摊贩，几乎绝迹。爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。故《燕都小食品杂咏》中咏：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”还说：“以小方块之生羊肚入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之，肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。”因此，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候。爆肚过去几乎全部是回民经营，用的羊肚必须回民宰杀，收拾得也十分干净，有异味的肚子弃之不用，因此很有信誉，特别是梨园界的名角无不十分钟情爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都欢喜吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。爆肚最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

去北京旅游，天兴居和姚记炒肝哪家好，爆肚是

对炒肝来说：天兴居是炒肝的源头，绝对味道超正的老字号，曾被评为中华名小吃。有鲜鱼口店和玉蜓桥店（天坛东路）；姚记炒肝是后起之秀，但铺面排场大，也稍贵一些。
对烤鸭来说：老字号的为便宜坊和全聚德，前者是焖炉烤鸭，特点是香，后者是挂炉烤鸭，特点是皮脆。大董烤鸭是原来的由私营业主聚合而成的国营“北京烤鸭店”，属于综合风味。
至于爆肚，基本都差不多，关键的区别在于调料的口味。
如不在乎钱，就直接在五星级饭店就餐，点这些特色菜，这些饭店对菜的特色比谁都清楚，唯一的缺点是贵。

爆了！爆了！龙游花海人流爆棚！

龙游花海门票明细：

代订门票半价哦！！！

白天场门票：40元/人

夜场门票：30元/人

注：白天票游玩时间：早9:00-18:00分；

夜场票游玩时间：晚18:00-22:00分；

购票热线：

0570-7029998 7020290 623398 580480

购票地址：

龙游县龙洲街道荣昌大道399号（龙游杉水旅游公司）

花海景区地址：浙江省衢州市龙游县S50省道旁（龙丽温高速龙游南出口处）

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龙游花海人流爆棚！

6月16日，龙游花海首届嘉年华在龙丽高速龙游南出口旁的景区隆重开幕，满园的各类花卉争奇斗艳，加上夜的晚灯光秀、音乐show等精彩活动，吸引了7万余名游客纷至沓来。尤其是晚上在中央草坪广场举办的音乐show活动开始后，彻底引爆了人流，造成景区不堪重负，公安警力全面出动维护秩序，现场一度失控，鉴于安全隐患大增，主办方不得不紧急暂停了音乐show和灯光秀等活动，临时关闭了景区。另外，由于车流量过大，游客太多，以致前往龙游花海一带的交通严重堵塞，不少游客不得不败兴而归。

开园首日，七万余名游客涌入龙游花海

上午，记者来到龙游花海景区，只见路边水榭边的开满了一簇簇粉色、红色、白色或淡红的百合花、剑兰花、柳叶生马鞭草等各类花卉，花海效果十分震撼，微风一吹，花朵纷纷点头，不胜娇羞。

龙游花海首届嘉年华主办方之一苗夫控股有限公司的工作人员告诉记者，景区引进200多种国内名品花种，自主研发20多种特色品种，精心打造成国内一流的花海景观，这里花海浪漫、花境众多、品种丰富、美轮美奂。

漫步在景区中，高温未能阻止游客的热情，随处可见前来赏花的游客，他们有的一家老小全部出动，有的是好友结伴而行，一边走一边欣赏美景，并且还不时举起自拍杆在花前合影留念。

据了解，首日赏花人数7余万人次。本届龙游花海嘉年华将持续到6月18日，在这个端午小长假期间，游客除了能在龙游花海赏花外，主办方还将举办美食体验、音乐show、伦敦雨屋、夜晚灯光秀、创意集市、外模巡游等活动来供游客参与和游玩。

莫让夏花节成“夏花劫”

不过，景区内广大游客在赏花的同时，也存在一些游人乱折花、乱扔垃圾、践踏草坪的不文明现象。记者还注意到，有相当一部分游客不顾保安工作人员劝阻，强行翻越围栏，破坏隔离铁丝网非法进入景区，甚至还有游客冒着落水的危险跨过隔离水沟。

“既然是来景区赏花，就不应该逃票，更不要冒着生命危险去逃票，得不偿失！很多人完全意识不到这是一种不文明现象。”一位观花的市民告诉记者。据景区的一名工作人员介绍，他们在景区内设有提示牌，并且不少地段放置了垃圾桶，希望广大游客注意环保，将垃圾丢弃到垃圾桶内。另外，景区还将加强保安力量和完善隔离措施，提醒广大游客注意水深危险，尽量少在人流集中区域停留。

景区周边交通严重拥堵

龙游花海嘉年华，本来是游客赏花活动的节日，然而由于车流量过大，游客太多，不得不临时关闭景区，景区周边道路全部陷入严重拥堵状况。市民王先生说，他原本带着老婆女儿来赏花和听音乐show的，没想到还没到景区就被堵惨了。什么“来了就不想走”，简直是“来了就走不了”！”。

记者在景区外看到，两边的道路上停满了车辆，从景区到高速公路几乎动不了了。现场一名指挥车辆分流的交警告诉记者，景区周边车流量保守估计有2万辆左右，均为私家车。交警建议市民到龙游花海赏花游玩尽可能乘坐公共交通工具，不用私家车。同时，可选择错峰前往，以避开游客高峰期。

市民呼唤更多园旅项目出现

为什么一个小小的龙游花海能在瞬间吸引那么多游客？还是在相对高温的夏季，如果是在春季，又会怎样？记者了解到，龙游县虽然有龙游石窟等名胜景区，但市民旅游文化的需求越来越高，能够同时提供可观赏，可娱乐，可体验，可久留的地方的确很少，尤其是高品质差异化的花卉景观与美仑美奂的灯光相结合，成为了引爆人群的核武器！记者还注意到，这与前几天刷屏的“总投资1250000000000元，浙江要建成全国的大花园！”——“诗画浙江”全省大花园建设行动计划设定的目标任务不谋而合。

据景区工作人员介绍，龙游花海夏花节目前开放的只是项目的一部分区域，后续还将开放其他几个区块，总面积将达到5000亩左右。除了继续引进研发植物新品种提升观赏价值外，还将导入婚庆、亲子、娱乐、营地、星座酒店等众多业态，真正把龙游花海打造成三生同步、三产融合、三位一体的高品质园旅项目，满足市民更多的精神文化需求。另外，住花海边的农户詹大爷说：“现在不光是环境变好了，在花海打工加上地租，差不多每年多挣2万元！”他还告诉记者，明年准备经营农家乐了。

❒ 暑期精彩线路独立发班：

1、横店梦幻谷嬉水狂欢一日游

2、北京清北大学双飞五日经典游（全程无购物无自费）

成人价：2880元/人（龙游独立班、含接送）

1.5米以下、12周岁以下儿童：2180元/人（不含门票及住宿）

出团日期：7月10-14日、7月27-31日

3、全程五星酒店亲子游—青岛豪华游艇、海阳万米沙滩、威海极地海洋馆、威海定远舰、蓬莱八仙渡、养马岛双飞四日游《0自费，0购物》

4、越南—芽庄双飞六日游

出团日期：7月11日、20日、30日；8月7日、15日

5、泰国曼谷芭堤雅双飞六日游

成人价：3399元/人（龙游独立班、含接送）

出团日期：7月24日、8月14日