“圣喜酱牛肉”选用检疫合格的鲁西大黄牛，在“待宰栏”里存待12小时，使其排除多余水分后方可屠宰加工，再经过48小时低温排毒排酸。鲁西黄牛的腱子、胸口、肋扇等部位肉，是制作“圣喜酱牛肉”最好原料。先以肉寇、砂仁、丁香等20余味佐料，加陈年循环老汤腌制12小时，再用旺火煮制1小时，撇去浮沫，将肉捞出，倒入酱汁，烧开，用纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫。牛骨垫锅，将肉快码在牛骨上，放入佐料袋，用旺火煮1小时，再用文火煮制3小时，边煮边加陈年老汤，停火再焖制3小时，捞出淋干汤汁，凉干凉透。成品色泽红润，肉质鲜嫩、酱香浓郁、熟烂适口，切片浇汤食用受人喜爱。2000年，成立清真喜逢食品厂，并在国家工商总局注册“圣喜”牌商标。2001年被评为“齐河特产”。2004年5月，被山东省名吃认定组委会认定为“山东名小吃”；2006年5月，圣喜全牛宴被评为“德州名宴”、“德州知名品牌”；2006年7月，“圣喜全牛宴”、“圣喜酱牛肉”被评为“山东老字号”。2007年10月，获中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书。
什么地方的人喜欢吃牛羊肉泡馍?
你说泡馍，那就只能是陕西关中了，其他地方会说羊汤什么的。关中泡馍也有区别，西安和宝鸡的不一样。西安回民多，牛羊肉泡馍馆也多，吃的人有本地的，也有外地的，都喜欢吧。宝鸡的羊肉泡馍大多是汉民做的，冬天了，吃的人也多。
牛羊肉泡馍怎么制作啊?料用买的坨坨馍可以用家里蒸的馍代替吗？
不可以吧，正宗羊肉泡馍用的馍是用没有发过的死面制作，然后再用炭火烘烤而成的，家里的馍没有
那种工艺。
伊盛斋牛羊肉泡馍怎么样
中午随便解决一顿饭来着，面饺子泡馍水盆烩菜凉菜炒菜，他家还真齐全。为了节省时间快速吃饭，我点了一碗牛肉面同学茵茵点了一碗牛肉饺子。牛肉面：7元。不分大小碗。一碗很多很满很扎实，吃下去很撑。面条是手工面，比较劲道，但是比较厚，不好笑话呀，但是趁我的牙口。配菜有胡萝卜土豆莲花白芹菜豆芽芫荽。肉块大约四五块，对于这个价钱来说挺合适了。饺子：半斤9元。端上来份量很饱满，馅儿是牛肉韭菜的，馅塞的挺实在，调味一般，太重了。饺子皮算可以的，起码熟了。店家就一姑娘一小伙儿忙前忙后，茶壶就在桌子上自己倒水也很方便。店内的电视是湖南台，很可惜缺了红色，人都是绿莹莹的。在正华学车的话在这儿混顿饭还是可行的。
陕西人吃牛羊肉泡馍算民俗么？
所谓民俗，即该事有一定的群体性并有来历。如没有，那就不是民俗；如有一定的纪念意义或教育作用，那就是了。
羊肉泡馍的做法食谱
羊肉泡馍是一道极具营养价值的佳肴，它的烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。羊肉泡馍这道美味的做法有哪些呢？让我们大家一起来学习一下吧！
做法一
制作材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等
制作流程：
1、先将烙饼掰成碎块
2、黄花、木耳洗净撕碎
3、粉丝泡发
4、青蒜洗净择段
5、香菜择洗净
6、卤羊肉切片备用
7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟
8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内
9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
做法二
制作材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒
制作流程：
1、选上好的`羊肉，常用部分为羊腿及后臀
2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟
3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱
4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖
5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火
6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉
7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5―10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油
9、小火烙馍，盖上盖子
10、保持反复翻面饼馍
11、烙好的馍用 手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同
12、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味
13、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工
14、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
心动吗？牦牛肉辣酱、藏黑猪午餐肉、青稞麦片，川藏美食马上登陆杭城
人民网人民科技官方帐号「本文来源：钱江晚报」
钱江晚报·小时新闻记者 施雯
“那里的白菌是野生的，据说比松茸还珍贵。”
“我们尝了一下，觉得藏黑猪午餐肉、牦牛肉辣酱的味道不错。”
“当地还有青藏高原菜籽油和青稞麦片，都是很纯净无污染的农产品”
作为杭州江南食品市场行业协会的会长，他代表市场和石渠方面签订了购销合同，第一批30万元的土特产订单已经下定。
地处临平崇贤街道的江南食品市场是杭城副食品、酒水饮料、日用百货等产品批零集散地，这个市场的性质是国有的，隶属于临平供销社，而四川省甘孜州石渠县正是杭州临平区的对口支援县。
位于四川省甘孜州的石渠县，地处青藏高原东南缘的川、青、藏三省区结合部，平均海拔为4250米，占地面积为25191平方公里。
这座“云端小城”被誉为四川最大县城，独特的高原气候和部落文化，塑造了石渠瑰丽的自然景观和神秘的人文景观。当地人的饮食具有独特的高原风格，农牧民群众的主食以糌粑、牛羊肉、人参果和奶制品，且各种饮食的种类繁多，而且做、吃也有一定习俗和讲究。
青藏高原的农产品下山，来到千里之外的杭州江南食品市场，第一批即将到货的产品有白菌、藏黑猪午餐肉、牦牛肉辣酱、菜籽油、青稞麦片等等。
“除了白菌价格比较贵，一斤要好几百元以外，其它农产品性价比还是比较高的，比如25元一罐的藏黑猪午餐肉，24元一罐的牦牛肉辣酱，78元5升装的菜籽油，18元一包1.25公斤的青稞麦片。”
当然，以上这些价格都是一箱起批的批发价。徐少云说：“江南食品市场是批零兼售性质的，先选择了两三个摊位试销石渠县农产品，第一批货已经在路上啦。”
新蔡县美食节里花样多 家乡酱牛肉来“凑热闹”
映象网·河南人客户端官方帐号映象网讯（记者 黄向阳 见习记者 马彬 通讯员 刘晶）10月18日上午，新蔡县首届十大名吃评选暨烧饼大赛在水韵天街举行。热闹非凡的美食节，吸引了来自四面八方的朋友，选手们在比赛中全力以赴，一展所长，创作出色香味俱全的独家美食，展现千年古县的美食文化积淀，肯定给大家留下一抹挥之不去的记忆，看，龙口镇王氏酱牛肉也来“凑热闹”了。
“王氏酱牛肉重在一个‘酱’，每块牛肉都蕴含28种香料的香味，再在酱汁内卤制96小时后捞出食用。在老家，买过的老乡都说中。”王师傅谈起自家牛肉，满脸自豪。
美酒佳肴，尽显各地美食，美味飘香，吐露新蔡芬芳。感谢远道而来的朋友们，愿你们在美食节各项活动中品尝到更多称心如意的美食。
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