利津水煎包是山东省利津县颇具特色的汉族名吃，用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。我以为有关面食，其美好与否，首先便是要有面味。面味是麦子的本质的信息，它里面有阳光的芬芳。猪肉和葱，则有两种不同形式的芳香属性。
我大东营利津县的水煎包真是绝了！
利津县的水煎包在我们山东省真的是出了名的好吃又便宜，利津水煎包是利津县一个颇具特色的一个地方小吃，水煎包都是呈圆柱状的齐齐的立在锅里，底面呈焦黄状还带有一层硬皮，这一块是小编最爱吃的一个地方，表面呈浅麦黄色。包子出锅以后散发着一股质朴的面味，浑厚的猪肉还有辛辣的葱味，在嘴里嚼到的时候散发到整个口腔里，好吃到已经吃饱了但是还想再来几个的样子。美好的面食首先要由内为外的面味，在其次包子里的猪肉和葱香散发着不同的芬芳香气！
用筷子夹起来的同时，咬下第一口的上端，口中就会感觉出一股面味，这个面味不是那种特别浓厚的纯面的味道，淡淡的面味让我们的味觉达到了顶峰，泡松柔软具有弹性。接下来解读在水煎包掀开盖子以后，在制作过程中肉馅、葱、韭菜、胡椒粉、姜末可放可不放凭着自己的口味来，继续往下吃的时候里边的馅和面浑然一体味道又深了一层。在往下吃的时候，包子内被的汤汁进入最终，回味整个味觉让味觉陷入不能自拔的现实。余下的慢慢品味其中的美味，爽口丝滑吃不腻这个时候已经马上就要吃完这个水煎包了！回味一下之前的味道，实在不行就再来第二个，反正小编一口气可以吃掉7个8个左右呢！
口感绝佳的利津水煎包，大家可以去尝一尝真的特别的好吃！做法不难，清水化开酵母粉再放入面粉和面静止温暖发酵至2到3倍，然后把五花肉切成丁，放入甜面酱姜末可放可不放，小编真的不喜欢吃姜，再加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀以后腌制一到两个小时左右的时间，韭菜要提前泡好洗好，控干水分以后切成细丁再放入香油醋搅拌均匀，就成了我们水煎包必不可少的韭菜馅了！将发酵的面团取出反复的揉，然后搓成一条一条的，揪成一小个一下个的面剂在撒上面粉按压，擀成中间厚两边薄的包子皮。取一个包子皮填上刚才弄好的韭菜馅，按照手法按压以包圆包子的方式进行捏合就可以了，略醒10到20分钟。再准备平底锅烧热倒入油转成小火，将包子一个一个的放进去一定要留一点空隙，略煎。倒入面糊水盖上盖子转成大火，水基本快烧干的时候转成小火，包子的底部呈金黄色，略动锅子将包子和锅底部分离开，将大号的盘子倒扣然后快速的将锅倒扣过来，水煎包完美呈现在我们的面前。
小编吃水煎包的时候已经将近吃了20年了，水煎包的含义 我来说也是很重要的，不仅便宜而且好吃，居家美食必备之良品。不仅仅是一段回忆，也是一段童年的美好时光，水煎包这个美食我到现在还非常喜欢吃，但是离开家乡以后就没有吃到过那么好吃的利津水煎包了，有时间一定回家再去吃一次！
舌尖上的东营之利津水煎包，吃货不能错过的美食
其实水煎包大家都非常熟悉因为很多地方各街小巷都会有水煎包每天早上上班族来不及做早饭就会去街口买几个水煎包。小编的家乡就是在山东东营这边离利津非常近，利津水煎包是出了名的特色美食历史悠久有旅游者路过利津一定会来尝尝利津水煎包。水煎包一般以韭菜猪肉馅为主当然现在也增加了很多种馅料满足了更多人的口味，装在一个盘子里每个水煎包都是整整齐齐的表面是金黄色吃起来特别香特别是刚出锅的水煎包更加美味，所以一定要趁热吃！
如今很多人自己在家也会做水煎包今天小编教大家如何在家中做美味的水煎包。首先先用酵母发面放一边让它自己发酵备用然后我们再来准备馅料。馅是非常关键的把五花肉切丁然后用姜末生抽甜面酱白糖腌制一下让它入味。然后把韭菜洗干净（记得要把多余的水甩掉不然容易出水就不容易包了）把韭菜切丁倒入食用油还有香油醋调味。等到面发好以后把面拿出来再揉成一个面团我一般会用刀把面切成一小段一小段然后摁压一下擀成圆形（中间稍微厚一点边上薄一些），然后把刚才弄好的韭菜跟腌制好的肉搅拌在一起这样就可以开始包了！
每一个包子紧紧挨着圆圆的感觉还挺好看，包好以后就要开始入锅了这一步也是非常重要的。一般每个家庭都会有那种煎锅预热一下倒点油把包子一个个摆好然后倒一点面糊水等水干了底下这面会呈现金黄色这个时候可以再把它翻过来煎另一面直到两面都呈现金黄色就大功告成了。吃着自己亲自动手做的水煎包非常有成就感不过肯定不如人家正宗的好吃有机会来东营利津一定要来尝尝利津正宗的水煎包！
其实东营还有很多特色美食像广饶的烧饼，史口烧鸡，孤岛鲜鱼汤，盐窝的羊肉都是非常出名的。盐窝那边以养羊为主也是通过养羊发展经济每当过年的时候都会去盐窝那边买一头羊回来做很多羊肉美食。像史口烧鸡也是非常出名采用的是一年左右的小柴鸡还不是肉食鸡，因为肉食鸡的很多都是打一些激素能够加快它的生长速度。而自家养的鸡就不一样了肉感非常劲道而且不腻，高蛋白低脂肪老人孩子吃都非常不错。
今天小编就先给大家介绍这些我们东营不仅 仅有美食还有很多游玩的地方，像东营天鹅湖，孙子文化园都是有名的旅游景点大家不妨有机会来东营时去这几个地方转转！
东营观光遇到地方名吃，利津水煎包制作过程内幕曝光
本地资讯创作者,旅游领域创作者利津水煎包，东营市地方名吃之首，店铺摊位遍布东营大地，深得百姓喜爱。
利津县城北有个叫梁家庄子的村子，网友介绍这里的水煎包做得非常地道，在当地小有名气，方圆百里的吃货们也经常光顾品尝。
小编外游返东营时路过此地，特停车下来品察一番。
▲梁家庄子位置图。
▲公路东侧有家“梁家水煎包”门头，一处很不显眼的小店，它的右手边是进村柏油小路。
沿这条柏油小路向里走五十米还有一家水煎包店叫“梁家一家人水煎包”。一村两店和谐共处，既相互竞争又相互促进，据说两家做的包子都不错，质量不分上下。
▲临近中午但还不到饭点，顾客还不算多。
基本没有任何装饰的两间小平房，房前空场上摆了几张桌子和马扎，最前边是水煎包的加工区灶台。
小店专做水煎包，本身不需多少设施设备，故颇显简陋，一处典型的城乡结合部水煎包经营模式店。
水煎包是民间小吃，草根美食，小本生意无需高大上的环境。换句话说，高雅大堂也不屑或者难以做出传统风味的利津水煎包。
▲爷爷奶奶带着小孙子来品尝。
▲两口子狼吞虎咽，吃的好香。
▲小平房的外间是“餐厅”，几张小桌坐不了几个人。夏季闷热，食客们大都喜欢在外边吃。
▲平房的内间是操作间，两位妇女一个擀皮一个包，忙得不可开交。 水煎包是用发面做的，提前几小时就要把面发酵和好。过去都是手工和面，非常辛苦。现在有了和面机，减轻了不少劳动强度。 擀皮与普通包子没啥区别，大小厚薄全凭经验感觉。
▲正宗的利津水煎包是韭菜猪肉馅，馅子制作与众不同，韭菜和肉馅要分开，油盐酱和调味料都在肉馅里。这样可以防止杀出水分，从而保持韭菜的色 和口味。
现在的水煎包店不单单只有韭菜馅的，大都还有其他两三种。这家店除了韭菜外还有葫子和粉条馅的，偶尔也会做其他时令蔬菜馅的。
▲先在面皮上填满韭菜，再把肉馅压到韭菜上面，然后扭捏收紧成圆柱形的包子。这是个技术活，几个手指均匀适度用力，弄不好收口处会生成面疙瘩，影响口感。 一个个包子像是从机器流水线上生产出来一样。看着女店主娴熟的包制过程，也是一种视觉享受。
▲一会儿功夫，一盘猪肉馅就用的差不多了，旁边的大盘里也摆满了包子。
肉馅调制，也称“喂肉”是包子是否好吃的最关键之一。新鲜猪肉肥瘦相间，不能剁或绞，必须是一刀一刀切成半公分大小的小块。喂肉所用油盐酱及调味料都有自己的配方，类似专利技术，天机不可外泄。
▲屋内的包子成盘后，外边灶旁的男店主开始忙活开了：先把平底锅清理干净，锅底擦油，上一锅灶内的余火立即将油烧热。
▲将水煎包头朝下迅速放入已经烧热的平底锅，一锅能放50个左右。 锅沿和灶台上长期积累的油污残渣清晰可见，兴许给人带来脏兮兮的感觉。
其实，不必见怪，这是街头水煎包制作的常态，甚至是原汁原味的“标配”。虽在形式上有碍观瞻，但内容上不会影响锅中包子的卫生和质量。
▲五十个白白胖胖的小包子，整齐地排列在锅中，被锅中底油生煎稍许。
▲下一步调浆：将水和面粉按一定比例调好形成面浆。
▲将面浆倒入锅中，以即将漫过包子为佳。灼热的锅底与面浆激烈地碰撞发出滋滋的声响，一股水蒸气冲天而起。
▲在锅里的面浆达到全面沸腾后，开始下一道程序一一翻个。
▲用一把细长的小铁铲，将每个包子翻过身来。最早放入锅中的那几个包子已被烙成黄色。
▲包子翻个后盖上大锅盖，猛火一炉开始十多分钟的煮和蒸。 正宗的水煎包是用木柴烧火的。这种火老百姓讲火力硬且均匀，做出来的包子自然好吃。现在很多店改用不锈钢电热锅做水煎包，虽然省事，但口感就是不一样，去尝尝就知道了。
▲包子 在锅里煮蒸十几分钟，等待的这段时间唠叨点水煎包的一点常识吧。
利津水煎包，本地人称为“打包子”。据说始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。水煎包的特色在于兼得水煮气蒸油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，是响当当的山东地方名吃，在《舌尖上的中国》也有提及，更是东营地方名吃中的“大哥大”。
现在，水煎包已成了人们餐桌上的家常便饭，而在过去那个贫苦的年代，水煎包可是珍馐美味，只有招待贵客或者遇到喜事大事才能吃上。小时候吃水煎包的美味享受历历在目，虽然现在无论怎么吃也找不到当年的味道了，但对水煎包的那份情结和回忆却绵绵流长、永生难忘。
▲十几分钟后，感觉锅中的水快要熬干时，要掀开锅盖用小细铲在包子之间划出间隙。
▲当浆水收尽时，用专用油壶沿包子间的缝隙注进金黄色的豆油，注入的多少完全靠经验掌握。然后细火烧煎，看准火候，适时出锅。
▲等锅底的水全部熬干、始有炸响声并结出焦黄的嘎馇时就可以起锅了。
▲用小细铲将一簇簇包子铲起装盘，热气腾腾、色香味俱全的包子新鲜出锅。
▲一片诱人的金黄色冲击着人们视觉，一丝带着甜味的豆香在空气中弥漫。这个时候想不流口水都难啊！
顺便说一句：水煎包在出锅后马上食用口感最佳，放凉了或者下顿再吃就失去水煎包的原始风味了。
▲舌尖体描述：用筷子拦腰夹起，一口咬下去，泡松柔软，酱红的精肉、翠绿的韭菜、质朴的面味、浓郁的肉香，醇厚的味道绕舌回环，爽心的咀嚼感悠然绵长。 如今，利津水煎包店在东营大地遍地开花，已没有正宗不正宗之说，只有好吃不好吃之讲。保持住传统风味和质量，并得到顾客的认可，才是生存发展之道。
梁家庄子这里以此为生的生意人，他们每天起早贪黑，辛苦劳作，靠着祖上传下的水煎包烹制技巧以及良好的口碑，维持一家的生计，给人们带来美味，将非物质文化遗产——利津水煎包制作技艺不断传承，给他们点赞！
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