苦瓜皮蛋汤 山东 • 临沂 • 郯城 苦瓜皮蛋汤 苦瓜皮蛋汤： 1、苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块； 2、往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。 窍门：做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。
