历史：醋椒鱼，因取用黄河活鲤加醋、胡椒与鸡汤烹制，故名。在清初就闻名济南。清代中期，随着大批山东菜馆和厨师入京，此菜便在北京问世。但在用料上已有改进，山东取用鲤鱼，北京则用桂鱼。近百年来，“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜 特点：用桂鱼或鲤鱼烧制而成。成菜色泽素雅，鱼肉绝嫩，汤浓味鲜，微带酸辣，异常适口 工艺：将桂鱼治净，用开水烫后，再用凉水洗净，刮去鱼外面的黑衣。在鱼身的一面剞十字形花月纹；另一面则刻成一字刀。香菜拣净后清水洗净，切成0．6厘米长的段。将葱切成末。另用葱5克切成3厘米长的细丝。炒锅烧热，放猪油，用大火烧热，再放胡椒粉、葱末和姜末，煽出香味后，加鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精。同时，将桂鱼放入另一沸水锅里烫四五分钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入鸡汤锅里，待汤烧汤后，转用小火炖约20分钟，再放葱丝、香菜段和醋，淋上麻油即成。( 烟台)
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1.杭州边上西湖醋鱼哪家正宗
西湖醋鱼是杭州的一道名菜，杭州不仅有美景也有美食，西湖醋鱼通常用草鱼作为原料，烧好以后再上面浇上一层油亮的糖醋，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩美味，西湖醋鱼好吃，那西湖醋鱼哪里的最好吃，杭州的楼外楼就是一个吃西湖醋鱼的好地方，他们店的西湖醋鱼味道鲜美，非常正宗，很多人都会选择这家店来吃西湖醋鱼。
2.西湖醋鱼在杭州哪家餐馆最好吃
杭州酒家。每次来杭州必吃餐厅之一，西湖醋鱼和松鼠桂鱼做的非常地道，还有甜品“闷骚南瓜”也几乎是每次必点！店里还有很多老年人光顾，应该是本帮菜做的相当好了！
3.杭州最有名的西湖醋鱼
西湖据我所知是西湖醋鱼最有名，也是浙江省的名菜，具体来讲就是浙江省杭州市西湖以西的地方特色，做这一道菜必须要选取西湖里面的两斤重的鲤鱼作为主要的食材，而且在煮西湖处鱼的时候必须要用到冰糖和醋两种佐料，既有西湖里鱼的嫩滑，又有冰糖的甘甜，更有醋的酸爽。
4.西湖醋鱼杭州哪里正宗
鱼是一种非常 好吃的食物，肉质鲜嫩又容易消化，不同的鱼可以给我们的身体带来的好处也不一样，而且鱼又有各种各样不同的制作方法，口感有所不同， 西湖 醋鱼就是其中一种，这是一道非常有特色的传统名菜， 西湖 醋鱼的口感是酸酸甜甜的非常爽口
5.杭州西湖醋鱼哪家最正宗
如果我说杭州百分之八十的西湖醋鱼都不正宗，你可能会觉得我是在口出狂言哗众取宠。但我依然坚持自已的看法。
我算是一个比较狂热的美食爱好者，而且偏爱南方的菜系。杭帮菜是一直在我愿望清单里的重要一项，不是说简单的吃一次，而是要吃就吃正宗的。
北京是一个食物大杂烩的地方，这个城市的高度包容性让全国各地的美食汇聚于此，或真或假，就要靠你自已去找了。
我喜欢吃鱼，所以杭帮菜里的代表美食——西湖醋鱼无疑是我在帝都每一个号称“正宗杭州菜”店里必点的一道。可惜的是，这些店里的西湖醋鱼的味道总觉得少了些什么。
6月21日，去杭州游玩，看美景，而对我来说，当然是美食，因此去之前我就打定了一定要吃到正宗的西湖醋鱼。然后就是在木鸟短租订房子，买飞机票，如约的到达杭州办理入住。
说到此，就要提一提我下面要说到的重要人物——房东李阿婆。阿婆一个人住，只有一个儿子，有两套空屋。儿子长大出国留学，毕业后直接在米国工作，今年30岁，有极大的可能会留在大洋彼岸。她的儿子这两年三番五次让她搬过去一起住，但舍不得老邻居的她想着能拖多久就拖多久，等过几年身体不太好了再过去。
儿子拗不过，只能任由她去。但每周两次的定时电话不会断。阿婆今年 62岁，但看起来也就50出头，身体硬朗，热情健谈。
两套房子闲着也是闲着，这两年民宿发展的快，儿子就提议短租出去一套，这样即让老人有了些额外的收入，而且还能有个事做。接待不同的人来住，也让阿婆挺开心，觉得自已是一个“有事业”的人。
这些，都是我们住了两天之后跟阿婆一起吃那道正宗的西湖醋鱼时聊天时知道的。
干净漂亮的两居室
漂亮的厨房 食材调料应有尽有
遍寻杭州找不到的“蟹味儿”
回到这次寻味之旅。
第一天游西湖各种景点，第二天就是去杭帮菜的博物馆参观，这对于我这个吃货来说，肯定是必不可少的环节。
在这看各种美食模型看我们俩垂涎欲滴，出来后就直奔之前查过的几家，据说“绝对正宗”的店去品 美食。
我不得不说，这里毕竟是杭州，相较于北京来说，杭帮菜确实可以说的上挺正宗了。但遗憾的是，一共进了三家呼声最高的店，我依然没有吃到自已满意的西湖醋鱼。
说到这儿你可能要说，你事儿也太多了，到底什么才是你嘴里正宗的西湖醋鱼？
那么我来说一下。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
看到这段话，我不知道你的感觉，于我而言，这道成菜一定要色泽红亮、肉质鲜嫩，更重要的是最后一句，略带蟹味。没错，我没有在任何一家店里吃到这种蟹味，而且肉质都称不上鲜嫩。
其实，我自已在也网上百度过多种的做法，在家里也尝试多次做这道菜，但从来没有真正的成功过，只能算是酸甜可口，相对好吃而已。
“我来给你做一次试试？我儿子最喜欢吃我做的鱼了”
第三天，上午一早李阿婆来串门，问我们有什么需要帮助的。我们表示感谢，但并没有需要阿婆帮助的事情 ，简单的聊了几句天，无意的一句：“唉，小陈就想吃一次他嘴里说的那种正宗的西湖醋鱼，都找不到，有点儿遗憾。”
阿婆一听，转而问我你喜欢这道菜？我说嗯嗯，但昨天去吃的感觉都一般。阿婆哈哈一笑，“你要不嫌弃，今天中午我来给你做一道试试？我儿子在国内的时候最爱吃我做的西湖醋鱼了。”
我惊喜的表示感谢，然后邀请阿婆那就中午一起在家里吃。然后我提议出去买鱼，阿婆说不用，她的一位邻居家里卖海鲜，有专门做西湖醋鱼的草鱼，她去拿，我们去买点儿别的菜等着就行了。
半小时后，阿婆拎着一条新鲜刚杀的鱼和一些配料来到家里，开始了她的厨艺秀。然后我们见识了这个南方女人细腻而精炼的做饭技巧。她把镇江香醋、白糖、绍兴黄酒、白胡椒粉等一一摆放开来，然后葱切段姜切片切沫备用；熟练的在鱼身斜刀剂上花刀，温水计时轻煮，然后拌糖醋汁入锅火速颠勺，再把鱼装盘淋汁一气呵成。
我惊叹不已，连连称赞阿婆烧饭技术真棒。
在阿婆做鱼的时候，我们用另一个锅焖了鸡肉，拌了两个凉菜，正好与西湖醋鱼一同出锅。
阿婆洗把手，笑吟吟的坐在桌前说快尝尝。我看着色泽亮丽和散发着阵阵香气的鱼顾不上客气，就动了筷子。
我只能说，我终于吃到了正宗的西湖醋鱼！阿婆做的鱼看着没有什么稀奇，但吃一口在嘴里，才发现没有一丁点儿的土腥味，味道也是想象不到的鲜嫩，更重要的是我真的吃到了“传说” 中的蟹味。
对于一个美食爱好者来说，那一刻我觉得一切都值了！我问阿婆为什么这么好吃，有什么秘方吗？
阿婆微笑的说，做这道鱼看似简单，其实有很多要注意的地方，就拿其中一点来说，这个菜用的鱼一定是要饿2-3天的草鱼，因为饿过的鱼可以把吃的东西全部吐出来，只有这样才会没有一点土腥味，而现在的饭店里用的鱼，能是活的就已经很不错了，就不要想会有人专门盯着今天要做的这条鱼有没有饿两天吐干净食物了。除此之外，还有时间火候以及用料等等讲究。
最后我们与阿婆又聊了很多，也就是这一天知道了阿婆的儿子出国和她之所以做民宿的事。直到走的那天，我们还在不停得对阿婆表示感谢，并且约定好了到10月份还要去看她。
感谢李阿婆的西湖醋鱼圆了我的美食梦，希望她能早日与儿子团聚，也希望她能永 这么热情开心，幸福长寿。
6.杭州西湖醋鱼哪家正宗用的什么鱼
如果我说杭州百分之八十的西湖醋鱼都不正宗，你可能会觉得我是在口出狂言哗众取宠。但我依然坚持自已的看法。
我算是一个比较狂热的美食爱好者，而且偏爱南方的菜系。杭帮菜是一直在我愿望清单里的重要一项，不是说简单的吃一次，而是要吃就吃正宗的。
北京是一个食物大杂烩的地方，这个城市的高度包容性让全国各地的美食汇聚于此，或真或假，就要靠你自已去找了。
我喜欢吃鱼，所以杭帮菜里的代表美食——西湖醋鱼无疑是我在帝都每一个号称“正宗杭州菜”店里必点的一道。可惜的是，这些店里的西湖醋鱼的味道总觉得少了些什么。
6月21日，去杭州游玩，看美景，而对我来说，当然是美食，因此去之前我就打定了一定要吃到正宗的西湖醋鱼。然后就是在木鸟短租订房子，买飞机票，如约的到达杭州办理入住。
说到此，就要提一提我下面要说到的重要人物——房东李阿婆。阿婆一个人住，只有一个儿子，有两套空屋。儿子长大出国留学，毕业后直接在米国工作，今年30岁，有极大的可能会留在大洋彼岸。她的儿子这两年三番五次让她搬过去一起住，但舍不得老邻居的她想着能拖多久就拖多久，等过几年身体不太好了再过去。
儿子拗不过，只能任由她去。但每周两次的定时电话不会断。阿婆今年 62岁，但看起来也就50出头，身体硬朗，热情健谈。
两套房子闲着也是闲着，这两年民宿发展的快，儿子就提议短租出去一套，这样即让老人有了些额外的收入，而且还能有个事做。接待不同的人来住，也让阿婆挺开心，觉得自已是一个“有事业”的人。
这些，都是我们住了两天之后跟阿婆一起吃那道正宗的西湖醋鱼时聊天时知道的。
干净漂亮的两居室
漂亮的厨房 食材调料应有尽有
遍寻杭州找不到的“蟹味儿”
回到这次寻味之旅。
第一天游西湖各种景点，第二天就是去杭帮菜的博物馆参观，这对于我这个吃货来说，肯定是必不可少的环节。
在这看各种美食模型看我们俩垂涎欲滴，出来后就直奔之前查过的几家，据说“绝对正宗”的店去品尝美食。
我不得不说，这里毕竟是杭州，相较于北京来说，杭帮菜确实可以说的上挺正宗了。但遗憾的是，一共进了三家呼声最高的店，我依然没有吃到自已满意的西湖醋鱼。
说到这儿你可能要说，你事儿也太多了，到底什么才是你嘴里正宗的西湖醋鱼？
那么我来说一下。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
看到这段话，我不知道你的感觉，于我而言，这道成菜一定要色泽红亮、肉质鲜嫩，更重要的是最后一句，略带蟹味。没错，我没有在任何一家店里吃到这种蟹味，而且肉质都称不上鲜嫩。
其实，我自已在也网上百度过多种的做法，在家里也尝试多次做这道菜，但从来没有真正的成功过，只能算是酸甜可口，相对好吃而已。
“我来给你做一次试试？我儿子最喜欢吃我做的鱼了”
第三天，上午一早李阿婆来串门，问我们有什么需要帮助的。我们表示感谢，但并没有需要阿婆帮助的事情 ，简单的聊了几句天，无意的一句：“唉，小陈就想吃一次他嘴里说的那种正宗的西湖醋鱼，都找不到，有点儿遗憾。”
阿婆一听 转而问我你喜欢这道菜？我说嗯嗯，但昨天去吃的感觉都一般。阿婆哈哈一笑，“你要不嫌弃，今天中午我来给你做一道试试？我儿子在国内的时候最爱吃我做的西湖醋鱼了。”
我惊喜的表示感谢，然后邀请阿婆那就中午一起在家里吃。然后我提议出去买鱼，阿婆说不用，她的一位邻居家里卖海鲜，有专门做西湖醋鱼的草鱼，她去拿，我们去买点儿别的菜等着就行了。
半小时后，阿婆拎着一条新鲜刚杀的鱼和一些配料来到家里，开始了她的厨艺秀。然后我们见识了这个南方女人细腻而精炼的做饭技巧。她把镇江香醋、白糖、绍兴黄酒、白胡椒粉等一一摆放开来，然后葱切段姜切片切沫备用；熟练的在鱼身斜刀剂上花刀，温水计时轻煮，然后拌糖醋汁入锅火速颠勺，再把鱼装盘淋汁一气呵成。
我惊叹不已，连连称赞阿婆烧饭技术真棒。
在阿婆做鱼的时候，我们用另一个锅焖了鸡肉，拌了两个凉菜，正好与西湖醋鱼一同出锅。
阿婆洗把手，笑吟吟的坐在桌前说快尝尝。我看着色泽亮丽和散发着阵阵香气的鱼顾不上客气，就动了筷子。
我只能说，我终于吃到了正宗的西湖醋鱼！阿婆做的鱼看着没有什么稀奇，但吃一口在嘴里，才发现没有一丁点儿的土腥味，味道也是想象不到的鲜嫩，更重要的是我真的吃到了“传说” 中的蟹味。
对于一个美食爱好者来说，那一刻我觉得一切都值了！我问阿婆为什么这么好吃，有什么秘方吗？
阿婆微笑的说，做这道鱼看似简单，其实有很多要注意的地方，就拿其中一点来说，这个菜用的鱼一定是要饿2-3天的草鱼，因为饿过的鱼可以把吃的东西全部吐出来，只有这样才会没有一点土腥味，而现在的饭店里用的鱼，能是活的就已经很不错了，就不要想会有人专门盯着今天要做的这条鱼有没有饿两天吐干净食物了。除此之外，还有时间火候以及用料等等讲究。
最后我们与阿婆又聊了很多，也就是这一天知道了阿婆的儿子出国和她之所以做民宿的事。直到走的那天，我们还在不停得对阿婆表示感谢，并且约定好了到10月份还要去看她。
感谢李阿婆的西湖醋鱼圆了我的美食梦，希望她能早日与儿子团聚，也希望她能永远这么热情开心，幸福长寿。
长沙哪家剁椒鱼头最好吃 长沙剁椒鱼头在哪里吃最正宗
剁椒鱼头可以说是长沙的招牌菜，尤其是喜欢吃辣的朋友一定不要错过，本篇小编就来跟大家说一说剁椒鱼头在长沙哪里吃会比较好。
哪里的剁椒鱼头好吃服务好，服务好，服务好，重要的事情说三遍，味道也不错，价格很实惠!
金牌剁椒鱼头68元，一般吧，剁椒其实很不错，香辣味十足，但是鱼肉没入味，如果鱼肉和剁椒一起吃效果会好许多。可以体验一下哦!
毛家红烧肉10元一块，也有一整碗的49半份，大家视情况而定，口感很好，不虚的说一下，这是我吃过最好吃的红烧肉。不是甜口，咸的，肉质很鲜美，肥而不腻，瘦肉部分软软的，口感和味道都很好，强烈推荐!
麻辣仔鸡48元，贵吗?不贵，好吃吗?好吃，推荐吗?推荐，哪里好吃?肉质软软嫩嫩，味道香辣。就是量有一丢丢的少!
湘潭的剁椒鱼头好吃吗
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
还有一种做法是以青白色的泡椒为材，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，口感与此类似，卖相截然不同。
种植辣椒还要喷醋是真的吗？什么时候对辣椒喷醋能高产呢？
农户家中种植蔬菜几十年了，并且也一直是在与时俱进，不断尝试着新的种植方法。对于种植辣椒喷醋，这个农夫说句实在话，还是第一次听到。可是在网上搜索了一下，发现对辣椒喷醋原来好处很多，不仅能防病虫害，而且还能增产哦。不过，因为农夫确实没有实操过，所以把网上所搜索到的一些信息总结过来，希望对大家有所帮助。
种植辣椒对其喷醋有啥好处？①首先对辣椒喷醋可以促进植株的生长。
原因是食醋中含有很多营养物质，其中不仅有丰富的醋酸，而且还有大量的氨基酸、甘油、乳酸，多种维生素等营养物质。而把食醋喷洒在辣椒的叶子上，这些营养物质就能快速被吸收，这样对于植株的生长自然是有利的。尤其是其能加速叶绿素的形成，大大提高光合效能，如此一来就能促进植株快速生长了。
②其次是能防治一些病虫害。
对辣椒所喷洒的这些醋也就是我们日常生活中所使用的醋，而醋酸本来就有一定的杀菌作用的。因此对辣椒喷洒一些食醋，这样有些细菌性病害、病毒病害以及适宜在碱性、中性环境中生长并繁殖的病虫害，就难以生存了，从而达到了防治的效果。
③再次，对辣椒喷洒食醋还有提高辣椒产量的作用。
有实践数据已经证实了，对辣椒喷洒食醋的产量要比不喷洒食醋的产量高10%-35%。这个对于有些专业种植户来说，增产效果还是很明显的。
那辣椒如何喷洒食醋呢？什么时候喷洒食醋？对辣椒喷洒食醋是在其定植以后至花蕾期这个期间，喷洒的时间是宜早不宜晚，因为到了后期辣椒叶子对食醋的吸收能力降低了，因此喷施的效果也就不太明显了。当辣椒定值了以后1-2天即可使用，前期的时候使用300倍醋液连续喷洒2-3次，建议每隔七天喷施一次。而到了后期则使用400倍食醋，连喷2-3次，每隔7-10天喷一次，共喷4-5次。
在喷洒食醋的时候需要注意浓度，一般是将食醋稀释了100-300倍。如果早期气温比较低，蒸发量少，可以以250-300倍液为宜；而到了初夏至秋末气温高，因为气温比较高了，并且蒸发也比较快了，所以尽量稀释一些，选择用300-500倍液为宜。另外喷醋最好是选择在晴天的下午三点钟以后为好，这个期间叶子对醋液的吸收最快，利用率最高。把稀释好了的醋液倒进喷雾器均匀地喷洒在叶面上，以不滴水为度。
需要注意对辣椒喷洒食醋，如果喷雾器开始施用过碱性药物，那就要先清洗干净了，然后才可以使用。而且需要记住喷洒食醋是不能和碱性农药等混合使用的，也不能和草木灰、洗衣服等碱性的一起使用。
想不到吧，种植辣椒喷洒食醋还有这么多好处，各位朋友们不妨试试吧！
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