特色脆卤肉以猪五花肉为主料，以生粉，糯米粉，澄面，鸡粉，味精，白腐乳，红方腐乳，白糖为辅料制作而成。其烹饪步骤是先将五花肉切成12厘米长，5厘米宽的厚片，入流水冲去血水，用毛巾吸干水分，将生粉、糯米粉、鸡粉、味精、澄面、白腐乳、红方腐乳、白糖、米酒和匀与五花肉片拌匀，然后将五花肉晾在通风处至干，最后将晾好的肉片入四成热的油中炸熟，捞出控净油，与香葱段、黄瓜条、香椿芽、面饼同食。其特点是香脆可口，肥而不腻。
张掖美食，卤肉炒炮，精、鲜、奇、特、色、香、味、形而著称
张掖，以“张国臂掖，以通西域”而得名，甘肃省地级市。位于中国甘肃省西北部，河西走廊中段。古称“甘州”，即甘肃省名“甘”字由来地。辖甘州区、临泽县、高台县、山丹县、民乐县、肃南裕固族自治县六个县区。有汉、回、藏、裕固等38个民族，其中裕固族是中国唯一集中居住在张掖的一个少数民族。张掖市是国家历史文化名城，古丝绸之路重镇，被美国《国家地理》杂志评为世界十大神奇地理奇观的张掖国家地质公园。
张掖卤肉炒炮“炒炮”是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食，因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。该小吃以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便，受到人们的欢迎。“炒炮”的做法很讲究，选上好面粉和面，醒面半个小时后将面团搓成30至40公分长条，放在托盘内，上面覆盖柔软湿布或塑料布再醒面，醒面时间依气温控制在半小时到一个小时，拉开面条呈约筷子粗细，用手揪为寸段入锅煮沸。
炒拨拉——其来历渊源无从考证，没人知道究竟该如何对这味美食命名。有人按其制作，说应该叫“炒——拨——拉”。“炒”，制作首先熟油，油或为大肉油，或为羊油，随之炒猪或羊之下水，心、肝、肺、肠、肚、腰子皆可如食，看食客之所好，任尔选之；炒制过程可以加洋葱、青辣椒，以佐滋味，这便是“炒——拨”之过程；然而，最主要的则是最后的这一“拉”，每当问及山丹人，他们便称其“炒布拉”，也许是取了言语和谐之意。
臊面，臊面是甘肃张掖有名的传统小吃。与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。甘肃张掖市民的传统早餐，深受当地民众喜爱，味道醇厚辣香，吃完回味无穷，多与韭菜馅包子搭配，各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀，实属一个还未发扬光大的地方名吃。
卷子鸡是张掖特色美食的又一道代表性食物，其特点是口味浓郁、面卷筋韧，色香味俱佳。张掖卷子鸡做的最好的当属市区东大街什字苗氏卷子鸡，已有16年历史，历久弥新，顾客络绎不绝。 做卷子鸡首先要将洗净的鸡切成小块，放入锅内加生姜、葱段、红辣椒等调料爆炒至二成熟，捞出后带油装入小盆。紧接着和面，切成大团，擀面呈大饼状，摊开刷清油，撒入葱花，卷成圆筒状，切成1厘米宽面卷。
牛肉小饭里面的牛肉都是选取的新鲜的黄牛的肉，把刚刚被宰杀牛身上的肉切成小块状。用面粉加水做成面团，随后将面团揉成跟铜钱差不多厚的面片。将面片用刀切成小小的方块，要撑握好准头，切成大小均匀的跟饭粒差不多。将这些方块放到锅里面煮，煮熟以后就捞出来，放到凉水里浸泡一段时间。
搓鱼面，搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
甘肃张掖丹霞地质公园地处祁连山北麓，是中国丹霞地貌发育最大最好、地貌造型最丰富的地区之一。这些完全由自然的力量形成的七彩景观，外国游人称其为“彩虹山”，是国内唯一的丹霞地貌与彩色丘陵景观复合区。 同时张掖丹霞是中国彩色丹霞的典型代表，具有很高的旅游观赏价值。2005年11月由中国地理杂志社与全国34家媒体联合举办的“中国最美地方”评选活动中，当选为“中国最美的七大丹霞”之—。
逛洛阳孟津传统古村落，尝豫西特色美食横水卤肉
生活领域创作者
随着“吱呀”一声，斑驳黑漆的院门被缓缓打开，冬日的阳光透过门缝乘机也挤了进来。苍老的门楣，生锈的门环，向人诉说着这是一座年久失修，无人居住的清代老宅。
洛阳孟津县的横水古镇，位于孟津最西部，黄河南岸，紧邻黄河小浪底水利枢纽，因镇区的河水由南向北流入黄河而得名“横水”。
从青砖铺就的狭长过道里穿过，对面迎客墙下，小草已经泛黄，在寒风中摇曳，与掉落在地上的瓦砾相依在一起，守着寂寞的时光。
宽大的三进式庭院，这是一个富贵人家的院落，气派的正、厢房，印有祥云、灵芝图案的砖雕，精致的红色雕花木门，无不彰显着这户人家的富足。那时的横水，商业发达，市井繁荣，街道两旁店铺林立，商品琳琅满目，仓库货堆如山，每天接待着来自四面八方的客人。
这样的深门大户，让人瞬间有一种“庭院深深深几许”的感觉。令我感兴趣是后面的绣楼，楼上是小姐的闺房，小姐美丽娴静，有侍女日夜陪伴，每天在这里弹琴作画，看花开花落，度过了快乐的少女时光，有时也会低蹙眉头，满腹相思，惦念那个远方的他。
横水自古以来是洛阳西北的重镇，黄帝故里始祖山、韩愈故里文公村、古洛水入黄河之门户宜苏山等名胜古迹。
横水，自古以来作为兵家必争的古战场，耳畔仿佛传来了战马嘶鸣，金戈铁马的厮杀声，仿佛看到了两军交战的激烈场面。不远处的昭觉寺，历经千年，古老的钟声依然在横水大地上回荡。
虽然时值寒冬，天气却晴好。漫步在横水街头，老屋与红砖楼房并存，一群麻雀在一棵老树的秃枝丫上叽叽喳喳，随后，扑棱着翅膀飞向远方。老宅的门前，坐着一位戴红色棉帽的老人，手持棍杖，目光追随者我们，或许，前来探访的我们，亦是她眼中的风景。
横水古镇不仅是一个历史悠久的古村落，横水卤肉也是相当的有名，和新安的北冶卤肉、汝阳的蔡店卤肉并称为豫西三大名吃。
关于横水卤肉还有一个美丽的传说的故事，相传，唐太宗李世民为平定叛乱，御驾亲征至横水附近与部分叛军遭遇，双方随即展开厮杀。当地老百姓为犒劳三军将士杀猪数十头，煮到肉快半熟时，前方突然传来了大批士兵受伤急需草药救治的消息，此时若是再重新烧水熬药，必定会耽误大军行程。情急之下，开药的老中医提出把自己开出的数十种草药投入肉锅中，这样，将士们既能吃肉，又能喝药，还不耽误时间。谁知，肉熟后，揭开锅盖，竟觉香气扑鼻，将士们吃后赞不绝口，精神大振，随后一路势如破竹、屡战屡胜。将士报捷时，将卤肉献给李世民，李世民吃后龙颜大悦，封横水卤肉为国宴御菜。
来横水，自然要品尝横水卤肉啦，七八个人围坐一桌，谈笑风生，一会儿，店家把三大盘卤肉端上来，只见横水卤肉肥瘦相间，色泽诱人，香气扑鼻，大家急不可耐夹起一块就往嘴里放，细细品尝，嗯，肥而不腻，烂而不化，唇齿留香，果真名不虚传啊！
临走的时候，大家纷纷购买，有买两斤的，有买五斤的，捎回去给家人、朋友品尝品尝。
在寒冷的冬夜，家人或朋友围炉而坐，一盘横水卤肉，一盘油炸花生米，一杯小酒，谈历史，聊时事，唠家常。窗外雪簌簌，屋内笑声浓。正如白居易诗中所言：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
东台旅游景点攻略：草市街特色美食脆皮五花肉人气持续“飙升”！
脆皮五花赴约而来，东台西溪草市街出现了红遍美食界的脆皮五花肉，精选东台生态猪肉，皮脆肉嫩，肉质饱满，肥瘦相间，肥而不腻，香味从嘴里到肚里，一整个味蕾大满足。
每天来这买肉的人却络绎不绝，一到营业时间，门口就排起了长龙，更有不少人是特意从城市的另一头跑来的。最夸张的是，由于每日售卖数量有限，排队的人又多，能不能吃到全靠运气，即便如此也挡不住汹涌的人潮。
当天现烤的五花肉肥瘦相间，每一条都被整齐的挂在了架子上。只是靠近了一点，就可以闻到肉的香气。
看着可能是有高有胖的，但是每一条脆皮五花肉都是一斤重，不要被外表所欺骗了哟~经过炙烤后的五花肉，有着金黄色的酥脆肉皮，快刀切片时传来咔嗞咔嗞声，声控者听了都无法自拔！
脆皮五花肉都是提前做好的，所以不会等待太多时间。老板手起刀落几秒钟就切完一条肉，切肉时发出咔嚓咔嚓的声音，勾的周围人直吞口水。
切好后的五花肉装了满满一盒，到手的时候还热乎乎的。再撒上点辣椒粉，一份香喷喷的脆皮五花肉就完成啦~趁热尝了一口，五花肉做的很入味，孜然的味道特别的香。
一根脆皮五花肉大约30~35厘米长，切完刚好装满一盒，正常食量的话2个人完全够吃了。
烤好的五花肉酥脆蓬松，肉皮焦黄，肥瘦分明，上面还沾满了调料，卖相也太诱人了。
虽然是整条烤的，但是里面的肥肉也被烤的很焦，小编觉得整个五花肉里最好吃的就是脆皮部分了。
还可以根据喜好添加调味，有原味、香辣、麻辣和孜然四种味道，吃起来酥脆掉渣不肥腻，
"待他自熟莫催他，火候足时他自美
每日起来打一碗，饱得自家君莫管"
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