桃花源育菜庄园传统民俗小吃品牌，选用四季时蔬加自磨豆浆，炒制而成，成品口味鲜香，口感滑嫩。( 青岛)
【高碑店豆腐丝】素食者的最爱，佐酒下饭，小时候的味道！
提起豆腐丝，不论你承不承认，服不服气，当首推“高碑店豆腐丝”。
高碑店市一个地名，位于河北省保定市。此菜由制作豆腐进展来的。
从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。
清朝距今300年前当地的王家就已经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。
清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。
随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是豆腐丝也应运而生。
在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔润的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。
千百年来，高碑店豆腐丝，由于用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美，形成了独具一格的冀菜风味。
高碑店豆腐丝又名豆腐筋，采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。
豆腐丝中的磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。
普通豆腐丝，质地偏松，密度不够，因含水量偏高，难出精丝，再加之偶有气孔，会导致丝断。高碑店豆腐丝，多用本地黄豆，经磨浆、点卤、压制等多道工序加工而成，压制要紧，密度要高，韧性要好。
有的饭店或者人家，豆腐丝还要再切为细丝，切丝细如马尾，一根不断。河北多地的豆腐丝还拌以葱花、海带，操作这道菜品时，对豆腐丝的切制，是极为考究的。
有种说法“薄如纸，细如丝”，不免夸张，高碑店的豆腐丝，总飘浮着一缕淡淡的豆香。
冀菜中的豆腐丝还可以烫，烫豆腐丝，在“提碱”过后要“收水”，否则豆腐丝吃着会有水腥气。有水腥气，食用者的味觉便一下子破坏掉了。
所以烫豆腐丝，最讲究时间控制，以干丝呈软滑之状为佳，时间短不得，也长不得。
常言说，一方水土养一方人。保定这一带，喜欢的大多还是干吃豆腐丝，此刻的豆腐丝像梳理过的，齐刷刷的，清爽得很。
近年来，高碑店豆腐丝加工业得到更大发展。国家把它列为地方特产，组织加工生产，以满足过往旅客。
现在，随着豆腐丝生产的不断扩大，不仅建立了卫生检验机构，而且正在实现机械化和半机械化，使产品不仅数量增多，而且质量也有了提高。
高碑店的豆腐丝，留在一代人的脑海里的，实际上是一段岁月的记忆。
街边小吃炸豆腐元，外面脆，里面像豆腐浆，然
这叫包浆豆腐，是豆腐的一个品种，专业人士才会做哦，我也很爱
西安最美味的老西安牛羊肉泡馍的做法？
主料
羊肉，羊骨 面粉
粉丝 糖蒜
辣椒酱 香菜
辅料
木耳 盐3勺
糖半勺 胡椒粉
香油数滴 鸡精少许
花椒一大勺 八角1个
小茴香一大勺 干辣椒1个
草果1个 香叶1片
胡萝卜 洋葱 葱2根
姜6片 料酒2大勺
陈皮一块
西安羊肉泡馍的做法步骤
1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以
2. 加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。
3. 取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。
4. 揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。
5. 这
一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，
这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。
6. 将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。
7. 将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。
8. 烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了
9. 在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。
掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人
10. 汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
11. 泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。
12. 热
锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂
的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
13. 配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。
小吃麻辣诱惑 的做法
一般来说麻辣的主料就是两种，一种是干辣椒，另外一种就是花椒粉。花椒产生麻味，辣椒产生辣味。当然还可能适当添加胡椒粉。产生特殊的香味。
豆腐在你儿时的记忆是什么，你用豆腐做过哪些
70后儿时吃的“美食之一”就是豆腐，包括水豆腐或者干豆腐。都是不可多得的好东西，在乡下绝对可以称得上美食了。
儿时的记忆中，乡下村里就有豆腐坊，一头毛驴或者马拉着大石头碾子，碾压豆浆，离着老远就能闻到豆腐的香味和卤水的糊香味。
那时的黄豆比较好，做豆腐使用的全部是黄豆，绝对不掺假的。豆腐可以不用钱买，可以用黄豆来换，大概一斤黄豆可以换二、三斤豆腐。小时候换豆腐这事基本上由我去跑，妈妈把称好的黄豆装在一个小袋子里给我拿上，再拿个小盆子，一路小跑去换豆腐，由于离得近，十分八分钟的就回来了，豆腐还是热气腾腾的，到家后妈妈会拿出小碗，切上半块儿鲜热的豆腐让我吃，拌上一点酱油或者自家的酱，哇塞，吃的好香噢！三下五除二就消灭掉了，抹抹嘴唇回味无穷啊!
水豆腐一般两大类吃法，一种鲜吃，做酱炖豆腐居多，猪肉酸菜炖豆腐，小杂鱼儿酱炖豆腐，白菜炖豆腐，搭配上二米饭，绝配啊。再有就是把鲜豆腐切块冻上，之后做白菜炖冻豆腐，酸菜猪肉炖粉条炖冻豆腐，都是美食呀，小时候可是不可多得的。
再有就是干豆腐，这个也是好吃，一张张薄如纸片的金黄的干豆腐。做成尖椒炒干豆腐，干豆腐炒豆芽韭菜，炝干豆腐丝、一品干豆腐那是硬菜，再有就是蘸酱菜少不了干豆腐，配上葱段、黄瓜、辣椒、香菜就成了。
儿时饮食方面的物资匮乏，鱼肉等等是不可多得的食物，豆腐就成了一年四季的好嚼果了，豆腐营养丰富，老幼皆宜，是养人的日常食品，时至今日，家里餐桌上也是少不了豆腐的身影。
一块豆腐能做什么菜？
你好，很高兴回答这个问题。
市场上卖的豆腐有两种，一种是老豆腐，一种是嫩豆腐，所做的菜也有所不同。
老豆腐一般含水量少较硬，色泽白中偏黄，适合于煎，炸，酿、红烧等。可以做鱼香豆腐，麻婆豆腐，豆腐烧肉，豆腐炖白菜汤。嫩豆腐一般是指南方豆腐，嫩豆腐质地比较软嫩，水分较多， 容易碎。超市买的日本豆腐大多属于这个板块，也叫内酯豆腐，一般包装为:盒装，袋装。可以做凉拌豆腐、鱼头豆腐汤、或者用于烹饪各种汤羹类的食物。根据豆腐的质地，我会分别介绍老豆腐和嫩豆腐的做法与大家分享。
酿豆腐做法:
原料有:猪瘦肉，老豆腐一块，适量香菇、木耳
配料有:
葱末，色拉油，葱花，姜末，蚝油，水淀粉。
第一步:把豆腐切成5cm见方的小块，再把改刀后的豆腐中间掏空，形成盒子状，注意一定不要把盒子掏破了。
第二步:把猪肉宰成细末，把香菇，木耳全部切碎，放入碗中备用。
第三步:在有食材的碗中依次放入葱末，姜末，蚝油，色拉油，香菜，水淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了。
第四步:把肉馅填满到刚才准备好的豆腐盒子里。
第五步:锅中放油，把豆腐盒子底部朝下，肉馅朝上煎至金黄，记住一定小火慢炸。定型以后再翻过来煎一下肉馅这面， 豆腐盒子侧面也稍微煎一下。
第六步:豆腐盒子肉馅朝上，依次放平整。加入适量的水，刚刚没过豆腐的样子，加入蚝油，酱油，姜片，葱段。 盖上盖子炖20分钟。
第七步:把豆腐盒子盛出，小心不要弄碎了。锅里面留的汤汁加入水淀粉勾成芡，淋在豆腐盒子上，撒上少许葱花即可。
一道色泽亮丽，营养丰富的豆腐盒子就做好啦。
凉拌豆腐做法:
原料:嫩豆腐一块（超市买的盒装豆腐）
配料:蒜末，姜末，葱花，香菜，糖，醋，生抽，香油。
第一步，将盒装豆腐取 装入盘子，上锅蒸4分钟
第二步:碗中放入一点小米辣，葱，姜，蒜，香菜，适量的糖，盐，香油，醋，生抽。
第三步:热锅凉油，油烧热以后淋在调料上即可。
第四步:把碗中的调料搅拌均匀淋在豆腐上，凉拌豆腐就做好了。
拌豆腐清淡爽口，适合夏天使用。
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