三股油条

三股油条

三股油条,始于宋代。系以面粉为主料掺合多种作料油炸而成。其状长形三股,色泽嫩黄,食之酥脆香甜,一直为人们喜爱的早点。据传,清乾隆皇帝三下江南,每日早餐均食三股油条。

安庆市望江县油菜花系列赏游推出三条精品线路

新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 阳春三月,百花齐放。雷池大地漫山遍野油菜花海美如画卷。伴着暖阳春风,望江县第五届油菜花赏游活动如约而至,目前该县向广大游客推出三条精品线路。

漳湖镇回民村“圩上花田”

此次油菜花赏游活动,望江县推出了三条精品线路,即沿江岸线风光景观带、安九线油菜花景观带和后山片油菜花景观带。

望江县将举行为期一个月的“金色花海 、好戏望江”油菜花系列赏游活动。

油菜花赏游活动期间,将举行“好戏望江”(雷池花戏台)望江县传统黄梅戏展演、“多彩望江”媒体采风活动及随手拍摄影大赛活动、“健行望江”花海赛道健步行、“乐购望江”农特产品展销、“品味望江”美食活动和“活力望江”招商引资项目推介及签约等。

吴兵锋 徐昌寿 新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 蒋六乔

编辑 张大为

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油条家常做法,正宗油条怎么做?

正宗油条是用碱面,明矾做出来的,国家现在不让用,用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好,我是乡村美食杰。

从业早餐多年,爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉:1000克

安琪油条蓬松剂:30克

温水:600克

熟油:50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中,混合均匀。





从下往上翻,底部不能有干面粉,混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀,然后把手上沾点水揣面,把边缘的面往中间折。





这个过程要用力,确保面团和到劲儿。

面团光滑后,给它翻个面,把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜,醒面1小时。

1小时后开始提面,也叫掂面。



就是把面掂光滑,具体操作可以看我发的视频。

光滑后,再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时(时间越久油条发泡越漂亮,但是不宜过长)

2小时后把面团分两次或者3次,(根据自家案板的大小)放到案板上,拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮,需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮,切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根,用手指轻轻按一下下锅。



用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我,怎么炸油条凉了不会硬?

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的,这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外,油条硬除了很配方有关,跟天气的湿度也有很大关系,如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬,如果想保存,就装袋子里,两天后也是软的。

因为是图文,有些技巧和方法无法表达,想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我,都是我多年开店经验,往后多期视频会毫无保留的告诉大家。