邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州市的特色小吃。胡辣汤又称糊辣汤，历史悠久，三国时期，曹操偶然品尝到了这种又糊又辣的汤食，大加赞赏，遂亲将其命名为“糊辣汤”。
邓州胡辣汤配料较为简单，主要以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等二十余种菜蔬佐料。其色褐，其味鲜；食前倘稍滴几滴小磨油、老陈醋，则更是异香扑鼻，食之几成天上美味矣。
邓州境域经营胡辣汤的，小户几近千家，大户也有数十家。而其中最负盛名的，则为"拐子胡辣汤"和"韩家胡辣汤"了。这两家均为百年老店，在色香味的调制方面已经达到登峰造极的地步，极受市井小民欢迎。六十年前邓州城乡便流传着"胡辣汤泡蒸馍，吃饱了晚上看焰火"的民谣。如今，韩家胡辣汤仅在邓州市区即开分店四五家。
如今，邓州胡辣汤已经声名远扬。每有外地客人来邓州，总要一尝为快。精明的邓州人在巩固本市市场的同时，放眼世界，游走八方，不但在北京、郑州、武汉、广州等数十个大中城市开设了邓州胡辣汤分店，甚至把邓州胡辣汤传播到东南亚一带呢。
郑州除了烩面和胡辣汤还有哪些有名的小吃？
好像一说起郑州的美食就是烩面和胡辣汤，这个真是尴尬。前几天有个北京的朋友过来，还特意点名要吃烩面，说久闻大名。说起郑州的烩面，基本都是冲着合记烩面去的，但是说心里话，我多少年了也不去吃合记烩面，更不去萧记烩面，萧记烩面比合记烩面更难吃。郑州的烩面选择有很多，除了合记和萧记烩面，聚丰园、还有方城烩面、叶县烩面、南阳炝锅烩面，当然，本地人都喜欢去三厂和四厂的烩面，还有菌香烩面等等，可选择的吃法很多，别动都不动就去合记和萧记。
再说胡辣汤，一般外地的朋友过来都是尝尝鲜，但是想让外地的朋友吃惯胡辣汤，这个不容易。大多数外地人尝了一口之后就丧失了兴趣。太辛辣，太不像早餐了，大概也就是中原这边的人能够吃得惯。郑州的胡辣汤最有名的就是逍遥镇和方中山，遍地都是，还有北舞渡胡辣汤。
除了烩面，胡辣汤，郑州当然还有很多小吃，大名鼎鼎的葛记焖饼、老蔡记的蒸饺、王三米皮、蜀香瓦罐、虢国羊肉汤、宋老三酥肉店、阿五的黄河大鲤鱼——说起来，这个黄河大鲤鱼。现在各家大饭店里都做成了招牌菜，但是大部分的鲤鱼都不是黄河野生的大鲤鱼，有朋友开玩笑说，所谓的黄河大鲤鱼，其实就是饲养的鲤鱼，放在黄河水里浸一浸，就跟镀了金似的，就变成了黄河野生大鲤鱼。我吃过很多黄河大鲤鱼，但是最好吃的黄河大鲤鱼是在黄河边上，花园口的一家不起眼的农家饭庄，鲤鱼还不是很贵，25元一斤，估计一条鱼有个四五斤也就撑死了。而且他们家招牌菜除了野生的黄河鲤鱼，炖鸡比鲤鱼还贵，一只鸡230元。但是如果你不嫌贵，尝试一下就知道，这种放养的柴鸡比饲养的鸡真的好吃多了。鸡就简单的炖煮之后，那个滋味真是入口即化，唇齿留香。
说远了，郑州的本地的小吃，大多数知名的小吃都集中到西郊，很多苍蝇馆子，都是几十年的老店。如果想来郑州找好吃的小吃，找个地道的西郊人，带你去吃一顿，大快朵颐，绝对没问题，不要去那些介绍中的看着名气很大，其实很唬人的大饭店找小吃。
郑州老字号葛记焖饼，老蔡记，合记焓面，伊府面，郑州烤鸭店，剩下的都是新生的，郑州的小吃确实不太丰富，不如开封洛阳，喜欢小吃的不妨到洛阳和开封看看，这两个城市都很有底蕴，人民很热情，当然郑州也是一个很有包容性的城市。
说到郑州的烩面，一般想到的还是烩面和胡辣汤，也是郑州最有名气的两个了，至于说味道的话还是挺不错的，郑州的烩面还入选了我国的十大名面之一，许多来郑州的人们都会尝上一碗，既有合记的滋补烩面，也有萧记的三鲜烩面，味道的话也是各有千秋。
除了这些以外，郑州的黄河大鲤鱼做出来的鲤鱼三吃和鲤鱼焙面也是相当的不错，还有中牟的瓜豆酱+登封高炉烧饼、荥阳霜糖、葱扒羊肉、炸紫酥肉、郑州烧牛肉、荥阳柿饼子、大隗牛肉、西义兴卤肉、伊府面、雁鸣湖大闸蟹、蔡记蒸饺、郑州油馍、新郑大枣等都是郑州的名吃。
郑州有啥特色美食？
首先欢迎来河南郑州的朋友们，对于郑州的美食推荐，我也来谈谈我的个人观点，作为旅游或出差到郑州的朋友，了解郑州本地的一点特色饮食也能增进对这个中原腹地的认识。
首先我们先谈谈早餐：郑州人早起有喝胡辣汤的习惯，它是一种荤、素、汤、菜集聚一堂的传统风味小吃，在大街小巷都能看到胡辣汤店，有名的“方中山”胡辣汤也是开遍郑州的大小街道，个人感觉他们家的太偏麻辣，冲名气可以尝试。这里我为大家推 “高群生”胡辣汤感觉口味比较合适，而且“高群生”胡辣汤新开蓝堡湾店，在花园路科源路往西不远的，在郑州金水CBD内，而且有网红正弘城和建业凯旋广场可逛。
其次午餐，1、烩面，郑州人的主食以面食为主，河南烩面也成了郑州的代表名片。烩面名气最大的当属“合计”烩面和“潇记”烩面，人民路上的“合记”烩面离二七广场比较近，可作选择。这里我再推广一个郑州本地人常去的“惠丰源”烩面，在农业路和经七路（河南省博物馆）往南一点，正好吃完饭可步行几分钟前往河南省博物馆。2、本地特色葛记焖饼，对烩面不太感兴趣的可以推荐，在农业路经一路往北河南报业集团东邻，他是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。3、三厂烩羊肉，也是郑州比较有特色美食，三厂老胡家烩羊肉在有很多店，花园路建业凯旋广场也新开了一家。地铁方便南边就是郑州市动物园。4、着重推广一家唐凤阁肉夹馍，他们老店郑州南阳路大石桥下桥口优胜路往东一点，路口也有一家可堂食的，两家都一样，肉多味美，主要价格亲民，南边离人民公园比较近，游玩放松方便。
最后我们再谈谈晚餐，有了充足的时间，我们晚餐可以吃的丰盛着，郑州邻近黄河，以黄河鱼为主的两家特色推荐，1、阿五黄河大鲤鱼，总店在郑州英协路上，很久远的一家店了，阿五美食也曾代表着豫菜。2、谷雨春红烧黄河大鲤鱼，他们有家店在郑州有名紫荆山广场附近，从交通和游玩都方便可推荐。
早餐和午餐都是工薪大众消费，晚餐稍贵一些人均百元也在大家接受的范围内。好了，我是中原观万象小编，希望我的回答能帮到大家，欢迎常来郑州来坐客！！
01、紫荆山后面的郑州烤鸭店，一定要点伊府面，好吃不贵。02、东开发区西门口的重庆水煮鱼。推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼。03、经三路秦朝瓦罐。瓦罐、干锅、六国小炒都挺好。04、大清花饺子，在丰产路和经七路口向西200米。东北风味，饺子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上点四个到最后能上六个吃的你走都不想走。05、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美。06、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面，很有当年花园路集贸市场的味道。07、经二路仲记擀面馆的手擀面。在文化路和红旗路口也有一家。08、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头（洞庭湖的大鱼头，ZZ最佳）。09、五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好，不过我没去喝过。有空可以比较比较。10、涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮，吃味就去二力或老庆那里。11、火锅小天鹅环境挺好，听说最早在大同路时就不错，就是优点贵。12、全家福的糊辣鱼，陇海路。我曾经连续三天五顿，顿顿糊辣鱼！！13、西大街和顺城街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉 。14、北顺城街的西安正宗的蜡羊肉（绝的很！）15、南顺城街的风干麻辣野兔、小笼包子。16、城东路南关名吃城的油泼辣子面。17、优胜北路东三街交口——丹妮食府（味佳价廉）柴鸡泡馍一流，泡椒鱼头好吃，美极鸭唇也不错。18、优胜南路皮皮鲁西餐厅，必胜客未进郑州时，那里的披萨是我在郑州吃的最好吃的，奶油海鲜汤可以尝尝。19、省歌边上有个小饭店“月亮城”的鱼膏很好吃，那儿土鸡汤也不错，鸡汤里的粉条还可以免费加。20、政六街和红专路交叉口上有家光大银行，当然不是说银行的盒饭好吃，而是它边上的东北人？（我记得好象是叫东 人，反正就在紧挨着的隔壁，一到那就看见了）草莓八宝饭，东北大骨头，土豆炖牛肉，反正这的盘子是一个比一个大。21、花园商厦旁边的四川凉面，那里的凉面、麻辣烫~！正点~！！…22、西餐厅郑州就没几家正经八百象样的。丹尼斯六楼的雅园还行。23、同乐路往西走到头有家洛阳南关牛肉汤，哎呀，别提多得劲了。尤其喝多酒吐的胃里空空的时候，一碗牛肉汤入肚……一个字，爽！24、凉面最好吃的当然是优胜南路的“天府”了，不光凉面，别的也都是好吃看的见。只是最近菜价提高了，一个“鱼香肉丝”都要15元。25、优胜南路的韩国“汉江烧烤”也不错。干净、情调也不错，只是不适合人太多去吃。茶水是大麦茶。26、红专路和文化路交叉口，红专路小吃一条街。经常进去之后花了眼，不知道吃那家的好了。右手第三家或第四家（老是记不住）有个“地锅鸡”还不错。新疆人的烤肉串挺好吃，到夏天螺丝大虾上市了，就更热闹了。27、优胜南路的广州开煲。煲仔饭，白粥，例汤，清远鸡,还有各种烧腊。28、优胜北路的上海人家，比经三路老上海好吃。这两家店是一个老板开的，不过上海人家是全国连锁。29、汇丰源烩面。政六街纬五路口向北100米，烩面没的说，羊肉串也不错，还有各种小菜。30、说到烩面，马记烩面味道也很不错，和汇丰源的风格不一样的。位置在陇海路和城东路口向东200米。31、红旗路和黄河北街交叉口往东50米，思达连锁超市对面，新疆烤肉手抓饭。正宗新疆柯尔克孜族来郑州开的店。我新疆同学说这里是郑州最正宗的新疆菜馆。是不是我不知道，反正好吃。羊肉串，大盘鸡，手抓肉，手抓饭，拉条……天啊！32、三九大酒店的晚茶还是不错的，价格稍微贵点，但能接受。33、正弘国际名店对面的哈根咖啡店里的中餐不错，尤其是肥肠煲特别好吃！另外环境也很好。34、同乐路老西儿面馆，多种杂粮做的面和筱面靠姥姥，可以连吃半个月面食，不会重样。还有各种山西小菜。35、黄河路服装批发市场对面的，高丽饭店，凉面，和凉菜鳕鱼和土豆，韩式烧烤和韩式小菜。36、南阳路上，大石桥向北一百五十米，薛家米皮。我个人认为是郑州最好的米皮了。北闸口的阿信米皮也不错。一定要放辣椒油，不然不如不吃。顺便尝尝“白吉馍”。只是环境稍差了点。37、北闸口路红蚂蚁的串串香，我同事说非常好吃。可以去试试。老五羊肉汤。在丰产路郑七街路口向西150米。羊肉汤味道正，而且蒸菜品种齐全。特别推荐酱牛肉。香！顺河路紫荆山路交口的糊辣汤，好不好不用我说，看看天天排队的人就知道了。省体育馆北的胖子瘦子烧烤：哈哈哈郑州人没听说过的应该不多吧，不过平心而论，味道了了，但火热的夏季大排挡感觉让爱热闹的人很受用
河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤
美食领域创作者#胡辣汤#
本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！
正如那句话所说：萝卜青菜，各有所爱，人们的口味千差万别。但是各自喜欢萝卜青菜的人会一直既往的坚持自己的喜欢，从不改变。就像我喜欢吃宽粉，从小就爱吃，如今过去了二十多年，每次吃饭，必点的必然也是宽粉，宽粉在我心中的地位从未动摇过。对于同一道美食，人们也是如此，百吃不厌！众所周知，胡辣汤在河南人眼中也是不可替代的，一碗普通的胡辣汤，却陪伴了河南人的一生。
位于新郑市的一条古朴的商业街中，有许多特色的小吃聚集在此，许多人一有空闲时间会来到商业街中吃小吃，每次都会满载而归，十分满意。在众多的小吃中，有一家不起眼的胡辣汤小吃店，名字叫做李记元宵，虽然名字中含“元宵”二字，但是只有春节期间才会出售元宵，其余时间都在卖胡辣汤。乍一看这家小店并不出奇，店面很是普通，但是这家小店在当地却非常有名气。每天早上，都会有熙熙攘攘的人群出入这家小店，那么，这家小店到底有何魅力呢？
那么今天萝妈就和大家分享一下，河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！我当时在想：胡辣汤也可以这么美味？河南古街这家30年老店，我第一次来，值了！真不虚此行。
我们平常吃到的胡辣汤大多都是肉汤，香香的，味道很浓郁，许多人也爱喝碗中有油的胡辣汤，但是这家店的胡辣汤却与众不同，是以素汤为主，但是肉香味却也很浓郁。许多减肥人士非常开心，吃着好吃，又不长肉，两全其美。胡辣汤中的菜品不多，有豆腐丝、黄花菜和面筋，看起来就像是一碗浓浓的豆腐汤。一口喝下去，咸香味十足。再倒入一些醋和香油，味道和肉味的胡辣汤非常像，至于肉香味十足，原因应该是碗中的豆腐丝，因为豆腐丝的制作工艺很精细，经过油炸之后，再小火慢煮，油香味和豆香味和汤融为一体，醇厚浓郁。而且，面筋是纯手工制作，十分劲道，口感也很香，和机器做的味道大有不同。
这家小店的做法是老板从父亲那里传承 来，从接手至今，已经走过了三十多个春秋，人们初心不改，一如既往的爱吃，让这家看起来普普通通的小店很是火爆。老板娘的名字叫颜改香，颜改香每天早上都很忙碌，动作非常娴熟。一碗胡辣汤的价格也不贵，仅仅只有三元钱，谁都能吃得起，所以来吃的人总是络绎不绝，早高峰的时候，可以看到长长的队伍，几大盆胡辣汤在短短的早晨很快就卖光了。附近的人每天都会喝一碗胡辣汤，喝完之后再去上班，在他们心目中，这家胡辣汤店堪称新郑市最传统的胡辣汤了，味道始终未变！
早餐过后，颜改香就开始准备第二天的食材，炸豆腐、切豆腐丝，刀工也越来越好。老板娘说，几十年如一日，虽然辛苦，但是早已经习惯了。能看到人们喝到满意的胡辣汤，内心非常幸福。
一碗素味的胡辣汤，却得到许多人的青睐，配上油条，每天吃都吃不腻。如果你有机会来到这个地方，一定要尝一尝这碗素胡辣汤哦！
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牛肉胡辣汤做法大全？
原料：红薯粉条100克、红烧鲜炖牛肉粒一袋（约200克）、干豆腐皮适量、胡辣汤粉少许、芝麻油少许、盐2克。
做法步骤：
第1步、粉条提前泡发，淘洗干净，所需材料备用。
第2步、胡辣汤粉里加入适量的水，充分的搅拌均匀。
第3步、锅里加入两碗水，放入红烧粉条。
第4步、再次开锅后放入干豆腐皮。
第5步、煮两三分钟再慢慢的倒入胡辣汤粉水，边倒边轻轻的搅拌下。
第6步、加入牛肉粒，小火煮5分钟左右。
第7步、最后放入盐，淋少许芝麻油即可。
家常胡辣汤饭做法大全？
主料：
面粉一碗
辅料：
木耳适量
香菇适量
西红柿适量
鸡蛋适量
做法：
1. 面粉适量。
2. 放适量温水，边放水边搅面。
3. 把面揉成类似饺子面。偏软。
4. 按一下有坑。这个不用太严谨。
5. 把面用笼布盖上，醒两小时。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。
6. 一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。
7. 多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。
8. 大概换了七次水。
9. 最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。
10. 再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。
11. 用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12. 将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。
13. 改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。
14. 出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。
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