扣碗就是粉蒸肉的一种，在四川重庆一带的叫法。 做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上，六片朝长度方向，另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来，样子跟梅菜扣肉一样。 在河南，扣碗的做法有几十种。 尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
安阳扣碗酥肉酒店 安阳扣碗酥肉酒店电话
1. 安阳扣碗酥肉酒店电话
古都安阳“百年妙真”一碗老烩菜，百年记忆的老味道。
百年妙真烩菜馆前身是妙真饭庄，是安阳市一家国营老品牌餐饮店，成立于上世纪20年代初期，1956年国家实行公私合营，成为我市饮食服务公司一家品牌店，更名为国营第一食堂，开启兴盛阶段。
改革开放初期，为恢复传统老字号，公司决定恢复妙真饭庄，90年代中期公司实行国有民营承包制由个人承包经营。2013年公司改制将经营权收回。2018年8月申请注册百年妙真商标。2019年5月百年妙真商标获得批准 。
安阳烩菜历史久远，具体形成时间已无从考证，但是烩菜的味道已深入安阳人的记忆中，烩菜好吃，喜吃烩菜已成为安阳人的日常菜品。据传，清末一段时期，全国各地的文人来安阳见识早期汉字甲骨文。不少人在吃过安阳烩菜后赞不绝口，感叹道，比他们吃过的“全家福”“李鸿章杂碎”菜还要美味。
清末重臣袁世凯下野，居住在安阳洹上村，特别喜食海烩菜。据在袁世凯家当过厨师的肖荣及张春和对同行讲，袁世凯对海烩菜特别挑剔，味道稍有不对，就会辞去厨师另聘家厨，所以说能在袁世凯家呆上一年半载的都是技术相当好的大厨师了。
安阳烩菜品种多样，有扁粉菜、片粉菜、全汤豆腐菜、酥肉皮渣烩菜、行烩菜、上烩菜、海烩菜等。其中以行烩菜、上烩菜、海烩菜为烩菜最高规制的三个品种。
百年妙真烩菜馆位于安阳市人民大道与东工路交叉口向东50米路南，店面装修庄重大气，店内装饰简洁，具有较为浓重的文化气息。
主要以经营行烩菜、上烩菜、海烩菜为主，兼营传统风味儿的凉菜、炖菜、扣碗，味道纯正，质量好，品质优，价格适中的美食佳肴，为我市广大美食爱好者提供了一处环境优美，色香味儿俱佳的美食场所。
2. 安阳扣碗酥肉酒店电话号码
1、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。
2、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。
3、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）
4、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。）
5、将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。
6、取出蒸好的五花肉，将汤倒出，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可
3. 安阳美食饭店
除了扁粉菜、皮渣、粉浆饭、血糕，安阳还有很多种风味小吃，比如三不沾、安阳三熏、燎花、扣碗酥肉、内黄烧灌肠、道口烧鸡等。
三不沾：用鸡蛋黄、淀粉、白糖加水搅匀炒成，甜糯筋道，有点像葡式蛋挞。
由于不粘盘、不粘牙、不粘筷子，故称“三不沾”。
清朝时乾隆皇帝南巡路过安阳，曾品尝过“三不沾”，非常喜欢，此后“三不沾”流入皇宫，成为宫廷菜，如今在北京的一些老字号里仍能看到它。
安阳三熏：包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水。
安阳三熏创始于民国时期，最早由邵金荣在安阳鼓楼后开设“荣庆楼”熟肉店，聘靖磁州周玉才经营熏鸡、熏蛋、熏兔肉、香肠、肘花等。
邵金荣去世后由其外甥阎好德经营，铺号更名为“德庆楼”。
其后改进熏制工艺，增加熏猪下水等肉品，颇受欢迎，因而流传至今。
道口烧鸡：道口烧鸡是安阳滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。
最早 始于清顺治年间，至今有350年历史。
其作法最初从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。
其后制作技艺经历代相传，形成自己的独特风格。
在安阳市文峰中路、八中路口以及人民医院对面都开有“义兴张”道口烧鸡的专卖店，都是当天刚刚烧好的。
正宗烧鸡仍用油纸包裹，几米之外就能闻到郁香。
燎花：安阳市传统名点，至今已有二百多年的历史。
以锦泰店制作的最为优良。
清嘉庆《安阳县志》曾记：“锦泰、钢泰之燎花均甚驰名”。
燎花原属南方糕点，据传清代时，浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中，因病滞留安阳，经当地人悉心调理得以康复。
他有感于安阳民风淳厚，便定居于此，并将自己制作燎花的技艺传与他人，从此成为当地名点，源源流传至今。
扣碗酥肉：安阳传统菜式八大碗中，扣碗酥肉最受欢迎。
采用新鲜五花肉先炸后蒸，口感偏淡，但肉质筋道有嚼劲，肉香醇厚。
去哪吃？1、路边摊。
吃扁粉菜可以去文源路的老西扁粉菜，十中西侧的扁粉菜店，自由路紧挨消防队东侧的扁粉菜小店，安钢跃进门的姜记扁粉菜，滑校门口的李三扁粉菜，纱厂里的扁粉菜，永安街和小清流交叉口的扁粉菜等。
吃粉浆饭可去火车站附近，那里有很多粉浆饭小店，一般是1元钱一碗，碗大足够吃饱。
市区的早点铺子里也大都有卖粉浆饭，最集中的位于鼓楼，殷都区的文源街上也有很多。
2、小吃街。
安阳有3条比较大型的小吃街，分别是殷都小吃街、文峰小吃街、贞元小吃街。
其中文峰小吃街最大，坐落在文峰塔北侧，种类齐全，很有气氛。
殷都小吃城位于铁西路和文源路的交叉路口，以烧烤为主，附近有很多休闲会所，方便住宿，早上还可以就近去品尝扁粉菜、粉浆饭、胡辣汤等小吃。
贞元小吃街位于贞元广场东侧、广播电视大厦西侧，晚上大排档经济实惠。
另外与小吃街齐名的一个地方是鼓楼，不论早晚，豆腐脑小笼包胡辣汤粉浆饭扁粉菜，一应俱全，且店主都客气和善，是非常好的一个品尝小吃的地方。
3、盛德利。
安阳最著名的本地饭馆，以“老城、老街、老菜、老味”为口号，以安阳本帮特色菜为主打，因为菜品全且风味独特，“吃在盛德利”已逐渐成为来到安阳旅行的人们必做之事，特别是一些在其他地方很难吃到的菜，如三不沾、六小碗等。
目前盛德利在安阳开有多家分店，总店位于洹水公园大门南侧。
每逢饭点，店内经常爆满，因此提前预订会比较靠谱。
4. 安阳扣碗酥肉的做法
主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；
5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。 小贴士 这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。 扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样 就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
5. 安阳扣碗酥肉酒店电话多少
安阳粉浆饭，扣碗酥肉，八宝布袋鱼，安阳烩菜。
6. 安阳扣碗酥肉哪家好吃
食材
主料
猪瘦肉
200克
大葱
100克
辅料
姜
2片
鸡蛋
1个
淀粉
适量
盐
2克
白胡椒
2克
料酒
1勺
酱油
1勺
糖
5克
食用油
适量
步骤
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
7. 安阳迎宾馆餐饮部电话
公交线路：地铁1号线 → 地铁2号线 → 962路区间，全程约24.1公里
1、从郑州东站乘坐地铁1号线,经过7站, 到达紫荆山站
2、步行约30米,换乘地铁2号线
3、乘坐地铁2号线,经过6站, 到达柳林站
4、步行约400米,到达三全路花园路站
5、乘坐962路区间,经过9站, 到达黄河迎宾馆站（也可乘坐962路）
南阳扣碗榜前十名？
回答之前，先统一一下概念。此处的扣碗，指的是民间的一种烹饪方法，事用陶或瓷碗蒸制的菜品，或荤或苏皆可，中原菜系特有的一种烹饪方法。在南阳，尤其以民间宴席居多，大型饭店较少采用。因此，扣碗主要存在于接头小店或快餐店。
以本人在南阳近五十年的美食阅历，南阳扣碗目前最值得推荐的，当首推红庙路与文化路交叉口西南角的谷婆婆快餐店里的扣碗，干净卫生，品种多，味道好，价格适中，服务细致周到，服务时间长，大厅里设施完善，环境优雅，颇有西餐厅的幽静感觉。
其次推荐位于滨河路与工业路交叉口向东路北的武汉人家，属于一个中型饭店，典型的湖北风味，却做出具有中原特色的扣碗。扣碗不是其最主要的菜品，只在一楼大厅入门处有，却极具荆楚特色，与典型的中原扣碗明显不同。
中原扣碗比如郑州洛阳开封安阳新乡等地的扣碗，以黑釉陶碗盛装蒸制，菜品以猪肉羊肉牛肉鸡鸭鱼肉为主。而此店的扣碗带有典型的荆楚特色，以浅色瓷碗盛装，菜品以鱼肉鸡鸭肉为主，兼有莲菜山药等素食。别有一番风味，价格稍贵，但量足味道好，值得一试。
其它的，散布于接头路边小巷，相差无几，味道嘛，见仁见智，各有见地，不一而足，不一一道来。
河南简称豫顺口溜？
的鱼（豫），许昌的筷（K），信阳的勺子（S）桌上摆，安阳的厨艺（E）很不赖；
南阳的肉（R），濮阳的鸡（J），驻马店去切（Q），周口的片（P），平顶山的豆腐（D）青菜拌；商丘的嫩（N），漯河的老（L），洛阳的小炒（C）火候好；
新乡的锅（G），济源的油（U），焦作的火（H），郑州的煎（尖儿）炸（A）真不错；
三门峡的馍（M），鹤壁的饭（F），开封的包子（B）人人恋。
河南省车牌字母排名？
豫A郑州，豫B开封，豫C洛阳，豫D平顶山，豫E安阳，豫F鹤壁，豫G新乡，豫H焦作，豫J濮阳，豫K许昌，豫L漯河，豫M三门峡，豫N商丘，豫P周口，豫Q驻马店，豫R南阳，豫S信阳，豫U济源市。
车牌号的首字母是豫的车辆户口在河南，豫是河南省的简称，河南省下辖17个地级市，1个省直辖县级市，21个县级市，83个县，53个市辖区，所以河南省的车牌从豫A到豫U。
郑州扣碗哪家好吃？
翻遍所有美食达人冬日的最美最暖最得劲的美食推荐，竟然89.99%的都推荐这家的扣碗！有什么特别的地方呢？
好吧，门头太过于朴实了，老板一点都不懂设计好吗。
入门就看见一个一人那么高的大蒸笼，老板正从笼里取一份扣肉，穿过缭绕的蒸汽，貌似看见有肉的荤的正在召唤，要的就是这种热的烟火气，这种氛围就是我要找的深冬风味。
赶紧的，先来一份被赞不绝口的条子肉试一下。
一分钟上餐，还带着热气腾腾，烫嘴的架势，我已经管不住自己的嘴了，瞅瞅，一条琥铂色，散发着迷人香味，醇香欲滴的肉肉正在晃动。
入口竟然不肥不柴，香而不腻，一抿即化，首次体验吸着吃肉的感觉。另外碗底的梅干菜，真的很会占便宜而且占的那么的滑而不腻，足足的吸够油脂，解腻利口，好不销魂。
在室外冻久了，一碗条子扣肉还不够，还得来份酥肉扣碗。
恩，外面裹面软糯有味，口水再次一触即发，深深咬透面糊，里面劲道的，鲜嫩的细条肉早已黏住上下牙口，咀嚼启动，一时半会是停不下来，越嚼越香。
你看她吃的真得劲，都快吃两碗了。
好吧，顾忌一下旁边人的感受，那再来一份素的吧，最喜欢吃面筋，那就来份面筋扣碗吧。
不会吧，这面筋做的，从未有过的体验，些许劲道，卤味入得足足的，一咬面筋那洞洞缝缝里的汁儿，完全喷发，化到每一个味蕾的细胞中，简直触动心灵。
采访一下，你觉得这家店的扣碗好吃吗？
“老板，有馒头吗，你们家这汤汁也太好吃了，我要蘸馒头吃！”
“自己拿，免费吃”
哈，我们这河南老板就是实在，主食都是免费的，这一顿吃下来算一算性价比真的超高呀。
为啥这么好吃？
吃货本着对食物负责到底的精神，我一定要深究美味背后的逻辑与哲学。听老板说后我明白了，原来是这样的.....
那条子肉是比较原始的做法，选材来自不肥不瘦的五花肉，焯水之后，上上下下左左右右均匀的抹上红红的酱油，放入油中呲呲啦啦的炸匀。
然后放入密制料汤中足足浸浴数个小时，最后放入碗底码好，放入梅干菜放上隆中蒸蒸蒸，直到梅干菜吸饱油脂，肉不再腻，最后出笼，翻个盖，最后妖娆惊艳的在碟碗中颤抖着勾引你~~
那个酥肉也是选自肥瘦均匀相间的五花肉，切成条状，裹上面糊，油炸，再浇上卤汁上笼蒸。
看似做法易掌握，实则，火候呀，配料呀都不是做一次能够掌握的，所以，还是学我直接带上嘴去吃就好了，就在管城区二里岗南街与紫荆山路向东200米（坐地铁到二里岗站出来更方便）
突然意识到一个问题，这么好吃的扣碗为啥没有上《风味人间》，本人觉得要是能让扣碗上了《风味人间》，评分或许会更高。
你觉的我推荐的这家可以吗，可以就给我点个赞吧！
记得原来生活条件很艰苦，平时吃肉都是件奢侈事儿，只有逢年过节才能吃一顿丰富的扣碗，想起碗里蒸的鸡子排骨和酥肉摆满一桌子，想想嘴里都会流口水，郑州也有几家不错的扣碗，让我们去尝尝，跟家里做的味道，一样不一样！
段记川菜扣碗老店人均消费：30元
地址：紫荆山路二里岗南街东150米北
这家卖川菜和扣碗虽然不搭调，但他家扣碗的性价比真的很高。一人多高的笼屉里装满各式扣碗，条子肉方块肉排骨鸡块……样样都想吃，油光发亮的条子肉，油脂已被全部蒸掉，香而不腻，只剩过瘾。软烂的苏肉，同样喜欢。
马记开封扣碗人均消费：31元
地址：郑州市中原区航海路与工人路交 叉口向南300米路西
究竟是什么样的一种美食，从“遥远”的开封而来，竟能火遍“美丽”的郑州？开封扣碗是开封特色小吃，开封老百姓只要是逢年过节、结婚生子，每家每户必吃扣碗。主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、红烧丸子等，都是极具代表性的扣碗。
南阳寨扣碗人均消费：人均30-50元
地址：郑州市北三环和电厂路交叉口南阳寨铁道金桥家园北门
店内主打的就是各种扣碗，老吃家来吃，通常都是酥肉、条子肉、腐乳肉等各来一份才过瘾。朋友一到、小酒一喝、话匣子就打开了。这里制作扣碗还是延续着老传统的制作方法，酥肉、排骨等扣碗，上桌前还会浇上一勺自己熬制的料汤，让食材充分吸收料汤的鲜香。有汤有水，这样吃起来才会咸香可口。
相关推荐
-
安阳扣碗酥肉酒店 安阳扣碗酥肉酒店电话
安阳扣碗酥肉酒店 安阳扣碗酥肉酒店电话 1. 安阳扣碗酥肉酒店电话2. 安阳扣碗酥肉酒店电话号码3. 安阳美食饭店4. 安阳扣碗酥肉的做法5. 安阳扣碗酥肉酒店电话多少6. 安阳扣碗酥肉哪家好吃7. 安阳迎宾馆餐饮部电话
-
南阳扣碗如何做？
扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。随着扣碗的不断改进和发展，这种烹调技艺不再限于个别地区，而是衍生到到了很多地区。比如，豫西扣碗，山西扣碗，河南扣碗等等。而且扣碗的内容也有了较大发展，比如，酥肉扣碗，酱肉扣碗，红狮子扣碗等等。你提到的武邑的扣碗的做法是这样的：原料：五花肉400克，梅干菜1把，葱1根，姜2大片，大蒜1瓣。重庆小面重庆小面不吃，怎么算来过重庆呢？酸辣粉酸辣粉是重庆特色美食小吃，价格实惠，。
-
【舌尖上的磁县】磁州扣碗
◆◆◆◆◆◆月是故乡明情是磁州浓中秋节到了在这里小编先祝大家中秋节快乐了~那您想好中秋节和家人、朋友团聚在一起准备吃什么了吗？没想好也没关系小编给您支个招今天给您推荐一道磁县特色美食磁州扣碗！来来来您往下看！磁州扣碗扣碗早已成为磁县美食不可或缺的一部分，具有最浓最浓的磁县乡土特色，生活在磁县，呼朋引伴，宴席上，大口
-
邯郸美食成安扣碗，招待亲朋，美味好吃这一锅就满足了
邯郸美食成安扣碗，招待亲朋，美味好吃这一锅就满足了大家好，今天又见面了，我还是你们最最可爱的美食小主播小七，进入秋天天气凉爽起来，后半年结婚的新人越来越多，今天小七就去参加了一场婚礼，我们在新人家里吃到了，非常美味的扣碗。说到扣碗全国各地都有，扣碗起源与四川和河南，具体是先从哪边发展过来的，小七真的没有查出来（真的惭愧了）。反正小七知道邯郸最出名的扣碗在成安了，成安扣碗独特的而制作方法和香而不腻的
-
舌尖上的河北，从武邑扣碗开始，康熙皇帝亲自命名，大事才能吃到
河北衡水历史悠久，早在大禹治水的时候，划天下为九州，现衡水所辖冀州为九州之首，是一个有着深厚历史文化底蕴的地方，衡水武邑县，经历了漫长历史时光的沉淀，舌尖上的美食武邑扣碗，也被大家津津乐道。每次旅行，对于当地的特色美食，我都十分期待，总觉得美食文化融合了一个地方的民风民俗，地方特色，这次衡水旅行，我特意来到了武邑县，就为了品尝一下地道的武邑扣碗。这次在当地朋友的推荐下，我来到了
-
「创建天府旅游名县」带你了解麒麟中和白塔，尝兴文美食水八碗之—豆腐扣
兴文县文化广播电视和旅游局官方帐号四川兴文创建天府旅游名县，兴文石海、僰王山、洞乡大酒店、苗寨风情酒店、兴文美食、兴文苗族特色商品一条街、苗族花山节、大坝高装...助力兴文创建天府旅游名县兴文乡镇文旅资源推荐“大比武”活动来啦！今日美景——中和白塔四旺古刹之中和白塔系明时朱姓在四旺山创修塔庙（现麒麟苗族乡中和村四望山），至清时罗美彦又重新翻修，到清末民国时，形容大概各述一二，其塔前为正殿，其房是四
-
游轮扣扣红包 扣扣游轮怎么得
游轮扣扣红包 扣扣游轮怎么得 1. 扣扣游轮怎么得2. 扣扣游轮什么时候消失3. 扣扣轮船怎么拥有4. qq游轮怎么快速获得5. qq游轮怎么才能弄消失6. 扣扣轮船怎样才可以出现7. QQ怎么解除游轮8. 扣扣大轮船怎么弄出来9. qq聊天游轮怎么获得
-
扣扣游轮怎么得 扣扣大轮船怎么弄出来
扣扣游轮怎么得 扣扣大轮船怎么弄出来 1. 扣扣大轮船怎么弄出来2. 扣扣轮船怎样才可以出现3. 扣扣轮船怎么消失4. 扣扣大轮船怎么弄出来的5. 扣扣轮船可以有几个6. qq轮船怎么拥有7. qq大轮船怎么消掉8. 扣扣大轮船怎么弄出来视频
-
