【酱八宝菜】河南_开封_金明区特产：酱八宝菜

酱八宝菜开封传统名产，系选用八品酱菜、鲜蔬、果仁加工酱制而成（用料十品者，称"酱什锦"或"十景菜"）。

酱八宝菜是以酱瓜、酱黄瓜、酱红萝卜、酱笋、酱甘蓝、酱鹿角、酱姜、鲜藕、花生仁、酱蒜薹、酱豆角、元油等作原料，先将各种菜解刀成丝、块、段、片，拌和均匀后入缸，用元油酱制即成。其成品色彩多样，多味，酱味馥郁，脆嫩适口，营养丰富。

过年美食—潍县八宝咸菜

老潍县八宝咸菜

主料：猪肉、辣疙瘩咸菜、潍县萝卜、胡萝卜、青辣椒

配料：木耳、海米、香菜、红辣椒

辅料：葱姜，大料，食盐、老抽，香油、花椒油

步骤：

1、把猪肉、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、青辣椒，切成丁状

2、泡发海米和木耳备用

3、把木耳，红辣椒、香菜改刀与主料相适

4、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、焯水待用

5、锅倒入油，放入葱姜、大料，红辣椒爆锅

6、放入肉丁炒熟后，放入辣疙瘩咸菜，青萝卜、胡萝卜、青辣椒，香菜，发好的木耳、海米炒制

7、最后倒入老抽、花椒油、食盐、香油炒均匀出锅装盘即可。

崔字牌小磨香油

丁绍禹

潍坊人，受家庭影响，喜好美食，爱做一些传统的潍县菜，曾任清河园酒家餐饮总监

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酱腌菜和酱菜有什么区别

酱腌菜的菜是先经过腌制然后在用面酱或者酱油酱制，酱菜是直接酱制的.

泡菜是在水里+盐后将才放进去使其发酵入味酱菜是用酱油和其他调料腌制的

泡菜与酱腌菜的区别，泡菜包括酱腌菜吗

首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。一：咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。二：咸菜的特点：咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3―8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。三：泡菜及其特点：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。四：酱菜：用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。

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回答

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中国的酱菜可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦”都很好。──“大葫芦”门悬大葫芦为记，现在好象已经没有了。保定“大慈阁酱菜”有名，口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和”、“四美”。中国好象什么东西都可以拿来酱，萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。

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

云南八宝是哪八宝？

八宝米是云南省久享盛名的优质大米。产于文山壮族苗族自治州广南县的八宝地区，1981年被国家列为名贵米种优质米。八宝米以色泽分为两类：

一是米粒白里透青，略似青玉色，用以煮稀饭，碗边呈现一圈玉绿色；

二是米粒呈雪白色，质白如玉。八宝米的颗粒比普通米粒大，且稍长，蒸煮的时间短，饭粒软和，富于黏性，清香可口，是历代向朝廷进贡的佳品，解放后被列为国家优质上等米，常用以招待贵宾。

全国有多少个八宝镇？

4个。

云南省文山壮族苗族自治州广南县八宝镇，位于县城东南部，距广南县城83公里（广八线）或114公里（高速公路），距富宁县城25公里，距富宁高铁站21公里。东南靠富宁县，西邻本县南屏镇，北接板蚌、杨柳井乡。

湖北荆州松滋市八宝镇，位于松滋市东北部，2019年划出部分面积组建新街口街道后辖1个社区，16个行政村。2019年10月，八宝镇入选“2019年度全国综合实力千强镇”。

青海省海北藏族自治州祁连县八宝镇，地处祁连县境中部，南与峨祁公路与国道宁张公路相接，西有二尕公路穿境而过，东距西宁市286千米。区域面积814.55平方千米。2018年，户籍人口14950人。

辽宁省铁岭市开原市八宝镇，地处开原市西北部，东与业民镇、兴开街接壤，西、南与庆云堡镇为邻，北与金沟子镇，昌图县亮中桥镇、通江口镇相邻，行政区域面积107.85平方千米。

酱八宝菜

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