蒸血豆腐
血豆腐的做法：
1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2、再加入猪血，食盐、五香粉；
3、肥膘肉切成7毫米粗的条；
4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之完全成形；
9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用；
10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。
血豆腐的制作要诀：
1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
食物相克：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
陕西陕南美食红豆腐蒸腊肉做法
步骤
1.食材：卤水豆腐、腊肉、杏鲍菇。
2.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。
3.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。
4.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鲍菇也切成片。
7.切好的杏鲍菇同样煎一下。
8.煎至微微发黄盛出放入盘子中。
9.腊肉切大片。
10.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。
11.直至全部码好，碎料填在中间。
12.取一碗，放入蚝油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
14.调好的料汁浇在码好的豆腐上。
15.放入蒸锅。
16.水沸后蒸20分钟取出。
17.盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。
关于豆腐的所有菜谱
麻婆豆腐
主料： 原料：豆腐10两(约400克)，牛肉末、青蒜苗段各适量。
调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
特色： 如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
制作方法： 1.将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。
2.牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。
鱼香口袋豆腐
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 外酥内空，鱼香味浓
需要材料 A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克 B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油
1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀；
2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。
玻璃豆腐
【原料】 豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。
【做法】 将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。
炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出喇喇的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。
怀胎豆腐
一听这名字就觉得有点怪吧，那是在豆腐中间夹了肉馅，所以取名怀胎豆腐。
原料：豆腐、肉馅（最好是五花肉剁成的馅）、野生菌、淀粉、鸡精、精盐、葱花等。
它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
菜品特点：豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。
香豆腐的做法，香豆腐怎么做好吃，香豆腐的家
香豆腐是湖南省长沙市的地方特色小吃，以传统豆腐制作工艺和调味秘方制作，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，在第五届湘菜美食节上入选“中华特色名小吃”，这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃，让长沙拥有了“一臭一香”豆腐串。
配方与配制
1、原料比例：红薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，鸡精30克，甘草精4克（可选），孜然15克，鲜香葱30克（可选），干生姜粉20克，味精270克，特鲜1号2包，白糖15克，甘松2克，食盐1650克，橘皮粉（天然着色剂）200克，增香剂3克（有肉香型、虾味等数十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
将所有香料研成粉末，充分混和搅拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用。
2、豆腐的选择配制。可向豆腐坊、厂（也可自制）订做12厘米长、4.6厘米宽、0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐，要求豆腐肉质细嫩无渣，绵软不破，无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀在豆腐两面横划小口。
将穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食盐80-100克，进行腌制。
3、豆腐串的烤制。将木炭放入烤炉内，待燃透无烟时，把豆腐串放入炉子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油将其调湿，用毛刷在豆腐两面刷匀。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再翻面，反复烤2-3遍，待两面都呈金黄色，切口处自然开裂、豆腐发泡、闻有香辛味时即为熟透，这时立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱等即可食用。为保持口味，最好现吃现烤。
豆腐有几种吃法
豆腐宴，品种多得会让你眼晕的！家常的做法也有十几种，巧了，我上个月刚学做了一道脆皮豆腐，做了几次，也根据自己的口味调整了一下，感觉还不错。
原料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
方法：将豆腐切成大约5cm见方的大块，均匀地裹上淀粉，锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。（我自己做时，一般油的量小些，用平底锅煎）；煎好后，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，量根据自己酌量。倒白醋，加点糖，各适量，然后勾点欠，，就可以浇在豆腐上就OK了。
豆制品的食品有哪些
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
油豆腐小吃怎么做好吃
用料
瘦肉 300g
豆腐泡 适量
秋葵（可不放） 三个
小米椒（可不放） 2～3个
生抽 盐 糖 蚝油 生粉 适量
蒜 姜 适量
豆腐泡炒肉片的做法
臭豆腐批发长沙臭豆腐哪里有臭豆腐卤水批发
成立于2010年,其技术是在长沙火宫殿的正宗臭豆腐技术上取其精华,去其糟粑而成,味道更好,得到各地客户的认可,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快,在中国及世界最出名的为长沙南门口臭豆腐,但其制作有一定的复杂。正宗的长沙南门口臭豆腐大块炸出来外焦里嫩,生豆腐胚炸出来为黑色,表面膨胀以后,加上秘制的香料,浓香诱人浇上蒜汁辣椒即成,芳香松脆,外焦里嫩的长沙南门口臭豆腐!闻起来臭吃起来香,这是臭豆腐的特点,
赵家臭豆腐全部采用精品大豆磨制,卤水全部采用香菇、冬笋、苋菜、豆豉、多种中药等食用植物熬制成卤水,这样吃起来即卫生又能透出正宗豆腐的香味。
现已的产品已进入上海、甘肃、山西、山东、重庆、绵阳、成都、江苏、辽宁、吉林、沈阳、河北、北京、昆明、江西、广州、深圳、东莞、佛山、珠海等城市。面向全国各地发货无盲区,长沙最大的臭豆腐原胚配送中心,保证大家的质量,纯大豆不含假。卤水全部采用纯植物熬制。
赵家臭豆腐全部采用最专业的技术,保证最好的质量,并且为所有的有志青年开创一条低门槛、高回报的创业之路。
郑州市哪一家的臭豆腐就好吃最正宗臭豆腐最便宜
正宗臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上 ，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒 盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭 豆腐放碟上，浇上汁。 豆腐培训首选臭美【聚专业】 其他小吃不教，只培训臭豆腐【更专业】 臭豆腐”招牌的，大多只学到一点皮毛而已。长沙神来福集众家之大成，经过多年技术总结和创新后，推出“经典·长沙”品牌臭豆腐，其口味在全国处于遥遥领先的地位，是长沙臭豆腐近年来，整个 湖南臭豆腐行业里面，唯一一家从黄豆，到臭豆腐原胚，全绿色臭卤制作泡制。 “臭美”臭豆腐产品采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是正宗臭豆 腐的经典绝品，具有极高的投资价值。 【郑重承诺】：在河南臭美豆腐坊学不会退全部学费。 臭美豆腐坊提醒一些正要起步创业的朋友：一定要针对有实体店经营的公司仔细的考察，认真的揣摩，防止上当受骗，这样不仅耽误你的时间，而且浪费您来之不易的创业资金！河南臭美臭豆腐培 训造就了一批又一批学员踏上了成功创业之路，学员学到真正的创业技术发自肺腑的感激使我们更加坚定了诚信培训的意念！ 臭美臭豆腐优点 臭美臭豆腐继承了绍兴臭豆腐和武汉臭豆腐所有的优点，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀 斧的改进，潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以 伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。并别具一格的为它量身定做了一个极具文化气息的包装盒， 成为了第一个贴上商标、搬上店铺以连锁店专卖 形式销售的臭豆腐。凡尝过“臭美臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过臭美臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。