投稿

鲊广椒炒腊肉

湖北 • 恩施州 • 宣恩

土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

腊肉炒什么好吃 腊肉炒什么菜好吃

腊肉炒什么好吃

腊肉炒什么好吃——荷兰豆炒腊味

做法：

1.荷兰豆去筋洗净

2.腊肉、腊肠、润肠各切几片，姜切片，红辣椒去籽切片，蒜剁蓉

3.热锅倒入少许橄榄油

4.低温爆香姜片、蒜蓉、红辣椒

5.加入腊肉、腊肠、润肠同炒

6.快速加入荷兰豆点少许的清水

7.加盐，鸡精调味，关火，用生粉水勾芡

小贴士

荷兰豆没有炒熟会中毒，在炒的过程中加少量的水炒多一会。润肠是用鸭肝灌的肠，润肠、腊肠、腊肉还有腊鸭被广东人称之为腊味。没有的话用只放腊肠也一样好吃的。

腊肉炒什么好吃——干锅腊肉的做法

做法：

1.将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片;干辣椒去籽，剪段

2.锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋.扁干后放入少许蒜薹.起锅

3.锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻

腊肉炒什么好吃——四川腊肉的做法 做法：

1.将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入

2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右

3.将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干

4.用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的.高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了

5.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右

6.熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观

怎样腌制腊肉：

1.先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。

2.七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

3.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。

4.再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。

5.把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。

6.二十四小时后取出。

7.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

8.把绳子从洞里穿出打结。

9.所有猪肉全弄好。

10.找个地方滴干酱油。

11.挂在阴凉通风处晾干。

腊肉炒什么菜好吃

腊肉炒辣椒好吃：

主料：腊肉1块、青椒5个。

辅料：大蒜几瓣、植物油适量。

步骤：

1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去。

2、处理干净的腊肉切片备用。

3、锅里放少量油。

4、把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。

5、然后把其余的腊肉倒进去。

6、不断翻炒。

7、多余的油倒出来。

8、辣椒一破两开。

9、蒜米用刀拍碎。

10、把青椒。

11、蒜米都倒进去。

12、稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。

13、即可出锅。

腊肉与什 菜炒好吃

腌腊肉是一种传统吃法，春节准备年货的时候都会做一些，之后开始搭配着一些食材做成美食。营养专家介绍能和腊肉搭配的菜有很多，常见的有青椒、莴笋、秋葵、白花椰、芥蓝等。

一、腊肉炒青椒

1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。

2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。

3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。

5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。

二、腊肉炒莴笋

1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。

2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。

3.放莴笋，陆续下少量水，莴笋差不多熟的时候下少许盐，喜欢酱油味的也可以再下点酱油。

4.莴笋熟了就可以上碟了。

三、腊肉炒秋葵

1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片；秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分

2.秋葵切去蒂头，切成片；蒜切蒜片；锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可

四、腊肉炒芥蓝

1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；

2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。

五、腊肉炒白花椰

1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。

4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。

5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

羊肉炒青椒的做法，羊肉炒青椒怎么做好吃，羊肉

羊肉炒青椒的做法
1.青椒洗净，去籽切块。

2.羊肉切成片。

3.锅中倒适量油，烧热。

4.放入肉片。

5.翻炒到变色。

6.加入花椒粉和酱油。

7.翻炒均匀。

8.加入切好的青椒。

9.再加入适量盐，继续翻炒片刻即可出锅。

爆炒羊肉片怎么做好吃，青椒爆炒羊肉片的家常做法

青椒炒羊肉的做法步骤

1
炖好的羊肉，

2
炖好的羊肉切块。

3
辣椒切丝。

4
锅里烧油，倒进羊肉。加盐翻炒均匀。

5
调入老抽调味。

6
放进辣椒丝，加盐炒匀。

7
再混炒。放点孜然粉，味精炒匀即成。

8
青椒炒羊肉即成。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

青椒土豆炒羊肉怎么做

步骤
青椒炒羊肉的做法步骤11.青椒洗净切段（我家喜欢吃辣，所以，用的杭椒）
青椒炒羊肉的做法步骤22.新鲜的羊肉
青椒炒羊肉的做法步骤33.羊肉洗净切丝
青椒炒羊肉的做法步骤44.用胡椒粉、生抽、淀粉和香油拌均匀，腌制10分钟
青椒炒羊肉的做法步骤55.备好干辣椒丝和花椒
青椒炒羊肉的做法步骤66.热锅放油，油热后，放入羊肉丝翻炒变色
青椒炒羊肉的做法步骤77.然后捞出
青椒炒羊肉的做法步骤88.再热锅放油，油热后放入干辣椒丝和花椒炒出香味
青椒炒羊肉的做法步骤99.加青椒翻炒均匀，加少许盐翻炒
青椒炒羊肉的做法步骤1010.放入羊肉丝翻炒均匀
青椒炒羊肉的做法步骤1111.加鸡精、生抽，翻炒均匀即可

做法，泡椒炒羊肉怎么做好吃，泡椒炒羊肉的家常做法

步骤
泡椒炒羊肉的做法步骤11.主料：泡椒5个、羊肉200克、洋葱50克
辅料：植物油15克、盐2克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜2克、味精2克、生抽5克
泡椒炒羊肉的做法步骤22.把泡椒洗洗切丁
泡椒炒羊肉的做法步骤33.洋葱洗净切丁，姜切末
泡椒炒羊肉的做法步骤44.羊肉切丁
泡椒炒羊肉的做法步骤55.热锅凉油，油热7成下羊肉丁，煸炒出油出水分出香味
泡椒炒羊肉的做法步骤66.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
泡椒炒羊肉的做法步骤77.加姜，加洋葱
泡椒炒羊肉的做法步骤88.翻炒均匀
泡椒炒羊肉的做法步骤99.加泡椒翻炒出泡椒的酸辣味
泡椒炒羊肉的做法步骤1010.加生抽翻炒均匀
泡椒炒羊肉的做法步骤1111.加味精翻炒均匀即可

长沙辣椒炒肉（家常美食必备的辣椒炒肉做法）

长沙辣椒炒肉是一道经典的湖南菜，以其口感鲜辣，色香味俱佳而深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下这道美味的家常菜的做法。

1. 瘦猪肉500克

2. 青辣椒10个

3. 红辣椒10个

4. 姜蒜适量

5. 料酒、酱油、蚝油、水淀粉适量

1. 将猪肉切成小条状，加入料酒、酱油、蚝油、糖等调料腌制20分钟，使其入味。

2. 青辣椒和红辣椒分别切成长段状，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒变色。

5. 加入青红辣椒段，继续煸炒辣椒变软，加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 加入适量的鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

1. 煸炒猪肉时火不要太大，以免煮老。

2. 加水焖煮时火要调小，以免煮干。

3. 煮好的辣椒炒肉颜色应该鲜艳，肉质鲜嫩多汁，辣椒香辣可口。

总之，长沙辣椒炒肉是一道美味可口的家常菜，不仅味道好，而且 *** 简单易学。大家可以尝试着在家里动手 *** ，享受一下这道美食的鲜辣滋味。

长沙辣椒炒肉是一道充满辣味和香气的美食，是家常菜谱中不可或缺的一道菜肴。它的做法简单易学，食材容易购买，口感香辣可口，深受人们的喜爱。下面，我们将为大家介绍如何 *** 这道美味佳肴。

1. 准备食材

*** 长沙辣椒炒肉，需要准备的食材有瘦猪肉、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、油等。

2. 切配食材

将瘦猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、鸡精腌制片刻；青红辣椒切成小段，葱姜蒜切成末备用。

3. 炒制菜肴

锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒，待辣椒变软后放入腌制好的瘦猪肉，翻炒熟。

4. 调味

将炒好的菜肴加入适量的鸡精调味，再加入少量的水烧开，让肉片充分吸收汤汁。

5. 出锅

，将炒好的长沙辣椒炒肉装盘，撒上适量的葱花即可。

长沙辣椒炒肉的 *** 过程虽然简单，但是味道十分美味，吃起来香辣可口，是一道不可错过的美食佳肴。尝试 *** 一下，相信你会爱上这道美味的辣椒炒肉。

赞 (0)
39 151
下一篇 0001-01-01
上一篇 0001-01-01

相关推荐