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臭桂鱼

湖北 • 武汉 • 新洲

真得很臭，向臭豆腐一样，能够忍受它的臭味的话就可以品尝到一道美味佳肴。

红烧臭桂鱼的做法王刚？

用料：

臭桂鱼 1条，大蒜瓣 半个，生姜 1块，干辣椒 2个，食用油 酌量，郫县豆瓣酱 1勺～2勺，料酒 1勺，生抽，老抽 各1勺，白糖 酌量，香葱 2～3根

做法步骤：

步骤 1

臭桂鱼用水泡一会儿，清洗干净，沥干水装盘待用。（清洗的时候注意桂鱼背部的刺和鱼牙很锋利，不要扎伤手）

步骤 2

蒜瓣和生姜切碎（小丁状），干辣椒切断即可。备用。

步骤 3

香葱切成葱花备用。

步骤 4

起锅热油，将沥干水的桂鱼两面划几道口子，下锅煎至两面金黄，盛起待用。（可以切两三片姜片一起入锅）

步骤 5

锅内倒入食用油，生姜蒜瓣碎和干辣椒下锅炒香。

步骤 6

放入郫县豆瓣酱炒熟。

步骤 7

将煎好的臭桂鱼放入锅里。

步骤 8

加水，没过鱼身大半即可（根据鱼的大小，酌量加水，水加太多了不好收汁）

步骤 9

加入料酒去味，老抽着色。

步骤 10

入生抽，白糖调味，大火煮开，转中小火炖15～20分钟。

步骤 11

大火收汁，放入提前备好的葱花，关火，装盘。

红烧臭桂鱼正宗做法？

食材：

新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子

红烧臭桂鱼的正宗做法:

1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用

2、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟

3、等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更入味。盛出臭鳜鱼放入盘中。在锅中放入青红椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在臭鳜鱼身上。这样一盘色泽红亮闻起来臭吃起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好了

红烧桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼

菜系:川菜菜谱。
原料:
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法:
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝;
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁;
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做

1. 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2. 将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3. 剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4. 去除腹部的鱼刺。
5. 两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6. 把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7. 沥干水分，扑生粉。
8. 入油锅炸熟捞出。
9. 锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10. 虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

红烧桂鱼的做法步骤图，红烧桂鱼怎么做好吃

材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切copy末、姜切丁、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小zhidao，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

桂鱼怎样红烧好吃

你好，松鼠桂鱼的做法的做法如下：
原料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。
做法：
1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；
2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。
特色：
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。
希望能够帮助你。

红烧桂鱼的做法 红烧桂鱼怎么做

红烧桂鱼的做法 红烧桂鱼怎么做

苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是季花鱼，即桂鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干 粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。 编辑本段做法原料 桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。

红烧桂鱼的做法 红烧桂鱼怎么做

桂林游轮漓江鱼 桂林漓江的鱼

1. 桂林漓江的鱼

主要保护对象为光倒刺鲃、金线鲃以及冠岩潭、浪洲潭2个鱼类越冬场，黄牛甲、社公滩、斗米滩、鸳鸯滩4个鱼类产卵场，其他保护物种包括漓江鳜、黄喉拟水龟、花鳗鲡、多瘤丽蚌、大鲵、长麦穗鱼等。

漓江光倒刺鲃金线鲃国家级水产种质资源保护区总面积为255.5公顷，其中核心区面积为50.0公顷，实验区面积为205.5公顷。

2. 桂林漓江的鱼种

1.雁山区莲花洞钓场

钓场类型： 湖泊

钓场鱼类：鲤鱼 草鱼 鲫鱼 鲢鱼 青鱼 白条 石斑鱼 黑鱼 鲶鱼 罗汉鱼 鳊鱼 鳙鱼 其他

收费方式：免费

区域：桂林市雁山区

地址：市区西面的莲花村附近莲花洞，桃花江支流，位于市区西面的莲花村附近，距市区10公里，给我留下无数美好回忆的钓场。

2.全州县大仙水库

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 鲫鱼 鲢鱼

收费方式：免费

区域：桂林市全州县

地址：龙水镇亭子江村大仙自然村

龙水镇镇政府自行修建的集发电和灌溉用的小型水库，常年不干涸，10年前有人承包，现无人承包，尚有少许花白鲢和草鱼，都是巨物级别，水库中没什么外来鱼种，没有马口，白条，只有小麦穗，小鲫鱼和小鲤鱼极其多，基本不会空。

3.全州县源口水库

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 鲫鱼 鲢鱼 白条 鳙鱼

收费方式：免费

区域：桂林市全州县

地址：双桥村委

近期路已经完全修好，从322国道全州出发，到双桥岔路以后全部是水泥路面到水库边，但因为是狭长型的水库，水多的时候钓位并不多，承包的老板很好说话，放养的庸鱼鲢鱼偶尔也让拿走，主要去钓的还是鲤鱼，白条还是蛮疯狂的，其他鱼种也很多，看运气了啦!

4.全州县五福水库

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 草鱼 鲫鱼 白条 鲶鱼

收费方式：免费

区域：桂林市全州县

地址：才湾镇五福村五福水库

五福水库位于才湾镇五福村,总库容4050万立方米，实际从才湾进去还有10多公里，路也不是很好走，从全州驱车到水库大概要1个多小时时间，水库中最猛的是白条和我们这就软刺的2中小鱼，但就小鱼来说，五福的又算大条了，基本有1两左右1条，找个水位偏浅的地方，1米左右深，可以钓70公分，白条和软刺绝对让你过瘾，还能时不时上点小鲫鱼小鲤鱼，但钓1米深，想中大鱼机会就不多了，想要大的就要找水库的入水口，比较深的地方，那么就有希望了：)不过现在钓鱼人多，本地村民都好多放网和打海竿的。

5.兴安县城步白玉水库

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 草鱼 鲫鱼 鲢鱼 青鱼 白条 鳊鱼 其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：城步白玉水库

这里的鱼是最好钓的!鱼体大鱼力劲猛 鱼种类繁多(有鲤鱼 鲫鱼 草鱼 钩嘴 鳊鱼 桂鱼 鲢鱼 白条(这里的白条居然出来不 闹窝 ) 还有好多鱼 我都叫不上来! 总之这里就是钓鱼的 天堂 博大鱼的 世界!一个字 在在这钓鱼就是超爽!

6.兴安县五里峡水库

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 草鱼 鲫鱼 鲢鱼 白条 鳙鱼 其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：距县城约10公里

广西兴安县五里峡水库，距离兴安县城约10公里远，交通便利，风景秀美，水库里面有各种淡水鱼类。

7.兴安县溶江月光洞水库

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 草鱼 鲫鱼 鲢鱼 白条 鲶鱼 鳊鱼 鳙鱼 其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：溶江镇 境内

月光洞水库位于广西兴安县溶江镇辖区内，总库容量9702万立方米，四周群山环绕，水质清澈，景色迷人，水库源头的月光洞峡谷更是驴友们的最爱。水库内鲤、草、鳊、鲢鳙、圆吻鲴等多种淡水鱼类。

8.灌阳县水车水库竹林边

钓场类型： 水库

钓场鱼类：鲤鱼 鲫鱼 白条 鲶鱼 其他

收费方式：免费

区域：桂林市灌阳县

地址：水车乡合成村

钓场位于一个大型拦江水库旁边，距桂林市区140公里，距灌阳县城20公里，可驱车直达，有的地方需要骑摩托或是撑竹排才能去。该水库大坝建入70年代，坝头深约50米，最高水位时可至灌阳县城石壁子旁边。一般情况下，该钓场最深处有10至20米，岸边4米远处有2至3米，海杆手杆都可以玩。该钓场一年四季都可以钓，冬天和春天一般鲫鱼多，夏天和秋天一般鲤鱼多，也可以钓鲫鱼，涨混水时可钓鲶鱼和黄翅骨鱼，麻钩子经常可以钓，有乱石壳的地方可以钓桂鱼。

9.漓江

钓场类型： 江河段

钓场鱼类：鲤鱼 鲫鱼 白条 鲶鱼 其他

收费方式：免费

区域：桂林市兴安县

地址：溶江镇灵渠口

漓江，属珠江流域西江水系，为支流桂江上游河段的通称，位于广西壮族自治区东北部。传统意义上的漓江起点为桂江源头越城岭猫儿山，现代水文定义为兴安县溶江镇灵渠口，终点为平乐三江口。漓江上游河段为大溶江，下游河段为传统名称的桂江。灵渠河口为桂江大溶江段和漓江段的分界点，荔浦河、恭城河口为漓江段和桂江段的分界点。

3. 桂林漓江的鱼哪个最好吃

漓江水好清钓的鱼好吃

4. 桂林漓江的鱼图片大全

青狮潭水库白色的鱼叫白鲢鱼。

青狮潭水库，位于广西壮族自治区灵川县青狮潭镇，这也是一个多功能的水库，及灌溉，供水，发电，防洪，养鱼，旅游，等综合性大型水库，居广西第四大水库，也是桂北最大的水库，距离桂林市区仅30公里，距灵川县城仅18公里，水库大坝建筑在漓江支流，甘棠江的青狮潭峡谷口，因此得名。

5. 桂林漓江的鱼吃什么饵料

禾花鲤为杂食性鱼类，具有耐严寒，耐高温，耐低氧，生长快的特点。鱼体乌褐色，与普通鲤鱼相比最明显的特点是其腹部略带紫色，细叶鳞，肉质异常细嫩，有主刺无细刺，体型介于鲤鲫之间。长势速度比鲫鱼快，略慢于鲤鱼。当年苗种到年底可达1斤左右，养殖方法同鲤鱼，鲫鱼。适应各种养殖方式(池塘、流水、网箱、河道和稻田养殖)，但是以稻田养殖为正品，尤以广西桂林出产为佳品。

介绍一种饵料制作方式:

准备红薯，选择红心的，糖分足比较甜的。

1、红薯去皮，切碎。

2、把红薯完全蒸熟，如果红薯比较大就切成大块。使用方法如下，熟透的红薯比较松软，去皮后，可以加入40%的基础谷物搅拌均匀，然后加水调整成硬度合适的饵料。

3、红薯蒸熟或者烤熟，烤的更香，不过家庭制作难度比较大，所以还是继续选择蒸熟。蒸熟的红薯放凉，然后去皮，去皮后放在容器中捣碎成泥，加入大概20%的生蚕豆粉，搅拌均匀，活成面团，按照这个比例调制基本不需要加水，调整出来的饵料状态刚刚好。不过夏季蒸熟的红薯比较易变质，现做现食为好。

6. 桂林漓江的鱼叫什么名字

一般是用漓江里的大鱼制作的，可选用的有剑骨鱼、青竹鱼（阳朔人一般直接称竹鱼）、鲣鱼、毛骨鱼、乌草、鲤鱼、草鱼等等。其中最名贵的是剑骨鱼，剑骨鱼是漓江里很难得的一种深水鱼，一般生活在漓江里水深的岩洞中，普通的渔民根本捕不到， 都是一些有经验的老渔民才能捕到。剑骨鱼是一种无鳞无刺的鱼，全鱼只有一根大骨从头连到尾，吃起来肉质细嫩鲜甜而有弹性，是有消费能力的顾客的最爱和首选。大众最常吃的就是鲤鱼了，因为鲤鱼在漓江比较普遍，同样也是肉质脆嫩鲜甜，价格不贵，大众更容易接受。

7. 桂林漓江的鱼特产介绍

漓江，属珠江流域西江水系，为支流桂江上游河段的通称，位于广西壮族自治区东北部。传统意义上的漓江起点为桂江源头越城岭猫儿山，现代水文定义为兴安县溶江镇灵渠口，终点为平乐三江口。

8. 桂林漓江的鱼鹰

凡近江河的县市，大都在集市有买，如桂林漓江流域，只是太贵了，单靠抓鱼估计难回本，除非是用来给游客表演，如漓江渔民般，希望帮到你。

9. 桂林漓江的鱼种类

桂林漓江的特点就是河水非常清秀，干净，河面比较平整。漓江河边有好多的鱼儿虾子和水草！河边两岸有高有低的山峰，形成独特的桂林山水甲天下的风景！

漓江河边有草地可以牧牛，河里有鱼民打鱼，漓江也有全国各地的旅游客人来观光旅游，非常漂亮！

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