辣蛋片 上海 • 嘉定区 • 嘉定 辣蛋片 原料： 鸡蛋3个，红辣椒2个。 辅料： 姜丝5克，大蒜5瓣， 盐、酱油、味精各适量。 做法： ①将鸡蛋煮得老一些，捞出用冷水冲凉，剥去蛋壳，切成蛋片；红辣椒，去蒂及子，洗净，切成丁；大蒜去皮，切片。 ②锅置火上，放油烧热，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、盐炒熟，放入姜丝、味精，淋上酱油。 ③把蛋片码入盘中，把炒好的辣椒浇在上面即可。 Tips： ①鸡蛋煮得老一些方便切片。 ②不喜欢辣味的，红辣椒可以用柿子椒、黄瓜代替。
