"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有"豆皮大王"之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改你老通城甜食店。该店仿照湖北民间的传统小吃豆皮，锐意改进，配合甜食应市，颇受欢迎「制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。特级厨师高金安精益求精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，更加烩炙人口。毛泽东品尝四次，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。( 武汉)
来自武汉的老通城豆皮，许多人吃了都赞不绝口，它一定诱惑到你了
豆皮是武汉的一道特色美食，豆皮的形状是方形的，块头也不大，整体看起来比较薄，容易嚼碎，口感很好，颜色金黄，味道绝佳，许多人吃了，都连连称赞，这样的美食，如果你没有试一口，那就实在是太可惜了。
平时爱吃糯米或者爱吃糯米粉做的食品之类的东西的人，是一定要去尝尝豆皮的。比如老通城豆皮，三鲜豆皮在那边卖的十分红火，不过现在做豆皮的店铺比以前少了，但是味道还是那个味道，回味无穷。早上起得早一点，叫上一碗豆皮，再点一杯蛋酒，这两样东西简直是绝配，可以说是神仙美味了。去过武汉著名的美食街都知道，那边烟火气满满，老通城豆皮的名声和口碑也是一绝。当地有网友就表示：早餐三味不可缺，豆皮汤包热干面。
在许多人的心目中，豆皮的地位一点也不输给热干面。只不过武汉好吃的豆皮店屈指可数，大概是豆皮的制作工艺繁杂，没有完全熟练的话，做出来的豆皮味道可能会有一些出入。这些年来，物价上升很快，武汉的豆皮也是，不过这样依然挡不住吃货们的热情。
老通城豆皮虽然涨价了，可是每天生意还是会很火爆。店里备餐使用的豆皮都提前用上一次性的餐具纸盒打包完整，干净卫生，让人吃着也很放心。豆皮的食材也是十分丰富的，有肉丁也有笋干，还有豆子和豆干，不管你吃菜有多挑剔，豆皮一定有你最满意的口味，一定让你吃到饱。
除了豆皮味道绝佳，生意火爆的原因还在于店主人很好，懂得照顾顾客们的感受。老通城豆皮不仅价格适中，豆皮的分量也是很足的，你胃口再大，花钱也能吃到足足的分量，包你满意。
武汉多了一条地道民俗小吃街，老通城豆皮、蔡林记热干面，藕汤和糯米包油条全都有
楚天都市报官方帐号楚天都市报4月21日讯（记者曹磊 摄影记者李辉）老通城豆皮、华美汤包、蔡林记热干面……今天上午，武汉首义园美食文化街重新开张，武汉名小吃齐聚。更有中国著名面点大师虞东海、方元法等领衔打造的“汉味小吃宴”，捏制的寿桃、金鱼、天鹅等面点活灵活现，吸引了不少食客围观拍照。
今年72岁的吴爹爹，专程从汉阳赶到了美食街上，来到了虞大师的门店前，点了一碗鱼糊汤粉，边吃边跟身边人推荐。“还是当年那个味道，大师做出来的东西，口味确实不一样。”
在现场，记者看到琳琅满目的各类汉派小吃令人目不暇接，更有中国手指画、中国蝶艺、湖北大鼓、汉派面塑、武汉糖画等“非遗”表演热闹非凡。在“非遗”表演区域，湖北省曲艺家协会副主席、国家级“非遗”代表性传承人、国家一级演员付群刚也携弟子来到了现场，倾情演绎的湖北大鼓《聚宝盆》、《三婿拜寿》、《丰收场上》等节目获得了观众们的阵阵掌声。湖北省高级工艺美术师朱波用手指沾上颜料后，涂涂抹抹、勾勾画画，不一会儿一幅黑白山水画就在宫廷绢扇上展现出来。
原来，首义园美食街曾在2006年开街，汇聚了何嫂糯米包油条、四季美汤包、五芳斋汤圆等众多地道武汉小吃，后期由于经营管理不善，渐渐没落。“这次首义园美食街重新亮相，将以黄鹤楼、红楼景区为依托，更全面的展现汉派小吃。”武汉餐饮业协会相关人士说。
首义园美食文化街负责人介绍，全新打造的首义园美食文化街主要以豆皮、汤包、热干面，面窝、包坨、牛肉粉等这些经典汉味小吃为主要特色，为了将其打造成“黄鹤楼下汉味第一街”，他们不仅请来了小吃和餐饮界的大咖们亲自把关坐镇，还在美食街里融入了老武昌城山南片区的历史典故、文化遗迹和名人轶事等历史文化，让人们在品味地道汉味小吃的同时，还能感受和发现身边的老武汉历史。
老通州小吃 瓤豆腐
这是一道每个老通州家庭过年必备的菜肴，为什么叫它瓤豆腐，是因为在豆腐的肚子里还有瓤儿——肉馅！外皮是清香的豆腐内里是Q弹鲜香的肉疙瘩，一口咬下唇齿留香！为什么它能成为老通州过年必备的菜肴呢？因为它不光能够直接食用，它还可以蒸、溜、炖，可塑性极强！家里来客人随时都能让你既快手又美味的来一盘美食端上桌子，所以每到过年在通州人的餐桌上都少不了它的影子！ 一般大家都会选用猪肉来制作，今天我给大家的这道菜谱，是使用的牛肉，方法学会了喜欢吃什么肉大家自己随意哦！
By 悠然自得就是我
用料
牛肉馅 300克卤水豆腐 1000克葱 适量盐 适量姜 适量豆豉 20克熟植物油 40克白胡椒粉 少许蚝油 少许生抽 少许香料水 花椒 少许香叶 少许
做法步骤
1、卤水豆腐买回来先要控干水分，大概要一个小时左右
2、豆腐控干水分的时候我们来做馅，先制作香料水，把花椒和香叶用开水浸泡，晾凉备用
3、葱、姜、豆豉分别切碎备用
4、将凉透的香料水少量多次倒入牛肉馅中，并朝着一个方向搅打上劲，每次倒完香料水都要搅打到全部吸收再到下一次。做瓤豆腐的肉馅不要太稀，所以只要肉一上劲就可以了水不能打太多，300g牛肉馅我基本用了不到150g香料水
5、然后加入葱末、姜末、豆豉碎、蚝油、生抽、白胡椒粉、盐、熟油、香油，顺着一个方向搅拌均匀，因为不喜欢生油的油腥味所以我把植物油加热量凉后加入肉馅中
6、将控好水的豆腐抓碎，抓成泥状，最好不要有颗粒，抓的越碎包馅的时候越好用
7、取一小坨豆腐泥，在手里拍按成一个小圆饼
8、包入肉馅，豆腐没有粘性所以不太好包，只要把肉馅用豆腐全部覆盖上就好，包成一个团子
9、包好后把豆腐团子在两个手里来回轻轻摔几次，豆腐就会变得光滑紧实
10、将包好后的团子放到“盖帘”我家这边的方言，不知道大家那里怎么叫也不知道学名，大家理解就好，就是放饺子用的那个东西上，静置一会豆腐团子就会变的更加紧实，大概20分钟就OK
11、平底锅倒油烧热，把做好的瓤豆腐团子放到锅中，一面煎至金黄色后再翻面，不要来回翻动团子，否则容易碎掉。当豆腐团子能够轻松晃动时就证明可以翻面了
12、一面煎至金黄色后翻面，将另一面也煎至金黄色即可，全程小火
13、当当当出锅，此时的瓤豆腐可以直接吃，趁热先吃一个，表皮的豆腐脆嫩里面的牛肉Q弹，一咬下去还会有汤汁冒出，太好吃了！也可以将瓤豆腐冷冻起来，蒸着吃、炖着吃、溜着吃，总之怎么都好吃
小贴士
1、再用香料水搅肉馅的时候一定要等到香料水凉透，肉馅里的香料水一定不要多打，上劲即可 2、豆腐一定要抓得碎碎的，抓成泥状最好 3、煎豆腐的时候一定不要来回翻面，一定要等到一面煎至金黄色再翻面
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