湘西特产血灌肠在湘西又叫做灌肠粑粑，还有人把它称作血粑鸭，但很多朋友只是知道它的名气，并不知道它的作法，下面小编就给大家介绍介绍。
湘西特产血灌肠的做法：
第一：需要精选2到3斤的尚好糯米，先将其洗干净，然后用温水泡上1到2个小时。
第二：将新鲜的猪血（一定要是新鲜的猪血）沥到小碗当中，等到猪血凉后淋在沥干水的 糯米上并且把它搅拌均匀，等到这两项做好以后再加上一些清水就完成了。
第三：把制作好的血肠用水蒸上几分钟，等到糯米蒸熟以后就可以享用了，如果在血灌肠上面加上一点大蒜和调料味道就更加绝了。
湘西特产血灌肠吃法：
第一：血灌肠可以炒着吃，味道非常绝。
第二：在湘西当地有这么一种吃法，就是把血灌肠油炸以后加上辣椒，那味道想着就流口水。
第三：当然血灌肠也可以当做饭吃。
第四：其中在湘西最著名的血灌肠做法是和鸭肉合在一起做火锅，这道名菜相信狠毒来过湘西旅游的朋友都尝过，当然味道也不用我过多的形容。
如果游客朋友们来到湘西旅游，来到湘西游玩，这道湘西特色小吃血灌肠千万不要错过哦。
山西民间著名小吃——清徐灌肠
有的人看到“灌肠”二字，就以为我在这儿说的“灌肠”应该是一种肉肠吧！清徐灌肠可不是啊！
清徐灌肠源于距山西省会龙城太原市30公理，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内；它历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜；它是清徐县人民祖祖辈辈热爱生活和对传统工艺执着的一个缩影。作为民间著名小吃，它如今盛行于 山西太原、祁县、 太谷、 榆社、 文水等一带；在夏季，它和凉皮、凉粉被称为最欢迎的食物。
清徐灌肠原料以当地特产荞麦为主，它又称荞面灌肠，素食，口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳。在山西的平遥、忻州、吕梁等地呼灌肠为荞面碗饦。“饦”为古代面食称谓，当地民间口传始于西晋战乱年间，因制于碗、食于碗而得名。碗饦与灌肠本质上均为荞面蒸制品，食法相同，如果必求其异，唯蒸糊之碟、碗器具不同而已。以碗饦之称小吃最有名者，数保德荞面碗饦与平遥白面碗饦。保德碗饦，有素、荤（荞面蒸到半熟将五味俱全细碎猪肉铺到上面一层再蒸，又叫肉碗饦儿）之分，碗饦在平遥多以白面为料，清光绪时以城南堡名厨董宣所制最好。忻州宁武县以豆面制碗饦，亦为当地传统风味。
清徐灌肠口感绝佳
【清徐灌肠起源】
灌肠：最早起源于夏商周三代“醢人”将宰杀后的碎肉腌制贮于动物肠内。到明代灌肠成为宫廷名菜（《明宫史·饮食好尚》）。
清《调鼎集》记其制法：“取大肠，打磨洁净，小肠亦可。分三截，先扎一头，以竹管吹气。鼓，急扎，风干一日。先取精嫩肥肉，剁小块，风干四五日或七八日，以椒末、微盐揉过，色红为度。将干肉筑实肠内，扎紧，盘旋入锅，以老汁煮之，不加盐酱，待熟取起，晾冷，随时切片。”切片后市肆多煎而食，《故都食物百咏》就有“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜”。有挑担小贩经营，则是“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑。特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条”。可见当时，不仅有肉灌肠，还有粉灌肠。
若以血灌肠 叫血肠，是清代宫廷最早传统菜，同“福肉”一样为祭祚之食，制乃“司俎一人，进入高桌前，屈一膝跪，灌血于肠”（《满洲祭神祭天典礼》），煮熟后常与福肉同食。清代迁都北京后，血肠渐成北菜之一。清中叶，猪血灌肠为霍州传统名食。霍州乃古晋南北交通要道、货易中心，明清商贾云集，餐馆棋布。故猪血灌肠能扎根于此而流变，慈禧光绪品尝于此名乃扬。其制法“用猪血配荞麦面加盐、葱、姜、花椒等调料，拌成糊状，灌入肠内，用绳扎紧两头，待水半开时下锅，慢火煮熟……食时切片加醋调拌即可”（《面食之乡》）。
由此看，美食不断在与本地融合、与时俱进中演变，故从肉灌肠形成了后来的香肠，从荞面配血入灌肠形成了后来的荞面灌肠。
荞面灌肠 ：晋地贫寒，盛产杂粮，百姓昔日极少杀牲，肉、血与肠不常有，而荞麦面常有。荞麦面不能常与血灌于肠而煮，却可以五味调成糊而蒸。蒸后切条，拌“醋调和”或辣子油而食，其味足美，故虽不灌于肠，仍呼作灌肠。但又据史料，类此素灌肠，宋代已有玉灌肺，为宫廷名食，《山家清供》载：“玉灌肺，真粉（米粉）……加莳萝（茴香）少许，白糖、红曲少许为末，拌和 入 甑蒸熟，切作肺样块子，用辣汁供。今后苑名曰‘御爱玉灌肺’。要之，不过一 素 供耳。”荞面 灌 肠与 玉 灌肺，名不同但制法、吃法相仿，是否由此相袭沿革而来，查不可得。
【制作工艺】
清徐灌肠之所以久负盛名主要还是源于传统的制作工艺。
1、灌肠主要以原先号称龙城首邑的阳曲县境内的荞麦为原料，经过风选、筛选、细磨等工艺，碾出接近雪白、精道的荞麦面粉；再经过逐步掺水、逐步搅拌、逐步揉和，形成具有精道、粘稠、糊状的荞麦精糊，（讲究力道、精道，日常制作者多为强健的小伙和有力道的家庭主妇为主）；
2、取大勺舀八分满状盛入比较浅的碗碟中，上蒸笼蒸30-40分钟，熟后基本成碗碟状，所以有的地方称为碗托；而又因为是用糊状的原料制成的食品，有的地方也成为灌渣。
3、出笼后放于阴凉处存放，待完全凉彻后，放于冰箱冷藏便于食用。
（根据你将灌肠用来凉拌还是热炒的区别，它们在掺水、搅拌、揉合的工艺中也存在着软硬和厚薄的区别。）
【清徐灌肠吃法】
清徐灌肠主要有两种吃法：一是凉拌；二是热炒。
凉拌灌肠清徐正宗凉拌灌肠主要以蒜醋作为主要调和，取细薄的灌肠和碗碟，用刀将灌肠切成细条（1cm宽左右）或菱形状，将切好的灌肠放入碗碟中，直接浇以清徐“东湖”老陈醋和蒜泥水调和拌起，这样就可吃了。
近些年一些 高中档餐厅在原有蒜、醋调和的基础上，逐步加以卤、芝麻酱、辣椒、黄瓜丝更使的清徐灌肠在味道上锦上添花，受到民族和国际食客的欢迎和追捧。
凉拌灌肠
热炒灌肠取粗厚的专用热炒灌肠，炒锅内倒入少许油，待油温至80度左右，将蒜粒、黄豆芽下锅爆炒；灌肠下锅翻炒2分钟左右，滴少许清徐正宗山西老陈醋起锅装盘。
秋冬季炒灌肠中夹杂着缕缕蒜香、醋香、灌肠余香，喷香扑鼻，让人垂涎三尺、三日不绝。
炒灌肠
【营养价值】
灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
诚唐之作 | 红色风华系列——广西灌阳湘江战役纪念馆
2021年，中国共产党迎来百岁华诞，百年征程波澜壮阔，百年初心历久弥坚。在“两个一百年”奋斗目标历史交汇的关键节点，诚唐希望以自己的方式，通过“红色风华”系列作品，带着大家重温这一段段鲜活的历史，讲述新时代的红色故事，传承和发扬红色精神。
“红色风华”系列第四站——诚唐带你走进广西灌阳湘江战役纪念馆，领略红军长征史上的那段悲壮诗篇。
广西灌阳湘江战役纪念馆
红色风华 献礼建党百年
纪念馆以丰富的历史文物、翔实的文史资料、多样的表现手法，生动记载和展示了湘江战役首战——新圩阻击战的历史过程和壮烈场景，以及红军烈士被投入井底、红军伤员守望酒海井等背后的壮烈悲歌，为灌阳乃至桂北地区的红色教育增添了浓墨重彩的一笔。
湘江战役是关系中央红军生死存亡的一战，是中央红军长征突围以来最壮烈、最关键的一仗。历时七天的湘江战役，中央红军最终突破了国民党反动派精心设置的第四道封锁线，为长征和中国革命的最终胜利打开了前进的通途。
湘江战役首战——新圩阻击战，是湘江战役中最为惨烈的一战。纪念馆序厅内，诚唐策划团队以“血战新圩”为主题打造艺术雕塑群组，中心处以飘扬的红旗营造至高点，象征革命的胜利与光明。层叠而上的人物群组雕塑，展现殉陨牺牲的革命英烈与奋勇前进的红军战士前赴后继、浴血奋战的宏大场面，彰显“为有牺牲多壮志，敢教日月换新天”的伟大革命精神。
在新圩阻击战的全景展示部分，策划团队通过感人至深的现代雕塑投影音乐剧手法，结合互动沙盘，凸显每一道浴血阻击的艰险与壮烈，表现红5师、红6师18团战斗的英勇与牺牲的悲壮。革命诗文与当地红色民歌及音乐的运用，渲染情感氛围，更升华红军战士伟大的革命精神，打造多元艺术跨界的沉浸式演绎。
1934年11月30日，由于新圩防线已被突破，红34师被重兵截断于湘江东岸，围困于灌阳、全州一带。全师指战员在敌人重重包围下仍然浴血奋战，直至弹尽粮绝，以壮烈的牺牲谱写了感天动地的英雄篇章。
在“酒海井场景复原”部分，策划团队以艺术化手法，辅以灯光及影像投影，展现昔日场景。无字丰碑寓意新圩阻击战牺牲的这些红军战士，他们的精神流淌在了桂北的山山水水，立起了一座无字丰碑。微微的烛光引领人们在此凭吊和深思。
新圩阻击战的硝烟早已散去，但红军矢志不渝的革命信仰、勇担重任的政治觉悟、英勇赴死的牺牲精神、义无反顾的英雄气概，永远铭刻在人民心中。长征精神是无数革命先烈用鲜血和生命凝炼而成的，是革命先烈留给后人的一笔宝贵精神财富。我辈必当不忘初心，砥砺前行！
广西灌阳·新圩阻击战：湘江战役三大阻击战第一仗
央视网消息：这里是广西灌阳县，距离湘江渡口三四十公里。85年前，红军长征途中，从这里开始的一场血战——湘江战役，是中国革命史上事关中央红军生死存亡的关键一战，而湘江战役三大阻击战中的首战新圩阻击战，就发生在这里的新圩镇及以南区域。
1934年11月27日，红三军团命令第五师抢占新圩以南要地，保证全军左翼安全，掩护中央机关抢渡湘江。11月28日拂晓，桂军向第五师阵地发起猛烈进攻。面对桂军疯狂进攻，第五师顽强抗击了三个昼夜，以伤亡2000多人的巨大代价，守卫了军委纵队和后续军团前往湘江通道左翼的安全。
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