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奶法饼

湖南 • 娄底 • 双峰

奶法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品，至今已有70 余年历史。初称“ 发饼”，作为一种风味独特的新型大众化食品，面世即受到市民青睬，以致店家卖俏而只于夜间出售，以招徕其它生意，促进了夜市繁荣。成为当时湖南糕点行业的 “ 拳头” 产品。主要原料精面粉、馅糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发酵、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色，入口松软，奶香浓郁，酒香醇绵，甘甜味美.

大山煎饼做法具体做法

大山煎饼:碣石山镇非物质文化遗产
　　大山煎饼，它起源于山东省无棣县碣石山镇（原大山镇），大山煎饼历史悠久， 据民间传说，大山煎饼已有200多年历史。由于大山煎饼味美、生意好，群众都积极学做，成了养家糊口的手艺。
　　大山煎饼的特点主要有以下几个方面：
　　一是皮脆，面粉由平底锅烤制；
　　二是内容丰富，根据个人爱好，添加不同的菜类，有一种五颜六色的感觉；
　　三是价格廉，大山煎饼的价格随行就市，是老百姓买的起、吃的起的美味佳肴。大山煎饼做工独特，是当地的名吃。
　　大山煎饼制作需要的主料有肉类、鸡蛋，辅料有八角粉、花椒粉、生姜、大葱、大蒜等；
　　大山煎饼在清朝康熙年间传入大山街，以家庭作坊的形式加工出售，据不完全统计，大山境内煮煎饼的就有20余家，大山煎饼的发展，让无棣人从它的市场魅力看到了商机，纷纷学习煎饼制作技术，经营起了大山煎饼摊。不但群众增加了收入，还为大山煎饼的发展，注入了新的生机。大山煎饼的制作，带动了地方经济的发展，它的色、香、味吸引了更多的外地食客，朋友远道而来。

乐安有种用辣椒和豆腐渣做的美食请问制作方法

乐安小吃霉豆腐，北方人一般叫腐乳。三北民间称白豆腐乳，是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。乐安百姓一般都有自制霉豆腐的习惯。乐安传统小吃，将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化，然后蘸上备好的调料（食盐、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、烧酒。密封放置两周左右即可使用，乐安霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口，风味浓郁，深受当地居民以及到访客人的喜爱，尤其以乐安百姓制作的最受欢迎
　乐安霉豆腐具体的制作方法；
霉豆腐的做法：
将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌封口，一周以后就可以吃了，时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝，不易坏。

来贵州必尝的特色美食，你知道几个？分别是什么？

1、辣子鸡
辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
2、肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
3、丝娃娃
因形状像婴儿的襁褓而得名，其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店，白天想吃这是一个比较集中的点，晚上夜市食街上一般都有。
4、牛肉粉
贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名，贵阳市内有好几家连锁店，大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名，总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名，一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤味醇厚 撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉，3元一碗，加浇头另算。
5、黄粑
黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。
6、豆沙窝
这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
7、青岩豆腐
此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。
8、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。
9、酸汤鱼
源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好吃，价格在35元/市斤左右，鲤鱼15元/市斤，免费配送一小篮蔬菜。
10、恋爱豆腐果
烤豆腐果在贵阳人中被戏称为“恋爱豆腐果”，将豆腐果放在带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，烤到表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，加入辣椒、蒜、酱油等佐料，咸辣嫩烫，满口喷香，滋味非常诱人。一般在贵阳各小吃街上、农贸市场均有售。
11、红油米豆腐
这是贵阳的一种名小吃，主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成，贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料，因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
12、花江狗肉
讲花江狗肉先从名字讲起，为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。
13、糟辣脆皮鱼
贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味。糟辣脆皮鱼，是贵阳传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。
14、豆腐圆子
贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成，色呈焦黄，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串，十分方便。最正宗的豆腐圆子在省府西路。
15、状元蹄
卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温 ，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。

2022杭州法喜寺月饼什么时候开始销售 法喜寺月饼多少钱

马上就要到一年一度的中秋佳节了，并且中秋节是赏月吃月饼的最佳时候，而目前法喜寺的月饼已经可以买起来了，那么杭州法喜寺月饼什么时候开始销售，价格是多少呢?

2022杭州法喜寺月饼什么时候开始销售

法喜寺的月饼年年都是最早开售的，现在已经低调发售好几天了，每天6:30-16:00售卖，排队的人络绎不绝。

2022杭州法喜寺月饼什么时候开始销售 法喜寺月饼多少钱

法喜寺月饼多少钱

寺院里的素月饼都是老底子的筒子月饼，包装很简单，20元一筒，每筒8个，也有适合送人的礼盒装，90元一盒，一盒4筒。

月饼有四种口味，桂花豆沙、飘香五仁、玫瑰百果和黑麻椒盐。

2022杭州法喜寺月饼什么时候开始销售 法喜寺月饼多少钱

桂花豆沙味是很多人的最爱，以前每年中秋去法喜寺总要带一筒回家尝尝，豆沙糖放得少，桂花香气浓郁，吃起来清甜绵密。

老人似乎更偏爱五仁味，馅里是果仁和葡萄干，他们说是老式的那种口感，越嚼越香。

正宗子洲肉夹饼，饼的做法？

主料：面粉，猪肉

配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱

制作步骤

1，准备提前发好的面，揉成面团

2，盖上碗，再次醒发10分钟

3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀

4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油

5，卷起来，按成饼

6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄

7，将猪肉焯水，洗净

8，锅中放油，冰糖炒糖色

9，倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香

10，加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右

11，将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤

12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！

北方人喜欢面食，南方人夏天喜欢卤肉和凉拌菜。我是北方人，生、长在南方，就喜欢这道南北兼顾的美食。

工艺：烤

口味：酱香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

面粉250克、酵母(干)1克、温水110克、卤肉200克、凉拌菜200克、小苏打1克

烹饪步骤：

1.酵母用40度以下的温水活化5分钟

2.把酵母水兑入面粉

3.揉成面团盖上湿布，发酵3小时

4.面发好后加入小苏打水（1克小苏打用5克水化开

5.揉光面团

6.分成8个小面团，擀成薄饼放入冷锅中，小火适时翻面至熟

7.这是做好的面饼

8.卤肉

9.凉拌菜

10.用刀剖开面饼装入肉、菜

11.夹肉饼就0K啦

好吃的饼怎么做

你好，香酥肉馅饼很好吃哦，其做法如下：
原料：面粉300g，猪颈背肉300g，葱碎20g，开水150ml，凉水50ml，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，盐适量，花椒适量。
做法：
1. 用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。
2. 将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。
3. 将葱剁碎放在肉上。
4. 倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
5. 用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）
6. 饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。
7. 倒上拌好的肉丁。
8. 用筷子摊匀。
9. 卷起、切开。
10. 平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。
小贴士：
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）

油酥饶饼的做法和配法是什么？

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天给大家分享全套油酥烧饼配方，希望对大家有所帮助

油酥烧饼配方主料：面粉500克，盐两克，猪油10克，水200毫升至280毫升之间

辅料：猪油250克，小香葱20克，色拉油适量

调料：盐7克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克

制作流程：

和面：取面粉500克，加2克盐，拌匀。用200毫升的水和10克的熟猪油先拌成面絮状，在揉成团，面要和的软点，醒发30分钟。

制馅： 取不锈钢盆，放入猪油250克，小香葱切沫，加盐5克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克拌匀。

下剂： 将醒好的面用压面机叠压5-6遍，把压面机调薄在压成长条，撒上干面粉，用擀面杖擀开，均匀抹上办好的猪油，从一边卷起成桶状，开始下剂每个长条60克，另取一不锈钢托盘，盘底刷上色拉油，把面剂用手压扁折成3折，放入托 盘中码放整齐，面上在刷一层色拉油，封上保鲜膜，在醒30分钟。

烤制： 烤箱预热，上火270度，底火300度，烤盘刷油，把下好的面剂擀成长方形，撒上白芝麻，放入烤盘中，烤箱热后放入烤盘烤制4-5分钟，把烤盘调头在烤2分钟，出炉。

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