这是上海最普遍的食品,但是在本地却不容易找到。大馄饨的馅料有瘦肉、菜心等等,馄饨皮嫩滑、有弹性,比广东式的云吞结实。汤底用猪骨和鸡骨熬6小时以上。
上海十大必吃名菜推荐,八宝鸭、红烧肉皆上榜
上海是我国最发达的国际化大都市之一,是中国的国际经济、金融、贸易、航运和科技创新中心。上海菜注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美,那你知道上海菜有哪些名菜?今天巴拉排行榜网小编就把上海十大必吃名菜推荐给大家,吃货们赶紧来看看吧!
上海十大必吃名菜推荐
1、八宝鸭
八宝鸭是上海的特色传统名菜,选用肥嫩的鸭子为主料,肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材,成菜后看上去色泽红润,闻起来香气四溢,吃起来鸭肉酥烂鲜美。
2、红烧肉
红烧肉是上海的传统名菜,以猪肉为主要材料,炖煮至肉质酥软,色泽红亮,味道浓郁,配以白色的米饭,令人回味无穷。
3、水晶虾仁
水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来”清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜。
4、糯米鸡
糯米鸡是上海的传统名菜,以糯米为主要材料,搭配鸡肉等食材蒸制而成,口感香糯,味道鲜美。
5、糖醋小排
糖醋小排是上海的传统名菜,选用猪排骨为料,经炸煮、收汁、糖醋勾芡等工艺制作而成,口感酸甜适口,排骨酥嫩。
6、松鼠鱼
松鼠鱼是上海菜中的代表作之一,色泽金黄,形似松鼠,口感酸甜适口,外酥里嫩,技艺独特。
7、油爆虾
油爆虾是上海的传统名菜,以虾为主要材料,烹制时火候讲究,色泽红亮,味道鲜美,虾肉嫩滑。
8、红烧鮰鱼
红烧鱼是上海市的传统名菜,属于沪菜系,上海红烧鲍鱼鱼块完整而鱼肉酥绵细糯,鱼肚自然成,在上海极具盛誉,深受广大消费者喜爱。
9、砂锅槽香鱼头
砂锅糟香鱼头是上海的一道名菜,是江浙沪一带比较受欢迎的槽香味的菜着,是一道由净花链鱼头,笋片等食材精心烹制而成的一道美食。其营养价值极高,鱼肉嫩滑,味道鲜美。在上海地区习惯用砂锅制作,也让其味道与众不同。香博不仅可以做成各种冷菜,还可以用于热菜和汤菜,糟香鱼头就是其中一道具有代表性的汤菜,逢年过节也很受欢迎。
10、红烧蹄膀
红烧蹄膀是上海著名的传统名菜,属于沪菜,成品的红烧蹄筋,肉皮油光滑亮的,看着贴得紧实,其实用筷子一戳就进去了,挑开一点皮,连着下面的油皮肉,再连着点肥肉和瘦肉,入口即化,还不腻。
上海馄饨哪里好吃 上海馄饨店推荐
馄饨是属于北方的菜,但是上海却把这个菜做的十分好吃,并且受到很多外地人们的欢迎,上海馄饨皮嫩滑有弹性,味道多样,样式多样,既有颜值又有味道,受到欢迎也是有道理的。
那么,接下来,小编为想要吃馄饨的小伙伴们推荐一下上海哪里有好吃的馄饨吧!下次去上海也好记得打卡这些地方哦!
阿啦馄饨
人均:18元
阿啦环境风雅得不像馄饨店,坐落在特别高大上的武康路,周围有很多名人故居、租借领馆以及西式咖啡店。有种在这儿吃着假馄饨的错觉~
一楼是可以炒菜食饭,而二楼就把完整的街角美景,都留给了专门钟情于馄饨、汤面的食客了。
辣肉面也不错,有点微辣,拌面很适合,面的量也正好,一碗正好管饱,太阳照照看看街道的景色,聊聊天也不错~
和路边在卖的菜肉大馄饨看起来没有什么区别,汤头浓并且浑浊,紫菜、葱花、榨菜,少不了的基本材料。有细碎的胡椒浮在周围,和散乱的油花儿混在一块儿~
郑阿姨特色馄饨
地址: 南泉北路1035号
人均:22元
依然是藏在民居里的上海味道,开在天井里的小店,感觉就像是到家里吃顿便饭~
特色馄饨的皮美味子嚼劲十足,菜肉也是看的到的实在,一般的小摊头是吃不到这样充满妈妈味道的馄饨的。送外卖的老板有点小帅,点外卖要瞅准时机哟~
来到郑阿姨家才能感受到真正夏天的味道就是:一份麻将干拌菜肉大馄饨+一块炸猪排+一碗罗宋汤~
左阿婆崇明馄饨
地址: 溧阳路1288号
人均:14元
知道来这里吃馄饨的都是高级吃货,知道早点来打包生馄饨带走的都是辣手吃货啊!虽然店里有好几个阿姨包馄饨,可是一到下午基本抢手的什锦馄饨都卖光了!
店里的馄饨有四种馅料:鲜虾肉、香菇肉、荠菜肉、青菜香菇鸡蛋。馅料满满的,鲜虾里面有一整只大虾哦~
汤都是酱油汤,放了榨菜、香菜、紫菜,最重要的是加了猪油啊,那个香气就是正宗的上海风味啊!
弄堂馄饨
地址: 乐山路30弄5号
人均:12元
在一个很老的弄堂小区里,兜兜转转,平常人家!没有奢华的装修,没有花哨的广告和菜单,就连好好的坐下来吃的地方都没有~来这人吃馄饨,就得大拼桌,讲究的不欢迎。
10元就可来碗6菜6肉的馄饨,看看哦6个纯肉馄饨,吹吹冷一下,一口咬上去满口满足哦,他们绝对遵循老上海味道,肉馅里放点酱油,鲜香都有了~
纯肉馄饨,细腻的酱油肉~其实也就是自家包的味道,普通实实在在,但要的就是这种家常味道,记得多撒胡椒粉哟!
荠菜馄饨,荠菜切的很细,菜和肉的比例刚刚好,馅料饱满,瞬间折服了嘴巴~
103本帮烧
地址: 兴安路137号
人均:41元
白天馄饨店,夜晚小酒馆!有人横穿了大半个上海,就为了这口鸡毛菜鲜肉小馄饨!!
103本帮烧的秘制鸡毛菜小馄饨,收获了无数人的芳心~汤头是传统的猪油汤底,油亮鲜香!一碗馄饨可以连着汤都喝光!鸡毛菜馅鲜美,鲜肉馅也不甘示弱!个个都皮薄馅大~
馅料也是当天配置,绿油油的鸡毛菜+粉嫩嫩的鲜肉,满满一大盆,新鲜到滴水!
虽说叫小馄饨,但这个头,都赶上别家的大馄饨了!皮子呈半透明,粉嘟嘟的肉馅儿若隐若现,小编就喜欢这种清清爽爽的口味~
龚记高汤馄饨
人均:28元
龚记出品的鲜汤馄饨在长宁仙霞地区的吃客中可是相当出名的。经过20多年耕耘后,也才开出来两家店。
他们家吃馄饨是给汤钱,馄饨自己挑。汤底有大骨头、冬阴功、老母鸡汤底,还有腌笃鲜……相当丰富,都很好吃!
来吃龚记还有一样是一定要吃的:下沙烧麦!咬一口汤水四溢,肉质鲜美,还有鲜笋提鲜,一直能吃到下沙烧麦也是一件幸福事~
馄饨馅料品种很多,咸蛋黄鲜肉的馅料应该是最具特色的,咸蛋黄沙沙的口感让馄饨加分不少!
盛兴点心店
地址: 顺昌路528号
人均:15元
开了一百年的上海老字号,只卖三样东西:馄饨、汤团、肉粽。1929年至今从未变过。进店的客人如今都已白发苍苍,无论多远都特地前来,总能在这铁三样中找到小辰光味道的归宿。
经典双档馄饨:5只大馄饨+12只鲜肉小馄饨的组合,碱水面的“黑皮”馄饨,肉馅新鲜饱满,热气腾腾的一碗下肚,灵魂香气直冲天灵盖。
更重要的是这里面居然还单买馄饨皮儿和馄饨馅儿,打包一些自己回家包,将传统带回家不要太赞!
希望这个老字号的头衔可以再有200年、300年……
鱼肉馄饨店
地址: 黄家阙路123号
人均:22元
开在大名鼎鼎的耳光馄饨旁边也不带怕的~ 因为这家店比较出名的是鱼肉馄饨,以青鱼和鳗鱼为主,非常鲜!
馄饨个头可以说是非常大了,但是好像用的是白皮子,所以整体偏软,有点趴趴的感觉...吃口喜欢偏软的就会比较喜欢了~
菜肉馅非常的大,三口都吃不完那种。并且他家花生酱也是吃的出的真材实料~ 吃进嘴里那股又浓郁的花生味,十分顺滑。
小编为大家介绍了这些馄饨店,是不是大家以后来上海又多了几家打卡的地方呢?找个机会快来这里享受上海的风情,品味这些美食吧!
牛肉大馄饨的做法,牛肉大馄饨怎么做好吃,牛肉
食材
主料
牛肉馅
150g
香菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
香油
适量
葱花
适量
姜粉
适量
馄饨皮
适量
步骤
1.牛肉馅解冻
2.加姜粉酱油醋盐料酒香油,因为肉馅是纯瘦肉的所以加点色拉油
3.和匀
4.加香菜
5.面粉180g称好
6.加适量水
7.揉成团后盖上醒发20分钟
8.醒好后揉半分钟,好了面团已经很好用了
9.压面机滚轮刀备用
10.面团分成4份方便压皮
11.按扁抹上适量面粉,两面都要抹哦
12.压面机3档压一次
13.1档再压一次
14.滚轮刀把面皮切好
15.放入馄饨馅
16.圆滚滚的元宝馄饨包好啦,可以拿去煮了
17.碗内倒入切好的葱花,加入适量酱油醋和香油
18.煮好的馄饨盛入碗内,好香,某人吃不了辣的,我自己碗里加了一大勺辣酱,哇好吃死了
肠梗阻可以吃什么馅的馄饨
你好!
一)肠梗阻吃哪些食物对身体好
1.术后一周可吃半流饮食,如面条、馄饨、小米红枣粥、包子、面包、苏打饼干、烩豆腐、清蒸
鱼、烩鲜嫩菜末等。
2.容易消化促进排便的食物。如蔬菜:海带、猪血、胡萝卜等水果:山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物,如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类,可帮助排便、预防便秘、稳定血糖及降低血胆固醇;
3.宜吃清淡有营养,流质的食物,如米汤,菜汤,藕粉,蛋花汤,面片等;
4.宜吃加工或烹饪精细的食物,以利咀嚼及消化。全蛋每周可吃1—2个。奶类及其制品、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类及油脂类等六大类食物,宜多样摄取,才能充分的获得各种营养素;
5.宜吃富含蛋白质及铁质的食品,如瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等;
6.选用植物性油脂,多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调;禁食肥肉、内脏、鱼卵、奶油等胆固醇高的食物。
二)肠梗阻最好不要吃哪些食物
1.不宜食产气的食物,如牛奶、豆浆以及含粗纤维多的食物,如芹菜、黄豆芽、洋葱等
2.术前忌食长膳食纤维、胀气的食物如:芹菜、白菜、油菜、萝卜、土豆、红薯、黄豆、蚕豆等。 术后忌食油腻、粗糙、腥发的食物,如:肥肉、动物内脏、糙米、狗肉、羊肉、牛肉、熏鱼等。
3.忌粗糙食物:手术后3~4天,肛门排气后,提示肠道功能开始恢复,此时可给以少量流质,5~6天后可改为少渣半流质饮食。忌食鸡肉、火腿、鸽肉以及各种蔬菜的汤类。此物即使煮的很烂,也不能操之过急。
4.禁油腻食品:即使到了第10天,机体能承受软饭时,油腻食品也不能早食,如母鸡汤、肉汤、羊肉、肥肉、排骨汤、甲鱼等。
5.忌食发物:即使术后拆线,也应禁食狗肉、羊肉、雀肉、雀蛋,笋干、大葱、南瓜、牛肉、香菜、熏鱼、熏肉、辣椒、韭菜、蒜苗、淡菜等。望采纳谢谢!