面拖蟹是一道著名的江南菜，也是上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。
所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，前者的蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。六月黄的价格较贵，普通家庭想吃此菜，可选用价廉物美的花蟹来入菜，吃时花蟹膏满脂肥，别有一番滋味！
原料：
新鲜母蓝花蟹（5只），葱末（半汤匙），姜末（半汤匙），葱花（1汤匙），面粉（1/2杯），油（1碗），盐（1/3汤匙），海天海鲜酱油（1汤匙），白糖（1/4汤匙），料酒（1汤匙）。
制作方法：
花蟹宰杀洗净，切成两半；姜和葱切成末备用。给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。烧热1碗油，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。
蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。通过油煎和烧制，蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透亮，红黄相间，看上去不但十分惹眼，而且味道鲜美。
面包蟹几月份吃最好 2018面包蟹多少钱一斤
到了吃螃蟹、海鲜的季节，肯定是要吃呀，说起吃怎么能少的了面包蟹呢?这种螃蟹长的和面包还有点像的，个头还算比较大，喜欢它的理由没有别的，就是因为蟹黄多。
价格就目前的市场状况看来，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的区域、不同的品质，价格肯定是有所不同的。
面包蟹的价格多在30-50元一斤，这也就告诉大家处于这个价格范围内的面包蟹是比较正常的。熟冻的面包蟹一个售价在50-100元之间。市面上，面包蟹的价格多在30-50元一斤。当然了，各地的市场状况不一样，也不能肯定的说哪个价位是最合理的。
几月份
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9——10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。
注意事项
面包蟹虽好吃，但大家在吃的时候需要注意一些问题哦，首先不能吃死蟹，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺，这是一种有毒物质，会造成食物中毒，而且随着蟹死亡时间越长，毒性就会越大，食用这种蟹之后会出现恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等中毒反应，因此千万不要吃。
其次，不要吃隔夜的面包蟹，面包蟹是一种含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒，所以大家一定不要吃隔夜的面包蟹，最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
办签证可以穿拖鞋吗 去面签可以穿拖鞋吗
1. 去面签可以穿拖鞋吗
农行信用卡面签成功率还是比较高的，一般都会在80%以上。只要申请人注意以下几点，面签成功率会大大增加：
1.衣着得体，申请人穿着要正式些，不要背心短裤拖鞋;
2.申请人回答问题流利，不要吞吞吐吐，含含糊糊;
3.申请人填写的申请资料需要符合事实，不能有虚假信息;
4.申请人尽可能携带些相关资料文件，可以在一定程度上增加农行信用卡面签成功率。
2. 面试可以穿高跟拖鞋吗
教师资格证面试是比较正式的！最好比较得体大方…
3. 美国面签可以穿拖鞋吗
下雨天面试是不可以穿拖鞋的，因为面试会给别人带来第一印象的好坏，你穿了拖鞋，别人会觉得你是一个很随便的人，不会尊重别人，这样对面试非常不利的，面试前必须衣装大方得体，穿上皮鞋或者运动鞋，谈吐清晰利索，给人一种历练的感觉。
4. 面签能不能拖
面签时间是可以推迟的，但比较麻烦。首先你要有充分的理由让大使馆相信你必须推迟面签，还有就是接下来重新预约面签时间会比较麻烦，有可能要延长很久才能去面签。
5. 去面试可以穿拖鞋吗
相对于保险和销售等行业，程序员可以说是着装最随意的一份工作了。很多大公司甚至面试你的面试官会穿着拖鞋来面试，虽然有点过于随意，但是足矣说明面试程序员的着装基本没有要求。
不穿正装
切记不要穿正装，很多面试人员可能受到其他行业的误导，认为穿正装会给面试官很正式的感觉，以为会留下好印象，其实，程序员面试官都是喜欢自然的程序员，只要穿着休闲，不穿奇装异服，那么你就已经穿对衣服了。
修剪头发
面试之前，如果可以，最好去理个发。一个披头散发，或者有着艺术发型的男子还是不太受欢迎的。程序员不是美工，不是艺术家，所以头发整齐，暴露出你的发际线，可能会得到面试官的认可哦，毕竟程序员的发际线都比较高。
自然
穿着得体自然是最重要的，你平时怎么穿衣，面试的时候就怎么穿就可以。不必刻意为了面试去惊心打扮，程序员面试，看重的最多的是你的能力，这不是一个看脸的行业，你的才学是面试官最看中的，扎实的基础，丰富的经验这些是你最需要准备个考虑的。
6. 去面试穿拖鞋去可以吗?
首先，面试着装由求职行业性质决定的，实习面试也一样。若所求职行业的工作人员穿着休闲，那你就休闲装，但是面试的休闲装也不能太休闲比如拖鞋之类的或者太露，如IT。如果那个行业正式，如国企，大型企业如去哪儿，那么你就穿正装。但如果求职者对所求职行业不清楚其平时穿着的话，那么建议穿统一正装过去面试比较好。另外，冬季较冷，可以正装外面套个大衣。
7. 面签穿着需要注意吗
1、一般需要在工作日进行面签
一般大部分情况是在工作日进行银行贷款面签，信贷经理会通知借款者什么时间到银行进行面签，如果能够提供自己实在没有办法参加面签的证明，通常面临时间会延期，部分网点可能会考虑实际情况选择在周末进行面签，当然这种情况并不是经常出现，所以建议广大借款者要调整自己的时间，积极去参加银行贷款面签。
2、咨询当地银行具体时间
当然每个城市不同地区的银行在办理银行贷款面签时，肯定具体的时间要求是不一样，需要咨询当地银行具体的工作时间，有些银行可能会考虑到贷款者的具体情况而选择在周末面前，建议广大借款者需要提前进行了解 因为并不是每个银行都会有这样的条件，所以在申请贷款之前要确定面前的具体时间。
3、银行贷款面签的注意事项
在银行申请贷款面前要注意很多细节问题，当天着装要合理，在回答问题的时候要坚定，每个问题都需要回答得更加充分和全面，但是不要追求的太过复杂，只要符合自己提供文件资料的各种要求就可以，这样就能让自己在申请贷款面签的时候得到更好的优势，避免影响到信贷经理对自己的好感度。
在银行贷款面签的时候不要太过紧张，只要做好全面充分的准备，根据银行的要求准备充分的材料，自然就会让银行贷款面签的过程更顺利，太过紧张可能会影响到自己回答问题的状态，针对银行贷款可以周末去面签吗这个问题需要全面了解，避免给自己的银行贷款面前造成不必要的影响。
三十年用心研究一碗河蟹面
早在19世纪初，诗人崔旭就有“烹调最说天津好”的咏吟。而“味兼南北，烹调精绝”则是天津菜系的画像。天津人讲吃、会吃，成就了天津籍中国烹饪大师博采众长的个性。本刊与天津烹饪协会联合推出“名厨话津味”专题，邀请名厨讲述天津风味菜的故事。
编者按:
天津宁河，地方特色美食众多，尤以河蟹面味道最浓。于德良，资深级中国烹饪大师，执著挖掘乡土美食，作为天津市非物质文化遗产“七里海河蟹面”传承人，他做的这碗河蟹面里故事多。
我是1982年参军入伍的，当时被分配在炊事班，没想到一干就是12年。我父亲也是一名厨师，可能是遗传了他的基因，所以对于烹饪的理解似乎是有天赋的。一次部队技能比武，我炒的大锅菜获得了第一名，因此被调到军区后勤部机关干部餐厅为首长服务，这也成了我深造和提升专业技能的开始。从1986年开始系统学习烹饪知识到我退伍转业，有很多中国烹饪大师成为我成长之路上的明灯，北京雕刻大师董玉昆、北京鲁菜大师王义均、时广南、金永泉、张仁城，张志广等老师傅都是手把手的教授。特别是在西安烹饪学院学习期间，受到了老校长王子辉亲自指导，受益匪浅。所以，在部队的12年是我成为一名全能厨师的黄金12年。
俗话说，一方水土养一方人，从小长在宁河，对宁河乡土美食的热爱是根植在骨子里的。所以，从部队转业回到家乡后，继承与发扬宁河特色地方小吃成了我不懈的追求。而在此期间，我又得到了津菜大师白庆华的指导。
宁河人家家户户都会做的一道美食就是河蟹面，尤其在七里海地区，年龄稍大一点儿的都会做，但口感与制作技艺相对来讲还是有些粗糙。特别记忆犹新的是，刚转业回到地方，我在宁河某酒店当餐饮部经理时，一位外地回津的客人要吃河蟹面。我当时的理解，不就是将河蟹煮熟后下面条这么简单么，可客人吃了后连说不是味儿，要投诉。结果这一桌子饭钱全部免单。通过这件事，更加激发了我对七里海河蟹面的继承与挖掘的兴趣。
吃河蟹面，最正宗的吃法是先品汤，再吃一口面，有了面的“中和”，先前的那股鲜味会在口中化开，然后再吃一口蟹黄熬制的卤，又是一阵鲜美袭来，最后吃点儿当地腌制的咸菜和香菜，让味觉回到初始状态。制作地道的河蟹面，应挑选公河蟹与母河蟹各一只，重量在一两左右。将河蟹去盖留黄装入小碗备用，剩余部分去腹脐和鳃碾成泥状后，加入清水澥开，滤出蟹汁待用。之后，将炒锅抹上少许油烧热，放入蟹汁烧开，再将手擀面条放入，加盐、味精调味。另取一锅，滑油后放水烧开，将之前准备好的蟹黄倒入锅中，加盐、葱等调味料后煮开，熬成的蟹黄酱倒在面条上。
在挖掘河蟹面制作技艺过程中，我不仅向父辈请教传统方法，还不断走访各家各户寻找制作良方。在与蟹农交流中了解到，螃蟹一生需要脱壳十几次，每个时间段蟹肉味道是不一样的，做成的河蟹面也千差万别。选阴历八月十五之前的河蟹做面，蟹黄放在热水里不能成型，面没品相；再比如炒蟹黄用的料油，大家都知道里面要放葱、姜和花椒，但葱、姜和花椒的比例是不一样的，谁多谁少，炒出来的味道层次是不同的。而且料油不能用花生油，得用豆油小火熬制才能出来纯正的味道。这些细节都是我用将近30年的时间一点一点积累的。
传承地方饮食文化，传统需要继承，但也要与时俱进。传统河蟹面做法，要把河蟹放在石臼里捣碎，现在饭店普遍使用破壁机，这两种处理方式究竟哪个更好呢？众说纷纭。放弃现代的破碎方式，尊重了传统，效率跟不上。而且传统的处理方式，用现在的营养检测方式发现，远不如破壁机打碎螃蟹壳留在汤中的蟹壳素含量高。所以，一定要在继承传统的基础上用创新的思维考虑问题。
相关推荐
-
面包蟹几月份吃最好 2018面包蟹多少钱一斤
到了吃螃蟹、海鲜的季节，肯定是要吃呀，说起吃怎么能少的了面包蟹呢?这种螃蟹长的和面包还有点像的，个头还算比较大，喜欢它的理由没有别的，就是因为蟹黄多。价格就目前的市场状况看来，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的区域、不同的品质，价格肯定是有所不同的。面包蟹的价格多在30-50元一斤，这也就告诉大家处于这个价格范围内的面包蟹是比较正常的。熟冻的面包蟹一个售价在50-1
-
办签证可以穿拖鞋吗 去面签可以穿拖鞋吗
办签证可以穿拖鞋吗 去面签可以穿拖鞋吗 1. 去面签可以穿拖鞋吗2. 面试可以穿高跟拖鞋吗3. 美国面签可以穿拖鞋吗4. 面签能不能拖5. 去面试可以穿拖鞋吗6. 去面试穿拖鞋去可以吗?7. 面签穿着需要注意吗
-
三十年用心研究一碗河蟹面
早在19世纪初，诗人崔旭就有“烹调最说天津好”的咏吟。而“味兼南北，烹调精绝”则是天津菜系的画像。天津人讲吃、会吃，成就了天津籍中国烹饪大师博采众长的个性。本刊与天津烹饪协会联合推出“名厨话津味”专题，邀请名厨讲述天津风味菜的故事。编者按:天津宁河，地方特色美食众多，尤以河蟹面味道最浓。于德良，资深级中国烹饪大师，执著挖掘乡土美食，作为天津市非物质文化遗产“七里海河蟹面”传承人，他做的这碗
-
世界上最特别的桥，上面不能走人，只允许4500万只螃蟹通过
说起各种桥梁建筑，那就不得不说到我们中国了，被称为“基建狂魔”的我们近年来建造了无数的桥梁建筑，比如世界最高的北盘江大桥、港珠澳大桥大桥等等，在我们的认知中，桥梁都是用来供车和人行驶的，但在世界上有这样一座桥，它的建造却是然螃蟹过马路的，你知道这这座桥在哪里吗？在澳大利亚一座圣诞岛上，据科学家统计，这座岛上生活着将近4500万只龙虾，这种螃蟹由于外表通体是红色，因此也被当地人称为是红蟹，据
-
年底了，被拖欠工资咋办？/ 登封要建野生动物园，面积1.2万亩！地址在....
便民信息1、网友：书院河路停车场旁边的人行道、南环清华园学校停车场旁边的人行道车辆乱停乱放。回复：交警一中队积极部署警力，安排流动组警力到该路段详细调查，发现有违章车辆及时清理，经过治理已经有所好转！小编寄语：车辆乱停乱放反映了一座城市的文明程度和市民素质的高低，对于乱停乱放，仅靠交警或者城管部门的整治远远不够，更需要每位车主养成良好的习惯，树立文明停车的理念！小编，希望每一位市民
-
四面山风景区面积 四面山景区面积多大
四面山风景区面积 四面山景区面积多大 1. 四面山景区面积多大2. 四面山景区景点3. 四面山八大景区全介绍(2)4. 四面山景区面积多大平方千米5. 四面山景区面积多大平方公里6. 四面山有多大面积7. 四面山景区海拔多少米8. 四面山景区有哪些
-
签证相纸绒面还是光面 相纸选光面还是绒面
签证相纸绒面还是光面 相纸选光面还是绒面 1. 相纸选光面还是绒面2. 相纸的绒面和光面区别3. 相纸是高光的好还是绒面的好4. 相纸选光面还是绒面的5. 相纸选光面还是绒面好6. 相纸光面的好还是绒面的好7. 相纸绒面和高光有什么区别8. 相片绒面好还是光面9. 绒面相纸和光面相纸的区别10. 绒面相片纸贵还是光面相片贵
-
拖车拖游轮 拖摩托艇的拖车
拖车拖游轮 拖摩托艇的拖车 1. 拖摩托艇的拖车2. 拖摩托艇的拖车上路3. 拖摩托艇的拖车叫什么4. 汽车拖摩托艇5. 拖摩托艇的拖车多少钱6. 拖摩托艇的拖车用手续么
-
游轮前面好还是后面好 游轮前面好还是后面好一点
游轮前面好还是后面好 游轮前面好还是后面好一点 1. 游轮前面好还是后面好2. 游轮前面好还是后面好一点3. 游轮哪个位置最好4. 游轮快还是汽车快5. 游轮和游轮的区别6. 游轮和客轮有什么区别7. 游轮什么样8. 游轮坐船头还是船尾好9. 轮船坐前面好还是后面好
-
