蒜茸豆腐 湖南 • 永州 • 江永 蒜茸豆腐 豆腐2大块，猪肉末约150克，葱粒1汤匙，酒、姜丝、蒜茸各适量，生油2汤匙。 配料： 调味料：罐头上汤1/4杯（2安士），老抽1汤匙，糖、豆瓣酱、生粉各1茶匙。 做法： 1、豆腐洗净、切块、氽水。 2、烧热二汤匙油，爆香姜丝、蒜茸，加入猪肉炒熟，洒酒少许。 3、将豆腐与调味料放入猪肉中兜匀即成。 备注： 豆腐在烹调前如先氽水，再浸冻水，便不易煮烂。
