民间鱼鲊肴
鱼鲊，湖南祁阳的特色美食。祁阳鱼鲊与一般独特鱼肴不一样，因为祁阳鱼鲊必须生吃，在吃法上有些独特。
在祁阳，制作鱼鲊一般需选用3斤以上的活草鱼，宰杀时必须在草鱼尾部先剁一刀，再把草鱼放入水中，使其自行排净血水，方可使用，否则制作出来的鱼鲊有土腥味。祁阳民间制作鱼鲊的方法一般有两种：一种是把鱼肉码入味，再放进坛子中腌制的黑米鱼鲊；另一种是现做现吃的豆粉生鱼鲊。下面，把这两种方法介绍给大家。
黑米鱼�
≡希翰萦�1条（约1500克。）黑米500克。姜米、蒜米、精盐、高度白酒、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量
制法：
1．在草鱼尾部剁一刀，放进清水池中养约半小时，待放净血以后，捞出宰杀治净，接着用干毛巾擦干鱼身上的水分，再将刀片成带骨的厚片；黑米入锅炒熟至出香，磨成黑米粉。
2．把鱼片纳入盆内，加入精盐、姜米、蒜米、高度白酒腌渍半天，再倒进漏勺中晾干水分，然后倒入另一盆中，加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、麻油拌匀，放进干净的坛子里，盖好坛盖，加坛沿水，腌制约10天左右，即可随吃随取。
豆粉生鱼鲊
原料：草鱼1条（约2000克。）黄豆250克。白醋150克。姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量
制法：
1．在草鱼尾部剁一刀，放清水池中养约半小时，待其放净血，再捞出宰杀治净，然后用毛巾擦干鱼身上的水分，片去鱼骨，取净肉片成片；黄豆入锅炒熟至出香，磨成黄豆粉。
2．把鱼片放进碗内，加入精盐抓拌至鱼片有粘手的感觉时，再倒进白醋浸渍1分钟，然后倒入漏勺稍沥干，换入另一净碗内，加入姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌匀，随配两小碟黄豆粉蘸食即可。
民间奇效诱鱼窝料，5分钟竟能上2尾大鲤鱼！
钓技小妙招
丁香，山奈，肉桂，麝香十几味中药反复炮制；稻谷，小麦，玉米，多种五谷杂粮烹煮加工，民间达人杨思举花费数十载光阴，研制奇效窝料，5分钟内自然水域竟能钓2尾大鲤鱼，这样的窝料你想了解吗?
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泉水生态鱼、乡间精品牛，年夜菜肴好选择！
喜庆祥和，年年有余！每到过年，如果您仔细打量，可以在春联上、年画中、衣物间，见到鱼的形象，或是鲤鱼跳龙门、或是鱼吐金元宝，又或者是大胖小子抱鱼，有鱼就是好彩头。
在中国传统文化里，鱼是吉祥的象征。“鱼”与“余”谐音，年年有鱼即年年有余，福庆如意。有了这层寓意，平常日子、佳节良辰，鱼都有一席之地。
尤其是在年夜饭餐桌上，各色鱼类更是不可或缺。至于烹饪方式，或红焖、或糖醋、或香煎、或切片火锅......，随心所欲，皆为美味。家人团聚在一起，其乐融融。
烹饪佳肴，少不了好食材。在广西来宾市兴宾区寺山镇上团村，这里山清水秀，气候宜人，终年有天然泉水涌动。结合这一得天独厚的自然资源，村党组织第一书记朱艳妮和团队经过调研，积极引导大伙进行泉水鱼养殖。
上团村的泉水含氧丰富，因此滋养其间的草鱼也拥有良好的活性。村民还用天然的草料来喂养，这里出产的草鱼，远近闻名。
....
受到人们关注的，还有相距不远的黄埠村“牛魔王”，它们也是小有名气。
广西畅正生态农牧科技有限公司的肉牛养殖基地位于黄埠村，基地实行“种、养、加、销”相结合，推行现代生态种养循环模式，这里出产的肉牛品质上乘。
因势利导，2018年，黄埠村党组织第一书记覃海龙经过多方努力，整合村集体资金，入股了广西畅正生态农牧科技有限公司。这既可以让基地获得村里更多的支持，也能保证劳动力来源。对黄埠村来说，可以壮大集体经济，让村民多一个就业渠道。
....
上团村泉水草鱼口感如何？“牛魔王”又会给黄埠村带来怎样的变化？2月1日21：40由中国复合肥领导品牌金正大冠名播出的广西卫视《第一书记》，告诉您年夜菜肴好食材背后的故事。
广西来宾市兴宾区寺山镇上团村
村党组织第一书记：朱艳妮
后盾单位：中共来宾市兴宾区委员会办公室
脱贫产业：草鱼养殖
广西来宾市兴宾区五山乡黄埠村
村党组织第一书记：覃海龙
后盾单位：来宾市兴宾区教育局
脱贫产业：肉牛养殖
赣州这里藏着一座“民间故宫”，打卡热度不亚于钓鱼台！
说起钓鱼台
咱赣州人都知道
TA是老赣州“三十六街七十二巷”之一
//////////
其实
距离钓鱼台1公里处藏着一个“民间故宫”
打卡热度不亚于钓鱼台！
鸟
瞰
图
0 1
Ta曾经是赣州古城商埠最繁华的商贸区域之一
街区人影憧憧，屋里丝竹声声
02
Ta曾经是赣州古城最高档的住宅区域之一
深宅大院森严静谧，客家大屋雕梁画栋
03
现存最大的清代客家大屋
当然，关于魏家大院远不止这些
Ta还是“江西省文物保护单位”
至今已有200多年历史
诉说着赣南客家文化的丰厚内涵
……
Ta就是魏家大院
图为魏家大院航拍全景图。
厚德路22号
章贡区厚德路22号
魏家大院十分醒目！
因连日大雨，项目施工方为防止房屋渗水，正在对屋顶的瓦片进行加固和修复。魏家大院已修缮区域如今被打造成了“赣南客家文化博物馆“，室内布展也已进入尾声。
魏家大院始建于嘉庆年间，至今已有200多年历史。大院占地约34亩，建筑面积约2万平方米，整个大院功能齐全，布局合理，设有住宅、祠堂、马房、谷仓、学堂等建筑。其建筑上精美的木构窗花、封火山墙、屋檐雕饰，更是体现了赣州清代建筑营造的精湛工艺，堪称赣州古建筑中的精华。
图为魏家大院客家祠堂。
赣南是客家摇篮，拥有鲜明的客家文化。客家民居更是客家文化的重要表现形式。而魏家大院作为赣州典型的九井十八厅格局的民居建筑群，引起各界广泛关注。2018年4月，市、区两级正式启动总投资2.67亿元的魏家大院修缮项目。修缮工作以魏家大院族谱为蓝本，遵循“修旧如旧”的原则，在原有历史的基础上，通过复建祠堂，织补传统院落单元，还原建筑肌理与巷道尺度，再现魏家大院鼎盛时期的院落格局，最大程度展现遗产风貌。2019年3月，魏家大院核心区域修缮工程通过竣工验收，并被评为“江西省文物保护单位”。
为保护传承赣南客家文化，推动建设“赣南客家文化生态保护试验区”，按照市委、市政府“一核三区”的总体布局，魏家大院已修缮区域用于打造“赣南客家文化博物馆”。追加博物馆展陈项目投资1300万元。
图为魏家大院图展厅。
展陈以 摇篮情深——赣南客家源流、聚族而居——客家宗族与社会、山花烂漫——客家民俗民艺、薪火相传——客家精神与赣南客家文化的传承与发展等四个篇章阐明了客家文化、客家精神的内涵及形成的历史、文化背景。通过文字、图片、图表、文物、实物、场景再现及现代全息、VR等技术手段，多角度、多形式地展现客家人的生产生活场景，融入互动体验，增加研学设计，这里将打造成为一个融学术性、通俗性、趣味性、互动性于一体的现代博物馆。
待博物馆开馆
寻个好天气
一起去魏家大院逛逛
来源：客家新闻网
值班编辑：乐童
责编：东池
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