东安土鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保同常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。此菜为热菜。
产地: 湖南
制作方法
【原料】
主料：嫩母鸡1只（约1000克）。
调料：红干椒10克，花椒1克，精盐3克，味精1克，黄醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，肉清汤100克，湿淀粉25克，芝麻油2.5克，熟猪油100克。
【制作方法】
（1）煮鸡将鸡放汤锅内煮10分钟，达七成熟时捞出晾凉。
（2）原料成形将鸡剁去头、颈、脚爪，再剔除鸡骨，将鸡肉顺绞切成5厘米长、1厘米宽的长条，红干椒切成细末，花椒拍碎，葱切成3.3厘米长的段，姜切成丝。
（3）焖制炒锅置旺火上，下熟猪油烧至240℃时下鸡条、姜丝、干椒末煸炒至香，加黄醋、绍酒、精盐、花椒末继续煸炒，接着放入肉清汤焖2分钟，至汤汁收干时，下葱段、味精，用湿淀粉勾芡，持锅颠翻，淋入芝麻油出锅装盘。
【制作要领】
（1）因鸡肉质地细嫩，应顺着肌肉纹路切条，以免烹调时碎断。
（2）姜丝、干椒末、花椒末用油煸香后再加肉清汤，焖的时间不能长。
【风味特点】
色泽素雅，鸡肉细嫩，咸鲜香中微带酸辣。
每天万只东安鸡“飞”上市民餐桌
华声在线官方帐号进入7月，东安县大街小巷，“国宴东安鸡”“芦洪市东安鸡”等仿古旗帜飘扬，餐饮门店里，快递小哥忙着上门收寄打包好的东安鸡。
东安鸡是一道经典湘菜，因起源于东安县而得名，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。近年来，东安县积极打造品牌，创新销售方式，使这道原在当地流行的东安鸡，“飞”上了大江南北市民的餐桌。当地餐饮协会负责人向记者介绍，据不完全统计，仅在东安县城，东安鸡线上线下日销售量在1万只以上。记者近日蹲点东安县，探寻这只鸡的走红之道。
东安鸡成“网红”
“酒香也怕巷子深。”东安县农业等部门负责人感慨地说：“过去，东安鸡虽然名声在外，可没有形成产业。”
怎么办？县委、县政府通过调查研究，决定借“网”发力。
经过精心筹备，2017年6月17日，2017中国东安·东安鸡美食文化旅游日活动开幕。东安县和谐广场上长桌摆成公鸡造型，400余名刀工把食材切块、切片、切丝，1001名厨师大勺翻炒、小火慢炖，香气扑鼻。开幕当天的“千人炒万人尝东安鸡活动”创下“世界最大东安鸡宴”纪录，省湘菜产业促进会向东安县授予“湘菜之首——东安鸡” 牌匾。
2017年9月，东安鸡在中国首届特色旅游商品博览会和中国特色旅游商品大赛上，从全国各地选送的1.5万件旅游商品中脱颖而出，斩获金奖。2018年7月，在全省乡村旅游节上，东安鸡荣获“中国特色旅游商品大赛”金奖。
东安县委宣传部工作人员介绍，上述活动通过“新湖南”、电视、网站等宣传，使东安鸡成了“网红”，网店、微商等销售迅速兴起。东安县芦洪市镇64岁的兰正勇对记者说，他开的兰氏东安鸡馆每天要烹饪、销售东安鸡200至700多只。
让东安鸡好吃好看
永州特色菜研发中心东安地方名菜专家、注册中国烹饪大师彭岳向记者介绍，通过不断研发创新，现在的东安鸡不但好吃，而且卖相更好看。
见记者不解，彭岳现场演示起来，只见他从靠近鸡的喉咙部宰杀，用竹筷从鸡尾部探入，掏出内脏，清理干净后，还是一只整鸡，其烹饪过程更像是一场武术表演。原来，这是彭岳经过30多年探索，结合东安武术和传统东安鸡烹饪方法，总结和创新而成的规范操作流程。这道功夫东安鸡酸辣适中，味透入骨，不加任何添加物，可保质7天。
这些年，彭岳毫无保留地把功夫东安鸡烹饪技艺传授给大家，培养东安鸡烹饪厨师60多人，其中，吴学战、彭海林等10多人获得烹饪高级职称。
记者发现，在县餐饮协会的引导规范下，东安县各实体店销售的东安鸡，都有统一订制的菜盘，这些菜盘的造型和花纹像古代的战鼓，与东安鸡历史相称。通过互联网销售的东安鸡，大家都坚 持接单后现炒，不卖存货，以高品质赢得回头客。
每份网上销售的东安鸡，包装袋里还会有东安风光照片、人文历史宣传册，以及筷子、纸巾等，让广大消费者吃一次东安鸡，就仿佛游了一次东安。
成为脱贫致富产业
东安县新圩江镇竹冲村，新种的200亩花椒一派新绿，村民们说，要等到下半年采收的花椒，早已经被预订一空。依托花椒产业，全村26户贫困户脱贫摘帽。今年76岁的原贫困户唐明勋，去年种植花椒2亩，纯收入3.5万元。
近年，随着东安鸡线上线下热销，带动全县土鸡养殖、生姜和花椒种植，以及米醋酿造等产业蓬勃发展，基本上实现“年初发放订金，合同收购，订单销售”。
同时，不少从事东安鸡烹饪、销售的酒店等，纷纷建立种植养殖基地，带动群众致富。在彭岳创建的土鸡养殖基地，他每天给鸡开出的“食谱”是昆虫、玉米等杂粮。彭岳说，每批鸡要养殖6个月以上，以保证品质。养殖场年出笼土鸡达4万羽，帮助10名贫困人口稳定脱贫。
目前，东安县从事东安鸡烹饪、销售的酒店、电商达150多家，全县发展土鸡养殖大户360多家，每年出笼土鸡1260万羽，相关产业链覆盖全县301个村，带动和扶持贫困户16652户、45880人脱贫摘帽。近3年，贫困人口年人均增收1260元。
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[责编:李 慧]
西安城东自驾到宝鸡扶风县怎么走
驾车路线：全程约136.8公里
起点：纺织城
1.西安市内驾车方案
1) 从起点向正东方向出发，沿纺科路行驶150米，右前方转弯进入鹿原街
2) 沿鹿原街行驶170米，左转
3) 行驶280米，左转
4) 行驶280米，直行进入纺一路
5) 沿纺一路行驶80米，右转进入纺渭路
6) 沿纺渭路行驶710米，右转进入纺北路
7) 沿纺北路行驶1.1公里，直行进入G70
8) 沿G70行驶100米，朝西安绕城方向，稍向右转进入香王立交桥
9) 沿香王立交桥行驶860米，过香王立交，朝韩城/太原/延安/包头方向，稍向右转进入香王立交桥
2.沿香王立交桥行驶280米，在入口，进入绕城高速公路
3.沿绕城高速公路行驶37.3公里，朝宝鸡/兰州/G30方向，稍向右转进入帽耳刘立交
4.沿帽耳刘立交行驶1.3公里，过帽耳刘立交桥，在入口，进入G30
5.沿G30行驶80.3公里，在法门寺/扶风出口，
6.行驶1.0公里，直行进入乾汤线
7.扶风县内驾车方案
1) 沿乾汤线行驶50米，直行进入降帐高架桥
2) 沿降帐高架桥行驶790米，直行进入乾汤线
3) 沿乾汤线行驶6.4公里，过法家村约80米后，直行进入韦河大桥
4) 沿韦河大桥行驶640米，直行进入乾汤线
5) 沿乾汤线行驶3.9公里，左后方转弯
6) 行驶740米，左转
7) 行驶210米，右转
8) 行驶50米，到达终点(在道路右侧)
终点：扶风县鐧惧害鍦板浘
中评镜头：全台最大土地公庙屏东车城福安宫
中评社屏东8月29日电（记者 赵家麟）位于台湾最南端的屏东县有一座全台最大的土地公庙—福安宫，这里不仅是车城乡的重要信仰中心，与全台大小的福德正神都有交陪，全年香火鼎盛，香客络绎不绝。往庙旁的在地农特产中心走一趟，温泉咸蛋“红仁鸭蛋”、风味皮蛋，还有甜品“绿豆蒜”等，都是车城远近驰名的特产。
屏东县车城乡与恒春镇相邻，是前往知名景点垦丁的必经之地。旅游台湾最南端，除了垦丁之外，车城乡的自然与人文景点，加上物产、美食，更能让人领略到台湾南端的风土民情。
车城乡的知名景点，包括近代史上日本明治维新后首度对外用兵的“牡丹社事件”、“石门古战场”所在地，还有全台最大的海洋生物博物馆，四重溪温泉是车城的泡汤胜地，日据时期与北投温泉、草山温泉（阳明山温泉）、关子岭温泉并列为台湾四大名泉。但车城人气最盛的景点，还有全台最大土地公庙--福安宫。
福安宫庙宇创建于清康熙年间，先民饱受瘟疫肆疟之苦，为求平安康泰，依凭祖居地泉州府之“土城福安庙”“土地公”的神态像貌雕塑，建庙奉祀。今日的福安宫为中国宫殿式建筑，为三进六楼的高层建筑，另有七层香客大楼一栋，二至七楼为客房，可容香客二千余人。殿内清代古匾甚多，其中有乾隆53年（1788年）石碑，乃福康安率兵剿捕林爽文事件，渡海至车城驻扎的勒石纪念碑。
福安宫香客绎络不绝，主要还有几个特色。首先，文化馆一楼提供福伯发财金与福安宫吉祥物和纪念品结缘服务。其次，庙宇的前后广场规划了农特产品的贩卖地，这里的温泉咸蛋“红仁鸭蛋”，金黄油滑、经济实惠，温泉皮蛋也别具风味；第三，则是可以品尝到当地著名小吃“绿豆蒜”，这种将绿豆去壳熬煮后以糖水芶芡的甜品，冷热皆可，几乎是游恒春半岛必尝的地道美食。
屏东县车城乡福安宫旁的农产贩售中心，有各式风味别具的蛋品。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡福安宫周边有知名的温泉咸蛋、风味特别的皮蛋。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡福安宫周边有多家绿豆蒜点心店，可以热、冷食。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡的福安宫，是全台最大的土地公庙，有许多文创饰品。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡福安宫旁有特产贩售中心，温泉咸蛋全年热卖。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡的福安宫周边，多有家在地甜品绿豆蒜，这是绿豆去壳蒸煮芶芡的点心。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡的福安宫，是全台最大的土地公庙。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡的福安宫，有一条卖温泉咸蛋、皮蛋的特产街。（中评社 赵家麟摄）
屏东县车城乡的福安宫，是全台最大的土地公庙。（中评社 赵家麟摄）
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