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陶岭三味辣椒

湖南 • 永州 • 新田

湖南永州新田县陶岭乡出产的一种辣椒，肉厚，鲜红，透明，从外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三种滋味，所以被称作“三味辣椒”。

这种辣椒在陶岭一带种植已有3000多年历史，远销新加坡、斯里兰卡和印度尼西亚等国。特别是斯里兰卡进口陶岭三味辣椒以后，大都用玻璃纸包装，当地人把它当成高级调味品。

三味辣椒不仅是一种调味品，而且是一种药物，可治感冒和风湿性关节炎。一般用法是将辣椒和生姜熬水喝，可去汗发表。还可治轻微蛇伤，使用方法是：把辣椒捣碎，敷在伤口上即可。

这种辣椒离地二寸多高就分枝和开花结果。好苗每株可结果200至少300个。它特别能耐旱，一般可抗旱70天，叶萎杆不死，一旦下雨，又可转青、开花、结果。它的产量高，如管理得当，每亩可产干辣椒500至800斤。但它只能在陶岭乡10个村约3000亩土地上栽种，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就没有香甜味，也不血红透明。

陶岭三味辣椒的栽培、加工方法与普通辣椒有所不同。一是每蔸辣椒下面放5至10个田螺壳，起积蓄水分的作用；二是果实用火熏烤，烤得越好，越呈血红、透明状。

陶岭三味辣椒产地范围为湖南省新田县陶岭乡仁干村、门背村、楼下村、东山岭村、刘河村、上马塘村、樟美村、富上村、李家村、田美坊村、田心村、牛塘村、石塘村、泥龙头村、胡头村、大村共16个行政村现辖行政区域。

「齐鲁辣城」，枣庄最著名的三道辣味美食

要说山东人吃辣，很多人可能都没有很深入的了解。但实际上，在2016年6月，山东某地曾被中国烹饪协会认定为“中国辣子鸡之乡”。

这个地方就是被称为“齐鲁辣城”的枣庄。

在枣庄、除了辣子鸡以外、还有辣豆腐、辣椒炒肉等诸多辣味美食；有说法称，枣庄的当地菜中，很难找出一道不带辣味或者配料中不带辣椒的。

在大家的印象里，吃辣是云贵川渝、楚湘赣桂、或陕甘宁一带的口味，怎么在山东菜盛行的齐鲁大地上，出现了个爱吃辣的城市呢？

这个问题，说起来就话长了。

首先要明确的一点是，尽管我国很多地方并不属于传统的嗜辣地区，但往往也有吃辣潜质。

举一个较近时期才发生的实例。

上世纪80年代以来，到沿海发达地区打工的人成为越来越庞大的一支队伍。作为出省务工人员数量最大的省份之一，劳务川军在走向全国的同时，也把川菜带向了全国。

从那时开始，在很多城市中都出现了夫妻档性质的“川菜馆”，并以其味道十足且物美价廉迅速征服各地食客的味蕾，火遍全国。

山东也不例外，尤其是枣庄、辣味传入已有一些年头。

在1938年3、4月间的台儿庄战役中，参战的中国部队，除了中央军以外，还有西北军、东北军、川军、滇军、桂军等。

其中的桂军、川军、滇军、西北军，都是来自于传统的嗜辣地区，他们的饮食习惯对于台儿庄（现属于枣庄）本地人不可避免地会产生巨大的影响。

再往前说，1880年、枣庄创建了中兴矿局，煤矿开采就此开始。煤矿的人来自天南地北，同时带来了风味迥异的各地美食。井下潮湿，而食用辣味有利祛湿，于是、很多矿工养成了吃辣的习惯。

还可以再往前、追溯到明朝。明朝时，京杭大运河除了漕运官船，开始允许商船使用；此后，大运河就成为一条沟通南北的黄金水道。

台儿庄的位置正处于大运河的中间，这里曾设有八处水闸、每处水闸都要等河道蓄满水才能开闸放船。由于等待蓄水的时间较长，船工、客商、旅人等在等待期间，往往都要下船游览、闲逛。

为满足南来客商的饮食需求，台儿庄的饮食市场上也就汇集了来自各地的风味美食，辣味美食当然也必不可少。

和受到外来影响说法不同，辣味美食在枣庄的普及，也有另一种的说法。

清朝晚期，临城县（现枣庄市薛城区）城北有一个叫徐子华的厨师，曾在清皇宫中当御厨。晚年告老回家后，他开了一家饭馆，利用当地的出产、创造出了“辣子鸡”等系列辣味美食。

无论枣庄的辣味美食究竟从何而来，有一点当地人是确信无疑的，那就是：枣庄的辣味美食之所以深受欢迎，是因为使用了当地出产的一种品质非常好的辣椒；如果不用这种辣椒，是做不出来原汁原味的“枣庄辣”的。

盘飧市麻辣味花椒兔川味正宗做法？

食材:

兔肉500g、糖色1碗、干辣椒50g

步骤:

1/2

将兔肉斩成小块，用姜葱盐料酒码味，然后将锅内烧热油，下入兔肉炸，兔肉炸成棕红色的时候捞出来。

2/2

炒干花椒，干辣椒，然后加入炸好的兔肉，加入糖色，调味料炒香后加入鲜汤，大火收汁水，快收干的 时候加入香油，鸡精，味精炒匀起锅装入碗中，等放冷了之后再摆到盘中

成都的特色小吃

成都著名小吃


一、陈麻婆豆腐


二、双流兔头


三、夫妻肺片


四、二姐兔丁


五、传统锅魁


六、担担面


七、龙抄手


八、钟水饺


九、韩包子


十、川北凉粉


十一、叶儿耙


十二、甜水面


十三、三大炮


十四、赖汤圆

成都的特色小吃有什么？

成都小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹，以其入面，鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，故有此温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。成都的著名小吃餐厅当属“龙抄手”。以抄手为龙头，聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，滋润化渣，汤味浑香，名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。不过请您记住，它可不是龙姓开设。创办人是“浓花茶社”的几个伙计，取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的历史，皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味，好香甜哦！许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜！郭汤元的心子加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个味道不同。嗯，还有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……，还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡，……如今，成都的美食节名扬国内外，成都人爱吃，会吃，吃的精美，成都人与成都小吃一起，可为誉满天下啦

成都特色小吃有哪些？

老成都记忆中的美食美味之：陈麻婆豆腐
关于陈麻婆豆腐：创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

推荐菜品：陈麻婆豆腐，油特别多，看着是挺油腻的。但是同样是超级下饭，舀一勺在米饭上，和匀，麻辣鲜香，豆腐很嫩滑，肉绍很有嚼劲，总之就是很香。自己要学习的就是在做此菜时，如果不将豆腐弄碎，而 是保持一个完整的形状！回锅肉，都炒起了deng窝，肥肉的部分炒来有点干干的，吃起来脆脆的，特别香。我吃了好几块，很久未这样吃肉了，确实是赞！

网友点评：个人觉得这家店的味道非常正！好过骡马市那家太多。

除了最经典的麻婆豆腐之外，宫保鸡丁也是推荐菜，于是也点了。真是叫出乎意料的好吃啊！这么一道简简单单的也算是家常菜，能够做到特别好吃，也真是不容易了，这个就是川菜的奥妙。经典的川菜，在于或许各个馆子，贵则如银杏、廊桥，便宜如街边苍蝇馆子都能够做得出来，但是到底味道如何，就是最考验师傅的手艺了。陈麻婆这家的宫保鸡丁那个鸡肉叫一个香！酸甜相见，回味间或又有一些微辣，实在让人停不下口！用以辅料但是同样非常重要的花生也用料很好，脆、香，最恨的就是吃宫保鸡丁吃到的花生是回的或者已经酥了！不过这道菜不算是非常下饭。

味道还行，麻婆豆腐确实做得很不错，一点都没有豆腐的涩味，还有点甜辣，是喜欢的那种感觉。宫爆鸡丁好一般，而且感觉不是现炒的，里面的花生都疲了，感觉是那种早就做好了然后谁要热一下就端上来那种。还有，服务超级差。爱答不理的，态度不好，没有耐心。价格也高

鸡丝凉面
凉串串
豆腐脑
韩包子 ...展开老成都记忆中的美食美味之：陈麻婆豆腐
关于陈麻婆豆腐：创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

推荐菜品：陈麻婆豆腐，油特别多，看着是挺油腻的。但是同样是超级下饭，舀一勺在米饭上，和匀，麻辣鲜香，豆腐很嫩滑，肉绍很有嚼劲，总之就是很香。自己要学习的就是在做此菜时，如果不将豆腐弄碎，而是保持一个完整的形状！回锅肉，都炒起了deng窝，肥肉的部分炒来有点干干的，吃起来脆脆的，特别香。我吃了好几块，很久未这样吃肉了，确实是赞！

网友点评：个人觉得这家店的味道非常正！好过骡马市那家太多。

除了最经典的麻婆豆腐之外，宫保鸡丁也是推荐菜，于是也点了。真是叫出乎意料的好吃啊！这么一道简简单单的也算是家常菜，能够做到特别好吃，也真是不容易了，这个就是川菜的奥妙。经典的川菜，在于或许各个馆子，贵则如银杏、廊桥，便宜如街边苍蝇馆子都能够做得出来，但是到底味道如何，就是最考验师傅的手艺了。陈麻婆这家的宫保鸡丁那个鸡肉叫一个香！酸甜相见，回味间或又有一些微辣，实在让人停不下口！用以辅料但是同样非常重要的花生也用料很好，脆、香，最恨的就是吃宫保鸡丁吃到的花生是回的或者已经酥了！不过这道菜不算是非常下饭。

味道还行，麻婆豆腐确实做得很不错，一点都没有豆腐的涩味，还有点甜辣，是喜欢的那种感觉。宫爆鸡丁好一般，而且感觉不是现炒的，里面的花生都疲了，感觉是那种早就做好了然后谁要热一下就端上来那种。还有，服务超级差。爱答不理的，态度不好，没有耐心。价格也高

鸡丝凉面
凉串串
豆腐脑
韩包子
四川凉粉
猪儿粑
担担面
黄粑
白糕
卤肉锅魁收起

亲们，有什么推荐的咸味零食？不要辣条泡椒凤

本期解答：有什么推荐的咸味零食？我在双十一的时候就买一大波的零食，之前也写的几篇关于好吃的零食测评（大家想看更多可以关注我在我主页查看哦），各种各样的口味都有，而且价格也非常良心，在我文章带有店链接，或者在我的橱窗就可以看到，都是非常好吃又解馋的零食，下面给大家介绍几款比较良心的咸味零食吧！零食控的我们，握个爪！！！我会描述各种零食的口味和口感，希望可以帮到你。

咸味小零食海盐小圆饼

这个前排还是留给它，销量超级火爆，上次第一次买他家的时候，销量还是10万加，双十一过后一看400万加，国人的购买力实在是爆棚啊，各位宝宝，双十一有买这一款饼干吗？没有的话一定要试一试了，饼干非常酥脆，关键不是甜腻的那种，而且价格超级合心意，这饼干表面撒满了小海盐，属于咸香口的饼干，不喜欢甜的，吃它，没错了。

鸽鸽豆角干

这个豆角干真的非常香，虽让我牙口不太好，不能老是吃硬的东西，但是真的越嚼越香，而且辣度也适中，包里现在都还放上两根，在等车或者无聊的时候嚼着，真的很得劲！

烤馍片

小时候就非常喜欢吃烤馍片，这次在双十一的诱惑下，又再次回购了馍片，这家的馍片算是比较香的了，口味也比较适合我的口味，一口下去，卡蹦脆，咔嚓咔嚓，口感特别酥脆，价格也非常美丽，绝对良心，解馋必备。

张飞豆腐干

比起其他豆干，这款豆干的亮点就是它有夹心，味道也不是特别辣，能在接受的范围之内，买了香菇和杏鲍菇和豆干混装的，比较喜欢吃杏鲍菇的，咸香有嚼劲。

小卤蛋

这个小卤蛋有两个口味的，香卤和盐焗的，个人比较爱吃盐焗的，独立小包装，一个蛋一个袋，这个设计不太满意，怎么可能就吃一个蛋呢，吃起来真是挺不下来，还要一个个撕袋，有点儿小麻烦。

麻花

这款麻花，真的一定要试一下了，重庆的特产，第一次吃的时候是同事分享给我的，第一口就被惊艳到了，不像平时吃的麻花那种口味，然后就记住了这个麻花，特地买了几个口味回来试，都挺好吃，只有怪味的这个口味比较独特，可能会更适合爱吃辣的小伙伴（我觉得挺好吃的，可能怪人爱吃怪味吧！），要是不敢尝试怪味的小伙伴，要选择其他口味哦！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

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