贡 菜
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。郴州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被-总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。
贡菜的做法 贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法
贡菜的十种吃法
贡菜的十种吃法是贡菜炒肉丝、贡菜涮火锅、贡菜拌香干、蒜辣酱拌贡菜、凉拌贡菜、素炒贡菜、腊肉炒贡菜、剁椒贡菜、贡菜半煎煮马鲛、芝麻贡菜。
贡菜炒肉丝做法：
主料：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红椒椒一个。
辅料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉。
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。
5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。
6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。
贡菜的做法，贡菜怎么做好吃，贡菜的家常做法
主料贡菜400g 辅料油适量盐适量白砂糖适量醋适量蒜蓉辣椒酱适量
步骤
凉拌贡菜的做法步骤11.贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
凉拌贡菜的做法步骤22.将浸软的贡菜切段备用。
凉拌贡菜的做法步骤33.烧开水后加入贡菜。
凉拌贡菜的做法步骤44.盖上锅盖煮5分钟左右。
凉拌贡菜的做法步骤55.捞起贡菜。
凉拌贡菜的做法步骤66.加入适量的糖。
凉拌贡菜的做法步骤77.加入适量的盐。
凉拌贡菜的做法步骤88.加入适量的蒜蓉辣椒酱。
凉拌贡菜的做法步骤99.搅拌均匀。
凉拌贡菜的做法步骤1010.在加入适量的麻油。
凉拌贡菜的做法步骤1111.加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
凉拌贡菜的做法步骤1212.搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻即可。
小贴士
贡菜需要煮熟才能凉拌的。煮熟捞出来不用放凉，趁热加入调味料，这样更容易入味。
自贡盐帮菜攻略 自贡盐帮菜图片大全
1. 自贡盐帮菜图片大全
盐帮菜是川菜的一种，是四川省自贡市的條萊垍頭
2. 自贡盐帮菜十大名菜
以八大菜系中的川菜为例，现代川菜基本由三派组成，即川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。垍頭條萊
上河帮川菜的特点是用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。條萊垍頭
下河帮则以重庆为中心，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料而著称。由于川东重庆等地区多山，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格，在全国也拥有众多拥趸，其中经典菜式有酸菜鱼、泡椒牛蛙、泉水鸡、啤酒鱼等。
3. 自贡盐帮菜图片大全高清
要找成都最正宗的盐帮菜的话，我还真说不上来，不过我是觉得巴夯兔不错，去的人好多呀。條萊垍頭
或者你想看看更多的选择的话，我推荐你去成都的美食网站，我订网，那个上面的信息，很多，也比较的详细，你找起来很方便的。
4. 自贡盐帮菜介绍
自贡盐帮菜在2000多年的历程中，尤其是近200年来的定型期和高速发展期创造了数不清的菜品，其中不乏经典之作。它们被广为流传，并收入各种菜谱。如《琼圃菜谱》、《釜溪菜录》、《中国菜谱》等。
火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、钻子卤牛肉、火爆黄喉、牛豌豆，牛蹄熊掌、掌盘牛肉、金丝牛肉、豇豆牛肉、火爆毛肚、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴、文火罐子肉、无汁葱烧鲤鱼、葱汁岩鲤、红烧坨鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺花泥鳅、赵化粉蒸鱼、芙蓉乌鱼片王井乌鱼仔、浓味冷吃兔、金花羊肉汤、盐帮锅炸、风萝卜蹄花汤、蚂蚁上树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋碎肉、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烘蛋、叶氏刷把头、瑚家海椒鸡、岷江洗手渣、黄氏水煮肉、口蘑肝膏汤、金钩鸡脑花、冬笋碎肉、牛栏湾豆腐干、农团女儿菜、酸辣冲菜、干煸萝卜丝、张家沱鸡婆头、油炸绿豆粑、酥锅魁油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛粑、郑抄手。條萊垍頭
上述自贡盐帮菜菜品主要属于传统盐帮菜。
5. 川菜自贡盐帮菜
没得手法，就是多放盐。。。
6. 自贡盐帮菜特色菜
NO.1，四川自贡。这里是人们开采井盐的地方，有两千多年的历史，自贡人依靠这里的井盐资源，发展出了地地道道的自贡盐帮菜。盐帮菜滋味厚重，味道丰富，十分讲究调味，这里的水煮牛肉，粉蒸牛肉等，十分具有盐帮菜的特色。
頭條萊垍
NO.2，云南黑井。这是云贵川第二个主要的产盐地，黑井位于云南禄丰，是一个处于山间的小镇，黑井盐质地优良，是专供皇室的贡品。这里的盐税一度达到云南的大部分，为云南立下了悍马功劳。黑井这里的八八宴，包括了64道当地的特色菜品，绝对让你眼花缭乱。
垍頭條萊
NO.3，江苏扬州。扬州在清朝时期，就是著名盐商的所在地，这里是海盐运销的中心，为扬州赚取了大量的财富。扬州人专门打造了自己的淮扬菜，淮扬菜最讲究本真本味 精工细作，比如淮扬菜的的代表作松鼠鳜鱼，就是淮扬菜的上乘之作。垍頭條萊
NO,4，宁夏盐池。在宁夏，也有厚重的盐池，这里原本就叫盐州，产盐量丰富，是蒙古，河南的食盐主产地之一。同时产出了世界著名的盐池滩羊。滩羊肉只需清炖，加少许盐，就能烘托出滩羊肉的鲜美滋味。垍頭條萊
7. 自贡盐帮菜照片
原料
猪大排，色拉油，食盐，姜，料酒，白糖，陈醋，芝麻，水
做法條萊垍頭
1、把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒
2、过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉
3、将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干頭條萊垍
4、开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟
5、将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿
6、3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现
7、快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅條萊垍頭
8. 自贡市好吃的盐帮菜
答：盐帮菜，是指云贵川地区的一种盐腌制的盐菜!頭條萊垍
因为过去云贵川地区的贸易物质，几乎都是用马帮
徐州贡菜的典故？
一、徐州贡菜的典故？
公元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时，太公真人见子房肌黄面瘦，让其生食苔干而强身，食后容颜焕发，变为白面书生。
张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖品尝，刘帮赐苔干名为“贡菜”。 苔干是邳州特产，历史上作为贡品进贡朝廷，又称为“贡菜”。全市苔干种植面积10万亩，年产量6000吨。 于2001年被省命名为标准化示范区，苔干种植标准于200Z年4月被徐州市质量技术监督局批准为徐州市地方标准.苔干深加工企业，年产速食苔干400吨。 纯天然绿色食品贡菜——苔干，为邳州特产，迄今有两千年历史。
二、邳州邳县十大名菜？
菜煎饼
菜煎饼是邳州的特色美食，用一张面饼包上白菜、韭菜、芥菜、菠菜等食材一起食用，加上辣椒口感更佳，风味独树一帜。吃起来滋味丰富，十分具有滋味，让人百吃不厌。
蜜三刀
蜜三刀是很多当地人儿时的美食记忆，也是当地的传统特色小食。芝麻香味浓郁，口感软绵劲道，甜而不腻，十分具有风味。
臭盐豆
臭盐豆是当地的经典小吃之一，制作工序繁复，选料讲究。色泽红艳，香味浓郁。经过发酵后的味道独树一帜，十分具有风味。吃起来咸辣开胃，深受当地人喜爱。
辣疙丝
辣疙丝是当地人十分喜爱的下饭小菜，清脆爽口，咸辣开胃。尤其是夏日里食用，有增强食欲助消化的功效，吃起来别是滋味，让人赞不绝口。
苔干
苔干是当地的特产美食，色泽翠绿欲滴，肉质肥厚，清脆爽口，吃起来别是滋味。制作成菜肴，口感绝佳，滋味悠长，让人回味无穷，百吃不厌。
辣椒炒鱼
辣椒炒鱼是当地十分受欢迎的一道家常菜，色香味俱全，让人欲罢不能。香味浓郁，诱人直流口水。咸辣开胃，鲜味十足，让人越吃越有滋味，直呼吃得过瘾。
八义集豆腐乳
八义集豆腐乳是当地颇有盛名的一道特产，选料精细，制作工艺独特。经过传统工艺制作发酵而成的豆腐乳色泽浓郁，香味扑鼻，让人食欲大增。吃起来滋味悠长，脍炙人口，让人赞不绝口。
地锅鸡
地锅鸡是一种十分独特的饮食习惯，用一个大铁锅将鸡肉烹饪而成。香味浓郁，鸡肉醇香入味。汤汁鲜美，将面饼贴在锅边烙熟，与鸡肉一同食用。口感丰富，滋味鲜美，让人百吃不觉油腻。
刘井粉丝
刘井粉丝历史悠久，采用特殊的制作工艺制作而成。粉丝细长劲道，香味浓郁。加入各种食材一起烹煮后，润滑爽口，久煮不易烂，滋味悠长，口感绝佳，十分值得称赞。
三、徐州必买十大特产？
1、新沂水蜜桃
新沂水蜜桃是徐州的特产之一。具有形美、色艳、味佳、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。
2、捆香蹄
捆香蹄是徐州传统名菜。捆香蹄外形美观，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的食品。
3、窑湾绿豆烧酒
窑湾绿豆烧酒香醇甜美，酒性正和，回味悠长，别有风味。
4、丰县白酥梨
丰县白酥梨果皮呈淡金黄色，平滑而有腊质光泽。果肉具有洁白如玉，酥脆爽口，浓甜如蜜，风味纯正，入口即酥，落地无渣的特点。
5、八股油条
八股油条以水面团制条。八条合拢，炸制而成。其成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状。
6、沛县大米
沛县大米因其无污染、无公害、颗粒晶莹、软筋香甜等特点而闻名，它达到了国家一级米标准 ，畅销全国。
7、蜜三刀< /p>
蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色，且具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
8、徐州烙馍
徐州烙馍是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。
9、古沛郭家烧鸡
古沛郭家烧鸡，肉鲜味美，口味纯正，肥而不腻，烂而不散。
10、小孩酥糖
小孩酥糖起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，甜而不腻，老少皆宜。
四、徐州有什么可以带得走的特产，不要说食品，可以送人的东西，实物？
一、买礼盒装的牛蒡酱，因为牛蒡是丰县的特产，一种长形的植物，制作成下饭的酱，还有银杏果，这个是邳州的特产，可以放在微波炉里加热，或者煮粥的时候放几颗，有药用价值。
二、或者街上的馓子，因为容易碎，所以不太好带，但也有礼盒装。
三、烙馍，一种面做成的大饼，可以卷菜，卷土豆丝，这个烙馍只有徐州才有。
四、小孩酥，味道有点像芝麻糊，富有当地特点。
五、新沂水蜜桃；新沂市属于温带季风气候，是我国最适宜栽培桃树的地区之一。该市建成了以踢球山区、马陵山区和徐塘林场等为主的3大水蜜桃产区。目前，新沂水蜜桃品种有中国沙红、大珍宝、新川中岛、春蜜、春美等10余个早、中、晚熟品种。新沂水蜜桃形美、色艳、味佳，且含有丰富的维生素
五、徐州十大特产老字号？
一是新沂的水蜜桃，二是捆香蹄，三是窑湾绿豆烧酒，丰县白酥梨 ，沛县的狗肉 ，徐州的小孩儿酥糖 ，邳州银杏，邳州苔干，邳州板栗，沙塘韭黄。
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