先介绍下“黄鸭叫”，黄鸭叫是湖南湘江中的一种野生且个头不大的鱼。湖南地方名又称“黄呀姑”（湘人作品中多写作“黄鸭牯”）。有些地方也叫小黄鱼，因被捞出水时发出如黄鸭般的鸣叫声，所以给它起了这么个和鱼不沾边的名字。 一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，这里介绍干锅黄鸭叫的做法。 制作原料： 主料：黄鸭叫1000克。 配料：红尖椒30克。 调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。 制法方法： 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。 附注：在长沙，干锅黄鸭叫做得最好吃，名气最大的时在黄兴南路159号的四娭毑特色店里。
昆明干锅黄膘牛肉做法？
用料
牛肉 500克
葱姜蒜未 各1支、蒜半头
花椒 1小撮
料酒 少许
盐、鸡精 少许
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺
泡椒 6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头
香菜 随意
青红椒 6根
干锅牛肉的做法步骤
步骤 1
把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2
把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。
步骤 5
锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌
云南干锅牛肉的正宗做法？
干锅牛肉的做法
牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。
1、土豆去皮切成拇指粗细的条状；茄子也切成土豆条的形状；芹菜去叶切成节；洋葱切碎；香菇切成两半。
2、热锅烧油（油量刚好没过菜），将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。
3、最后锅里留炒菜的油，加入几粒花椒，姜丝和大蒜，半勺豆瓣酱，再将以上炸熟的菜全部下锅，大火翻炒，加盐起锅装盘。
云南干锅牛肉的最正宗做法：
材料:新鲜牛肉，干辣椒，花椒，草果，八角，姜丝，蒜片，小米辣，味极鲜，耗油，芹菜，蒜苗。
方法:1.牛肉切片先放少量水抓捏牛肉片刻，再倒入适量耗油进行抓捏；
2.锅中倒油， 下入草果八角爆香，下干辣椒，姜丝蒜片进行翻炒；
3.倒入牛肉快速翻炒，加入适量味极鲜，翻炒，倒入芹菜蒜苗，适量盐，即可出锅。
云南烧烤牛肉的腌制方法？
1．牛肉洗净，切成片备用。
2．用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。
3．加入盐和白糖腌。
4．倒入适量白酒，这样会比较香。
5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。
6．加少许洋葱提味，腌50分钟。
7．电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎。
8．依个人喜好几成熟，翻一面煎。
9．用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃。小窍门：
选择牛肉需要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
我敢打赌：这样的干锅辣鸭头，你在曲周绝对没吃过！
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小伙伴儿们，母亲节＋美好的周末！
这不，正巧赶上了咱曲周
最大的干锅辣鸭头店
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为何不带着辛苦了大半辈子的妈妈
来尝尝这地道的四川特色菜品
干锅辣鸭头！
小伙伴儿们都知道，干锅鸭头是一道四川特色菜品，讲究的老板特地根据北方人的口味，划分出六个辣度（微微辣、微辣、中辣、特辣、猛辣，纯香不辣），微微辣、微辣老少皆宜，中辣、特辣和猛辣则是无辣不欢党的必点口味！一定记住还有纯香不辣的！
不少小伙伴儿都不知道鸭头它可是个宝！不仅能去湿开胃，还有理气、 舒血、滋补的功效，师傅每天提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，入口风味醇厚。而且还可以加入自选蔬菜一起炒制上桌，蔬菜吸收了鸭头的香味，更是别有一番风味！
来吧！跟随吃货小编
先去替咱妈探探店
店里的用餐环境
很好，很干净
招牌菜
干锅鸭头
干锅香辣虾
看到这里，一定有小伙伴儿们要说：“小编你都馋死我了！却还不告诉我这家店在哪里！”别着急，看看这家店周边的环境，你也许就能猜到了。
还没猜到这是哪里？那就老老实实跟着小编提供的地址找到它吧！或者寻着咱们干锅鸭头的香味找到它~
没错！
好找吧！停车也方便！
A
BOUTFOOD
渝新干锅辣鸭头
订餐电话：0310一8832111 18634119888
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品尝重庆特色美食渝新干锅鸭头（绝对让你回味无穷）
本文主要涉及以下问题或话题
1. 什么是渝新干锅鸭头？
2. 渝新干锅鸭头的 *** *** 是什么？
3. 渝新干锅鸭头的特色在哪里？
4. 渝新干锅鸭头的食用禁忌有哪些？
详细回答如下
1. 渝新干锅鸭头是一道重庆特色美食，是以鸭头为主要原料，配以各种辣椒、蒜、姜、豆腐等食材，经过烹饪后形成的一道麻辣、香气四溢的美食。
2. 渝新干锅鸭头的 *** *** 如下首先将鸭头去掉毛和内脏，然后用开水焯一下，去除血水和异味；接着将鸭头放入锅中，加入各种调料（如辣椒、蒜、姜、豆腐等），用慢火炖煮入味；加入适量的水，再用大火煮开，即可食用。
3. 渝新干锅鸭头的特色在于其麻辣、香气四溢的口感和独特的 *** *** 。由于采用了独特的烹饪方式，使得鸭头的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，同时又有着浓郁的香气和麻辣的味道，令人难以忘怀。
4. 渝新干锅鸭头的食用禁忌包括一是不能吃过多，因为鸭头中含有较多的胆固醇和脂肪，容易引起肥胖和高血脂；二是不能与某些药物同时食用，因为鸭头中含有一些成分可能会影响药物的吸收和代谢；三是不能吃太辣，容易导致口腔溃疡或者胃肠不适。因此，在食用渝新干锅鸭头时，应该适量食用，并注意个人的身体状况和口味喜好。