信宜豆腐炸又称豆炸，是豆制食品。大豆加工制成豆腐后，经油炸而成独具地方特色的豆腐炸，再以韭菜为馅镶入豆腐炸内即成韭菜镶豆腐炸佳肴。
韭菜镶豆腐炸，是信宜独具地方特色的菜式。它的特点是：美味清香，既豆香味，又有韭菜味，不但人民群众作为家庭上乘菜式，近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。这种菜式已有300多年历史，据说，于清代初期便有韭菜镶豆腐炸了。
现在食用这菜式很方便，因为有专门制作豆腐炸的专业户。只要到市场上购回豆腐炸和韭菜等，在家里自己加工，即可享用到韭菜镶豆腐炸佳肴。
街边小吃炸豆腐元，外面脆，里面像豆腐浆，然
这叫包浆豆腐，是豆腐的一个品种，专业人士才会做哦，我也很爱
西安最美味的老西安牛羊肉泡馍的做法？
主料
羊肉，羊骨 面粉
粉丝 糖蒜
辣椒酱 香菜
辅料
木耳 盐3勺
糖半勺 胡椒粉
香油数滴 鸡精少许
花椒一大勺 八角1个
小茴香一大勺 干辣椒1个
草果1个 香叶1片
胡萝卜 洋葱 葱2根
姜6片 料酒2大勺
陈皮一块
西安羊肉泡馍的做法步骤
1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以
2. 加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。 调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。
3. 取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。
4. 揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。
5. 这
一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，
这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。
6. 将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。
7. 将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。
8. 烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了
9. 在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。
掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人
10. 汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
11. 泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。
12. 热
锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂
的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
13. 配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。
小吃麻辣诱惑 的做法
一般来说麻辣的主料就是两种，一种是干辣椒，另外一种就是花椒粉。花椒产生麻味，辣椒产生辣味。当然还可能适当添加胡椒粉。产生特殊的香味。
炸豆腐怎么做好吃？
感谢头条的邀请，如何做好炸豆腐，炸豆腐怎么做才好吃？下面我给大家分享下，我是如何做炸豆腐的。
下来我们来准备以下材料:
老豆腐半块、鸡蛋一枚、淀粉适量、面包糠适量、大豆油适量。
炸豆腐我们开始制作:
第一步:大豆腐切块，撒盐拌匀或用盐水浸泡，鸡蛋打散，淀粉、面包糠备好。
第二步:取一块豆腐先蘸鸡蛋液，再蘸淀粉，再蘸面包糠。将所有豆腐依次蘸好。
第三步:油烧至5成热，放蘸好的豆腐炸，一面炸至金黄，炸另一面，炸成金黄色就出锅，好吃的炸豆腐就完成了。
炸豆腐，我们喜欢用来炖鱼，炖黄骨鱼，味道很好，又营养。
炸豆腐炖黄骨鱼
主料
黄骨鱼 两条
炸豆腐 150克
姜片 8片
葱花 少许
配料
鸡精 一勺
盐 适量
料酒 一勺
油 适量
做法
1、黄骨鱼，用热水洗一下，洗掉鱼身上的粘液。洗净后，备用。
2、锅中放油，下入黄骨鱼，小火慢煎至两面焦黄，放入生姜，料酒，倒入温水炖煮。
3、锅内黄骨鱼炖煮开后下去炸豆腐，炖10分钟，炖至豆腐软糯，鱼汤呈乳白色。
4、炖好的汤中，放入鸡精，盐调味。
5、搅拌均匀，盛碗出锅，撒上葱花，美味的黄骨鱼炖炸豆腐就做好了。
黄骨鱼营养美味，肉质紧实，骨头少，炖炸豆腐，白豆腐，营养都很高，很适合小孩吃。
小吃油炸豆腐的做法
炸豆腐也叫炸豆腐泡，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
炸鸡怎么做好吃又不腻？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄金炸鸡】
1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。
2.接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。
3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀。
4.再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。
5.食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。
6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。
7.8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻。
按炸鸡制作顺序讲起。
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。
混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。
把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了。
用对的油温，炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问 ”测油温。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。
这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。
至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！
切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指。
棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~
这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！