生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上都只要1元一只。
物美价廉又美味可口的蚝，有“海底牛奶”的美称。各地对蚝有许多不同的叫法，在江浙北至渤海称之为“牡蛎”；在福建沿海及台湾地区则人称“蚵仔”；而在两广、海南等南海水域的人们，更多是称其为生蚝。生蚝产地分布全国各地，但要说肉质的鲜嫩香醇和烹饪方式的多样，位于我省西部的湛江首屈一指。
觅食地图
◎达人
达人：管班长，早前为驻湛江某部军人，喜好美食，服役期间寻遍湛江美食，尤好吃蚝，即使现在，每逢冬日来临，亦对湛江生蚝念念不忘。
◎地图
最新鲜的蚝在东海岛
说起生蚝，管班长如数家珍，海滨路“观海长廊”附近有、“海上城市”往前走有一大片是吃蚝的、南油码头附近也有很多，还有东海岛、大东海等等。
根据他的介绍，海滨路自是不必细说，依海靠路，“明记蚝城”、“大蚝会”等露天式的大排档一档挨着一档，美味飘香，说是路人皆知毫不为过；“海上城市”亦是如此，人们在“海上城市”休闲娱乐之后，肚中空空，自然而然地就走到当中随处坐下，朵颐一餐鲜蚝也是常事；最为新鲜的自然是东海岛，东海岛原是渔民的聚居地，网箱养殖随处可见，若是吃蚝有心人，邀约小船登上其中，现捕现煮，也是美事一桩，惹人回味；远一些的要数南油码头，南油码头的蚝虽不如东海岛的鲜甜，却因为靠近海湾，出水的蚝自带咸味，是许多海鲜“食家”的“专业试吃”处，也是特色斐然。
◎食谱
再好吃的美食，如若做法单一，食之长久，也如嚼蜡。各式各样的烹饪方式是维持一样美食长久流行的必要手法。湛江的蚝，出名就在此处。且不说最富盛名的“碳烧生蚝”发源于此，蜜汁脆蚝、芝士焗生蚝、顶抽焗生蚝、酥炸珍珠蚝以及蚝仔烙等等丰富诱人的做法更是让“吃蚝”经久不衰。
“蚝”吃第一式：炭烧生蚝
炭烧生蚝是吃蚝的第一选择，顾名思义，将新鲜肥美的生蚝置于火炭之上烘烤，烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等调味，直至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成，食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流，在普通的烧烤档、大排档以及海鲜酒楼就能轻易品尝。
“蚝”吃第二式：蚝仔烙
蚝分大小，体质较大的蚝适合炭烧烘烤，而体型较小的“蚝仔”则更适合做成蚝仔烙。蚝仔烙取名于南方方言的“仔”，意为小而嫩的蚝，将其混合面粉、鸡蛋，放入油锅中油炸，再辅以胡椒、盐等配料，吃起来香脆可口，口感脆中带嫩，也是在湛江随处都可以吃到的美食。
“蚝”吃第三式：土鸡椰青生蚝火锅
若是前两式大家都已经品尝过了，那么这一式相信会引起大家的新鲜感。椰青，取材于椰子的果肉，本身带有独特的清甜，在两广地区，常被作为老火靓汤的食材，当然，放置于“蚝”火锅里自然也是一种独特美味，椰青、土鸡以及生蚝被放置一起慢火煨，做出的汤底既有鸡的清，椰的甜，最为出彩自然是蚝的鲜，真可谓人间美味。
“蚝”吃第四式：铁板蜜汁脆蚝
铁板牛肉、铁板田鸡大家吃得多了，那么铁板生蚝大家是否尝过呢？铁板生蚝最特色首推卖相，经过铁板的加热，生蚝的脆边四散而开，看起来仿佛穿着蕾丝裙子的美人坐卧盘中，因此铁板生蚝也有“美人蚝”的美称；再就是味，蜜汁浇在蚝上，味道浓郁，咸中带甜，吃一口，浓汁四散口中，再细嚼脆嫩的蚝肉，真是颊齿留香。
出行攻略
自驾车：广州市区-环城高速-广佛-佛开-开阳-阳茂高速-湛江市区。
住宿：湛江酒店业发达，大小旅馆和星级宾馆一应俱全。
周边美食：湛江的东风市场是全国最大的新鲜海产市场之一，海鲜品种多，新鲜。
水煮、烧烤、清蒸……广东人吃生蚝，花样繁多！
中央电视台财经频道官方帐号,优质财经领域创作者
（央视财经《消费主张》）广东省湛江市位于中国大陆最南端，终年温暖湿润，四季常绿。说到吃，湛江人最为自豪的就是本地丰富新鲜的各种海鲜，海鲜自然也是湛江夜市永远的主角。
炭烧生蚝是湛江人吃蚝的第一选择。将新鲜肥美的生蚝直接放到火炭上烘烤，当生蚝受热成熟，蚝壳的口会微微张开，里面的汁水不会流出，这是最本味的原味生蚝。
再有就是将蚝壳敲开，将蒜蓉或者调制好的酱料放入刚刚撬开的生蚝上，直至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成。而想要品尝到这样鲜美的生蚝，价格也不贵。
本地人吃海鲜最讲究原汁原味，原味才能真正尝得出天然蚝的鲜和香。也只有新鲜的生蚝才能做原味蚝，这也是鉴别生蚝新不新鲜最好的方法。
梁燕霞美食爱好者：汁水可以喝，而且这个汁呢，因为是没有开的壳，没有外面加的水，原汁的蚝焗出来天然的汁。
湛江蚝以味美鲜口、肥大柔滑而驰名美食界。生蚝有“海中牛奶”之称，又因为其有滋阴养颜的功效，又有“海上人参”之誉。
湛江宵夜可以说是“无蚝不欢”，因此炭烤生蚝也成了各店招揽生意的标志。在人气火爆的百姓村美食街，整条街都可以看到每家店门口的生蚝成堆。
湛江生蚝个头不是很大，胜在味鲜。咬下去，肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口，而且价格便宜，一般小个头生蚝在夜宵摊子上只要1元一只。
湛江人送外号“蚝爷”的王志德，11年前辞去了原本还不错的广告工作，从广州回到家乡湛江开起了生蚝店。从不懂行，不专业到研究出十几种生蚝烹饪口味，从自己开蚝、洗蚝到烤蚝，一路摸索起来。为了研发水果生蚝，光水果就尝试了10多种。
鲜活的生蚝，沙拉酱加上芝士打成的自制酱料，与酸甜的新鲜水果搅拌均匀，直接铺在生蚝肉上，填满整个蚝壳，根据生蚝的大小放入烤箱，大火烤6-8分钟，烤过的沙拉酱带着一点焦香的甜味与生蚝的鲜甜，使得生蚝的口感更加的饱满和丰富。
因为近两年流行辣的、水煮的以及酸辣等各种口味，因此，王志德又开发了水煮生蚝和酸辣生蚝。
泡椒、青麻椒、花椒和腌制的海草、葱、姜、蒜炒香后，加入酸汤，炒制的酸辣汤翻滚出味后，新鲜的生蚝放入，只是烫一下就要出锅了，最后用油把葱花和小米辣这么一泼，酸爽鲜辣的酸辣生蚝，让人赞不绝口。
考虑到吃完全生的蚝，有些人会有心里压力，于是王志德将生蚝烫至5分熟，这样的原味冰镇蚝非常受欢迎。
金黄香甜的蛋黄酱焗生蚝、营养大补的鸡子蚝、肥嫩香滑的鹅肝蚝、鲜甜嫩滑的海盐焗生蚝、海皇子芝士蚝、酥脆软嫩的金丝酥炸生蚝、酸甜适口的芝士焗生蚝，还有这种私人定制的生蚝吃法，一定有一种让你惊艳。
王志德店主：这个我们叫火焰蚝，是我们的高度酒先烧一烧，烧热杀菌，后来再加我们自己调的鸡尾酒。因为是鸡尾酒，酒香味更加浓郁，闻起来特别舒服。
之所以许多生蚝控们喜欢王志德家的蚝，除了口味多样，做法新颖，最关键的还是选材。
30公里外的麻章区太平镇库竹大桥下，蚝民们正在竹排上忙碌着，从竹排上把一串串小生蚝解下来，整齐的堆放到船上。
陈安胜生蚝养殖户：他们现在正在起蚝，从这里到育苗区起蚝，拉到肥蚝区养大，养肥。
作为一名资深蚝农，陈安胜告诉《消费主张》记者，蚝苗只能在10摄氏度至15摄氏度的海水中生长，成年蚝可在盐度25度以内的海水中生长。由于这里的红树林面积占到5000亩，水质肥沃，自然生长出来的蚝也非常肥美。
陈安胜生蚝养殖户：蚝是到年底，十一月、十二月最肥美。
陈安胜的肥蚝区域选在了通明湾，这里海面辽 ，曾是明清两代水师重镇，海水的温度、咸度、深度都非常适合少年生蚝成长为成年生蚝。
肥蚝区都是在蚝柱上养蚝，退潮时蚝就可以见到阳光，蚝肉较鲜美。一般来说，一条柱能放20个蚝，两个一对，产量大的，一条6板，能养30个蚝，这样蚝可以充分的吸收营养，才能长得又肥又大。
8月15日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略：广东湛江》，次日16:29重播，敬请关注！
（本文编辑：魏园园）
转载请注明央视财经
竹炭生产基地 竹炭生产基地有哪些
1. 竹炭生产基地
两个，一个樟潭街道，一个东港街道。
衢江区，为浙江省衢州市市辖区，位于浙江省西部，钱塘江上游，截止2013年，区域面积1748平方千米[23]，辖10个镇、8个乡、2个街道、1个办事处，272个行政村、3个社区，是国家森林城市、国家卫生城市、国家级生态示范区、中国椪柑之乡、中国竹炭之乡、全国商品粮基地、全国瘦肉猪生产基地、中国高档特种纸产业基地、中国矿山装备制造业基地和中国碳酸钙产业基地。
2. 竹炭生产基地有哪些
衢江区有杏。
衢江区，为浙江省衢州市市辖区，位于浙江省西部，钱塘江上游，截止2013年，区域面积1748平方千米 ，辖10个镇、8个乡、2个街道、1个办事处，272个行政村、3个社区，是国家森林城市、国家卫生城市、国家级生态示范区、中国椪柑之乡、中国竹炭之乡、全国商品粮基地、全国瘦肉猪生产基地、中国高档特种纸产业基地、中国矿山装备制造业基地和中国碳酸钙产业基地。
3. 竹炭生产基地在哪里
有以下品牌:
1、科吉星墙板
“科吉星”产品品种齐全、美观耐用、低碳环保：不仅具有无醛防水、无铅无氨、防蛀阻燃、隔热保温、无毒无异味等诸多环保优势，各项环保指标均达到国际环保标准。
2、法狮龙
法狮龙控股家居产业园20.76万平米家居产业园已拉开序幕，并向全屋定制、智能家居及集成墙面配套设施领域开拓。
3、蓝姆特全屋顶墙定制
佛山市蓝姆特家居科技有限公司，成立于2007年，专业专注于全屋顶墙定制领域，行业标准起草 参编单位，集研发、设计、制造与服务为一体。
4. 竹炭加工厂
我是大田的，我原本也有这个想法2年以前但是我把它扼杀在我的想法里了。
竹炭是一个朝阳行业，但并不是像你想象的那样朝阳，三明虽说有很多毛竹但成色都不是很好加工出来的竹炭品质就可想而知了，竹炭小作坊有很多以后会越来越多因为知道竹炭的人多了，投资专门不要很大，关键你要找好销路，例如你可以专门供应同行竹炭原料，这样你只要建几个炭窑专门烧竹炭的建议设在毛竹林里，一个炭窑的造价一般是7000以上看你的材料和大小。手续只要去注册一个加工厂就可以了，不要违法用地用林，建议你要是搞大的话可以去农业局或者林业局申请补贴，三明是有的，你可以去了解一下。要是你要产供销一体的话你就要做好充分的准备了。建议要是要做的话就是建几个炭窑专门烧竹炭就可以了，等销路上轨道再考虑其他。以上只是个人想法啊。5. 环保竹炭厂
优点：净味环保,添加竹炭因子,易擦洗,抗碱防霉,附着力好,容易施工。
1、经济实惠。
2、无安全隐患。
3、适用面广。可用于水泥砖墙、泡沫、石膏、铝板、玻璃等多种基面，且可以随建筑物的造型任意涂装。
4、水性环保。采用水性乳液，无毒环保，符合人们对环保的要求。
缺点，白度偏黄，细腻度不够，
6. 竹炭生产最大的厂家
竹炭纤维布料优点
和绫罗绸缎类似，竹碳纤维手感柔软富有韧性，织物弹性较高不易破损，摸上去还有一个丝绒感。
竹炭纤维截空隙很多，所以能够很好的汲取和蒸发空气中的水分，是吸湿和透气最好的布料之一，被称为“会呼吸的空气”，在夏天竹炭纤维布料能给你带来清凉感。
竹炭纤维经过权威机构检测，和棉麻等其他布料相比，细菌数量是最少的，而且一天后竹炭纤维的细菌数量减少了95%，良好的抑菌性是它成为防护服生产的首选布料。
竹炭纤维具 有竹子的防螨防虫特性，同时还有遮完的功能，织物对于紫外线通透率很低，因此竹炭纤维织物被称为绿色环保织物。
竹炭纤维布料的缺点
竹子纤维提取的过程是特别复杂的，比棉麻类纤维的提取会难很多，而且提取过程中对环境的污染是不可幸免的。
竹炭纤维布料的织物都有一个通病，就是材质偏脆，用力揉拧简单破损，所以很多生产厂家都会在生产的时候于其他高强度纤维混纺化纤织物的方式来解决这个问题。
7. 竹炭生产技术
竹炭具有消臭、吸湿、抗菌、解毒调温、保暖、防辐射、防静电等保健功能,是家庭、医院、旅馆良好的居家、安寝用品及穿着. 调节空气湿度、温度调湿,
8. 竹炭生产厂家
竹炭健康枕厂家
1、安吉县华森竹炭制品有限公司，位于风景秀丽、山风竹韵、回归自然的生态旅游地安吉。公司是一家专门生产竹炭、竹炭制品加工、加工销售粗精竹酢液的企业。公司产品深受国内外用户欢迎。公司本着“质量第一，诚信至上”的宗旨，诚邀新老客户光临，洽谈。
2、深圳雅蓝炭业有限公司位于广东省深圳市，是深圳具有家居生产和销售为一体的竹炭制品生产厂家，在内地设有竹炭原料生产基地，有现代高新技术的加工设备。公司先后荣获“中国消费者满意名特优品牌”的称号，以及在中国国际林业产业世博会荣获“2006第二届中国国际林业产业博览会金奖”的奖项。
公司本着以科技研发为前提，以高水准生产为后盾的理念，辐射东南亚及全球的营销网络，让历史久远的竹炭融入现代生活，提倡绿色环保概念，净化居住环境，创造舒适、清新的生活空间，让您的生活健康更环保！
3、蓝宝竹业有限公司座落于中国“楠竹之乡”湖北咸宁市。
咸宁位于鄂东南，是一座具有山水园林特色的城市，良好的气候，土质十分适宜楠竹的生长的培植，资源丰富。
公司于2006年8月建立，目前占地面积3000多平方米，作为竹炭的深加工工厂，下设有竹炭原料生产基地，竹炭制品工艺厂，有大型的机制窑和近100个土窑，月产量可达200多吨以上。
有先进的自动分类颗粒机、包装封口机、超声波机、检测仪器等。是集研究、开发、生产、销售一体化的企业。
。
9. 竹炭生产设备厂
就是用竹炭纤维为原料，通过手工或机器织成的面料。
这里的竹炭其实是竹炭纤维的简称。竹炭纤维又有很多品种，最好的是南竹炭纤维，它比普通竹炭纤维更柔和，天然抗菌效果更好。
用南竹炭纤维制作的面料叫南竹炭面料。现在市面上买的南竹炭内衣、南竹炭内裤就是这种面料。
希望我的解答能帮到您，如果还有不明白可以追问。
生蚝蘸料怎么调好吃 生蚝的蘸料汁怎么调
吃生蚝时，该如何调制它的蘸料？
吃生蚝时，该如何调制它的蘸料？
生蚝的营养丰富，口感鲜美，是很常见的海鲜食材，不过做好的生蚝不蘸酱吃的话，腥味有些重，但很多人都不会调生蚝蘸料。那么，吃生蚝的蘸料如何调制呢？
我觉得主要是下列的几种为主，经典又美味。
之一，蒜香，加些蒜末，可以使你的全部调味品味道更为的有蒜香味。
第二，香辣。如果是喜欢吃辣椒的话，那么一定不是可以不正确香辣的味道，加些辣酱是很需要的。
第三，酸辣。酸辣的吃法呢，可以愈发的 *** 你的食欲，令人口水直流。那么实际的状况是什么呢？我给各位共享一下我的观点。
一.蒜香更先，蒜末我觉得更好再加上去一些，蒜末再加上去可以使你的蘸料看上去更为的有食欲。而且呢，蒜末再加上去以后，会让酱料更为的鲜美一些，令人不得不选。
二.香辣如果是喜欢吃辣椒的好朋友，一定要再加上香辣的辣酱。辣酱可以遮掩掉生耗一些古怪的味道，让全部口味吃起来更为的美味可口，劲爽爽口一些。
三.酸辣最后是酸辣，酸辣是十分健脾开胃的一种味道，可以令人食欲暴增。食欲暴增以后呢，吃啥，什么香。所以说我们也是可以去基本常识一下酸辣的味道。这里也只是好多个主流的酱料。大伙儿彻底可以去基本常识所有的酱料，都试一遍，会发现许多独具特色的食用 *** ，与众不同的口味，而不用局限于这种经典配方。
生蚝芥末蘸料怎么调美味6芥末有点苦，辛辣食物芬芳，对口角有明显 *** ，味道十分与众不同，喜欢吃辛辣食物的人可以用芥末当作生蚝蘸料的主要原材料，能激起生蚝更加美味的味道，但不建议不要吃辣的人食用，非常容易 *** 胃肠，双眼等，此外有容易上火。胃病，消化性溃疡病人也不适合食用。
蘸料秘方：
1.适量芥末与适量生抽酱油一起蘸料就可以。
2.味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（确保生蚝匀称淋到就可以）+丁点白糖（视自己喜甜的水平加上）+（要吃辣椒加小米椒）。
生蚝的蘸料汁怎么调
生蚝蘸料汁做法如下：
1、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。
2、加生抽，加一点点白糖（提鲜），再加一点点盐（要少），然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水/凉白开稀释一下，搅和均匀。<br/3、再加点葱花，搅拌一下就可以了（喜欢辣的可以再加辣椒面、孜然这些，也非常好吃，蘸烤肉也香）。
清蒸生蚝的蘸料
清蒸生蚝的蘸料
清蒸生蚝的蘸料，在我们的生活中大家应该都有了解，很多的食物其实都是对我们的身体健康有帮助的，有的甚至可以通过食疗的 *** 来缓解身体的病症，以下了解清蒸生蚝的蘸料。
清蒸生蚝的蘸料1清蒸生蚝蘸料怎么调
*** 一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
*** 二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
清蒸生蚝的沾料怎么调 < /p>
沾料配方:味极鲜+芥末+蒜泥+醋+少许酱油（保证生蚝均匀淋到即可）+一丁点白糖（视自己喜甜的程度添加）+（要吃辣加小米椒）
拓展资料 ：
烹饪小贴士
蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
蒸生蚝时要开锅上笼。
清蒸生蚝的蘸料2生蚝是蒸还是煮
一般是蒸着吃。
如果是喜欢喝汤，可以将生蚝煮着吃，但是大多数人都喜欢将生蚝蒸着吃，是因为在煮生蚝的过程中，会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中，让肉质变得不那么鲜嫩，味道没有那么好。
带壳蒸生蚝多长时间
一般是7-10分钟即可。
需要将生蚝放在煮开的沸水上面蒸，因为其外壳比较厚，热量传递到内部没有那么快，为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议更好是煮7-10分钟。
清蒸生蚝的蘸料怎么配？
一、用料：
红小圆葱：2只左右
红酒醋：少许
柠檬：1只
二、清蒸生蚝蘸料的做法：
用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。
将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。
在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！
三、小贴士
生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟）讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。
蒸生蚝的功效与作用
相信大家都听过“生蚝能壮阳“这个说法，蒸生蚝也一样具有壮阳的功效，但除此外，还有其他功效与作用，如下：
1、提高免疫力
蒸生蚝中的生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
2、益智健脑的作用
蒸生蚝中的生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、保护肝脏
蒸生蚝中的生蚝有明显的保肝利胆作用，生蚝的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中
带壳生蚝蒸多久才熟
一般是10分钟左右，但实际大小不同，锅具不同会存在一定差异，具体得根据开口时间来判断。
一、带壳生蚝蒸10分即熟
要说带壳生蚝蒸多久才熟，一般开火10分钟左右即可，不过具体还得根据生蚝的大小增加或减少时间，个头越大的生蚝，需要的时间自然更长，但又不能蒸太久，所以具体可以根据开口的时间来进行判断。
蒸生蚝更佳的火候就是刚刚开口，这时候是最鲜嫩的，而且生蚝里面的汁水也不会流失。所以蒸生蚝的时候更好是在旁边盯着，蒸锅上汽后，看到生蚝张口，就可以关火，让里面的余温闷一会，余温就可以将生蚝加热到刚刚好。
二、挑选生蚝的 ***
1、从外观上看，生蚝壳有光泽，颜色较深，有比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个 小的，壳太浅，一般肉质都比较少，所以要选个大壳厚的。
2、想要吃鲜美的生蚝，一定要会挑选，购买的时候，一定要选微微张口的，然后轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上，而无动于衷的，很有可能已经不新鲜了。
3、拿两个生蚝对敲，听声音，较为空洞的话，说明里面的肉已经脱水，不新鲜了，不宜买。
4、新鲜的生蚝一般都比较饱满，色泽也比较饱和，用手去触碰也会比较有弹性。闻气味如果有腐烂的味道或腥味很重，那都说明生蚝不新鲜了。
所以在知道带壳生蚝蒸多久才熟后，一定要选择新鲜肥美的生蚝，另外在蒸之前，一定要将外壳清洗干净，避免开口后，泥沙落入壳内，导致吃起来影响口感。装盘的时候可以撒一点点酒和葱，可以去除腥味。
如何调生蚝蘸料？
调蘸汁，可以用酱油醋芥末调，也可用生姜末、大蒜末、白糖醋酱油调。
清蒸生蚝的做法 用料：带壳鲜生蚝、蒜1瓣、生姜一点点、黄酒两勺、白糖一点点 做法： 1、新鲜生蚝一打
2、把外壳里脏东西用牙刷去干净
3、锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），一定要立马关火，不然就老了
4、出锅啦
5、蹭着蒸的时间，调蘸汁，用生姜末、大蒜末、白糖醋酱油调
6、很鲜嫩，其实不蘸汁也好吃
吃生蚝的酱汁怎么调
想要 *** 酱汁来搭配烤海蛎子吃，那么可以选择的酱汁类型有很多，可以 *** 一些柠檬汁或者黑椒糖醋汁来搭配日式烧汁也非常不错，把海蛎子处理清洗干净，烤熟以后蘸上料汁来吃，味道是非常鲜美的。
生活中很多人都是喜欢吃贝壳类的海鲜，像生蚝、牡蛎、海蛎子等，但是很多人在想要吃的时候，不知道怎么能够很好的清洗干净，今天小编就是为大家介绍一些海蛎子的清洗 *** ，相信对大家是能够有很好的帮助的。
1、带上胶皮手套用刷子刷。我们要注意海蛎子的壳是非常的锋利的，随意我们在用开水煮后，壳打开了就是要立马捞出的，不然的话就是会老了，我们如果是想要生吃的话，就是要先带胶皮手套，然后就是用手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生海蛎子蘸鸡蛋面粉炸着吃。
2、放在苏打水中浸泡。我们是可以先在热水中加入一些小苏打溶解了，然后就是把海蛎子放进去，直到泡软了，这样清洗是可以洗得更干净，而且是能够很好去除海蛎子的异味。洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。我们可以先用牙刷把壳刷干净，然后就是再戴橡胶手套把它撬开，这样就是会更加的干净和容易。
4、我们如果是用水冲洗的话，一定是要注意不要把水开大，因为这样是会对肉有损伤的。
5、用加盐的净水泡海蛎子。我们更好是在这个时候放一些柠檬汁或者是挤过汁的柠檬皮，这样是可以很好的帮助去除海蛎子的沙和腥味，但是要注意是要用凉水。
6、如果我们是购买的新鲜的海蛎子肉，里面很多时候都是会混着很多的杂物，像蛎子壳或其他杂质，我们是可以在里面滴入一些植物油，这样就是可以更容易的清洗干净。