【三丝炒鱼面】广东_阳江_江城特产：三丝炒鱼面

“三丝炒鱼面”在整个阳江海陵岛菜肴历史上远可追溯至五百年前的明朝。

鱼面的成型，首先得通过传统人工将主要原料马鲛鱼绞碎，然后在纯手工作用力下将肉碎揉各成肉饼，继而在肉饼擀平后方才切丝成面。

擀好面，放入油锅中配上基本调料诸如生姜、盐、酱油、味精等，再拌入切好的红青椒丝，一道面鲜味浓的“三丝炒鱼面”就大功造成了。

当然，听美食行家介绍，此菜以多变称奇，“三丝”除去鱼面“一丝”，余下的“两丝”皆可自主搭配，像洋葱、胡萝卜等等，都可按个人喜好选择，不过搭配的前提还是少不得“三丝”整体需和谐靓丽，毕竟美食的“色香味”中，排前的还是色泽呢。

坐标泸州，好突然好想刘三姐肉丝面，你呢？

优质本地创作者,文化领域爱好者

疫情什么时候结束不知道，不过我已经24天没有在外面吃早饭了。我想不仅仅是我，大多数泸州人也是一样。曾经在泸州吃早点是一件非常重要又方便的事情，然而今天很多泸州人不得不在家里自己做，甚至很多人因为不上班，熬夜甚至白天睡觉午饭都不吃了。不过，每一个区域都有自己喜欢或者习惯的用早餐的地方，这还是不能忘记的，而且一般来说以各种面食为主。

比如泸州有肉丝面，有风口面，有口蘑面，有豆汤面，有蹄花面，有牛肉面，有肥肠面，有鳝鱼面，有姜鸭面、有铺盖面，有回锅肉面、有燃面、素面，担担面，刀削面等各种花样应有尽有。

对于泸州早餐哪里好，其实没有一定之说，东西南北四个区域，每一个区域都有自己经典喜好。

比如市中心就有龙泉桥下的刘三姐肉丝面，担担面，朱氏素面，刀削面，而白招牌的农贸市场就是古蔺和叙永的豆汤面，也有风口面。钟鼓楼有左肥肠面，北城南城也有很多，龙马潭区，纳溪区，江阳区更有每条街都有当地居住的泸州人民所钟爱。

我想大家这段时间憋坏了吧，我也是，我现在非常想念龙泉桥刘三姐肉丝面。其实刘三姐肉丝面并不是最好的，味道也是个人爱好。但是她的生意确实火爆了几十年了。而且价格还不便宜。沽酒客从小学八十年代就开始吃起。一碗肉丝伴随了几十年。要说有什么独到之处真的说不出来，但是几天不吃就想念。

不过平时随时可以吃到，根本不存在，哪像这一次，你再想只能看图片。内心简直遭不住。

饮食我觉得除了部分挑剔者，大多数还有一种记忆味道在里面，你要想它有什么服务态度，或者物美价廉这些，都是矫情。我相信泸州很多人对刘三姐肉丝面并不陌生，当然在你心目中可能还有更好的，但是这一刻你还是只能心头想一想，口水不断涌现。

我想疫情结束你们或许要去哪里耍一盘，而我很简单，把自己喜欢吃的几家面馆去吃它几盘。也� �知道为了什么，这个人就是，不在乎的时候无所谓，当你不能触碰了，才晓得珍贵。

一碗面其实是小事，由此我想到很多事情，我们是不是一直在忽视，假如今天这个事情不发生你是否会去反思呢？我想大多数人是不会的，我觉得这一次疫情虽然让人痛心，同时也该有所反省和反思。不要过了以后就忘得一干二净了。

美食给予我身体的营养，同样也有精神的享受，但是其他一些事情呢？很多人告诉我他快崩溃了，快坚持不下去了。我说人穷不要怪屋基，你们一部分人就是不遇到这个事情，照样要崩盘。只是时间而已。平时就是不积累，不自律，到了这个时候你还不现形，我硬是信都不信。

我们只有在被禁锢失去自由的情况下，才会有所反思，其实也很好，就怕有些人都不会，没办法咬客太多。

最后还是希望早点结束，让我去吃面，对了告诉沽酒客结束后你最想干嘛？

“老阿爸•三峡江团鱼炖汤”千人品鉴会场面火爆！

寒潮来袭

苏州气温骤降12度

未来7天

气温不再那么美丽

雨夹雪+9级大风+冰冻

然鹅除了火锅

还有老阿爸家的鱼汤陪你过大冬

前不久

老阿爸邻瑞店举办了1000人

江团鱼炖汤试吃品鉴活动

现场老远就排起了长龙

长桌木椅排长排

人山人海热闹非凡

当天师傅老早就摆放好美食餐具，等候各位小主驾到

帅气的大厨亲自掌勺，苏老板忍不住要合影留念

全开放式的制作场地，更是勾起了吃货们的参与兴趣，吃得吃个透彻，吃得吃个明白！

店员耐心的指引告知鱼汤相关知识，哈哈~偷师学艺不在话下！

不少市民不远万里拖家带口，一定要来尝尝这美味，外面虽寒冷袭人，但这里却

热气腾腾，鱼香满满。

络绎不绝的人群，从早排到晚，老阿爸这是要搞事情啊，罪魁祸首，当然是他们家的

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三峡江团鱼炖汤

一锅好鱼汤的标准是什么？好鱼、好料方成人间至味~

特选三峡江团鱼“不食江团, 不知鱼滋味”，来自1200公里外国家一级水源地—湖北三峡库区，长达24个月的生长周期，历经20个小时跋山涉水抵达苏州，鱼内含有18种人体必需氨基酸，其肉嫩味鲜美，被誉为淡水食用鱼中的上品。

好原料 “笨”做法，10年匠心专注，采用农夫山泉天然弱碱性水炖制，辅以河南焦作的铁棍山药，活鱼现杀，无任何添加，极大程度上，保持鱼原有的营养和本味。

精心熬制的鱼汤，汤汁呈奶白色，白若琼浆、润泽爽口，看着就胃口大开，空气间飘荡着阵阵鲜香

煞有恍若仙境的错觉。

鱼肉滑嫩鲜香，娇滴滴的像刚出浴的美人，白嫩光洁，入口一不小心就偷顺着喉咙，滑下去~味淡雅甘醇

竹蓀汗蒸山地鸡

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老阿爸家除了能喝到美味的鱼汤，再有不得不推荐的就是，鲜到骨头都酥的汗蒸山鸡。汤的鲜味，完全是靠原生态的土鸡”以油养汤"用鸡油来封口炖汤，原汁原味汗蒸美鸡，鸡肉滑嫩爽口，汤汁清爽营养。

甘八都土锅豆腐

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一方石磨、一块豆腐、一段传承，这土锅豆腐，一锅鲜不鲜，完全看豆腐美不美，豆腐来自遥远的，廿八古镇，5代传承制作工艺，还原最最质朴的美味了，搭配着猪筒骨，小火慢炖，汤汁豆香醇厚，入口回味无穷！

【店铺名称】

-- 老阿爸 --

【地址】

苏州邻瑞广场店

地址：园区西华林路88号邻瑞广场4楼

苏州久光百货

地址：苏州市工业园区旺墩路268号久光百货4楼蓝区

苏州吴中店

地址：苏州吴中区东吴南路137号阳光生活广场

苏州甪直店

地址：苏州市吴中区甪直镇晓南路139号1-2室

常熟直营门店

万达广场店

地址：珠海路8号万达广场4楼

昆山直营门店

东路店

地址：昆山市前进东路888号弘基财富广场5号楼

凯迪城店

地址：昆山市前进西路凯迪城F栋

昆太路店

地址：昆山昆太路吸引力广场

凤凰城店

地址：昆山长江北路288号宝成国际大厦二楼

千灯店

地址：昆山市千灯镇炎中路284号

太仓店

地址：太仓市人民路南洋广场

花桥店：

地址：绿地大道717弄孝贤商苑1号楼11-12室

孩子喜欢吃鱼香肉丝炒木耳这个菜，什么做法才

鱼香肉丝是一道“怪味菜”，没有鱼，却有一种大家公认的“鱼香”，味道不但有甜有咸，还稍微有点辣和腻。肉好吃，配菜也好吃，菜汁下饭，喷喷香，也难怪无论大人小孩老人，南边的人还是北边的人，都喜欢这道菜。要说怎么做好鱼香肉丝，一百个人家估计得有一千个说法，这玩意儿就和所有闻名天下的菜式一样，已经有了无数解读的版本，最好吃的那个版本，只在各人的心里，没有正不正宗，只有好不好吃一说了。下面上菜。

一、食材准备：里脊肉一块、泡发的木耳一碗（选品质好的，发出来肉质肥厚吸汁儿）、郫县豆瓣酱一份，冬笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋适量，另外还需要葱姜蒜、淀粉及盐、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉这些作料，因为这次做的是盖浇饭版本，所以还准备了大米。

二、食材处理：葱切段，姜蒜切末，其余食材全部切丝备用。

三、切好的里脊肉丝放在碗里，磕一个鸡蛋，取蛋清拌入肉丝，再加淀粉和白胡椒粉，抓匀，腌制一会儿，备用。

四、把所有切成丝的食材放到开水里焯一下水，捞起备用，顺手准备半碗水淀粉（淀粉+水）

五、腌好的肉丝预先过油一次：油要多放一点，热锅冷油，当油烧至三成热（冒烟以前），把肉丝放进去滑散，变色即刻捞出控油。

六、把锅里的油倒出去大半（还可以炒其他菜），将锅里余油烧热以后，放蒜末和姜末、豆瓣酱炒香，并炒出红油（所以油也不能留太少），然后加一勺料酒、半勺老抽、半碗水淀粉、两勺白糖，炒匀。（糖可以视自己口味习惯放多放少）

七、在炒好的酱汁里，放进焯好水的食材和滑熟的肉丝，拌炒均匀，吸汁入味。

起锅前撒上葱段，并用饭碗盛好一碗热腾腾的白米饭，倒扣在盘子里，然后把香喷喷的鱼香肉丝浇上去，就可以开动啦！

有没有很想吃的？

三丝炒鱼面

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