水步黄鳝饭
水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。
制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。
黄鳝饭有强身健体，营养滋润，祛黄皮，补血养颜的功效。
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开平碉楼，是融合了中国传统乡村建筑文化与西北方建筑文化的独特建筑艺术，有古希腊、古罗马及伊斯兰等多种风格，它与周边的村落、稻田、小桥、流水、蓝天、白云相互映衬，构成一道奇特而美丽的景观。
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开平立园从1926年动工建设，1936年初步建成，占地约19600平方米，集传统园艺、西洋建筑、江南水乡特色于一体，其独特建筑艺术风格在中国园林中独树一帜，是中国较为完整的中西结合的名园。
自力村位于开平市塘口镇，是世界文化遗产地之一。村子自然环境优美，水塘、荷塘、稻田、草地散落其间，与众多的碉楼、居庐相映成趣，美不胜收。
现更是荷花盛开，恰恰是诗句那般“接天莲叶无穷碧、映日荷花别样红”的悠然景象。
品美食
品尝正宗黄鳝饭
水泥池能养黄鳝吗？
一、水泥池能养黄鳝吗？
水泥池能养黄鳝吗水泥池当然是能够养殖黄鳝，不过水泥池不能不做任何措施就直接养殖黄鳝。
在自然环境中，黄鳝主要还是生活在稻田、河沟中，而且它们自己都会在有水草遮挡的地方钻个洞穴或者是利用小龙虾或者砖块形成的洞穴缝隙作为藏身之地，并且繁殖的时候也是在洞中。
如果把黄鳝养殖在水泥池中最大的坏处就是水泥面粗糙，这样容易导致黄鳝腹部被粗糙的水泥面磨损而出现赤皮问题。
而用水泥池养殖黄鳝好处就是好保水保肥，黄鳝不容易逃跑。
如果要用水泥池来养殖黄鳝，最好的办法就是在池底部堆放10-20公分的泥土，然后加水培养藻类，当水泥面附着一层生物膜的时候再放养黄鳝苗，这样可以最大消毒的减小水泥面和黄鳝腹部的摩擦。或者是在水泥池中培土栽种水草植物，里面再放养黄鳝，营造自然环境状态养殖黄鳝。不过这样最大的麻烦就是捕捉黄鳝时需要翻土。
其实要养殖黄鳝还是用网箱养殖更好，这样既可以养殖成鳝鱼，又能够在池塘里捕捉鳝鱼苗放入网箱养殖。用网箱养殖黄鳝还有一个好处就是可以随时起网取黄鳝，特别是在冬天时候捕捉黄鳝就比用水泥池养殖黄鳝需要翻土轻松太多太多。
大家怎么看呢？
欢迎大家关注我，与大家一起共同交流、探讨、学习三农问题。
二、如何建养殖黄鳝的池子？如何选好的黄鳝种苗？
如何建养殖黄鳝的池子?如何选好的黄鳝种苗?针对这个问题，愿意与你分享一下个人看法。
黄鳝养殖的市场前景还是不错的，一斤黄鳝的收购价格能达到19元，而一斤商品黄鳝的成本才16.5元，利润能够达到2.5元/斤。而一个10平方池子的黄鳝，产量能够达到120斤，20个能够达到2400斤，盈利在6000元左右。
那么，养殖黄鳝的池子怎么建设呢？
黄鳝养殖池地点的选择黄鳝养殖池的选择，要背风向阳、靠近水源、相对安静、没有遮阳的地方。而建设的池子一般分为地上式，地下式以及半地下式。这里不太建议地上式，因为地上式对于黄鳝本身不利，夏季温度偏高，冬季温度偏低。比较建议采用的是半地式，一是，可以避免地上式的问题；二是，凸出地面来，可以避免雨天污水流入池中或者有老鼠或者一些小动物不小心掉入池中。
黄鳝养殖池的面积和深度黄鳝养殖池的大小，可根据地形来确定。通常情况之下，以30~50平方为宜。池子的深度根据养殖方式来确定。如果是无土养殖，水位保持在30~40cm，然后水面与池子的底部保持30cm。那么，整个黄鳝养殖的深度为60~70cm；如果是有土养殖，建议在底部铺上一层20CM的泥土，泥层以上保持25CM的水位，水位往上距离顶部30CM，那么，黄鳝养殖池的深度为75cm。
黄鳝养殖池内部的建设黄鳝养殖池的池壁，使用砖或者石块、水泥浆砌成。而养殖池的内部池面和底部，要尽量打磨光滑，避免黄鳝在活动的过程之中，擦伤皮肤，造成各种细菌和病毒的感染。在池子底部，建议使用碎石夯平。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
三、现在在农村养殖黄鳝还有前景吗？
謝謝邀请。黄鳝鱼是大家非常喜爱的美食魚种。大到宾馆酒店，小到百姓餐桌，人人喜欢人人爱吃
黄鳝有一系列的品种，比如说，我们所叫的泥鳅，扁担钩子，蛇魚，黄鳝。以上这些无论是哪一种，都是老少皆宜的美味佳肴之一
如果你是初次养殖者，我建议你从养泥鳅开始
我们这里泥鳅鱼特别多，最小的一斤鱼 能称到上百条，这绝对是个，本小利大又钱途无量的项目。
如果你能做到四季养殖，那你就会被那些爱好吃泥鳅的食客称之为功臣。
我认为泥鳅和黄鳝类似，甚至可以说是黄鳝的姊妹鱼
对于黄善鱼的养殖，我分析他的生存环境和泥鳅基本类似。
这种鱼能适应各种环境，只要是在不结冰的水里，它都能适应。
我自己以前养牛的时候，因为我们是放牧散养，牧场周边都是大小不同的沟渠，我们就把捕鱼的工具地龙放到有水的大沟里。
每天早上五点多钟就去起鱼，起上来的大部分都是小泥鳅和黄鳝
那时因为交通不好，我们不能每天去卖，自己又吃不了，就想办法自己挖简易的鱼池，把的这些鱼苗放到里边养着。
即使我们这里是寒冷的北方，我自己放养的鱼都能存放到元旦左右。
我自己的做法是，根据鱼的数量多少来建造临时养鱼池。 养鱼池的深度是，不能低于一米五，长宽按自己的预估数量而定：
四周立体墙面都用砖砌好，然后用大塑料布垫好，不让鱼直接接触的任何地面和土层，以防逃跑。
底部的塑料布上边可以放一些泥土但一定不要多，目的是给魚营造一下生存环境
给鱼投的大部分饵料是玉米面儿加一些小麦的麸皮和豆饼。
为了让池子里的水增加活性，在旁边准备了另一个小的蓄水池，放一个小型的给氧机，方便鱼在有限的池子里增加活动和氧气的供给。
随着北方寒冷的天气加聚，到11月中下旬我就逐步的把鱼卖掉。
我虽然不是特别的成功经验，但也让爱吃泥鳅和黄鳝鱼的食客们在寒冷的冬季也能吃到新鲜的泥鳅和黄鳝鱼。
我自己的看法是养殖黄鳝是绝对有前景的养殖项目
因为随着人们生活水平的不断增加人们对各种各样的营养摄取要求越来越高，只要你有好的产品就不愁销路。
记住中国人的老话，酒香不怕巷子深，何况我们还有今日头条这个大平台为我们牵线搭桥。只要你能生产出来大家喜欢的好产品，那一定是不愁卖的。
四、如果在农村养黄鳝、泥鳅、青蛙、甲鱼等水产品，你觉得哪个技术难度大？
您好，我是晓霞，从事养殖行业12年了。我现在养殖有黄鳝，泥鳅，青蛙，美蛙，土鸡，我个人认为这几个项目里面黄鳝养殖技术性要求要高一些。为什么呢？
首先，黄鳝的繁殖比较特殊，具有性逆转，一生只繁殖一次，而且产卵量不高，一条黄鳝怀卵量，只有几十上百条，要满足养殖户的鳝苗需求，这是远远达不到的，所以养殖朋友在开展养殖之前，都需要在当地找到充足的鳝苗，才能迈出养殖的第一步。
其次，鳝苗来源少。现在很多地方的鳝苗都是以人工捕捉，钓捕，药捕的为主，而我们用于养殖的鳝苗必须是以笼捕，电捕为主的，对鳝苗的损伤小，后期养殖存活率高。
最后，不易成规模。由于鳝苗来源少，就算养殖户有过硬的技术，同样会注定后期产量不高，规模无法很快扩大。
综上所述，准备开展黄鳝养殖的朋友，建议大家在养殖之前先考虑这几个因素，如果当地确实没有这几方面的条件又不愿放弃黄鳝养殖项目，建议大家可先小规模养殖，逐步扩大规模，与此同时考虑其他比较容易上手，利润较高项目同时发展。
如果你还想了解泥鳅，青蛙，美蛙，土鸡等项目的其他相关技术请关注晓霞头条号或私信我。
养黄鳝逻辑上要做那些步骤？
营造良好的生态环境
1 ．隐蔽的栖息介质。①便于黄鳝自由活动、“立柱”出水呼吸和自由摄食；
②营造和保持适宜的温度条件；
③阴暗避光，不受外界干扰；
④可以分散群体密度。另外，有土养殖时采用埂沟相间式较为理想；无土网箱养殖时，繁密的水草必须充满全网箱。
2 ．水环境。主要包括水温、水深和水质三个方面。①水温。快速养鳝应尽可能保持水温在21 ～28 ℃之间；
②水深。黄鳝养殖水体不宜太深。实践证明，鳝池适宜水深在5 - 20 厘米不等。但也可培植大量人工水草，支撑黄鳝身体在深水池或无土网箱中正常生活和快速生长；
③水质。黄鳝适宜在无污染、溶氧丰富的水体栖息生长，一般透明度为25～40 厘米，pH 值为65 ～75 ，溶氧大于5 毫克/升；
④气温。近水面的气温不宜超过28 ℃，否则会影响黄鳝的正常呼吸。解决的方法是大量种植水草和搭遮荫棚。
科学放养
1 ．选择优质苗种。快速养鳝应选择体色深黄有大黑斑、无病无伤、敏感、争逃力强的种类。
2 ．合理密养。常规养殖，每平方米放养规格约50 克的个体，密度为2 千克左右最为合理。同时，池埂多（如埂沟式鳝池）、水草多、换水方便、排污彻底的鳝池放养密度可增大；相反则应减少。黄鳝规格大、放养总重可增加；规格小，放养总量应减少。有养殖经验的放养密度大；无经验者放养密度小。
3 ．大小分级分池。大小鳝同池或同网箱混养，整体增重倍数低，即整体生长速度慢，效益差。一般收购的“统货”，至少要分三个以上的等级饲养，分的等级越多，越利于养殖和整体快速增重。
4 ．适时分养。随着养殖生长，同池或同网箱中黄鳝个体出现大小差异，而且悬殊不断加大。当大小个体相差15 倍以上时，小个体即开始不敢与大个体争食而导致营养缺乏，生长速度减缓，消瘦衰竭至发病，最后死亡。因此，在养殖过程中要注意观察，有条件的要及时分养。
投喂质优量足的饵料
1 ．饵料品种。人工养鳝投喂的饵料可分为三大类，即活饵、鲜饵和配合饵料。就人工养殖的生长速度来说，在活饵中，投喂蛆闯、蝇蛆生长速度最快；在鲜饵中，投喂动物肝脏生长速度最快；在配合饵料中，因配制成分和加工技术不同而生长速度各异。
2 ．饵料加工。投喂黄鳝的带硬壳和大块的鲜饵必须先加工：螺壳要敲碎，蚌壳要剖开并将肉切碎，鲜鱼畜禽内脏要切碎至黄鳝张口即可吞人的大小。鲜料也可用绞肉机绞碎成糊状，与其他料拌合加工成混合饵料投喂。粉状配合饵料或自配混合料，可用机械或手工加工成条状或颗粒状投喂。
3 ．投喂方法。黄鳝驯喂到正常吃食后，每日投饵1 ～2 次，水温18 ℃以下，每日投饵一次；水温21 - 28 ℃，每日上午和傍晚各投饵一次。一般日投鲜饵量为鳝总量的3 % ～ 10% ，配合料为2 %～5 %。鲜料以在1 小时、配合料以在半小时内吃完为度。
以防为主消除病虫害
1 ．树立防重于治的思想观念，把每项预防措施落到实处。因黄鳝一旦发病，较难治愈甚至死亡，即使能控制病情，也会影响正常生长。
2 ．采取综合措施，控制和消灭病原体，切断传播途径。①科学建场：选择水源好、光照充足、背风向阳、环境安静、不旱不涝的养鳝场。外部环境和鳝池本身进排水各自独立、进水流畅、排污彻底，鳝池大小、布局、深度、数量及其他生产管理设施等“内部”条件配套；
②搞好放养前鳝池的清污和消毒；
③引用无病无害水源；
④苗种、饵料、工 消毒；
⑤定期投喂药饵和消毒水体。
3 ．尽量不用刺激性大的药物。如使用漂白粉、甲醛等刺激性药物在短期内会影响黄鳝的正常吃食，延缓黄鳝生长时间，故应尽可能寻找替代药物。
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