四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”,各家就宰杀自己饲养的猪,用木炭烧制,烧得差不多的时候,就拿到市集上边烧边卖,因为烧得皮脆肉嫩,其他镇的人也赶来购买,不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇,成了一种风味。
做法,土豆红烧肉怎么做好吃,土豆红烧肉的家常做法
土豆红烧肉的做法步骤11.土豆去皮切适量大小,五花肉也切成适量大小;
土豆红烧肉的做法步骤22.热油锅,把洗净的配料先炒香;
土豆红烧肉的做法步骤33.倒入五花肉一起翻炒,把油份逼一些出来;
土豆红烧肉的做法步骤44.再倒入土豆块一起翻炒片刻;
土豆红烧肉的做法步骤55.加入适量开水,生抽,老抽以及冰糖等;
土豆红烧肉的做法步骤66.转中小火慢炖约20分钟,最后加盐调味收汁即可!
土豆红烧肉怎样做好吃
【土豆红烧肉】
原料:带皮五花肉500克、去皮土豆两个、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒
调味料:料酒2汤匙、生抽2汤匙
做法:
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用。
2、锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油。倒出多余的油,并盛出五花肉待用。
3、炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用。
4、炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水。
6、水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟后,加入土豆,再烧10分钟即可。
贴心建议:
1、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小,否则糖浆容易焦;还要不停的翻炒糖,让其受热均匀,并且随时用铲子挑起糖浆观察,一旦颜色变焦糖色后,就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短,绝对不能大意,否则就是拔丝肉了^_^。另外一种方法则比较简单,直接煸炒五花肉至出油,喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。
2、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香叶等都是红烧肉的好调味料,但是一定不要多放,以免味重,抢走肉味。
3、土豆与肉同烧,容易碎,而且汤汁浑浊,菜相不好看。解决这个问题有个很简单的办法,就是先把土豆表皮炸到金黄色,再烧。不仅软糯好味,而且汤汁不浑浊。
4、土豆放进去的时候,顺手扔进两个煮好剥皮的鸭蛋一起红烧,浇上汁
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红烧肉炖土豆的家常做法 正宗红烧肉炖土豆怎么做
1.土豆刮好皮,五花肉洗干净
2.五花肉切好
3.土豆切好
4.在锅热放油,放入五花肉
5.炒到五花肉没有血水的时候放入土豆
6.放入土豆翻炒几分钟
7.倒入足够量的开水,烧开。
8.加入酱油,闷15分这样
9.炖煮到汤即将收干临出锅淋入少量香油就可以装盘啦
红烧肉烧土豆的家常做法大全怎么做好吃视
红烧肉土豆的家常做法
主料
五花肉
300g
土豆
550g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.五花肉切块
2.锅中放点油,把肥肉放锅中出出油
3.加入五花肉
4.翻炒至颜色变白时加入葱姜、辣椒
5.加入酱油翻炒
6.加入清水煮至七成熟
7.下人土豆块,几丝辣椒
8.加入盐、鸡精翻炒均匀,焖一会至土豆烂烂的就可享用了
土豆红烧肉的正宗做法,土豆红烧肉怎样做才好吃的做法
制作材料
菜系及功效:川菜家常菜谱 私家菜
工艺:炖
主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋
烹饪方法
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
红烧肉怎么做好吃 土豆红烧肉的做法
用料
带皮五花肉
土豆(和五花肉切一样大小)
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
盐
土豆红烧肉的做法
五花肉切大块,放到清水里浸泡20-30分钟,泡出血水(中间更换2-3次清水)
锅里倒入少许油,热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角,煸炒出香味
大火放入大块五花肉,煸炒到有焦香的时候盛出来(煸炒1-2分钟)
炒糖色
:锅里小火放入一把糖,少许水
,慢慢加热到糖开始融化,冒泡泡,(炒糖色全程不要搅动)
不要搅拌,等糖变成琥珀色,糖色就炒好了,放入煸炒过的五花肉
五花肉和糖色炒匀以后,放入老抽(如果糖色颜色够重的话,就不用再加入老抽了)生抽 盐 调味
倒入和肉齐平的沸水(注意一定要沸水,不能用冷水)放入土豆块
,转小火炖煮1个半到2小时,(这个时候放土豆,最后土豆会有点被炖化,黏在肉上,很喜欢这个感觉,土豆也很入味,但如果喜欢干净利索的土豆,就最后10分钟再放)
出锅前撒上点明油(葱油),翻炒
,出锅撒上小葱
红烧肉炖土豆的做法 红烧肉炖土豆怎么做才好吃
1.准备好土豆和猪前肩肉。
2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
3.葱切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滚刀块。
5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。
炸成黄色,捞出控净油。
6.把肉水焯一下,捞出备用。
7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8.锅中留底油,下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
11.加入酱油煸炒均匀。
12.烹入料酒。炒拌均匀。
13.加入开水,没过肉。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉烧土豆怎么做
材料:带皮猪肉,土豆,酱油,白糖,花椒。大料,咖喱粉
步骤:1.带皮的肉切成麻将块大小,沸水中放入葱丝姜片,将切好的肉放进去,水沸 后
2.土豆切块。洗净,待用。
3.热油,放入白糖,熬出褐色糖色,将肉块放入,翻炒
4.出香味后,倒入料酒,酱油,大料,花椒,葱丝,姜片,一起翻炒,放入适 量水 。
5. 水沸后,放入切好的土豆,小火焖半小时左右,ok
红烧肉烧土豆的做法?
第一:先将土豆清洗干净,削皮,切成滚刀块,然后将切好的土豆放在水中清洗一下,泡去淀粉
第二:准备一个青辣椒,一个红辣椒,去头去籽,切成菱形块,葱切葱花,蒜拍扁剁成末,姜切成末,
第三:将清洗好的土豆捞出控干水分,锅中倒入适量的油,油热之后放入土豆煎一下,煎至土豆金黄就可以关火了,将土豆盛出备用
第四:锅中再次倒油,油热放蒜姜,炒香之后放入土豆,倒入生抽,蚝油,再来点老抽上色,翻炒均匀,然后倒入半碗水,大火烧开,烧开之后煮10分钟,放入青红辣椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,一勺盐,翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了
这样做出来的土豆简单又省事,做法家常又好吃,我觉得比土豆丝好吃很多,尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃,我们要掌握两点小技巧:
1)土豆中含有大量的淀粉,所以切好的土豆放在清水中浸泡一下,这样不但可以防止土豆氧化变黑,还可以去除多余的淀粉;
2)先将土豆煎一下,煎至土豆表面金黄,这样可以将土豆定型,不仅土豆块不松散,味道也更加的好
红烧肉土豆的做法,红烧肉土豆怎么做好吃,红烧
土豆红烧肉
主料
五花肉二斤 葱段适量 生抽2大勺 土豆三个 姜片适量
辅料
八角2个 冰糖适量 红烧酱油2勺 盐适量
土豆红烧肉的做法步骤
1. 将五花肉洗净,切大块,放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟,洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块;
2. 土豆切块后放入水中,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用,改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化;
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果);
4. 放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块,此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好);
5. .如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
红烧肉炖土豆怎么做
原料集合图:
1.五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂2.放红糖同炒出香味
3.加入葱姜蒜辣椒炒香4.加生抽,花雕酒煮出香味
5.加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时
6.土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干
7.均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉
8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸
10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火
怎样做红烧肉炖土豆
主料
猪肉(350克)土豆(3个)
调料
葱(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)盐(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
厨具
炒锅
把猪肉洗净,切成小块。葱、姜、蒜切碎。
锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2
钟。
放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀
添加足量水大火烧开,小火炖40分钟
土豆洗净去皮,切小块放入锅中。
用大火烧开,小火再炖20分钟
放入盐、味精调味即可。
出锅装盘,即可享用。