名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。 粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。 馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形粿皮，包裹馅料捏成上面突起呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸12分钟后取出，食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白，底部金黄，有鲜美竹笋甘味，粿皮柔软适口，滋味香醇。 20世纪50年代以前在汕头市区小公园行街开设的潮成号小食店，专营虾米笋粿，核桃粿等。 1965年以后，汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食，虾米笋粿是其较为出色的小食之一。
卤鹅、红桃粿、红虾米……澄海美食知多少？不说了，我饿了
大学教师风格：马克笔淡彩
红头船
“红头船”指清代潮州与南洋(东南亚一带)航运远洋船队所用帆船，这种船，因“船腹油刷白粉，甚便于行驶，故名舶艚。”《澄海县志》称从事这种行业的叫“行舶艚船”。现在提到"红头船"，一般会联想到潮汕澄海。昔日潮汕人乘坐红头船远渡重洋，到海外谋生，在陌生的国度繁衍生息，艰苦创业，为了发展贸易，为使家乡的富裕繁荣，更为潮州各地解决了严重的缺粮大事，他们不避艰难险阻，奋力搏斗，与恶风狂浪斗争，取得了一番番的成就，立下了历史上辉煌的业绩，红头船一定程度上是不畏困难、扬帆远征精神的象征。
除了经商，澄海也有很多美食，最出名的，当属牛肉丸，曾有表情包扬言，别让汕头的同学挂科，不然他们就不生产牛肉丸了。除了牛肉丸，澄海的牛肉火锅也特别好吃。每一头牛身上的每一寸肉，都被完美的“开发”，牛百叶、雪花肉、吊龙、雪花肉等等。牛肉除了牛要有出息，刀工也很必要，这就是为什么明明牛的品种差不多，但是有的牛肉很好吃，有的牛肉又老又硬，其差别都在刀工这里。澄海有自己独到的切牛肉的刀法，切出来的牛肉，薄而不断，嫩肉、肥肉完美衔接，个人觉得，嫩肉带点白肉的牛肉最香了。除了前面所说的这些，牛肉火锅的蘸酱也大有来头，澄海特有的沙茶酱，那和牛肉可真就是绝配。简简单单的一碗牛肉粿条，撒上“芹菜珠”（小芹菜切成小粒），香！
真的没有一头牛能够完整的走出潮汕。
澄海的卤鹅也是名震四方，香叶、八角、大蒜、甘草、花椒、茴香、桂皮等香料添加在卤汁里提味，熬制出来的卤汁，热气腾腾，香气四散，肥胖的一整只鹅在卤水里翻煮，吸味。从卤汁里面，将鹅提起，卤汁已经浸入鹅肉里面，香嫩肥美。
澄海的海鲜
作为近海的城市，澄海的海鲜非常鲜美，海鲜粥、蚝烙、红虾米、大龙虾、小鲍鱼、皮皮虾各式各样的海鲜，还有海鲜的做法，琳琅满目。
潮汕声名海外的还有功夫茶，大家坐下来“滴茶”，一人一个小茶杯，说说笑笑，配点小吃，哎呦，这日子又养生又悠闲。
拜老爷的红桃粿
澄海人有自己的信仰——拜老爷，祭祀的东西也琳琅满目，好吃的还真不少，光红桃粿就有好几种馅，大白猪肉、甜粿、落汤钱、糯米饭、鼠壳粿、寿桃等等。澄海的粽子也是格外好吃，香菇、虾米、香米饭、蛋黄、黑豆沙、腊肠、糯米，小小的粽子，里面包了这么多东西，倍儿香！
澄海的肠粉
潮汕地大物博，就连肠粉都有多种做法，揭阳一种，潮州一种等等，但经过我的尝试，负责任的说，自认为还是澄海的肠粉最好吃。
澄海小吃
潮汕还有一种走街串巷吆喝的售卖方式，潮汕的孩子肯定对这样的吆喝声特别熟悉“糖葱薄饼”“草粿、豆腐、冰冻草粿”，这些小吃又饱腹，有的还可以下火，真的是潮汕孩子在外想念的宝啊。
澄海的美食很多，陆上跑的、海里游的，应有尽有，而且很多都是物美价廉，价格公道，不说了，我饿了。
澄海还有啥你爱吃的，快来补充，苦了思乡的宝宝啊
玉米笋怎么做好吃 小玉米笋怎么做好吃又营养
玉米笋怎么做好吃 玉米笋好吃的做法
1、主料：玉米笋300克、青椒2个。
2、辅料：油1勺、盐1小勺、生抽15毫升、鸡精少许、剁椒1勺。
3、将玉米笋剥去外壳斜切成段，青椒切片。
4、锅热油，爆香葱蒜。
5、放入玉米笋大火翻炒。
6、放入青椒翻炒。
7、加入生抽。
8、加入剁椒翻炒均匀。
9、加入盐。
10、加入鸡精炒匀即可出锅。
小玉米笋怎么做好吃又营养
食材
玉米笋 300克
白玉菇 50克
甜豌豆 100克
盐 1小勺
糖 少许
油 适量
1.玉米笋300克、甜豌豆100克、白玉菇50克、盐1小勺、糖少许、油适量。
2.甜豌豆去掉老茎,清洗干净,白玉菇去掉根部清洗干净,玉米笋同样清洗干净后切成小段,备用。
3.准备一个锅,加入适量水煮开放入玉米笋和白玉菇焯下水后捞出过凉水。
4.另取一锅,倒入适量油,放入焯过水的玉米笋快速翻炒。
5.加入处理好的甜豌豆一起炒匀,再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
6.炒均匀后加入适量盐调味，加少许水煮开。最后加少许糖调味后即可出锅，这样菌菇玉米笋就做好了。
玉米笋怎么吃 玉米笋的吃法
「玉米笋」是超市常见、妈妈也经常料理的食材，大家肯定都不陌生。不过你知道这金黄小巧、看似玉米的食材到底是笋还是玉米呢?其实它就是玉米的小时候!
玉米笋可不是笋，它就是玉米的幼年时代!
没错!玉米就是玉米笋
玉米笋又名珍珠笋，其实就是玉米幼年时的幼嫩果穗。一般摘种玉米时，会摘除多余的幼小果穗，让养分集中，长大后玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中间的玉米秆成熟也会变得坚硬无法食用;而摘掉的那些小果穗，就是我们熟悉的玉米笋，因为形状类似竹笋，才有了这个称呼，是亚洲料理常见的食材。
玉米笋中心的梗还很脆嫩，可以整根直接食用。
玉米、玉米笋除了口感不同，带有的营养成分也不一样，有着分类的差别!很多人会以为玉米是蔬菜，但它其实富含了淀粉质，算是五谷根茎的主食类，热量、含糖量都不低，可别以为它是蔬菜就拼命吃喔!而玉米笋的碳水化合物、蛋白质都低上不少，属于蔬菜的一种;根据《康健杂志》的报导，玉米笋还富含了维生素、矿物质与钙质等营养，可说是超级蔬菜之一。
玉米笋的挑选与保存
超市里贩售的玉米笋多已经去除外部叶片，建议可以到传统市场购买带壳玉米笋，不但保留比较多的营养，煮起来也会更鲜甜!
先检查外叶、玉米须是否翠绿，如果出现枯黄或尖端发黑代表品质不佳;而已经去叶片的玉米笋则要观察颜色，以淡黄色为佳，若太鲜艳可能是商家为了卖相而有添加物。另外还可以用手指轻压表面，弹性佳者代表水分充足、口感脆嫩。
保存技巧：带叶玉米笋以保鲜袋包裹，让入冰箱的蔬果室冷藏约能保存1～2 星期。去叶的玉米笋因为很容易脱水、流失甜份，建议用纸袋、保鲜膜包裹，外面再套一层塑胶袋冷藏，并且尽早食用。
玉米笋的料理方式有这些
.热炒：玉米笋本身就带有淡淡甜味，直接清炒就很可口，与红萝卜、洋葱、四季豆等蔬食一起热炒更添口感层次;当然搭配肉丝、肉片快炒也非常解腻。
.水煮：因为口感清脆，也很适合水煮后用于凉拌沙拉，在绿油油的沙拉盘点缀上一丝艳黄，好看也好吃。跟水煮玉米一样，建议玉米笋清洗后带叶入锅，从冷水开始煮至熟透，甜味会更足;另外在水中加入少许的盐巴，色泽也会更漂亮。煮好 水别急着倒掉，它就是少女们疯抢的消水肿圣品「玉米须茶」!
无论是去叶、还是不去叶的玉米笋，冷水下锅煮会比较好吃!
.烘烤：烤玉米笋的滋味完全不输烤玉米!将未去除叶片的玉米笋清洗干净后擦干，就能直接送进烤箱烘烤，出炉后甚至能连皮一起吃，营养完整摄取。爱吃肉的人，不妨试试以培根、肉片包裹住去叶的玉米笋再烤，吃饱又均衡。
小孩挑食不吃青菜吗?试试肉片裹玉米笋的煮法吧!
玉米笋做什么菜比较好吃
玉米笋炒木耳
玉米笋 1盒,木耳 4大片,青椒 1/2个,榨菜 1大匙,蒜末 1大匙,姜末 1大匙,米酒 1大匙,鱼露 1大匙,香油 1大匙
做法
1、玉米笋1开4。木耳、榨菜（水稍微冲过）、青椒切丝。
2、油1大匙左右，放玉米笋进去拌炒，至每个玉米笋稍软且有油光，先装到盘子里。
3、少许油爆香姜末，再将玉米笋、木耳放进去，加水（或高汤或鲜味炒手一点点）约300g、鱼露煮两分钟。
4、加入青椒、榨菜、米酒炒匀，滴几滴香油。
清炒甜豆玉米笋
甜豆去除两头的硬梗并且剥下两边的粗丝玉米笋洗净，对切成两半红萝卜切成宽片状
起锅，开中大火倒入少许沙拉油于锅中蒜瓣先下锅拌炒一下依序放入红萝卜、甜豆和玉米笋将食材均匀拌开后调入适量的盐巴倒进少许温开水稍闷一下即可。
凉拌玉米笋的做法？
用料
玉米笋1把蒜头1/2个小米椒2个食盐1勺白醋1勺白糖1勺芝麻油2勺花生油1小勺
凉拌玉米笋的做法
剥好玉米笋。玉米须拿来煮水喝，
玉米笋清洗干净，大火烧开水，倒入玉米笋，再往开水滴上几滴花生油，这一步骤主要是为了让玉米笋的颜色更加鲜艳漂亮。玉米笋变色之后立马捞起，沥干水分待用。
玉米笋稍微冷却后，蒜头与小米椒切碎，然后把所有的食材与酱料全部倒入碗里，依次添加1勺盐1白醋1白糖再2勺芝麻油。搅拌均匀。静置1小时待用。
摆盘上桌，开吃。
玉米笋拿来炖汤也是极好的。一根排骨，几根小玉米笋一块炖盅，少了红萝卜的鲜甜，就是玉米笋排骨汤也清甜得很。
就是最简单的焖煮与清汤，比如西红柿玉米笋肉丸汤，味道也是杠杠的。
玉米笋怎么做好吃
要说这玉米笋真的是难得碰上，这菜只有夏天有，而且卖的人也不多，也许有人还不太了解玉米笋，这菜其实也是近几年才有的，玉米笋就是甜玉米细小幼嫩的果穗，它含有丰富的维生素、蛋白质等，营养含量丰富；还有一种独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。“简单 *** 的鲜贝玉米笋，值得推荐的一道菜。这道菜中所含的玉米笋营养含量丰富，具有独特的清香，与海鲜搭配一起同炒，营养丰富，口感清爽，甜脆，鲜嫩可口。”
玉米笋是属于玉米的一种，因为形状像嫩笋尖，所以取名玉米笋；它又称珍珠笋，外形美观，吃起来很脆嫩，味道也鲜美。不管是清炒还是用来做汤羹，它都是一份难得的食材。玉米笋搭配上鲜菇、辣椒这些常见的食材，不但营养全面而且色泽艳丽，足以调动你的味蕾，也是一道赶时间的巧手好菜。
材料】：玉米笋300克、甜豌豆100克、白玉菇50克、盐1小勺、糖少许、油适量。【做法】：准备好材料，玉米笋300克，甜豌豆100克，白玉菇50克。甜豌豆去掉老茎，清洗干净，白玉菇去掉根部清洗干净，玉米笋同样清洗干净后切成小段。
准备一个锅，加入适量水煮开放入玉米笋和白玉菇焯下水后捞出过凉水。另取一锅，倒入适量油，放入焯过水的玉米笋快速翻炒。加入处理好的甜豌豆一起炒匀，再把焯过水的白玉 一起放入锅中。炒匀后加入适量盐调味，加少许水煮开。最后加少许糖调味后即可出锅。清淡鲜美，脆嫩爽滑，营养丰富的菌菇玉米笋就做好了！
家里有老人、小孩的多吃它更是有益，对于老年人来说它能促进胃肠蠕动、消除浮肿等；对于儿童来说它有健齿的作用，特别适合长牙齿的宝宝们。爱美的女士也可放心大胆的食用，因为它是一种低热量、高纤维素、无胆固醇的蔬菜。
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